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台北人氣咖啡館 前50名出爐

(中央社記者黃慧敏台北3日電)進入第3年的「台北精品咖啡」今天公布Top50人氣咖啡館和Top20人氣點心;而由咖啡達人組成的秘密評審團即將出擊評鑑,咖啡黨嚴陣以待。


今年「台北精品咖啡」系列活動由優質咖啡館票選打頭陣,台北精品咖啡商業發展協會與台北市商業處今天共同公布前50人氣咖啡館和前20人氣點心。


入圍的店家有以義大利頂級原料為訴求的圖貝塔極品咖啡、以體驗有機方式提供平價且綠色咖啡的多稼咖啡、強調烘焙口感的櫻桃時光咖啡館、12.88.99的心情咖啡等,都獲得咖啡粉絲的青睞。


此外,聊是非的香草麵包、品品99的手工起司蛋糕和艾諾瑪咖啡館的燕麥雜手工餅乾,也是喝咖啡時必備的人氣點心。


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台北市商業處長劉佳鈞表示,入選店家的人氣咖啡與點心都代表台北咖啡的多元文化,也為台北咖啡注入了「精品、健康、浪漫、知性」的元素,更凸顯了首都咖啡與其他城市咖啡的不同。


協會理事長陳若愚和常務理事徐瑞玲說,只要是好的咖啡豆,其實咖啡也可以喝得健康;而且愈來愈多的醫學報告都給予咖啡正面的評價,因此除了年輕人,咖啡館現在也隨處可見阿公、阿嬤的身影,可見喝咖啡已成為全民運動,「咖啡黨」儼然晉升為全民最大黨。


票選成績公布後,優質咖啡館評選即將登場。協會表示,由20名專業咖啡達人組成的秘密評審團將「喬裝」成一般客人出擊前述50家人氣咖啡館,針對咖啡品質、咖啡專業、配餐水準、館內外氛圍、咖啡器皿、內外場環境衛生和整體服務評分。


徐瑞玲說,評鑑咖啡館自然以咖啡品質為最重要,這個項目又分細分為12項,佔總分24%比例;而熱咖啡和冰咖啡的杯子必須有所區別;此外,店家與客人的互動也十分重要。


徐瑞玲以義大利咖啡迷為例說,有人終身只光顧同1家咖啡店,有的人每天報到,甚至有人1天去3次。如果台北市有哪家咖啡館也有擁有這樣忠實的粉絲,有人氣又優質的咖啡館,非它莫屬。


評審團最終將選出Top30人氣咖啡館,為台北市再添明星咖啡館。而在秘密評審團出擊的同時,主辦單位也推出「咖啡五星彩」活動,到19日止,咖啡迷可以向入圍店家索取集點卡,除了可猜測前30名店家外,還有機會獲獎。另外,入圍咖啡館也推出了多項折扣方案,邀請市民一同加入「全民最大黨」。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/5/2af5q.html

外配西點烘培課程 熱烈報名中

【記者史倩玲整理報導】台南市救國團將於於9月8日至10月27日,辦理「99年度外籍配偶西點烘培學習課程」。希望藉此充實設籍台南縣市的外籍配偶多樣化的生活藝能,並培養第二專長技能。


研習內容有專業的烘培師傅蒞臨現場指導,從容易入門製作的杏仁瓦片、巧克力慕斯、手工餅乾、法式千層蛋糕、提拉米蘇泡芙、葡萄瑞士捲、麵包甜甜圈等點心烘培課程。


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資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100804/131/2afij.html

百萬槌麵機來台 搗出東區天然味

清晨起來,一杯咖啡配上鬆軟麵包,就是早餐的絕妙組合。看準全台300億麵包大餅,有業者以健康、天然為訴求,引進全台唯一百萬級的「槌麵機」,強調能製作出含水量90%的麵包,富彈性又爽口;名模白歆惠今(2)日也親自跟大廚拜師學藝,要作為父親節的最好禮物。


根據東方線上與政治大學教授別蓮蒂研究發現,台灣每3人就有1位是樂活族,食物講求少油少糖的健康概念越來越普及。原本位於長安東路的麵包店「麥之園」,以350萬元的資本額成立2年,迅速闖出名號,如今以1,500萬元的資本額在東區展新店,重新命名為「CaSentBon」,法文意指充滿香味的房子。


「CaSentBon」最大的特色就是擁有兩台全台唯一的麵包設備。全台唯一百萬級「槌麵機」,不同於一般螺絲式鎚麵法,而是以搗麻糬式撞擊工法做出超Q口感出氣吐司,普通市面麵包含水量僅能達65%,而這款機器則能達到90%;另外還有一款烤麵包機,火候均勻,呈現出麵包的最好狀態。


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從麥之園創店之初就擔任員工的陳暄冠表示,該店訴求自然、健康風味,許多麵包都頗受顧客好評。像是法式蔓越莓起士,就以法式麵團、無油無糖,經紅酒浸製的蔓越莓,搭配紐西蘭進口乳酪丁,低卡成份相當受到女性客人的喜愛。


名模白歆惠今天也現身台北東區「CaSentBon」天然酵母麵包店,展現廚藝天分學做麵包。白歆惠指出,平常自己就喜歡下廚,平常會花上7~8小時做菜,這是第一次親手做麵包,感覺十分新奇,希望能讓爸爸吃到最天然的酵母麵包。


配合父親節到來,CaSentBon即日起至8月8日止,消費每滿100元贈送1條原價150元的酒釀法國魔杖,每人每日限量兌換2支,每日限量88條。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/52/2adja.html

標籤: 牛角麵包

德國麵包午餐組合 限量4.5折

麵包是德國人的主食,因此德國人對麵包品質的堅持,可以說是超越全球的標準。你愛吃德國麵包嗎?位於公館的「歐嬤烏蘇拉」,以德國麵包為主,麵包都是採天然發酵法製成,不添加人工化學原料,甚至連油、糖、奶、蛋也不加,自然又健康。店家於今日與芝麻開門優惠網合作,推出「上班族敗犬最佳午餐組合」,商品包含蔓越莓裸麥麵包2份(原價80元)、鹹水圓麵包2份(原價56元)、起士裸麥麵包(原價45元)、陽光蕃茄麵包(原價85元)、多穀類黑麥芽麵包(原價60元),優惠價只要149元(原價326元)。如果你想要瘦身,與三五好友一起買來當午餐也是健康優惠的選擇!


搶德國麵包優惠:http://event.calldoor.com.tw/hi11/


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喜歡吃甜點的朋友們注意了!台北馥敦飯店南京館於即日起至9月30日,推出下午茶優惠,點選甜點加飲料,可享甜點五折優惠!你可點選任一款飲料,包含各類香醇咖啡、中式茶飲、有機花草茶、新鮮蔬果汁,搭配任一種切片蛋糕,包含蒙布朗、歐培拉、原味起司,及夏日限定版的芒果塔及香蕉塔,就可享切片蛋糕(含塔類)五折。對忙碌的上班族來說,能悠哉的享用美味下午茶實在是人生一大樂事,再加上甜點優惠,實在不容錯過!


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100729/104/2a479.html

標籤: 牛角麵包

彈牙窯烤麵包 網路爆紅

〔記者彭健禮/南庄報導〕「山裡面」的客家話發音是「山度」,在苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力部落有家「山度窯烤麵包」,雖然位處深山,但因老闆陳德星夫婦講究品質、用心做麵包,開業半年深得消費者口碑,銷售到全台。


原住民麵包 興起創業念頭


56歲的陳德星,原本在桃園從事燈光音響工程,2年前退休後,與妻子羅鋅妹返回南庄老家享受山林生活;去年9月,陳德星無意間品嚐到原住民友人製做的「土窯烤麵包」美味,興起窯烤麵包的念頭。


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陳德星夫婦去年11月在八卦力部落租地蓋窯,1人學燒窯、1人做麵包,先請親朋好友免費試吃,蒐集意見再不斷地改進,經過了4個月的試煉,今年2月上架販售。


因為採全手工製做,陳德星夫婦1天僅能烘焙約100條麵包,因美味爽口,深獲消費者口碑,雖然「山度窯烤麵包」位處深山,但透過消費者在網路上口耳相傳,銷售已遍布全台。


陳德星表示,南庄鄉水質甘甜、空氣清新,非常適合麵包的天然發酵,經過柴燒窯烤出的麵包,外酥內Q,咀嚼時彈牙且越嚼越香,他在揀選食材時,多以天然、有機為主,讓消費者吃得健康。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/78/2ab8a.html

標籤: 金牛角

麵包用「槌」的! 軟Q吐司PK名店

你愛吃麵包嗎?許多民眾就愛麵包又軟又Q的口感,有業者引進槌麵機,說是製作出來的麵糰,會讓水分多出10%,而且「啪」一聲壓扁麵包,3秒內就能回復原形,不僅民眾不相信,就連鄰近的高檔麵包店也馬上踢館,號稱自家麵包也很軟Q,人潮密集的東區商圈,麵包店儼然進入戰國時代。


記者:「3秒鐘馬上回復,你相信嗎?」民眾:「不相信。」記者:「請試。」民眾:「我要用力了喔,用力,我才不相信。」


一掌打扁吐司,下壓、側擠,竟然幾秒內就能回復原形,壓到底6公分,一放開又回到15公分,這麼軟Q的秘訣,就是麵團不用拌,槌出來就行!


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就像搗麻糬一樣,一上一下慢慢槌,業者號稱這百萬槌麵包機,作出來的麵糰,可是會多出10%的水份,而且賞味期限更長。麵包師傅黃信智:「他會比一般的麵包,同質性的麵包延長保存2到3天,Q度還是在。」


就連做成法國麵包,照樣外酥內軟,不過有人踢館囉!麵包師傅ALLSON:「那你說柔軟度,我們的(麵包)也很柔軟啊,我也可以說我的(麵包回復)也很快啊。」


不怕老王賣瓜,鄰近的高檔麵包店「免驚免驚」,來客數比誰多,店家要靠「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」麵包,決一死戰。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/8/2acum.html

標籤: 金牛角

「冷」時段推午茶 上海餐廳PK酒吧

暑假到了,餐廰就連平日,也多了不少家庭或學生客群,而為了搶暑機商機大餅,現在就連平常沒有下午茶的店家,也推出特價午茶菜單;像是上海餐廳和酒吧,下午原本是冷門時段,為了搶客,現在上海餐廳祭出,13道點心任選3道149元,酒吧則是點150元飲料,就能蛋糕、義大利麵吃到飽。


時間到,蒸籠裡點心趕出爐,非用餐時刻,上海餐廰廚房卻忙翻天,因為他們第一次推出下午茶,點3道150元有找。消費者:「很划得來,因為外面單點,一個可能就要7、80元,它這個3個才150元,而且2個人吃(6道)的話剛剛好。」


桌子擺得滿滿,2個人一口氣就能點6道菜,蟹粉小籠包、花菇雙喜餃和蝦仁燒賣,儘管份量比較小,不同口味通通吃得到,但不只飯店旗下餐廳,強打13道上海點心,任選3道149,這家也用超值下午茶,搶攻暑假市場。


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服務生:「哈囉,先生,您的可爾必思。」顧客:「謝謝。」


辣妹店員親自服務,點一杯150元飲料,義大利麵、提拉米蘇、墨西哥捲餅、比薩、還有手工餅乾,通通150元吃到飽,但看看布置,似乎不像下午茶店。業者小敏:「基本上我們餐廳,是以Lounge晚上的部分為主,我們希望說,我們白天的時候,多吸引一些人氣。」


不願意天黑才有生意,白天營運成本全浪費,Lounge Bar也祭出下午茶,吸引客人提早上門,讓暑假午茶市場,再掀起一波戰火。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100728/8/2a33n.html

標籤: 提拉米蘇

幫你製作義大利冰淇淋 咖啡店開店輔導

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】


夏天進到咖啡館,除了一杯香濃的熱咖啡,也能有更多選擇。


台北中山區的卡布里咖啡,老闆特別用進口的設備、原物料,自製各種義大利冰淇淋,冰淇淋和濃縮咖啡espresso加在一起,更有意想不到的滋味,除了自己店裡賣,也幫其他咖啡館、餐廳製作冰淇淋,讓更多人能吃到夏日的冰涼滋味。


老闆林先生一直以來都從事咖啡館經營,除了自己的小店,也提供開店輔導諮詢,從原物料、設備、餐點設計到裝潢布置,讓想開店卻沒有頭緒的創業者有方向可尋,還把店取名為咖啡廚藝學院,提供各種咖啡、飲料的製作語交流,需要各種原物料,也能找到適合的廠商提供,包括中國沿海的城市開店,林先生也有相關的經驗能分享。


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像是店內有的冰淇淋機,從義大利進口的設備,作出來的冰淇淋,比起美式的冰淇淋熱量較低、油脂較少,吃起來口感也比較細膩,冰淇淋不只能單吃,淋上熱騰騰的espresso,融入冰冰涼涼的口感,吃起來滋味更豐富。


卡布里的義大利冰淇淋也提供訂做服務,能幫其他咖啡館製作,每種口味大約兩公升就能製作,包括香草、提拉米蘇、野生水果、巧克力、優格、香檳葡萄等口味,可以搭配水果、餅乾等擺設,讓更多咖啡店,能提供客人適合夏天的選擇。(


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/62/2abu7.html

標籤: 提拉米蘇