景不景氣擱一邊，你相信嗎？要價逾百元的麵包餐盒 ，買氣不減反增！統一集團、台南晶英酒店首度攜手合作，選用來自芬蘭「看著極光長大的奶油」、統清Valio蔚優發酵奶油，結合在地食材，農曆春節前，宣告2020年起將每季發表3款純手工麵包，首波推出紫米桂圓麵包、柚香布里歐、香蔥乳酪吐司，即日起在台南晶英酒店1樓外賣中心獨家販售。

看好烘焙產業高品質、高單價市場，統一集團與台南晶英酒店攜手合作，由台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫與文世成師傅領軍的統一集團世界級烘焙團隊，嚴選擁有全球冠軍奶油頭銜的統清Valio蔚優發酵奶油，並充分結合在地食材，2020年每季將發表三款純手工麵包餐盒 。

統清公司獨家代理進口、擁有百年歷史的Valio蔚優發酵奶油來自北歐芬蘭，坐擁純淨無汙染生長環境與高品質保證，深受全球烘焙師傅肯定，此次合作是由統一集團提供配方，透過台南晶英酒店加以改良，台、法雙廚在烘焙技術及口味上來回調整十餘次，才達到彼此認同的完美口感。

首波主打將台灣經典、家喻戶曉的蔥花麵包 搖身變為頂級「香蔥乳酪吐司」，打破法國人吐司不包餡習慣，羅倫主廚維持歐式麵包Q彈嚼勁，內餡包入大家熟悉蔥花並融入香濃起司，製作過程中以鮮奶取代水，讓麵糰更加蓬鬆柔軟，表層綴以鮮綠色的乾燥蔥末，豐富的口感與層次，是蔥花控絕對不容錯過的經典品項。

「柚香布里歐」選用法式經典布里歐麵糰，高達47％的奶油比例成為麵包富有輕盈空氣感的關鍵，主廚在麵糰中加入新鮮柚子皮，提升整體香氣，內餡特別添加台南麻豆盛產柚子果丁，具巧思的表層設計法國家鄉甜點代表馬卡龍脆殼，並撒上烤過的杏仁片與糖霜，酥脆的外皮與布里歐本身散發的濃厚奶香完美融合，是貴婦們指定團購的下午茶麵包。

「紫米桂圓麵包」則是加入台南晶英酒店中點主廚團隊共同研發，以養生的紅豆、龍眼以及紫米入餡，溫潤的中式甜品搭配軟式歐包，外表圓潤輕巧相當討喜，值得推薦給注重養生的族群。

「香蔥乳酪吐司」每條售價220元、「柚香布里歐」單顆售價180元、「紫米桂圓麵包」每袋兩顆售價160元。為歡慶金鼠年，台南晶英酒店外賣中心更加碼推出「鼠一鼠二」優惠活動，即日起至1月29日購買聯名款麵包，除可享同品項買一送一的外，還可額外獲贈精選咖啡兌換券乙張，每天數量有限，贈完為止。

(中時 )

第10屆世界盃麵包餐盒 大賽昨日於巴黎落幕，台灣隊今年雖無緣奪牌，但作品獲現場參與者好評。副教練王鵬傑透露今年長榮航空鼎力協助，大幅減少超重行李的經濟與行政負荷，讓團員銘感五內。

王鵬傑表示，每一次國際競賽最大的問題就是行李超重，例如今年行李總重量就超過900公斤，其中比賽器具，以及3次集訓和比賽時所需的全部材料，就占了大部分重量。

每年團隊都想辦法四處找贊助以支付行李超重費。今年準備世界盃麵包餐盒 大賽出國事宜時，也是多方嘗試接洽，未料開啟了新契機。

王鵬傑說：「過去在找贊助時我們沒有方向，這次就嘗試詢問高雄立委鄭麗文，她便協助牽線，讓我們順利聯繫上高雄市副市長葉匡時，葉市長又幫我們聯繫交通部長林佳龍，最後和長榮航空聯繫上，很快便獲得了他們的正面回覆。」

王鵬傑坦言，最麻煩的不是超重費，而是過海關。因為行李相當多，又有烘焙材料，因此很多時候行李都會被擋下來，需要耗費許多人力與時間協調溝通，時程也常被耽誤。

因為長榮今年的大力協助與居中協調，不僅團隊成本獲得舒緩，整個作業程序也都十分順利和快速，沒有遇到麻煩或耽擱的情況。麵包餐盒

對於長榮航空的全力支援，台灣隊員都表示很感謝。除了林佳龍部長、葉匡時副市長和鄭麗文立委的鼎力協助外，王鵬傑認為，台灣烘焙團隊國際賽事近年來表現亮眼有目共賭，這讓各界更願意相信他們，也更願意協助這個產業在台灣的深耕發展。他們未來也會繼續努力，一起把台灣的名字發揚光大。

(聯合新聞網) 

第10屆世界盃麵包餐盒 大賽今天於法國巴黎落幕，台灣代表隊今年組成教練團，由教練謝忠祐和王鵬傑帶領3名選手，獲現場各國參與者好評，可惜無緣奪牌，台灣隊誓言發揮台灣精神，期待捲土重來。

世界盃麵包大賽頒獎典禮於今天上午11時舉行，前3名分別為中國、日本、丹麥。駐法代表處副代表古文劍亦參與頒獎典禮，為台灣隊加油打氣。

對於今年無緣前三，總教練謝忠祐接受中央社採訪時表示，3位選手已經拿出最好實力，台灣隊會再謙虛學習，進一步瞭解需要修正的地方，讓下次表現更好。

副教練王鵬傑接受採訪時坦承心情有點複雜，因為台灣隊不論在準備、執行，以及心態調整上，都盡了十分的努力，比賽過程不僅沒有瑕疵，甚至比平時都做得更好，輸的原因還必需再進一步討論了解。

對於可以加強的面向，王鵬傑說：「可以再琢磨歐洲評審喜歡的風味是什麼，評審的眼光和視角是什麼，這是我們接下來的功課。」

但王鵬傑接著表示，台灣隊將捲土重來，「我們台灣的精神，這只是一個小小挫折，它會讓我們越挫越勇，我們下一次一定會更好，會非常好」。麵包餐盒

關於未來幾年台灣烘焙實力的培養計畫，謝忠祐師傅表示，將會著重在業界「傳承」的意義。除了今年組成的教練團，之後更規劃組成選手協會，讓選手和教練在協會中無私地分享技術與各種比賽經驗。

今年吳寶春師傅也在台灣隊成隊以來，一直給予技術、經驗上的指導，以及精神上的鼓勵，達到真正傳承的意義。

今年主題為「音樂」，2名教練與楊世湖、張世彬和王宥晟3名選手將音樂元素融合進歐式麵包餐盒 、甜麵包和藝術麵包的三種比賽項目中，並使用草莓、紅心芭樂與水蜜桃乾等台灣食材，做出細膩且獨具匠心的各色麵包，受到各國參賽選手和現場民眾一致稱讚。

擁有法國烘焙最佳工藝師「MOF」以及世界麵包大使頭銜的皮孟塔（Amandio Pimenta）向中央社記者表示，早年台灣隊先天條件並不算優異，「但藉由意志力、勇氣、謙遜以及自我犧牲，台灣建立起自己的專業與技術，和世界頂尖團隊並駕齊驅」。

越南籍評審高師傅則指出，亞洲這幾年發展與培訓麵包師傅十分成功，亞洲的競爭也越來越激烈，他鼓勵台灣隊繼續努力奮鬥，未來會有更好的表現。

1992年創辦的世界盃麵包大賽為世界最歷史最悠久的麵包賽事，各國先在國內初選、決賽，再進入亞洲、美洲、非洲、歐洲盃賽爭取代表參與世界盃麵包大賽的門票。

歐洲麵包沙龍展（Europain）於11日到14日於巴黎展開，四年一度的世界盃麵包大賽（Coupe du Mondede la Boulangerie）同時舉行。

(經濟日報)

【新唐人北京時間2020年01月13日訊】麵包餐盒 是法國飲食的代表，這個週末，歐洲麵包沙龍展在巴黎會展中心登場。其中，台灣代表隊也來到現場參加麵包大賽的項目。

1月11日起，本年度的歐洲麵包沙龍展(Europain)在巴黎會展中心登場，其中的麵包大賽是全世界規模最大的麵包製作比賽。共有12個國家的選手從世界各地選拔勝出，三天之內要在這裡輪番登場，爭取冠軍。台灣代表隊也來到現場參加競賽。

台灣代表隊教練王鵬傑： 我們的優勢在於，台灣有非常豐富的食材，非常多的水果，我們學會了他們的傳統麵包之後，我們把這些食材融入到他們的傳統麵包裡面，獲得了更大的就是啟發不同風味呈現。

看完了比賽，還能參觀麵包展 ，約400家展商，展示了麵包 、酥皮點心、三明治等多種美食，其中酥脆的長棍麵包是最典型的法國麵包代表。

Foricher手工麵包師 Gérald Lequeux: 好的長棍麵包是什麼？一個是要烤得很熟，一定要酥脆。裡面還一定要有充分的氣孔，成品要像這樣有很多的氣孔。發酵時間長，才能給麵包帶來香氣，鹽的用量也很重要，只能放很少量的鹽。

好的麵包要用傳統技法細心製作，回歸古老的智慧；每一代的麵包 師也都在努力傳承。

Foricher手工麵包師 Gérald Lequeux: 現在我們開始回歸到老祖宗的技法，就是靜置，並用很細心的方式製作。有一種對傳統和古老智慧的回歸，的確如此。

台灣代表隊教練王鵬傑：參加麵包比賽其實我覺得最大的意涵，真的在於傳承這件事情，不管在於我們傳遞給選手在技能上的，或是我們對味覺記憶上，這都是站很重要一個環節。

(新唐人)法國記者站思遠、清風巴黎採訪報導

美式大賣場好市多（Costco）時常推出各種美式商品，讓不少消費者願意辦會員進入購物。有網友表示，日前逛商場時看到在網路上爆紅的半熟麵包餐盒 ，沒想到竟被人用超大推車買走，此時也有人指出這暗藏「商機」。

該名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」PO文表示，他去逛台中好市多時，發現左前方的結帳台有2車高聳的「半熟麵包餐盒 」山，連工作人員都幫忙清點數量，這才驚覺自己始終買不到這項商品的原因，「我今天第一次看到，就被這大媽的購買力給嚇到」。

▲▼好市多半熟麵包餐盒被掃空！他見「麵包山2座」傻眼　網曝黑暗商機。

▲▼有網友發現特定的好市多商場被掃貨轉賣。

網友看完紛紛留言，「從來沒在台中看」、「我們看到的是不是同一個人， 我是今天大概中午排隊結帳的時候看到，還派了兩個店員在清點數量」、「還沒結帳前，商品權還是好市多的，我有個大膽的想法」、「放心啦，過沒幾星期就隨便都買的到了」、「今天下班傍晚去新莊店還有一半吧」、「管人家要買多少喔」。

也有人透露，「有些人買出去賣6個50」、「應該是團購，赚差價吧」、「我上次碰到一個要賣一組180的，有沒有更高的就不知道了」、「都是買回去網路賣的，去蝦皮看看就知道」。

網搜小組／鄒鎮宇報導

(ETtoday) 

烘焙業者拓展白金商機，首創分潤制度向新秀招手。統一集團旗下統一麵包餐盒 大手筆祭出20萬元總獎金，舉辦校際烘焙大賽，吸引全台共五十所大專院校學子參賽，最終由慈惠醫護管理專科學校與弘光科技大學的學生奪得評審團大獎，獲獎作品將有機會於全台小七上架銷售，搶攻白金商機。

統一企業公關經理凃忠正表示，為鼓勵更多學生創意烘焙作品走出校園，成為市場上耀眼的明星商品，統一日前舉辦第二屆「統一烘焙盃校際烘焙大賽」除了祭出20萬總獎金，並創新上架分潤制度，學生的得獎作品有機會在全台7-ELEVEN門市上架販售，提供富有烘焙熱情的莘莘學子們一個夢想成真的舞台。

第二屆「統一烘焙麵包 盃校際烘焙大賽」共有來自五十所大專院校的隊伍參賽，選出遍及北、中、南、花東與離島的12強隊伍進入決賽；統一表示，決賽過程歷時四小時，最終由慈惠醫護管理專科學校的謝宇涵、江若寧同學與弘光科技大學的王繼祥與郭莉婷同學技壓群雄奪得「評審團大獎」。

「這二組得獎隊伍的作品不僅創意表現亮眼、風味別於市場既有，獲得評審們一致的肯定及認同。」凃忠正說，從作品可見學生們展現絕妙的創意，包括多數運用在地食材的鹹口味創意麵包餐盒 ，烘焙出兼具傳統與創新的不同風味，表現令人驚艷。

統一表示，第一屆評審團大獎麵包「統一麵包-紫薯QQ」成功上架小七圓夢，更突破銷售門檻獲得首波分潤，獎金超過14萬元；而本屆榮獲「評審團大獎」的二款作品，將由統一麵包團隊協助進行產品開發與量化的調整，有機會實現小七超商上架銷售，讓學生麵包走出校園，成為烘焙市場上耀眼的明星商品。

記者林淑慧／台北報導

 (ETtoday)

美國紐澤西州有一家沒有麵包餐盒 的三明治店，業者主打健康料理，用醃瓜取代麵包，夾進豐富內餡，沒想到特殊料理意外受到好評，不少人遠道而來就是為了這一味。

火雞肉、火腿肉片還有香濃起司層層堆疊，但這可不是在做潛艇堡。

業者凱薩琳柯恩：「我們是三明治店，但我們店裡根本沒麵包，我們所有的餐點都用醃瓜代替。」

沒有麵包餐盒 的三明治，取而代之的是用翠綠醃瓜夾滿豐富餡料製成，別小看這種詭異組合，民眾可是一吃上癮。

民眾：「非常爽脆，非常新鮮。」

業者凱薩琳柯恩：「醃瓜完全是一種次文化，人們愛醃瓜。」

消費者：「我可以經常吃，和醃瓜馬丁尼。」

位於紐澤西的店面裡，不分男女老少通通為了醃瓜而來，還有人瘋狂到變裝朝聖。

業者凱薩琳柯恩：「我們有客人過來打扮成醃瓜，穿醃瓜裝，從頭到腳，醃瓜球鞋。」

消費者：「我看起來如何？」

消費者：「我們愛怪東西，像這個，所以我們來了，每個人都覺得太瘋了，每趟大概要160英里。」

其實業者發明醃瓜三明治，理由很單純，只是想孝順媽媽。

業者凱薩琳柯恩：「兩個義大利，萵苣，番茄，洋蔥，醃瓜三明治是因為需要誕生，我媽媽有糖尿病，而我們希望她能吃健康點，而非只是吃三明治。」

漸漸的有類似飲食需求的人，像生酮飲食者、無麩質飲食者、糖尿病患者都慕名而來。

消費者：「我點了薩拉米香腸，美乃滋，美式起司。」

消費者：「我幾年前做了胃部手術，而我不能吃麵包餐盒 ，但我想念特大號三明治。」

最讓大家驚訝的是醃瓜三明治，其實份量超大，大口咬下還會噴汁。

而這一款做成壽司狀的醃瓜捲，上頭擺上鹹牛肉，火雞肉，高麗菜，俄羅斯醬和瑞士起司，清爽無負擔，同樣很受歡迎。

消費者：「醃瓜酒醋，要來一杯嗎？」

另外店內還提供醃瓜酒醋喝到飽，還能自備容器裝回家。

消費者：「很好喝，第一口味道很強烈，但進到喉嚨後感覺非常滑順，總之就是很棒，太好喝。」

業者稱這種醃瓜酒醋對身體很好，可以緩解偏頭痛和腿部抽筋，作用像是天然版運動飲料，讓你吃飽喝足還能變健康。

(yahoo 奇摩新聞) 

於2016年偷拍前總統陳水扁惹議的麵包餐盒 師黃士福，先前傳出他今年5月開始，隨國民黨總統參選人韓國瑜造勢行程四處擺攤，沒想到生意慘澹、資金周轉不靈，他不堪龐大壓力，只好向地下錢莊借了130萬的高利貸，但因為打算隻身北上工作，他只好離婚以保護妻女安全，並再次向外界求援，懇求債主給他生路。

先前因政治立場被麵包 店老闆辭退，黃士福5月份便帶著獨家研發的「鳳荔酥」跟著韓國瑜造勢行程擺攤，沒想到3個月後生意開始變得慘澹，他只好向地下錢莊借了130萬元周轉，卻也挽救不了業績，最後不得不向外界宣布停賣。

據《ETtoday新聞雲》報導，黃士福表示前陣子因為自己的身分被老闆發現而被解雇，且薪水要到2020年1月才進帳，只能等發薪後才有辦法回高雄。他也談到自己向地下錢莊借錢「是非常不好的示範」，但就在他還不出貸款後，債主竟開始追討並嗆他「嗆扁很招搖」，更威脅如果還不出錢就找他老婆、小孩要，讓他十分苦惱。

事後，黃士福為了保護妻小的安全，已經在12月16日與老婆離婚，2個小孩也由老婆負責照顧。不過他也感嘆，「當遇到生活問題轉而向合照過的立委請求協助後，大部分都石沉大海」，並提到僅有國民黨副主席郝龍斌，透過辦公室支援他一筆2萬元的急難救助金，他對此十分感謝。麵包

然而，黃士福也希望南部烘焙業得老闆們能給予工作機會，讓他下個月返回高雄就能馬上工作、照顧家庭，面對龐大債務，他也表示只要有工作，「債務就會按月攤還，請債主高抬貴手給生路。」

(yahoo奇摩新聞)