【勁報記者蔡宗武/高雄報導】「2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽」今天盛大登場！來自全國各大專、高中職17校22科系20組選手同場競技，以馬告、蔴芛粉、洛神花、核桃在地農特產為食材參賽，經過一番競技，正修科大餐飲系一年級的金亦敏及張家榕以初生之犢不畏虎的拼勁勇奪大專組金牌，三民家商陳玉婷及王翊慈拿下高中職組金牌。西點餐盒

2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽，大專組金牌為正修科大、銀牌南台科大，銅牌弘光科大；高中職組金牌三民家商、銀牌中山工商、銅牌屏北高中。

拿下大專組金牌的正修科大餐飲系一年級同學金亦敏及張家榕不敢相信的說，真的沒想到會得獎，將近一個月的辛苦，總算沒有白費，雖然領獎很開心，但還有進步的空間。

正修科大校長龔瑞璋表示，比賽主要在激勵同學發揮專長、創意與創新，這是課堂學不到的，看到別人的作品就能給你新的啟發，不管有沒有得獎，大家都是勝利者。

由正修科大餐飲系辦舉的「2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽」，主要提供熱愛創意烘焙製作的高中職學生及大專生一個創意烘焙技術交流與展現學習成果的交流平台，以台灣各地農特產品為主原料，提升高中職、大專學生的西點餐盒烘焙 技巧，製作出美味、健康、吸引人的產品。

烘焙競賽有來自國內大專及高中職共有17校22科系33組學生報名參賽，經由審查篩選競爭，共有大專8組、高中職12組入選決賽，比賽規定參賽選手必須在5個小時完成麵包及拌手禮糕點，20組選手馬上料理起他們的拿手糕點，包括馬告、蔴芛粉、洛神花、核桃在內，統統成了糕點食材，只見選手按部就班地將在地食材或切片、或打成醬汁，成為糕點原料，一舉手一投足頗有西點餐盒 師傅的架勢，大家同場競技無不戰戰兢兢，將最好的表現出來。

帕莎蒂娜公司董座許正吉說，以在地食材烘焙出來的麵包、糕點應兼具健康、好吃、美感與創意，才是成功的創作。

將原住民食材馬告融入麵包的正修餐飲系一年級同學呂易珍說，馬告有一種檸檬清香，烘焙出來的麵包別有一番風味。

本次比賽評審陣容堅強，包括有高雄餐旅大學烘焙系教授廖漢雄、統凊公司烘焙總監文世成(2008年世界盃麵包大賽銀牌2008年世界盃麵包大賽銀牌)、帕莎蒂娜公司西點行政主廚黃麗芳、帕莎蒂娜公司顧問袁徵霖、胖匠烘焙坊主廚倪璽評、麗尊酒店點心房主廚 張瑞棋，專業知識及評審相關資歷豐富，為今年參賽師生提供寶貴實務經驗。

(HiNet生活誌) 

竹筍不只是食材，更可以結合料理大變身，從傳統的竹筍拌飯、變化成西點麵包 類，像香筍鹹蛋糕、雜糧筍麵包等，讓人食指大動，竹山鎮公所舉辦第一屆竹山鮮筍節評比出爐，選出5間餐飲、6間點心優良店家，各自端出自己最有特色的「竹筍」餐點，不僅滿足味蕾，也吸引大家的稱贊。

竹山鎮公所為鼓勵在地店家鮮將履歷認證的竹筍，料理成各種美食及點心，因此舉辦第一屆鮮筍節，從今年6月的資格審查展開，經過評比、指正、修正，耗時4個月，終於評選出的優良店家，希望能將美味的筍料理送到消費者面前。

不少糕餅業者將鮮筍入西點 做成派、蛋糕、麵包，甚至精進到現代創意料理像筍子塔、田園地瓜筍香派等，色香味俱全的筍料理一致排開，果然擄獲不少食客的目光。

這次評選出來的店家，共分為兩類：餐飲類有東方食府、碧竹園餐廳、七彩精緻美食坊、耄饕客棧、青竹文化園區5間店家出線；點心類的店家有飛比樂斯烘焙工作室、品丞麵包坊、樂福亭手工烘焙工作室、雙喜美食品行等4家店家入圍；公所也特別製作導覽地圖，並導入公所app。西點餐盒

鎮長陳東睦並宣布，2021竹山「牛舞花」竹藝燈會將於12月31日開幕到明年2月28日止，評選出來的優良店家，也會配合燈會推出筍料理餐並且有特別優惠折扣，相關訊息公布在以竹山鎮公所app及官網，為竹山竹藝燈會加值加料。

(聯合新聞網) 

全國技能競賽爆出黑箱爭議！南投草屯一名高職生、九月份參加全國技能競賽的「西點餐盒 製作」項目，但比賽前，母親發現比賽內容和規則和往年不同，審判長和評審也都大都來自同一所學校，認為有偏袒的嫌疑。果然結果一出爐、高職生只獲得第五名、無法進一步角逐國手資格，媽媽認為比賽不公、向主辦單位以及行政院勞動部反應都無效，最後只能向媒體投訴。

粉紅色的雙層蛋糕、造型可愛，今年九月份舉行的全國技能競賽，來自各地的烘培高手，齊聚一堂一較高下，前三名才能角逐國手資格，南投高小姐的兒子這次參加「西點餐盒製作」項目，成果只得到第五名。高小姐質疑，比賽內容和規則改變,和往年不同，審判長和評審又大多來自同一所學校，而且明明是西點蛋糕比賽，卻只請來一位蛋糕專業師傅、其餘都是麵包或餐飲講師，認為有偏袒嫌疑。高小姐向主辦單位抗議未果又向行政院和勞動部反映，技能檢定中心回覆,並無不妥。主辦單位表示，比賽一切公正公開，可能是媽媽認知有落差，才會造成誤會。

(台視新聞) 

2020萬能極光國際競賽培訓選手海選賽前賽，於10/23上午在中西餐廚房隆重登場。此次餐飲管理系與益大理研合作，以推廣豆製品工廠副產品豆乳粕創新研發產品為發想，舉辦豆乳粕創意比賽，分為烘焙麵包、烘焙西點餐盒 、中餐烹調、西餐烹調四組，分別產生前三名及優選。

萬能科大表示，本次豆乳粕創意競賽以豆製品工廠之副產物豆乳粕製作出創意研發之烘焙、點心產品兩款，且豆乳粕需佔產品配方比重20%以上。競賽分為烘焙麵包、烘焙西點 、中餐烹調、西餐烹調四組，並於10/31大溪豆干節展示競賽成果。

豆粕創意比賽參賽選手準備食材

萬能科大指出，23日首先登場中餐、西餐競賽，選手將豆乳粕融入發想出來的菜色及點心中，製作出一道道精緻的餐點，評審將根據結構組織外觀、市場性豆乳粕應用、創意、風味、口感等五項標準找出明日之星。本次參賽選手全是有意成為競賽選手的新手，透過本次的選拔，找出餐飲系的璞玉。

萬能科大為讓觀光餐旅國際競賽選手有健全的生涯規劃、就業無縫接軌，特別成立「極光國際競賽培訓中心」透過專業師資系統性的培訓，期望選手參加國際性技能競賽有卓越表現，展現技職教育特色。培訓中心將使選手在無後顧之憂的環境，全心全力投入國家級競賽準備，並為將來進入職場提前鋪路，成為擁有專業技術的人才，成為國家級技職之光。西點餐盒

萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文說，極光培訓中心主要目的在建立產官學平台，增強學生專業能力，與產業界密切配合擴展學生的能力及視野，也能到企業實習甚至是海外實習，培訓最優秀國際等級的專業人才，朝立足台灣、進軍國際的目標努力。

( 桃園電子報) 

臺中市青年高中 技藝教育向下扎根

培育人才丙級證照 超前部署 成績亮眼

青年高中在國中技藝教育領域的口碑一直都是讚譽有加的金字招牌，今年承辦的國中技藝班級高達24班（專班、合作、自辦)，歷年來亮眼的競賽成績成為國中端爭先搶著邀請合作的名校首席。感謝台中市大里區光榮國中校長的肯定，特別指名一定要與本校餐飲科合作，因為過去的合作經驗，使得光榮國中技藝班學生在每年的國中技藝教育競賽中，都可以榮獲前三名的佳績，更創下合作以來的七年不敗傳說；今年合作班參與國中技藝教育競賽食品群指型小西餅項目，技壓群雄，包辦個人組前四名，以及團體組第一名、第二名的殊榮。

國中技藝教育課程結束後，不少學生一畢業就和家長強調，一定要報名就讀本校，畢業季期間與會家長雙向溝通後，在本校青年高中餐飲管理科科主任方品傑主任的領導之下，暑假期間準新生們便展開密集特別訓練，挑戰烘焙丙級檢定項目中最難的西點餐盒 蛋糕。暑假期間，當其他學生正在玩樂之際，但就讀本校餐飲科的選手們，就已經懂得超前部署，把自己未來的人生規劃，投注在餐飲知識與技術提升上。為此，學校提供良好的學習環境與合格場地讓學生選手不斷練習，練習期間也與中臺科技大學食品科技系合作移地訓練，最後在開學前夕，選手們不負眾望通過西點蛋糕術科考試，成功地取得丙級證照。

暑假練習期間移地訓練，中臺科技大學食品科技系郭炯村副主任協助指導。

刷新證照新紀錄

<餐飲科2年級>

857班 李千筠（至善國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

857班 董庭瑋（光榮國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

857班 蕭勝文（崇倫國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

<331餐飲達人專班2年級>

423班 周欣儀（光榮國中畢業）麵包、西點餐盒 蛋糕 2張丙級

424班 王苗喬（光榮國中畢業）麵包、西點蛋糕 2張丙級

<新生實用技能班烘焙1年級>

883班 張恩慈（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 王琳佳（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 蕭傑安（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 林澂以（至善國中畢業）西點蛋糕丙級

青年高中餐飲科擁有合格的中餐、烘焙檢定場外，師資陣容堅強，就讀餐飲科學生除了升學外，本科更秉持著108課綱適性揚才的宗旨，鼓勵所有學生朝著技術精進的分組教學，指導校隊中餐組、烘焙組、餐服組及調酒隊，其中以二年級的餐飲科學生李千筠最為亮眼。

李千筠同學就讀至善國中技藝班時，雖然在國中技藝競賽時沒能如願得獎，但後來在青年高中餐飲科方品傑主任的鼓勵下，就讀本校期間，去年11月參加2019 AFA韓國餐飲廚藝競賽，翻糖工藝及創意西點餐盒項目榮獲雙面金牌；接著，更在一年內，通過麵包、餐服、西點蛋糕三張丙級證照，創下本校餐飲科新紀錄。

國中技藝競賽榮獲個人組第一名團體組第一名，廣設科學生協助製作海報 ，贈送給光榮國中，與校長主任學生合照。

青年高中餐飲科科主任方品傑主任，在國中求學時期就一路接受國中技藝教育的養成；是以，後來為人師表的他，以技藝傳承為職志，更懂得向下紮根奠基的重要性，綜觀前列，品傑主任榮獲106年度技藝教育績優人員獎，實至名歸，誠為本校技藝教育不可或缺的幕後推手。

(自由時報) 

台灣身為稻米王國，國人卻越來越不愛吃米飯，政府近幾年努力推廣米食加工，今明兩日在台北希望廣場舉辦米糧推廣活動，藝人楊千霈到場推廣，提到全家大小都喜歡米食加工點心，還說自己身為藝人對身材很要求，但一天還是會吃到兩碗飯。

米糧推廣活動現場，不只有各式傳統美食，像是米苔目、碗粿、還有精緻時尚甜點，馬卡龍、馬卡酥，以及冠軍米做的乳酪蛋糕，不分中式，西式餐盒 通通都是米製品。藝人楊千霈受訪時說，正常的話一天早餐會吃比較多，可能一碗 ，中餐晚餐遞減半碗，所以一天平均起來maybe 兩碗飯。

台灣擁有稻米王國的美稱，然而國人卻越來越不愛吃飯，農糧署統計，民國70年每人每年平均食米量有90公斤，到民國108年下滑到45.4公斤，食量接近腰斬。98年國人整體稻米消費量有122.9萬公噸，108年為121.8萬公噸，減少了1.1萬公噸，食米量減少，顯示國人飲食習慣出現改變。

農糧署主任秘書陳啓榮表示，農委會農糧署持續推動國產米食雜糧精品，希望帶動國人的消費，不只吃台灣米好的米飯，也把台灣的稻米雜糧做成米糧精品。西點餐盒

稻米供過於求，政府努力推廣米食加工、舉辦各種好米競賽，還找來全家都愛吃米飯的藝人楊千霈，擔任推廣大使。

很多人都認為米飯是長胖的罪魁禍首，以前吃飯配菜，現在吃菜配飯，農糧署表示，以健康層面來看，吃好米，沒麩質，不會引起過敏，吸油性低，更健康，希望國人能多選擇臺灣米。西點餐盒

（民視新聞／林靜芬、盧柏璁 台北報導）

(yahoo 奇摩新聞) 

10月31日萬聖節開始倒數計時了，即日起至萬聖節，寶成裕元花園酒店玫瑰烘焙坊推出萬聖節造型甜點，獻上多款以墨西哥亡靈節為主題的甜點及蛋糕，包括：「亡靈蝙蝠馬卡龍」、「遺忘騎士」，還有「尋夢餅乾」。

西點餐盒 副主廚蔡凱因推出數款限定新品，其中創意發想的「遺忘騎士」用可可夜總會的電影概念，真實呈現在甜點上，萬聖節來點卡通風的過節氣氛。

另外推出「尋夢餅乾」，蔡凱因特別將尋夢的概念放入手工餅乾中，並且外層裝上可愛應景的萬聖提袋，每一個造型餅乾都可以許願，打造風味外更添互動趣味。

還有外觀上加入蝙蝠翅膀造型及小尖牙的繽紛西點餐盒 馬卡龍，更是讓網美們尖叫不已，自即日起期間限定供應，想搶萬聖節這波的甜點控，這次一定不能錯過。

10月31日萬聖節當天，酒店也為住客及用餐的旅客們精心設計了「搗蛋遊行活動」，小朋友也可以換上俏皮可愛的服裝，體驗「Trick or treat！不給糖就搗蛋！」感受萬聖節傳統文化。

(經濟日報) 

【大紀元2020年10月15日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）週二（10月13日）下午2點，西點餐盒 軍校（The United States Military Academy at West Point）與哥倫比亞大學（Columbia University）共同合作的「艾森豪威爾領袖培養項目」（Eisenhower Leader Development Program）負責人德里斯科爾（Pete Driscoll），帶領項目裡的15位學生，拜訪紐約中華公所與華僑學校，由中華公所主席于金山與華僑學校校長王憲筠親自接待。

「艾森豪威爾領袖培養項目」負責人德里斯科爾表示，有上百年歷史的紐約中華公所與華僑學校是華人社區最具代表的組織之一，也是了解華裔移民歷史和中華文化的快速通道和平台。

德里斯科爾認為，「艾森豪威爾領袖培養項目」的學生可通過此次訪問經驗，提升對華裔文化等多元文化的認知和理解。隨著美國軍隊族裔的多元化，越來越多的華人參軍，通過提高學生對華裔文化的認識，有助於提升他們在學習乃至實戰中的實踐能力。

紐約中華公所主席于金山表示，成立於1883年的公所為紐約華埠歷史最為悠久的社區組織之一，百年歷史長河中，見證了兩次世界大戰等重大歷史事件。西點餐盒 軍校的第一位華裔畢業生為1909年學成的溫應星，華人與西點軍校有悠久的歷史淵源。

「90年代大量的香港移民湧入華埠，到了2000年後又有大量中國大陸移民湧入，他們在這裡買房子，做小生意。在70年代之前，華埠是新移民的第一落腳地，但隨著後來法拉盛、布碌崙八大道等新的華人社區興起，現在那裡的新移民比華埠多」，于金山說，「而且曼哈頓的租金越來越貴，一套房子要二、三千月租，新移民負擔不起。但是華人還是喜歡到華埠消費，因為這裡講中文，吃中國餐，中華文化氛圍濃郁。」

華僑學校校長王憲筠表示，現在越來越多的美國人對學習中文及中華文化非常感興趣，華僑學校現有的學生中就有超過15%的非華裔學生。華僑學校除了提供4至18嵗的各年級中文課程外，也有專爲成人設計的中文課程，歡迎「艾森豪威爾領袖培養項目」學生來僑校學習中文。◇

責任編輯：李悅

(大紀元)