高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團邀請M.O.F.法國最佳西點餐盒 工藝師(Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F. ) Franck Fresson首度來台，於9/6至9/9連續4天舉辦名廚客座頂級法式下午茶與晚宴，下午茶每客3800元幾乎是南台灣從未出現過的高價。但名廚的名氣與甜點的魅力依舊讓4場下午茶推出不久即超過9成訂位，其中不乏北部客人專程南下品嘗，一睹Franck Fresson風采。

Franck Fresson甜點名廚客座頂級法式下午茶（每客3800元+10%，含酒）及晚宴（每客5000元+10%，含酒），9/6至9/8在9/6~9/8在帕莎蒂娜法式餐廳舉辦，9/9日移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳，舉辦台南唯一一場頂級法式下午茶，每場均限量60席，餐會期間，Franck Fresson也會以甜品製作live秀方式與賓客見面。

下午茶用餐形式以3盤西點餐盒搭配2盤鹹點，共5道的甜點與鹹點，一道一道精緻呈現。第一道是巧克力甜品的組合，有巧克力覆盆子百露華、取名為偉大克里翁的香草布丁、採用法芙娜頂級巧克力製作的巧克力冰品巧---克力三重奏」；第2盤甜點則呈現豐富水果風味，如蘊藏覆盆莓果香的巴黎-梅茲馬卡龍，這款馬卡龍是為了慶祝法國高速鐵路(TGV)從巴黎到梅茲(Metz)通車的紀念作品，另外還有呈現新鮮水果精彩風味的「柑橘塔」與一道沁涼熱帶水果杯甜點---「東方芒果冰」。第3盤甜點主角是檸檬，有檸檬塔、香草檸檬舒芙蕾和檸檬薄荷口味的摩奇多。

Fresson是甜點名門世家第4代，23歲繼承爺爺接掌家族事業，36歲時取得2004年M.O.F.最佳甜點工藝師的殊榮。2013年登上法國Gault & Millau知名美食評鑑雜誌封面，被列為法國10大頂級甜點主廚之一。Franck Fresson同時也是一名傑出的巧克力師，2011~2018年「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)將其列為法國12大最優秀巧克力師。

為呼應Franck Fresson的巧克力西點餐盒，晚宴中，帕莎蒂娜行政主廚許志興特別選用「巧克力和牛」做為主菜，吃飼料中添加巧克力配方的和牛，有完美的脂肪比例，擁有醇厚的口感和柔嫩的質地。晚宴的主廚甜點可品嘗到FRESSON家族祖傳招牌甜點，為Franck Fresson主廚家族第一代祖傳的百年招牌甜點─檸檬羅勒雪霜與檸檬慕斯蛋糕。

資料來源:蘋果新聞

施易男6日出席香港知名餅乾品牌進駐台灣記者會，這幾年學甜點有成，不但販售甜點 創下一個月16到20萬的營業額，還被延攬到星馬、泰國等地當老師授課，他自豪甜點中最不好做的馬卡龍、牛軋糖都難不倒他，連演藝圈大家長張小燕生日時都曾親手做翻糖蛋糕祝壽。

做甜點不難、施易男笑說反而是一起上甜點課的婆婆媽媽讓他快招架不住：「在等麵包發酵時先聊最近看了什麼劇，聊到最後變成要介紹女兒給我...有些還不是女兒，是介紹自己。」邊上課還邊被招婿，讓施易男哭笑不得，一緊張就臉紅流汗手足無措。

特地為香港知名品牌站台，不喜歡排隊的施易男回憶曾跟朋友到香港旅遊、被拉著一起排隊搶購該店最熱賣的蝴蝶酥西點餐盒 ，還一次掉了手機、一次掉了錢包，他笑說：「我錢包裡不會放什麼錢，等要付錢時發現錢包掉了，還好朋友在。」聊到製作難度頗高的餅乾類甜點，雖然施易男拿手，但因為手的溫度高，每次做甜點時都開著冷氣、甚至放冰磚在桌旁不時讓雙手降溫，非常費心。

副業甜點闖出一片天，施易男演藝圈主業也是忙得不可開交，音樂劇《天堂邊緣》受到好評、11月將再加演10場，加上還有出甜點書的計畫跟教課邀請，雖然工作一堆、卻做得開心。

資料來源:鏡週刊

羊奶除了直接飲用，也可以入菜。羊奶鍋適合全家團聚溫補；羊奶粥適合老人小孩補充營養；還能做成美味的飯後西點餐盒 。

羊奶粥
這道料理非常溫和，適合老人和小孩享用，生病體弱時補充能量也很推薦。

材料：羊奶250g、米60g、白糖（依個人喜好調整）

作法：

①先將米煮成半熟，把煮好的米湯去除。

②再加入鮮羊奶，用溫火把半熟的米煮熟，最後攪拌煮成粥，再加入白糖調味完成。

羊奶燉豬蹄
豬蹄很多人不敢吃，但是加入羊奶之後香濃美味，且因為豬蹄富含膠原蛋白，是道值得推薦的美容料理。

材料：豬蹄1000g、羊奶300g、鹽適量

作法：先準備一鍋水煮沸，等待同時將豬蹄洗淨，水滾後放入豬蹄，轉小火，蓋上蓋子慢慢地將豬蹄燉爛。這時可以加入羊奶和鹽調味，讓豬蹄充分吸收羊奶精華和美味。

煉乳羊奶凍西點餐盒
材料：果凍粉20~30克、羊奶300cc、煉乳適量

作法：

①在羊奶裡加入煉乳攪拌均勻，煉乳可以依個人口味斟酌份量。

②接著加入果凍粉均勻攪拌，放到鍋子中用小火煮到小滾。

③倒入模型杯中放涼，放入冰箱三個小時後即可完成。

羊奶鬆餅西點餐盒
材料：羊奶220cc、溶化奶油40g、低筋麵粉200g、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/4小匙、全蛋2個、糖50g

作法：

①將全蛋打發，加入羊奶拌勻。

②所有粉類混合後過篩，分次拌入前述作法的蛋奶汁中。

③混合好的麵糊，最後拌入融化奶油放置30分鐘。

④以鬆餅機或平底鍋煎製鬆餅。

羊奶鍋
這道料理在全家團聚時，秋冬滋補營養最適合。

材料：羊奶與高湯2：1、一匙奶油、依喜好加入火鍋料、羊肉或其他肉品（想要更濃郁可以加入一片起司片）

作法：

①將準備材料洗乾淨。

②將高湯煮到沸滾，之後將正確比例的羊奶加入高湯，然後加入奶油，之後再加入起司片，羊奶鍋湯頭完成後就放入火鍋料。

香蕉羊奶蒸蛋
材料：香蕉2根、雞蛋2顆、羊奶400cc、白砂糖30g

作法：

①將香蕉壓泥，先加入白砂糖攪拌，再加入雞蛋，接著加入羊奶繼續拌勻。

②用湯匙將表層的泡沫去除後，倒入蒸杯，蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，大火蒸7~8分鐘即可。

資料來源:聯合新聞網 元氣網

白金（麵包、甜點）商機夯！一年市場就坐擁150億，全家便利商店積極開發西點餐盒 商品，自建屏榮甜點生產廠14年，今年甜點相關業績已成長3成。現宣佈再與前國賓、希爾頓飯店甜點名廚－簡祥丞合作，開發6款全新甜點，媲美專賣店的精緻口感。

即日起首波開賣西點餐盒提拉米蘇捲蛋糕（49元）、雪藏巧克力蛋糕（59元）、白桃蛋糕杯（49元）3款甜點，後續再陸續推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳捲蛋糕，搶攻百億甜點商機，預計帶動相關業績2成。

(中時 )