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愛吃大餐、垃圾食物,是因為你還年輕?

辦完運動會,傍晚搭著計程車前往婚宴會館和老公、小孩會合,準備喝喜酒,司機約莫40歲上下,瞭解我為何叫車之後,老生常談起他的「紅包場喜酒經」:沒被發到帖會開始猜疑彼此的情誼,但被分到帖了,禮金包少怕失禮;包厚禮,吃了幾道菜就飽了,想一想還真傷荷包,還不如十分之一的價錢上小館子吃一頓,小孩還小,吃不了幾碗菜、飯,很容易就全家飽。

「稍早中午我同事在會場,吃完一個便當還喊餓,又嗑掉一個點心餐盒 。」我羨慕的說。
司機感嘆:「唉,上了年紀有差,年輕真好。」

年輕真好,人老有差。老年人容易遭遇吞嚥困難、失智症(不記得自己吃過飯),罹患糖尿病、腎臟病之後,飲食內容將被嚴格限制。承認吧,以前夜唱沒問題,現在過了午夜再睡,隔天就是沒精神;以前征戰「吃到飽」,戰力十足,現在吃沒幾道菜就飽了。

端看大胃王節目,一種挑戰生理極限、把胃容量撐大來獲得榮銜和成就感的飲食行為,讓人匪夷所思。

以內觀為基礎的飲食覺察訓練(Mindfulness-Based Eating Awareness Training, MB-EAT),近年從美國興起,融合佛教禪學、認知行為治療方法,我認為也跟完形治療法的部分概念不謀而合,教人思考和食物的關係、為何而吃,教人將感覺和食物充份連結,以獲致身、心、靈的平衡和心理成長。

我們每個人都會老,很有機會罹患讓我們飲食品質下降的疾病,在逐漸上了年紀之前,可透過「時時保持覺察」的吃,來學習如何吃在當下,享受當下。

人老有差,年輕真好?你總是用吃大餐來犒賞自己? 你總是空虛、寂寞覺得冷,就要用垃圾食物來填補心靈?你認為可樂、雞排、麥當勞點心餐盒就是屬於你青春的代名詞?你看起來瘦瘦的,但是內臟脂肪超標?你的BMI超過標準,飲食性肥胖找上了你?

少年不食好滋味,垃圾食物強說愁,以內觀為基礎的飲食覺察訓練教人延宕滿足,重點就是「緩一緩、慢下來」,在慢食的過程中,想一想為何吃這一餐、為何挑選這種食物,運用感官知覺,去細細品嚐食物的滋味、體會飽足的感覺。

像先前提到喝喜酒的例子,沒被喜帖炸,產生失落和嫌隙;被請去了,想要全家到齊吃一頓,紅包數字勢必往上加,然後再以「吃夠本」的補償心態把胃吃撐,甚至有人因此又再產生罪惡感,而把食物催吐出來,這類社交壓力的飲食失調在生活中層出不窮,有機會不妨試試「內觀飲食訓練」,善待自己的身體和心理。

資料來源:TVBS NEWS 

標籤: 點心餐盒

知名咖啡店傳出大規模烘焙師遭資遣

金鑛咖啡傳出資遣50多位烘焙師,全台並將有21家門市暫停營業。店家表示,資遣人數不到50多人,確切人數不便透露,部分人員將轉調台南中央廚房。店家表示,北部中央廚房租約到期,決定關閉,部分西點餐盒烘焙師將轉調台南中央廚房,資遣人數並不到50多人,只是確切人數不便透露;至於門市暫停營業主要是因應營運轉型,將門市人員召回進行教育訓練。

店家指出,去年底運作的台南中央廚房占地1700多坪,已有上百人,未來將負責供應全台門市蛋糕。今年6月至年底將大動作進行營運轉型調整,將不再賣麵包,未來將專注在咖啡與蛋糕西點餐盒領域。店家透露,為此特地延攬歐洲精品咖啡協會國際考官擔任烘豆副理,並將於近期展開門市人員教育訓練,未來將視訓練情況決定暫停營業門市重新營業時間,部分門市店址也不排除遷移。為強化品牌形象,預計於9月至10月將台北忠孝店進行改裝,將打造成西點餐盒品牌旗艦店,訂11月前完成;內湖新店也將於9月開幕。今年初原訂今年將展店至150家,只是因應營運轉型,與門市人力吃緊,將放緩展店速度。
 
來源:中央社 
標籤: 西點餐盒

各分局設置「行動補給站」讓世大運值勤員警補充體力

眾所期待的世大運開幕,世界各國選手也已陸續抵達台灣,紛紛前往賽場練習熟悉場地。中和分局也投入133名警力,執行新莊田徑場及中和錦和運動公園場館附近的交通管制與安全維護任務。各地分局體恤警員,不僅要忙於轄區治安及交通維護,又要為世大運專案,在高溫天氣頂著大太陽值勤,因此在世大運期間,於各地設置「行動補給站」,提供免費的點心餐盒及飲品,讓所有前來執勤的警員補充體力。分局長表示:「2017世界大學運動會」是全球矚目運動盛會,賽事舉辦期間各場館的維安及交管工作,也是十分繁重,警察同仁無不眾志成城全力以赴,相對於警員體力及精神上的負荷亦格外嚴峻,所以警員的調配休息,點心餐盒食物、飲水體無限量補充供應,員警能保持最佳狀態執勤,務使本次賽事順遂圓滿完成。
 
來源:蘋果日報 
標籤: 點心餐盒

客家與農漁美食品嚐活動

新竹市2012風城特色美食節「客家與農漁美食品嚐活動」,13日上午10時在孔廟前廣場盛大舉辦,有各式客家及農漁會家政班料理的各式美食、客家特色商品等共60個攤位進行展售,並設有客家文化闖關、美食免費品嚐、西點餐盒等項目,吸引許多民眾攜家帶眷前往參加。

新竹市長許明財表示,為使新竹地區的客家飲食文化、產業的推動和行銷能更貼近人們,新竹市政府在客家委員會的指導下,特別與新竹市農會、新竹區漁會共同舉辦2012風城特色美食節,希望透過活動讓民眾親身體驗客家美食,瞭解客家文化,帶動客家文化產業經濟、刺激在地觀光產業、促進多元文化及族群融合。

活動由新竹縣埔和國小小朋友以鑼鼓喧天表演揭開序幕,接著有世界客屬總會新竹市分會的客家二胡演奏、新竹市客家藝文協會的客家歌謠演唱、新竹市客家公共事務協會的客家歌舞表演及皇家幼稚園的客家兒童舞蹈表演等,均得到熱烈的掌聲。現場還有健康蔬食、客家美食等健康料理暨活動餐盒競賽,競爭激烈。客家俗語、客家歌謠等客家文化闖關活動,都吸引許多民眾參與,人氣紅不讓,於活動中達到傳承的功能。


資料來源:新浪新聞中心
標籤: 活動餐盒

自製麵包如何做得衛生

如今,吃點心金牛角面包已經不是只能在面包坊買才能做得到的了,不少有條件的家庭都在家裏安裝了烤箱,可以自己在家中享受做面包的樂趣。但夏季氣溫高,濕度大,在家裏做面包後面包總容易壞,這是怎麼回事呢?

  很多人認為,之所以自己做的面包保質期不如市面上做出的面包久,這是因為市面上的面包大多增加了不少防腐劑。但實際上,這並不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的衛生環境要比家中的廚房好很多,面包沒了來自細菌的污染,再加上合理的存放,自然就很少發霉變質了。

  想做面包,但家中衛生條件總趕不上專業面包店,擔心面包變質發霉浪費糧食怎麼辦?日本MSN JAPAN撰文為大家支招,讓大家在家裏也能創造良好的衛生環境,預防精心做好的面包輕易就變質。

  麵包製作室的衛生要求和手術室相同

  真正專業的金牛角 面包工坊其實對于衛生的要求是非常高的,他們必須遵守相關的安全衛生管理條例,對生產線進行定期的清潔、滅菌、消毒等工作,杜絕細菌的生長繁殖。實際上,好的面包工坊其衛生要求和手術室的衛生要求處于同一水平。

  但我們在家中的廚房往往難以做到密閉,即使定期清潔消毒,也難以將細菌真正“連根拔除”。根據日本微生物研究中心的調查,有一半家庭的灶臺被至少一百萬個細菌佔領,九成家庭即使用水擦拭灶臺,雜菌數量也沒有減少。那麼,怎麼做才能真正保證家庭廚房的衛生呢?

  支招一:用酒精擦拭斷消毒,從根源上杜絕細菌

  盡管人們用肉眼無法看到細菌,但如果只用水擦拭灶臺的話並不能真正做到除菌的效果,即使一眼看過去灶臺光滑明亮,也有很多我們看不到的細菌仍盤踞在上面。

  想要真正達到“除菌”的效果,應當在做面包之前用酒精進行擦拭,用酒精擦拭殺菌效果可是杠杠的!但需要注意的是,酒精消毒持續性並不長久。因此想要真正保持無菌環境,應當提高消毒的頻率,徹底斷絕細菌繁殖生長的可能。

  支招二:仔細洗手和器具消毒是不可忽視的重要環節

  在烹飪的時候,“認真洗手”可以說是保持衛生的金科玉律,尤其需要注意的是洗手以後就不要摸摸下巴捋捋頭發,這樣會將附著在頭發和皮膚上的細菌通過手帶入食物中。在使用器具之前先用酒精噴霧劑噴灑一下也是不錯的消毒手段。做完面包之後,應當以最快的速度將成品放入密封塑料袋中,盡可能地減少細菌和霉菌進入面包的機會,這樣才能讓面包擁有更長一點的保質期。

資料來源:big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2013-06/19/c_124877065.htm
標籤: 金牛角

雲林特色美食活動

雲林縣政府今天表示,農業博覽會系列活動的好米料理達人大賽,將選出代表雲林特色美食製成餐盒 ,在農博期間分享民眾。

縣府指出,雲林好米料理達人大賽將於明天在雲林縣立體育館熱烈登場,由雲林縣廚師公會等組成評審委員,將選出代表雲林特色的優勝隊伍。

雲縣府農業處指出,明天賽程分上午學生組、下午社會組競技,各有10組參賽,獲勝隊伍將製作最代表雲林的好米料理餐盒 ,在農業博覽會期間與民眾分享。

農業處指出,明天比賽由西螺農會提供雲林米,搭配雲林在地新鮮食材,創作雲林專屬的米食便當與甜點,參賽者秀手藝,精采可期。

農業處表示,活動現場還有舞台表演、好米達人趣味5宮格活動的料理人氣王票選、總舖師現場料理免費品嚐等,歡迎民眾參加盛會。


資料來源:中央通訊社
標籤: 活動餐盒

台北知名景點遊玩 - 三峽

來到三峽每個人都知道,一定要買的伴手禮就是金牛角,人氣超旺的三峽金牛角,雖然小小一支,卻是帶動三峽觀光業的重要功臣,這家烘焙業者,不只供應有名的金牛角,除了傳統的原味,現在還有各種創意的展現,精緻的多元的口味,讓人看了就食指大動。

製作金牛角 的過程雖然不是很難,但是每個小環節都十分地重要,特選來自法國的諾曼第奶油,再加上新鮮的雞蛋與牛奶,在無水奶油的加持下,金牛角完美的發揮了酥脆的口感,一層一層綿密的內層也透出滿滿的奶香味,不油不膩的好味道,滿足了每一張挑剔的嘴。
光是口味變換還不夠,在這裡還有獨家研發的金牛角冰淇淋,充滿創意的點心,讓來到三峽的遊客紛紛好奇嘗鮮,取代傳統餅皮的是店家特別研發的牛角杯杯,香脆的口感和一般餅皮來比,有過之而無不及,搭上富含活乳酸菌的冰淇淋,這個特色冰品可是連在地人都相當推薦。

用心把關製作的金牛角,吃過都讚不絕口,而業者也將這份心意分享給需要的人,用美味傳遞溫暖,小小的金牛角經過巧思成為了多樣化的甜點,業者多樣化的經營,讓小店蛻變成全方位的烘焙名店,下次來到三峽可別忘了帶份伴手禮,讓家人朋友也一同體驗充滿創意的精緻點心。


資料來源:愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視
標籤: 金牛角

限塑擴大實施 飲料、麵包店 明年 1/1 須自費購買塑膠袋

環保署昨(15)公告塑膠袋限用政策,將從明年1月1日起擴大實施,管制對象從現行7大類、2萬家業者,倍增至14大類、10萬家業者,包括醫療器材行、藥粧、3C零售、書店、洗衣店、飲料店及西點餐盒麵包店都是新增範圍,未來民眾購買手搖飲料、西點餐盒麵包等,都要自費購買塑膠袋。

從2002年第一波限塑政策啟動至今已15年,大部分民眾都已習慣攜帶購物袋,或自費購買購物用塑膠袋。環保署表示,這次公告修正管制方式將分兩階段,明年第一年實施時,第一次違規將採勸導方式、第二次起直接開罰1,200~6,000元罰鍰,但在第二年(2019年)開始,違規者將直接開罰,不再勸導。

環保署廢管處處長賴瑩瑩表示,擴大限塑管制對象從目前公部門、私立學校、百貨公司、量販店、超級市場、連鎖便利商店及連鎖速食店等7大類,增加至包括藥粧、醫療器材行、3C零售、書店文具店、洗衣店、飲料店及西點麵包店等,總計14大類。

部分廠商曾要求像是較薄、透明的生物可分解塑膠袋不應列入管制範圍,但賴瑩瑩指出,為了符合實際需要,只有直接包著生鮮食品,例如魚類、肉類、蔬果等生鮮產品;直接包裝食品,例如麵包包裝袋、或是裝藥品藥袋,和洗衣店包衣服的防塵袋等才能排除。

另外,原本在預告時,曾要求業者的塑膠袋上應印製「重複使用」等提醒字樣,但考量到印刷成本、以及在印刷的油墨也會造成汙染,故取消這項規定,改採張貼公告等其他宣導方式。

資料來源:中時電子報 

標籤: 西點餐盒