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三星米其林餐廳揭秘 舔石頭般美味菜!吃完甜點才完整

2019米其林名單剛公佈,當中,香港三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳西點餐盒,今年重奪最高榮耀,絕對有跡可循。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張桌配一個專屬服務員,倒水、送餐巾、拉椅、上餐,想到的、沒想到的,還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。

當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien,加上那個嚇人的起士珍藏,8成法國起士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。

前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當西點餐盒入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲跑到新加坡Raffles酒店,成為那裡最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。

著名的那道阿拉斯加蟹肉沙拉,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮凍,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁,將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。

最後來一口Comte,一口香甜舒芙蕾,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。

飲食男女》etw.hk╱提供

標籤: 西點餐盒

市政會議擬不開放 挨轟閉門造車

新北市長侯友宜2日才舉行上任後第二次市政會議,研考會卻提議,未來市政會議僅部分開放,挨批從北縣至今已開放20年,此舉「有違開放透明原則」;侯友宜事後強調尚未定案,還需研考會、新聞局與媒體溝通,也未在會中明確裁示。

研考會主委林豐裕2日市政會議表示,會議時間從周二上午改至周三上午,另提議會議中重大工程、政策檢討報告與重大輿論關注議題報告,因為尚未定案,不建議對媒體開放,會後由市府另外召開記者會說明。會議點心

林豐裕說,另每季或每月排定1區召開「行動市政會議」,鄰近行政區長共同與會,由區長針對地方關注議題、地方建設待協調解決事項進行報告,再搭配安排市長視察行程,指裁示事項按周管考,並視需要於市政會議提出執行情形報告。

不過,市政會議全程開放媒體旁聽,始於前縣長尤清時代,當初就以「是無可不對人言」為宗旨,從尤清到蘇貞昌、周錫瑋與朱立倫皆循此原則,侯市府此舉挨批「閉門造車」,違反公開透明原則。會議點心

侯友宜事後受訪時指出,內部有內部的溝通,外部也要跟媒體溝通,自己在會中未裁示不公開市政會議,「可以大家一起來溝通」。

中國時報

標籤: 會議點心

港星最愛興記煲仔飯 全台首店開在這

藝人阿緯(劉峻緯)元旦喜獲麟兒,事業發展也再下一城,繼3年前引進「點點心」點心餐盒後,10日再帶來2家新餐廳開進微風南山。一是港星星馮德倫等眾多藝人愛吃的煲仔飯專賣店「陳興發 興記菜館」,1982年開業至今,在油麻地有5間分店,堅持遵循以古法明火炭爐的方式製作各式煲仔飯,獨特炭味飯焦,有「廟街上的炭火香」美名,秋冬季節每晚最多可賣出1700碗飯,相當受歡迎。

興記煲仔飯好吃的秘訣在於米飯緊貼煲鍋形成「黃金脆鍋巴」,淋上特製豉油,更為美味;這次全台首店占地70坪、90個客席,除了販售主打的腊味、章魚雞粒等各式正宗煲仔飯外,同步提供多樣香港熱賣煲仔菜及港式小炒,裝潢也會營造為香港廟街聚會用餐的熱鬧氛圍。開幕首4日前30名顧客,可享不限品項「煲仔飯買1送1」優惠。


另,「點點心」點心專門店登台超過3年受消費者青睞,全新打造的療癒系潮流副牌「點點心mini」,占地30坪,以「快速、美味、療癒」的品牌核心提供港式主食,與各式特色點心餐盒、飲品。

「點點心mini」延續「點點心」招牌餐點「豬仔流沙包」,再根據台灣人愛吃的芋頭口味,獨家推出紫色的「芋泥豬仔包」,搭配綿密香醇的芋頭內餡;開幕首4日於店內打卡牆拍照打卡,可享「飲品買1送1」優惠。

(中時 )

標籤: 點心餐盒

大吃甜點怕胖?這時間吃不長肉降食慾

說到甜點應該讓很多人又愛又恨,不論是巧克力的香甜滋味,或是草莓蛋糕軟糯酸甜,還有各式餅乾酥脆口感,總讓人就算吃再撐還是可以有另一個胃,會議點心專為甜點而生,不過滿足口腹之慾,又怕吃太多肥肉找上身,現在可能有解套方法,營養師說其實像早上代謝好,還有剛運完動、及午餐後立刻吃甜點不會胖。
營養師表示,因為早上是一天燃脂率最高,代謝最旺盛的時候,這時候如果吃點甜食,不但不容易變胖,還可以抑制飢餓,下一餐起到平衡作用不讓你暴飲暴食,如果你可以接受一早起來味蕾被甜食包圍,早上是不錯的時間點,不過營養師也提醒要適量,以免糖分跟澱粉類攝取過多,吃完秒想睡進入「食物昏迷」,干擾一天工作學習狀況。
另外運動結束後30分鐘內也很適合吃甜點,因為多餘的熱量會進入肌肉中被利用,所以不容易儲存脂肪,但如果運動後太久才吃小心就會肥肉上身,又吃又動變更肥。

還有每天下午的2點到3點,也是吃會議點心甜點不發胖關鍵,因為促進脂肪形成的BMAL1蛋白質在這時最少,因次營養師建議午餐後立刻吃甜點是不錯的選擇,但是晚餐時段BMAL1蛋白質會大幅增加,這時要吃甜點可得克制點。
也可以搭配一些抑制醣份的食物,像是堅果類、山藥芋頭類、海藻類,等豐富食物纖維的產品。另外低糖的會議點心甜點如優格、堅果類、純度高的巧克力也都相當推薦。
 
來源:三立新聞網
標籤: 會議點心

手工點心餐盒20元遭嫌貴 生意難做

許多古早味點心由於味道復古、價格親民,深受不少人喜愛,但近日有網友在臉書「爆廢公社」上,分享了自己賣點心餐盒的佛心價格,卻遭大媽嫌貴,讓他既無奈又氣憤。
原PO表示,自己在市場賣小點心,產品都是自己手工製作,點心餐盒1個賣25買4送1,等於100元買5個,一個只要20元,但即使如此還是會有八婆嫌貴表示:「20元太貴了啦!以前都買7個100元。」這也讓他氣得發文直呼:「八婆妳以前是幾10年前,現在什麼都漲妳不知道嗎?還在旁邊一直說好貴不要買啦!現在生意難做啊!」

對此,不少網友紛紛留言力挺原PO「告訴她:吃得起就買點心餐盒,吃不起就滾」、「阿姨媽媽就嘴巴沒動會不舒服」、「想知道在哪賣,想捧場」、「昨天才買,一個30元,買八送一,200元~你賣的價格還比我昨天買的便宜啊」、「在市場,你要習慣這些八婆」、「問阿婆7個100要去哪邊買,你跟她買」。

來源:三立新聞網
標籤: 點心餐盒
你是每天都得喝上一杯的「含糖手搖飲控」嗎?還有愛吃的麵包餐盒、花生醬、沙拉醬、玉米糖醬等,都含有添加糖,小心攝取過多添加糖,不只會讓我們肥胖,更會讓我們生病!除了大家熟知的糖尿病,也可能令人罹患憂鬱症、使血壓升高,以及提高心臟病機率等7大風險,

添加糖包括:玉米糖漿、葡萄糖、蔗糖與蜂蜜等

飲食中含有的添加糖愈多,就愈不健康!哪一些是屬於添加糖?添加糖的化學成分包括所有游離態的單醣和雙醣,也稱為熱量甜味劑(caloric sweeteners)。添加糖包括:高果糖玉米糖漿,還有龍舌蘭糖漿、椰棗糖漿、葡萄糖、蔗糖與蜂蜜等,全都被視為添加糖。根據美國2015-20版飲食指南的建議,添加糖量若超過10%每日總熱量,慢性病風險就會升高。

添加糖吃得愈多上癮 食慾反而愈好

到底添加糖對人體的健康風險是什麼?2015年《營養學評論》期刊(Nutrition Reviews)刊登了一篇研究報告,這項研究檢視了數十名學生從1972到2012年間的健康情況,發現攝取添加糖的量愈高,飲食條件就愈差,微量營養素的攝取量也愈低。添加糖最強大的影響不僅是身體,也包括大腦。添加糖吃得愈多,就更容易感到食慾未被滿足,於是需要吃更多東西。

《紐約時報》暢銷作家、「ABC新聞」的營養及健康編輯大衛.辛振可(David Zinczenko),在新書《糖毒危機》中提醒,一旦添加糖吃上癮,可能成為「糖毒」在身體埋下以下7大疾病風險:

【糖毒恐釀7大疾病風險】

★危機一、讓脂肪囤積於腹部

食用果糖二十四小時內,體內的三酸甘油酯濃度就會上升。三酸甘油酯是血液裡的脂肪沉積物,由肝臟製造,是建造和修復體內組織的重要原料。但當攝取大量果糖時,肝臟會製造更多三酸甘油酯,對身體來說,這是儲存腹部脂肪的信號。

★危機二、使人懶得活動

添加糖讓你變胖的方式不只一種,其中最詭異的是減少體能活動。根據伊利諾大學的一項研究,追蹤兩組小鼠兩個半月,兩組小鼠攝取等量的麵包餐盒糖分與熱量,但其中一組的飲食跟美國青少年的標準飲食相同,也就是添加糖占百分之十八,另一組攝取的糖分是葡萄糖。實驗期間,雖然果糖組攝取的熱量與糖分都沒有比葡萄糖組多,但增加的體脂肪卻超越葡萄糖組。

★危機三、增加糖尿病風險

無論汽水製造商如何狡辯,糖分確實與罹患糖尿病的機率成正比,跟「吸菸導致肺癌」同為永恆不變的醫學事實。梅奧醫學中心(Mayo Clinic)的研究人員挺身而出,直指添加果糖(無論是日常用糖或是高果糖玉米糖漿的主要成分)很可能就是導致糖尿病的頭號原因,只要減少糖的攝取量,就能降低全球死於糖尿病的人數。

★危機四、讓人變憂鬱

加州大學洛杉磯分校的教授費南多.戈梅茲-平尼拉(Fernando Gomez-Pinilla)指出,如果想保護大腦,最好少吃果糖。他與研究團隊在實驗中觀察腦部受過傷的大鼠,如何找到新方法走出迷宮。他們發現,喝高果糖玉米糖漿的大鼠多花了百分之三十的時間才找到出口。

在一項更早的研究中發現,糖與脂肪的組合會改變大腦的化學作用。攝取高脂、高糖飲食的實驗動物,腦源性神經營養因子(簡稱BDNF)的濃度會降低;這種化合物的功能是幫助腦細胞互相溝通、建立記憶和學習新事物。BDNF濃度降低,與阿茲海默症及憂鬱症都有關聯。

★危機五、提高心臟病罹患率

《美國醫學會期刊:內科學》曾有篇論文指出,如果攝取的熱量至少有百分之二十五來自添加糖,與熱量源於不到百分之十添加糖的食用者相比,前者死於心臟病的機率是兩倍。而每十個美國人之中,就有一個屬於前者。

根據另一項發表於《營養學期刊》(The Journal of Nutrition)的研究,飲食含有大量添加糖的青少年,血液裡也會出現心臟疾病與糖尿病的風險因子。

★危機六、使血壓升高

發表於《開心》期刊(Open Heart)的一篇論文指出,糖對血壓的影響可能比鹽更嚴重。只要吃高蔗糖飲食幾個星期,收縮壓與舒張壓都會升高。藥師詹姆斯.迪尼可蘭托尼奧(James J. DiNicolantonio)指出,過量的糖分導致胰島素濃度過高,進而刺激交感神經系統,使血壓升高。

★危機七、導致皮膚鬆弛

膠原與彈性蛋白這兩種化合物,是支撐皮膚緊緻豐潤的要角。當大量的葡萄糖與果糖進入身體,它們將與膠原、彈性蛋白裡的胺基酸結合,形成糖化終產物(簡稱AGEs),對膠原與彈性蛋白造成傷害,並難以修復。《臨床皮膚病學》期刊(Clinical Dermatology)的一篇論文指出,身體裡的糖分愈多,這個過程在皮膚裡的速度就愈快,而且受到紫外線的刺激會更快。也就是說,一邊在游泳池畔曬太陽、一邊攝取大量糖分,會對皮膚造成極大的傷害。

阻糖飲食法不會感到飢餓,避免攝取過多熱量

唯有儘量擺脫添加糖,才能遠離肥胖、增進健康、活得更久、更年輕,大衛.辛振可建議採取「阻糖飲食法」。他說,無論你是苗條得恰到好處,還是渴望快速獲得能量,體重平衡都取決於兩種荷爾蒙:飢餓肽與瘦素(Leptin)。瘦素是「飽足感」荷爾蒙,身體分泌瘦素,告訴大腦你的能量槽已經滿了,吃得夠多。身體健康的人,瘦素與「快吃東西」的飢餓肽會處於平衡狀態。

「阻糖飲食法」會教你利用荷爾蒙的週期消除肌餓,方法是吃更多食物以及減緩荷爾蒙信號,讓你不再感到飢餓或攝取超過身體所需的熱量。只要一個簡單的策略就能為身體抵禦糖的影響,這個策略能讓你繼續攝取所愛吃的食物,不發胖,也沒有生病的風險。

華人健康網

標籤: 麵包餐盒

耶誕餐盒傳滿滿心意 朴子醫院同仁相互道謝感恩

耶誕節到來,不少民眾都會進行「交換禮物」西點餐盒的活動,衛生福利部朴子醫院於12月25日耶誕節當天進行一場溫馨的感恩活動,讓大家在聖誕節感覺到濃濃的感恩人情味,往年在這個人情味濃厚的朴子醫院,許多同仁都親手製作特殊小食,把感謝的心意化為行動送給同仁。今年營養室與人事室特別企劃耶誕便當,讓大家相互感恩傳情。本次員工關懷活動非常有巧思及創意,院內同仁都非常踴躍響應此次活動。

蔡宗龍院長表示,接過同仁手上的便當也是滿懷感謝,其實西點餐盒一開始是從照顧病房病人與家屬的關懷便當開始,因為醫院製作的餐盒熱賣,口耳相傳之下,甚至也有社區獨居民眾或不方便做中餐的居民,出院後也會回醫院來訂購中午餐盒帶回家,醫院餐廳訂餐量爆滿,今年營養室製作精巧的餐盒並且附上寫有感恩詞的卡片,送給同仁。其實就是同仁之間相互表達一個感謝之意,每一位同仁都是幕後英雄,遇到困難或事情,大家團隊合作互相協助鼓勵,一同解決困難。

營養室詹舒婷營養師說,營養室特別穿上特別服裝在一旁熱場,作為溫馨的開場,餐盒的內容與菜色更是別具巧思,由於事前不知情,每位同仁手上接到感恩餐盒與卡片都充滿驚喜,更加深的活動的意義與趣味。

蔡宗龍院長表示,感恩餐盒的菜色象徵意義濃厚,綠色花椰菜是一朵朵的小花所組合而成,也象徵延續幸福職場的傳承。人氣美食劇《深夜食堂》油炸"章魚香腸"象徵工作之餘,吃上一口粉紅色的章魚香腸,非常療癒人心。另外主菜是黃暖暖有溫度的蛋包飯,搭配紅白花雕蔬菜片與魯夫雞翅,象徵很多志同道合的夥伴在一起工作,工作充滿熱血友情、活力。也就是因為如此,朴子醫院號稱是最有人情味的醫院。

資料來源:台灣好新聞

標籤: 西點餐盒

春節禮盒上市

「采采食茶」迎接農曆新年,推出全新寶藍色細絲緹花會議點心禮盒,將代表吉祥、幸福、圓滿的圖案全織進布裡,如同盛典一般,讓送禮及或收禮者都能感受到滿滿的好運氣。

采采食茶表示,今年春節禮盒設計以「新春盛典」為主題,運用不同的絲質光澤,編織出細膩圖騰,集結獅王、鳳凰、龍、豬等應景福獸,以祥雲、牡丹、鈴蘭等襯托,主色採用象徵尊貴的帝王藍,營造非凡時尚感。

春節禮盒會議點心共分天藏、和厚、如願、宮樣、麗天、金聚等六大系列,價格從1,080元到2,480元都有。內容物上,采采食茶特別研發出兩款會議點心新品,柴魚風味腰果酥與芥末椒鹽杏仁果,搭配經典的茶點與茶品,共10款組合;另有不敗款金棗年糕禮盒,所有商品皆通過SGS檢驗,讓春節送禮兼具美味與安心。
即日起到元月20日接受預訂,限量銷售,售完即止。提貨日自元月10日到2月4日。
 
來源:經濟日報 
 
標籤: 會議點心