2019米其林名單剛公佈，當中，香港三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳西點餐盒，今年重奪最高榮耀，絕對有跡可循。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張桌配一個專屬服務員，倒水、送餐巾、拉椅、上餐，想到的、沒想到的，還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。

當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien，加上那個嚇人的起士珍藏，8成法國起士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。

前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當西點餐盒入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲跑到新加坡Raffles酒店，成為那裡最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。

著名的那道阿拉斯加蟹肉沙拉，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮凍，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁，將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。

最後來一口Comte，一口香甜舒芙蕾，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。

飲食男女》etw.hk╱提供

新北市長侯友宜2日才舉行上任後第二次市政會議，研考會卻提議，未來市政會議僅部分開放，挨批從北縣至今已開放20年，此舉「有違開放透明原則」；侯友宜事後強調尚未定案，還需研考會、新聞局與媒體溝通，也未在會中明確裁示。

研考會主委林豐裕2日市政會議表示，會議時間從周二上午改至周三上午，另提議會議中重大工程、政策檢討報告與重大輿論關注議題報告，因為尚未定案，不建議對媒體開放，會後由市府另外召開記者會說明。會議點心

林豐裕說，另每季或每月排定1區召開「行動市政會議」，鄰近行政區長共同與會，由區長針對地方關注議題、地方建設待協調解決事項進行報告，再搭配安排市長視察行程，指裁示事項按周管考，並視需要於市政會議提出執行情形報告。

不過，市政會議全程開放媒體旁聽，始於前縣長尤清時代，當初就以「是無可不對人言」為宗旨，從尤清到蘇貞昌、周錫瑋與朱立倫皆循此原則，侯市府此舉挨批「閉門造車」，違反公開透明原則。會議點心

侯友宜事後受訪時指出，內部有內部的溝通，外部也要跟媒體溝通，自己在會中未裁示不公開市政會議，「可以大家一起來溝通」。

中國時報

藝人阿緯（劉峻緯）元旦喜獲麟兒，事業發展也再下一城，繼3年前引進「點點心」點心餐盒後，10日再帶來2家新餐廳開進微風南山。一是港星星馮德倫等眾多藝人愛吃的煲仔飯專賣店「陳興發 興記菜館」，1982年開業至今，在油麻地有5間分店，堅持遵循以古法明火炭爐的方式製作各式煲仔飯，獨特炭味飯焦，有「廟街上的炭火香」美名，秋冬季節每晚最多可賣出1700碗飯，相當受歡迎。

興記煲仔飯好吃的秘訣在於米飯緊貼煲鍋形成「黃金脆鍋巴」，淋上特製豉油，更為美味；這次全台首店占地70坪、90個客席，除了販售主打的腊味、章魚雞粒等各式正宗煲仔飯外，同步提供多樣香港熱賣煲仔菜及港式小炒，裝潢也會營造為香港廟街聚會用餐的熱鬧氛圍。開幕首4日前30名顧客，可享不限品項「煲仔飯買1送1」優惠。

另，「點點心」點心專門店登台超過3年受消費者青睞，全新打造的療癒系潮流副牌「點點心mini」，占地30坪，以「快速、美味、療癒」的品牌核心提供港式主食，與各式特色點心餐盒、飲品。

「點點心mini」延續「點點心」招牌餐點「豬仔流沙包」，再根據台灣人愛吃的芋頭口味，獨家推出紫色的「芋泥豬仔包」，搭配綿密香醇的芋頭內餡；開幕首4日於店內打卡牆拍照打卡，可享「飲品買1送1」優惠。

(中時 )

你是每天都得喝上一杯的「含糖手搖飲控」嗎？還有愛吃的麵包餐盒、花生醬、沙拉醬、玉米糖醬等，都含有添加糖，小心攝取過多添加糖，不只會讓我們肥胖，更會讓我們生病！除了大家熟知的糖尿病，也可能令人罹患憂鬱症、使血壓升高，以及提高心臟病機率等7大風險，

添加糖包括：玉米糖漿、葡萄糖、蔗糖與蜂蜜等

飲食中含有的添加糖愈多，就愈不健康！哪一些是屬於添加糖？添加糖的化學成分包括所有游離態的單醣和雙醣，也稱為熱量甜味劑(caloric sweeteners)。添加糖包括：高果糖玉米糖漿，還有龍舌蘭糖漿、椰棗糖漿、葡萄糖、蔗糖與蜂蜜等，全都被視為添加糖。根據美國2015-20版飲食指南的建議，添加糖量若超過10%每日總熱量，慢性病風險就會升高。

添加糖吃得愈多上癮 食慾反而愈好

到底添加糖對人體的健康風險是什麼？2015年《營養學評論》期刊（Nutrition Reviews）刊登了一篇研究報告，這項研究檢視了數十名學生從1972到2012年間的健康情況，發現攝取添加糖的量愈高，飲食條件就愈差，微量營養素的攝取量也愈低。添加糖最強大的影響不僅是身體，也包括大腦。添加糖吃得愈多，就更容易感到食慾未被滿足，於是需要吃更多東西。

《紐約時報》暢銷作家、「ABC新聞」的營養及健康編輯大衛．辛振可（David Zinczenko），在新書《糖毒危機》中提醒，一旦添加糖吃上癮，可能成為「糖毒」在身體埋下以下7大疾病風險：

【糖毒恐釀7大疾病風險】

★危機一、讓脂肪囤積於腹部

食用果糖二十四小時內，體內的三酸甘油酯濃度就會上升。三酸甘油酯是血液裡的脂肪沉積物，由肝臟製造，是建造和修復體內組織的重要原料。但當攝取大量果糖時，肝臟會製造更多三酸甘油酯，對身體來說，這是儲存腹部脂肪的信號。

★危機二、使人懶得活動

添加糖讓你變胖的方式不只一種，其中最詭異的是減少體能活動。根據伊利諾大學的一項研究，追蹤兩組小鼠兩個半月，兩組小鼠攝取等量的麵包餐盒糖分與熱量，但其中一組的飲食跟美國青少年的標準飲食相同，也就是添加糖占百分之十八，另一組攝取的糖分是葡萄糖。實驗期間，雖然果糖組攝取的熱量與糖分都沒有比葡萄糖組多，但增加的體脂肪卻超越葡萄糖組。

★危機三、增加糖尿病風險

無論汽水製造商如何狡辯，糖分確實與罹患糖尿病的機率成正比，跟「吸菸導致肺癌」同為永恆不變的醫學事實。梅奧醫學中心（Mayo Clinic）的研究人員挺身而出，直指添加果糖（無論是日常用糖或是高果糖玉米糖漿的主要成分）很可能就是導致糖尿病的頭號原因，只要減少糖的攝取量，就能降低全球死於糖尿病的人數。

★危機四、讓人變憂鬱

加州大學洛杉磯分校的教授費南多．戈梅茲－平尼拉（Fernando Gomez-Pinilla）指出，如果想保護大腦，最好少吃果糖。他與研究團隊在實驗中觀察腦部受過傷的大鼠，如何找到新方法走出迷宮。他們發現，喝高果糖玉米糖漿的大鼠多花了百分之三十的時間才找到出口。

在一項更早的研究中發現，糖與脂肪的組合會改變大腦的化學作用。攝取高脂、高糖飲食的實驗動物，腦源性神經營養因子（簡稱BDNF）的濃度會降低；這種化合物的功能是幫助腦細胞互相溝通、建立記憶和學習新事物。BDNF濃度降低，與阿茲海默症及憂鬱症都有關聯。

★危機五、提高心臟病罹患率

《美國醫學會期刊：內科學》曾有篇論文指出，如果攝取的熱量至少有百分之二十五來自添加糖，與熱量源於不到百分之十添加糖的食用者相比，前者死於心臟病的機率是兩倍。而每十個美國人之中，就有一個屬於前者。

根據另一項發表於《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）的研究，飲食含有大量添加糖的青少年，血液裡也會出現心臟疾病與糖尿病的風險因子。

★危機六、使血壓升高

發表於《開心》期刊（Open Heart）的一篇論文指出，糖對血壓的影響可能比鹽更嚴重。只要吃高蔗糖飲食幾個星期，收縮壓與舒張壓都會升高。藥師詹姆斯．迪尼可蘭托尼奧（James J. DiNicolantonio）指出，過量的糖分導致胰島素濃度過高，進而刺激交感神經系統，使血壓升高。

★危機七、導致皮膚鬆弛

膠原與彈性蛋白這兩種化合物，是支撐皮膚緊緻豐潤的要角。當大量的葡萄糖與果糖進入身體，它們將與膠原、彈性蛋白裡的胺基酸結合，形成糖化終產物（簡稱AGEs），對膠原與彈性蛋白造成傷害，並難以修復。《臨床皮膚病學》期刊（Clinical Dermatology）的一篇論文指出，身體裡的糖分愈多，這個過程在皮膚裡的速度就愈快，而且受到紫外線的刺激會更快。也就是說，一邊在游泳池畔曬太陽、一邊攝取大量糖分，會對皮膚造成極大的傷害。

阻糖飲食法不會感到飢餓，避免攝取過多熱量

唯有儘量擺脫添加糖，才能遠離肥胖、增進健康、活得更久、更年輕，大衛．辛振可建議採取「阻糖飲食法」。他說，無論你是苗條得恰到好處，還是渴望快速獲得能量，體重平衡都取決於兩種荷爾蒙：飢餓肽與瘦素（Leptin）。瘦素是「飽足感」荷爾蒙，身體分泌瘦素，告訴大腦你的能量槽已經滿了，吃得夠多。身體健康的人，瘦素與「快吃東西」的飢餓肽會處於平衡狀態。

「阻糖飲食法」會教你利用荷爾蒙的週期消除肌餓，方法是吃更多食物以及減緩荷爾蒙信號，讓你不再感到飢餓或攝取超過身體所需的熱量。只要一個簡單的策略就能為身體抵禦糖的影響，這個策略能讓你繼續攝取所愛吃的食物，不發胖，也沒有生病的風險。

華人健康網

耶誕節到來，不少民眾都會進行「交換禮物」西點餐盒的活動，衛生福利部朴子醫院於12月25日耶誕節當天進行一場溫馨的感恩活動，讓大家在聖誕節感覺到濃濃的感恩人情味，往年在這個人情味濃厚的朴子醫院，許多同仁都親手製作特殊小食，把感謝的心意化為行動送給同仁。今年營養室與人事室特別企劃耶誕便當，讓大家相互感恩傳情。本次員工關懷活動非常有巧思及創意，院內同仁都非常踴躍響應此次活動。

蔡宗龍院長表示，接過同仁手上的便當也是滿懷感謝，其實西點餐盒一開始是從照顧病房病人與家屬的關懷便當開始，因為醫院製作的餐盒熱賣，口耳相傳之下，甚至也有社區獨居民眾或不方便做中餐的居民，出院後也會回醫院來訂購中午餐盒帶回家，醫院餐廳訂餐量爆滿，今年營養室製作精巧的餐盒並且附上寫有感恩詞的卡片，送給同仁。其實就是同仁之間相互表達一個感謝之意，每一位同仁都是幕後英雄，遇到困難或事情，大家團隊合作互相協助鼓勵，一同解決困難。

營養室詹舒婷營養師說，營養室特別穿上特別服裝在一旁熱場，作為溫馨的開場，餐盒的內容與菜色更是別具巧思，由於事前不知情，每位同仁手上接到感恩餐盒與卡片都充滿驚喜，更加深的活動的意義與趣味。

蔡宗龍院長表示，感恩餐盒的菜色象徵意義濃厚，綠色花椰菜是一朵朵的小花所組合而成，也象徵延續幸福職場的傳承。人氣美食劇《深夜食堂》油炸"章魚香腸"象徵工作之餘，吃上一口粉紅色的章魚香腸，非常療癒人心。另外主菜是黃暖暖有溫度的蛋包飯，搭配紅白花雕蔬菜片與魯夫雞翅，象徵很多志同道合的夥伴在一起工作，工作充滿熱血友情、活力。也就是因為如此，朴子醫院號稱是最有人情味的醫院。

資料來源:台灣好新聞