三峽金牛角 傳承家鄉味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-08-08 09:22
金黃色的酥脆外皮、鬆軟Q彈的口感、神似牛角的外型，三峽金牛角
，如今成為三峽的特產，是每個來到三峽老街、祖師廟的旅客必嘗的美食。然而，遠離觀光區，有一家位在一般住宅區的金牛角麵包店，他沒有五花八門的口味、造型，只專賣一種最簡單、傳統的原味金牛角，他保有最道地的口感，一圈一圈搭配原始配方，交疊出內斂卻又掩藏不住的情感，每一口咬下去，都蘊含著只有三峽人才知道的家的味道，對三峽人來說，金牛角不僅是情感的連結，更是對家鄉的驕傲。
，如今成為三峽的特產，是每個來到三峽老街、祖師廟的旅客必嘗的美食。然而，遠離觀光區，有一家位在一般住宅區的金牛角麵包店，他沒有五花八門的口味、造型，只專賣一種最簡單、傳統的原味金牛角，他保有最道地的口感，一圈一圈搭配原始配方，交疊出內斂卻又掩藏不住的情感，每一口咬下去，都蘊含著只有三峽人才知道的家的味道，對三峽人來說，金牛角不僅是情感的連結，更是對家鄉的驕傲。老闆夫婦兩人合力經營金牛角麵包店，他們生長在三峽，代代在三峽，因此，從老麵發酵、二次攪麵、鬆弛、整型、雕塑、擦蛋液灑芝麻、烘培、塗抹奶油、到包裝販售，不僅對金牛角的製作要求嚴格，更把對三峽的情感投射在產品上，一路走來，視做出好的金牛角為對家鄉的責任，並且將這份對家鄉的關懷擴展到自己的員工，每一個員工都在這裡待了將近十年，這裡具有很強的歸屬感，整個麵包店就像一個大家庭。
原味是一種堅持、一份精神，也象徵三峽的純樸。每一支牛角都具有靈魂，與三峽的生命相連結。而這也是老闆的期許，希望一切以家為原點，轉而擴散延伸出一個使命、一份傳承。
資料來源：公民新聞
標籤: 金牛角
桃米賞蛙 日限100人
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-08-01 09:19
桃米生態村生態資源豐沛，棲息著全台二十三種原生種青蛙，今年桃米與日月潭風管處合作，規劃推出多條安全有趣的賞蛙路線，每日限量一百位，活動期間為今（一）日至五月三十一日止，邀請大家一同來探索桃米賞蛙的生動與樂趣。
除了夜間由專業解說人員帶領大小朋友探訪聆聽青蛙在大自然中悠揚的樂音外，在賞蛙活動前，遊客還可以參加特別優惠加價的組裝行程「桃米手作餐盒體驗」，全家大小一起體驗餐盒組裝的樂趣，包含手作黃金青蛙粿、彩色飯丸子與魚菜共生蔬菜沙拉等，結合趣味體驗與生態教育，好吃又好玩。活動餐盒
今年度，因為桃米草湳濕地部分棲地因整地耕植恐有光害之慮，為補償棲地環境，做好復育工作，暫不聯合推廣賞螢活動，改由推出桃米引以為傲的夜間賞蛙活動，加上手作餐盒體驗活動，活動內容深度豐富，更具環境教育意義，歡迎喜愛生態旅遊的大小朋友一起參加。
資料來源：台灣新生報
標籤: 活動餐盒
老師傅吳文宜 成功開發米西點
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-29 10:00
台南農改場與農糧署辦國產米食推廣，桌上擺滿吐司、蛋糕、鳳梨酥、蛋捲等西點，都是用純米製作的。研發人是年近70歲的台灣米師傅吳文宜，他克服米沒有筋性，融入白河蓮藕粉、綠豆粉及蒟蒻等有天然黏性的食材才成功，已開發出50多種米產品西點。西點餐盒
吳文宜13歲入行學烘焙，在麵粉堆裡打滾逾半世紀，是知名西點麵包及傳統中式喜餅師傅。6年前才轉投入米穀粉開發。雖是老師傅，也面臨米麵包發不起來的瓶頸，不斷失敗。
吳文宜說，他想到可以用蓮藕粉的黏性來補足筋性，並在米粉中加入蓮藕粉再調整麵糰攪拌速度與粉料比率，後來也嘗試加入綠豆粉、蒟蒻粉等天然健康的食材，陸續開發出米麵包、米蛋捲、米蛋糕等產品；還有泡芙、馬卡龍等西式點心，連中式喜餅、月餅、和果子派等都用米做成。西點餐盒
、馬卡龍等西式點心，連中式喜餅、月餅、和果子派等都用米做成。西點餐盒 來源: 聯合新聞網
標籤: 西點餐盒
營養又健康的地瓜料理 帶去野餐做三明治也超對味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-28 09:19
含有豐富的纖維素，是孩子便秘時的絕佳助手，另外也含有β- 胡蘿蔔素、鈣質、鉀，可當作點心或正餐食用，經常吃對身體是很有益處的。調理前務必先放入冷水中浸泡，可將澱粉去除，如此不僅外觀不會被破壞，也能維持地瓜本身好味道。除了蒸熟來吃之外，若想要嘗試其他各種變化，那麼不妨挑戰沙拉或生菜吧。加入堅果陪襯製作成沙拉，營養度也會跟著提升，配上蘋果就成了清爽又極富口感的涼拌菜了。點心餐盒
作法
1.地瓜放入預熱後的蒸籠中蒸熟、放涼，剝除地瓜的外皮並放入碗中、以湯匙搗碎。
2.將壓碎的堅果放入地瓜泥中均勻攪拌。
3.松子放在餐巾紙中壓碎，與蜂蜜混拌製作成蜂蜜醬料，倒入地瓜沙拉中即可。
成人食譜：地瓜蘋果絲
由地瓜與蘋果製作成的簡單、繽紛涼拌菜色。
主要食材
地瓜(小顆) 1顆 (160g)、蘋果1/2顆、韭菜5根
醬料
辣椒粉1湯匙、湯用醬油1茶匙、鹽1茶匙、香油1/1湯匙、芝麻1/2湯匙
作法
1.辣椒粉、湯用醬油、鹽等醬料材料放入碗中均勻攪拌。
2.用刨刀將地瓜的外皮刨除乾淨，切成細長條狀後，浸泡在冷水中一陣子後撈出、瀝除水份。
3.用清洗蔬果的刷子將蘋果洗乾淨後去籽，切成長條狀。
4.韭菜清洗乾淨，切成5cm左右的長度。
5.香油和芝麻放入混合的醬料中攪拌均勻。
＊香油要在吃之前再灑入，如此才能嘗得出香油本身的香氣與味道。芝麻也是先灑入的話，就品嘗不出它的美味了。
6.地瓜、韭菜放入醬料中拌勻後，再拌入蘋果。
資料來源: udn.com/news/story/7471/1844379-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%88%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%84%E5%9C%B0%E7%93%9C%E6%96%99%E7%90%86-%E5%B8%B6%E5%8E%BB%E9%87%8E%E9%A4%90%E5%81%9A%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB%E4%B9%9F%E8%B6%85%E5%B0%8D%E5%91%B3
標籤: 點心餐盒
外交官嚐鮮 新北三峽體驗藍染金牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-28 09:15
【on.cc東網專訊】 新北市政府首次辦理外交官深度體驗活動，昨有來自澳洲、加拿大、美國、德國、法國及英國等駐臺外交官攜家帶眷，共33人齊聚三峽老街，體驗祖師廟的人文藝術、品嚐金牛角濃郁風味、並親手製作藍染方巾，感受最道地的三峽風情。
澳洲辦事處代表Catherine Raper及加拿大駐臺北貿易辦事處代表Mario Ste-Marie也應邀帶著家人一起參加市府安排的周末小旅行。Raper代表說，她到任超過2年半，是第1次到三峽體驗手作藍染，每件作品都有獨一無二的創意及趣味，是最好的紀念品；而加拿大Ste-Marie代表偕夫人對三峽祖師廟的雕梁畫棟更是讚不絕口，尤其是精緻的百鳥朝梅柱，十分佩服李梅樹教授對東方文化保存貢獻。
市府秘書處表示，駐臺外交人員平時在臺北市工作忙碌，平常與市府互動也僅在洽公，但新北的好山好水其實就在身邊，這次是市府第一次規劃這種外交官體驗之旅，希望在這邊生活外國好朋友可以更加認識新北的人文風情，也可以向自己國人推銷新北。
資料來源：東網
標籤: 金牛角
美國雞肉餐盒料理賽 開跑
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-21 09:20
由美國家禽蛋品出口協會主辦、景文科技大學餐飲管理系協辦的「2016美國雞肉中式餐盒料理初賽」，訂9月23日下午2時至5時，歡迎邀請團膳便當工廠、鮮食廠、大眾運輸便當團膳、醫院、學校、公務單位之附設餐廳一起共襄盛舉。
比賽食材嚴選具有HACCP品質保證的美國雞棒腿、美國雞骨腿及美國雞清腿，三大部位擇二來創作健康餐盒料理。於9月22日前完成報名手續，每組將可申請新台幣2,000元之菜餚開發的食材補助費，活動限額16組。活動餐盒
經濟部統計，2014年台灣外食費用高達4,366億元。每人每日至少有1餐會外食。該活動賽希望邀請台灣團膳餐盒業者發揮創意與廚藝，採以「美國HACCP雞肉」搭配易取得之經濟食材設計開發餐盒食譜。美國雞肉兼具了肉質口感與營養價值，除講求「好吃」之外，也相當重視「肉品衛生的安全」。
資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20160721000467-260210
標籤: 活動餐盒
合併夏普效應？ 今年鴻海股東會午餐很日式
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-21 09:13
飯店中秋禮 重裡子也重面子
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-20 12:24
華人三大傳統節慶中秋節腳步近了，全台星級飯店陸續推出應景月餅禮盒，今年除傳統蛋黃酥、廣式月餅，另有台灣噶瑪蘭威士忌奶黃、金瓜玉燕雪耳、焦糖海鹽伍仁巧克力等新穎口味，為吸引年輕族群目光，禮盒包裝亦別出心裁，將動畫影片結合浮空投影，8月中前均有8至9折早鳥優惠折口。
今年中秋，寒舍集團結合旗下台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍艾麗酒店、寒舍樂廚，聯合推出3款寒舍中秋月餅禮盒，為豐富對月餅的想像，主廚發揮巧思，打造松露奶黃、香柚蓮蓉與南洋咖哩等法、日、南洋新口味，有如月餅聯合國。
台北君悅酒店除了以蓮蓉雙黃、黑芝麻核桃、桂圓紅棗等傳統經典口味穩固基本盤，廣式點心主廚祈焯輝研發蔓越莓果粒、南瓜乳酪新口味，兼顧口感與健康，人氣月餅奶皇夏威夷果則順應民意延續推出。點心餐盒
台中林酒店延續餐飲經營強調口碑、料好實在傳統，推出純手工自製「月舞樂林」中秋月餅禮盒，內含10顆手作蛋黃酥，每盒定價680元，9月8日前付款享88折早鳥優惠。林酒店董事長林協健強調，蛋黃酥禮盒禮聘曾服務國家元首的西點主廚林倍生，以多年經驗累積的純熟手藝、全手工打造。
擅長翻玩創意巧思的台北W飯店，月餅禮盒從裡到外都讓人眼睛為之一亮。甜點主廚何玉梅設計台灣噶瑪蘭威士忌奶黃、金瓜玉燕雪耳、焦糖海鹽伍仁巧克力3款風味月餅，邀新銳設計師楊奕德操刀包裝設計，前衛感金屬月光禮盒內附2只琉璃浮空幻杯，既能舉杯邀明月，還能透過手機播放「W登月」3D浮空投影(Hologram)，具收藏價值。
麗緻餐旅集團去年將月餅包裝結合桌遊設計廣受好評，今年延續創意，結合時下最具話題性的浮空投影技術，搭配獨家動畫影片，呈現北極星圖概念，以法式糕點費南雪為概念，開發8款不同風味、小巧可愛甜點，徹底跳脫月餅禮盒框架。
資料來源:udn.com/news/story/7270/1824727-%E9%A3%AF%E5%BA%97%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E7%A6%AE-%E9%87%8D%E8%A3%A1%E5%AD%90%E4%B9%9F%E9%87%8D%E9%9D%A2%E5%AD%90
標籤: 點心餐盒
