由南臺科技大學餐旅管理系黃旭怡老師、蔡宏儒老師及高雄漢來大飯店點心房主廚蘇曉芬等多位教師及專家所組成的訓練團隊日前帶領該系學生洪瑀襄，隨同勞動部代表團前往參加俄羅斯喀山國際技能競賽，榮獲西點餐盒製作類世界銅牌獎，為國爭光。

「國際技能競賽」(Worldskills competition)自1950年由西班牙發起舉辦，為全世界最大之國際官方組織辦理之技能競賽，該競賽每2年輪流在全世界各會員國舉辦，是一個讓世界各國，各技術職類國手一展長才的世界級競技舞台。

此次代表我國參賽的洪瑀襄同學，畢業於台中市明台高中餐飲管理科，歷經23個參賽國家激烈競爭賽程，在西方國家專長的西點餐盒製作職類中，成績一路遙遙領先，打敗法國、瑞士、日本等西點餐盒製作強國，榮獲本屆西點製作職類銅牌獎，是接續今年四月在澳洲參加全球技能挑戰賽榮獲銀牌獎後，再次展現精湛技藝實力，實為台灣技能之光。

此次競賽作品，洪瑀襄同學以慶祝F1賽車第1000場賽事為設計主題，以其強悍的吹糖技術及創意，製作出象徵F1賽車比賽環繞世界的意象，並以令人驚豔的糖雕技術製作出賽車輪胎、賽車及賽車手，再以拉糖技術表現緞帶與花卉，製作出栩栩如生，色彩鮮艷的作品，更在柚子口味搭配規定的抹面基礎技術加入創意迷彩，在大蛋糕上層以蛋糕雕塑製作螺旋跑道，呈現出F1賽車現場熱烈歡呼等場景。

南臺科大餐旅系主任林美蘭表示，此次競賽，參賽國手必須克服時差、異國材料的差異性、原考題中再增加新考題帶來的時間壓縮、陌生烤爐與設備不確定的爐性溫度及面對陌生題目的模擬與準備等重重困難帶來的身心壓力。四天的賽程，是一項身心煎熬的馬拉松式的競技，考驗選手平時操演的實力、體力、耐力與抗壓性，對選手而言，是一項相當不錯的競賽經驗。

南臺科技大學盧燈茂校長表示，此次競賽是一場艱困的訓練比賽過程，南臺科技大學餐旅管理系所組成的訓練團隊，指導及協助參賽選手克服困難邁向成功目標，國手則以長久以來的訓練及準備面對挑戰，在競賽的過程中展現精湛的西點製作技術，獲得全世界的肯定，也獲得台灣有史以來在西點製作職類中第二面銅牌，此份榮耀得來相當不易，也讓全世界看見台灣，讓台灣在國際舞台上發光發熱。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology

https://www.stust.edu.tw/

訊息來源：南臺科技大學

嘉義家扶中心9月1日由康健旅行社招待扶助童一日遊活動，帶領中心37名國小扶助童前往雲林劍湖山主題樂園，享受休閒、人文、藝術的正向育樂活動，讓兒童暢遊在充滿童趣氛圍的園區，體驗刺激、新奇的遊樂設施，在成長發展階段，能滿足國小兒童的好奇心及戶外活動的需求，在暑假結束之際，能為家扶兒增添豐富深刻的童年回憶。

家扶中心於嘉義地區深根52年，致力於經濟扶助、兒童保護、寄養服務及心理創傷服務、社區工作等，近年來更推廣資產累積方案，為嘉義縣市的弱勢家庭提供專業性的服務。康健旅行社郭美子總經理自107年開始招待家扶兒出遊，讓兒童能在童年多留下快樂的回憶是郭總經理的初衷，看到孩子的掛在臉上的笑容及浮現的喜悅，是郭總經理決定再延續辦理的動力。

家扶中心扶助家庭家長多為經濟弱勢家庭，疲於忙碌的工作，為的是想多掙一點錢供應家庭生活及學費開銷，亦有健康狀況不佳之因，鮮少有額外的時間及金錢帶孩子外出活動，甚至缺乏交通工具至外縣市旅遊，此次旅遊行程，滿足扶助童至遊樂園的夢想，也透過活動讓國小兒童學習遵守團體規範及人際互動的經驗。

嘉義家扶中心沈明彥主任表示，感謝康健旅行社認同中心扶幼服務，持續招待扶助童一日遊活動，讓兒童掛著滿足的笑臉是我們樂於見到的。而本次活動運用中心扶助中的2位大專生擔任隊輔協助活動帶領，本次活動感謝聖保羅烘焙花園提供活動餐盒共襄盛舉，讓每一位孩子在戶外活動後，有精緻的餐點填飽肚子，為活動劃下完美句點。

公民新聞

許多人誤以為打呼即是熟睡的表徵，而忽視了「睡眠呼吸中止症」的潛在可能，等到發現時已對身心造成無法彌補的傷害！會議點心

研究證實「睡眠呼吸中止症」不僅與心臟病、腦中風有重要關聯，更是高血壓、糖尿病、胃酸逆流、頭痛、記憶力衰退、憂鬱症等等的重要病因，最新研究發現竟與癌症也有相關性。在外商產業擔任高階主管徐偉恩，生活中的兩大重心，工作、家庭都曾經深受「睡眠呼吸中止症」的所苦，希望藉由自身經驗的分享，提醒大家重視「睡眠」的重要性。

打呼不等於熟睡 即早發現對症治療

徐偉恩提到一直以來都有「打呼不是病！」的錯誤觀念，盡管每天晚上睡不到四個小時就會醒來，但因為常常倒頭就睡，自認睡眠品質很好，就算太太跟女兒不斷反應打呼症狀，依舊抱持不以為意的態度。

對於身處高壓工作環境的徐偉恩來說，所有決策都要快狠準，不容許有任何恍惚或猶豫的時間，但徐偉恩表示每到下午三、四點就會不自覺開始疲倦、精神不濟，需依靠咖啡、會議點心提振精神才能繼續繁忙的工作，讓帶領四十人團隊的他覺得相當有壓力。在一次跟朋友聊天的過程中透過友人提醒這種狀況有可能是「睡眠呼吸中止症」的症狀，建議他接受睡眠檢測，才讓他開始正視自己的睡眠問題。

找到打呼真正原因 正壓呼吸器(CPAP)找回睡眠品質

「沒想到在家就能輕鬆檢測！」徐偉恩表示由於工作忙碌，即使有心想去醫院檢測睡眠問題也排不出時間，透過網路的自我檢測問卷得知自己是高危險族群，他立刻上網預約租借居家睡眠檢測儀，整套設備含供氣套管、記錄器、血氧測定儀等，經由免費的衛教諮詢就能在家輕鬆完成專業檢測。

徐偉恩經檢測後，結果顯示為罹患重度睡眠呼吸中止症，透過專業人員的建議，開始嘗試使用非侵入式的正壓呼吸器(CPAP)來治療，睡眠品質果然大幅提升，不但打呼情形獲得改善，到了下午也不再容易疲倦，甚至出國出差也會打包輕巧好攜帶的正壓呼吸器(CPAP)，應付出差密集的會議及行程，不僅找回工作時的絕佳專注力，在全家出遊也不再因為打呼被妻女嫌棄，沒想到正壓呼吸器(CPAP)能造成這麼大的轉變。「開始使用正壓呼吸器是改變我人生最大的轉機」，徐偉恩提醒大家，千萬不要忽視打呼問題，即早治療以避免睡眠問題對身心健康造成重大傷害，找回生活與工作的平衡點。

來源:遠見雜誌

●烤桃子點心餐盒

材料（3人份）：

楓糖漿3匙、肉桂粉1/2茶匙、熟而不過軟的桃子3個（切半去核）。

作法：

1.將烤箱預熱至400℉。

2.把楓糖漿和肉桂粉在碗裡混合後，把桃子放入碗中翻滾，裹上肉桂糖漿。

3.準備一個烤盤，抹一層油，把桃子放入烤盤，切面向上烤20分鐘。

4.與冰淇淋點心餐盒一起享用更加美味。

小叮嚀：較硬的桃子可以烤久一點。

●薑味桃子冰紅茶

材料（1人份）：

熟透的桃子1/2個（切塊，如果很軟可以不必切）、生薑1片、紅茶包1包、開水1杯、楓糖漿1/2至1茶匙。

作法：

1.把桃子、生薑和茶包放入一個玻璃杯。倒入開水，5分鐘後取出茶包，加入楓糖漿攪拌均勻，擱置半小時後，濾掉桃子和薑，把茶冷藏至飲用時。飲用前加冰塊（可選）。

小叮嚀：

如果桃子比較生就泡久一點。

來源:世界日報

全家繼2018年10月首度推出冠軍師傅麵包餐盒系列受好評後，28日起再次攜手世界冠軍麵包師傅陳耀訓，推出兩款新口味「芋見烏龍麵包」、「五穀米土司」，並將去年人氣商品「皇后土司」改版再升級，皆主打100％無添加、取得Clean Label潔淨標示為訴求，瞄準對「真食物」挑剔的味蕾！

全家指出，由世界麵包大賽冠軍陳耀訓師傅開發的「全家」冠軍麵包餐盒系列，都以台灣在地食材、有機、無添加為特色，原料也是非基因改造，並取得Clean Label潔淨標示，產品皆不含八大添加物（人工香料、防腐劑等）。

值得一提的是，全家自去年導入Clean Label潔淨標示以來，以自有品牌FMC飲料、零食、麵包、冷凍調理食品為大宗，截至8月中已有超過70項產品通過認證；今年起更逐步擴充品類至鮮食品類，包含微波主食、沙拉、麵包、涼麵，目前約有60項產品通過認證，合計共有130項產品已取得Clean Label認證，目標讓消費者吃到真實、健康的少添加產品！

據全家介紹，這次冠軍師傅麵包餐盒系列新口味「芋見烏龍麵包」，麵糰是以天然奶油製成，加入烏龍茶粉，外皮呈現淺綠色澤並帶有淡淡茶香，內餡選用來自花蓮的有機碳培烏龍茶粉，搭配大甲檳榔心芋頭泥調製而成，表面再加上自有品牌FamilyMart collection（簡稱FMC）的花蓮銀川米香，一口咬下就可感受到茶香四溢。

另外，還有同一系列的新品「五穀米土司」，嚴選台東池上五穀米，內含糙米、黑糯米、藜麥、紅薏仁、小米，每顆粒粒分明的五穀米，拌入天然奶油製成的麵糰，形成具有顆粒的口感，且為調和味道特別加入龍眼蜜，風味更加濃郁醇厚。

而升級版的「皇后土司」延續「不加一滴水」的製程，原料只有麵粉、優格、牛奶、奶油、蛋，這次為讓牛乳的清香與奶油的香氣更加凸顯，調整了兩者的比例，減少糖量、增量牛奶1.3倍，口感更清爽又不致過於甜膩，以兩種包裝模式販售，厚片裝採架上銷售，還有家庭號5片裝，可在店舖預購並有團購優惠。

 中時 

鬆軟綿密的芋頭，近期成了甜點新寵兒，各家業者紛紛以芋頭入餡，推出各式新品搶攻芋頭控的胃。像是來自東京的杏桃鬆餅屋，9月起將推出台日混搭「柚香芋泥卡士達鬆餅」西點餐盒；一〇八抹茶茶廊則有一系列的抹茶芋泥大判燒、芋想抹茶拿鐵；起士公爵的中秋節專屬限定「紫芋金沙乳酪蛋糕」，將鹹蛋黃、芋頭、紫薯混搭，將傳統食材發揮出創新滋味。

杏桃鬆餅屋這次以日本傳統鄉土料理「里芋のゆずみそ煮（里芋柚子味噌煮）」為概念，將料理延伸至西點餐盒與飲品，並結合日本現今風行的台灣味，研發出吃得到芋泥、芋圓與卡士達醬的新品「柚香芋泥卡士達鬆餅」，同時也推出「芋香拿鐵」，以及清爽的「檸香柚子氣泡飲」、「香檸柚子茶」3款飲品，於9/1至10/31期間限定販售。

今年秋天，一〇八抹茶茶廊在全台五家分店推出芋泥系列商品，9/4至11/17期間限定的抹茶芋泥大判燒、芋想抹茶拿鐵/芋想焙茶拿鐵、芋想聖代、芋想套餐(板橋店僅販售抹茶芋泥大判燒)。選用台灣的大甲芋頭與日本京都宇治抹茶口味，除了抹茶與芋頭口味百搭，再加上漸層飲的特色層次分明，是芋頭控們不能錯過超夯新品。

主打「少油、少糖、低熱量」的乳酪蛋糕是起士公爵經典代表，今年中秋節特別打造了「紫芋金沙乳酪蛋糕」，使用了屏東在地以最自然與高成本孕育出的高品質鴨蛋的鹹蛋黃，搭配台中大甲嚴選芋頭以及日本鹿兒島韻味渾厚的天然紫薯雙重滋味，口味彷彿像是放大版的月餅，讓中秋送禮多了不一樣的選擇。

聯合報

近年人人講環保，走飲筒、帶環保袋、分類回收已經不是新鮮事。只是這種個人層面的堅持，也不一定能堅持到底。有三名男子不甘於獨自環保，竟然帶著一箱二箱環保餐具走遍港九新界，四圍勸人遠離即棄餐具。 阿暉、 Michael 和 Darren 本來互不認識，將他們連繫起來的是「低碳想創坊」舉辦的一系列低碳創新交流活動。現在他們組成「Utentials有叉用」團隊，為求香港人人有叉用。

就算不關心環保 起碼要關心健康

Darren 從事餐飲行業多年，做過不同工作崗位，眼見各種飲食文化衍生的資源浪費，開始引發他關心環境問題。碰巧在網上發現「低碳想創坊」舉辦賽馬會低碳創聚「低碳創新訓練營」，歡迎不同界別的人共同討論減低碳排放的方法。而從事食品安全工作的 Michael ，本來因工作關係而參加活動，過程中結識了阿暉和 Darren ，最終大家一起構思了提供租用餐具的新計劃。與廚餘比較， Darren 認為即棄餐具製造出來的問題更嚴重。他特別關注環保與個人健康的密切連結，又感嘆很多人忽視了受破壞的生態系統會如何影響人類健康：

「香港有不少食品過度包裝，或者為了美觀、方便和儲存等原因而在食物中放入添加劑。這些做法在短期內未必看到害處，但長遠而言，卻會更深入地破壞生態循環系統。塑膠走進泥土和水源，我們吃的植物和海鮮可能含有多種有害物質，長期接觸會引致慢性疾病及癌症等。」

的確，勸人環保未必容易，北極熊太遙遠、氣溫上升又有冷氣補救，簡單講就是問題未夠切身。如果你切開晚餐桌上的蒸魚，內裡是膠叉膠刀碎片，便會意識到每日在快餐店用過的即棄餐具，最終會回歸到我們自身。

「當我決定要開展推廣環保餐具租借的項目，有些朋友會笑我。的確，要所有人短時間內放棄即棄餐具有一定難度，就算我出街食飯自携餐具，總會遇著朋友開生日派對、搞燒烤聚會，大家習慣了使用即棄餐具，這些場合有時會十分浪費，但我總不能阻止大家搞活動。」

雖然有人認為他們傻，但做大事往往要靠一股幹勁。他們打響頭炮的第一次是於 2018 年 3 月在葵涌廣場的小食街推出「餐具機器人」試驗計劃，讓人付按金和租金借餐具。那次的經驗帶來知名度卻不算成功，不少人認為借餐具很麻煩，而且又要付租金，真正願意試用的人並不多，試行 20 小時只租出了 40 套餐具。但這一次試驗卻吸引一些媒體關注，為團隊帶來了知名度。時隔兩個月，他們再到青衣戲棚嘗試，引起不少關注，可惜人力物力有限，他們推著兩部手推車在偌大場地打游擊戰，雖然結果不如預期理想，但團隊感恩得到不同有心人士及團體出資源及人手支持活動。

幸好他們的熱誠和堅持在今年再次得到賞識，夥拍其他機構再戰青衣戲棚，今次在會場內有兩處固定攤檔，更是靠近出入口的黃金位置，提供免服務費餐具借用。經過去年試行，不少小食檔主表示支持環保意念，紛紛與「Utentials 有叉用」合作，為租借餐具的客人提供優惠。團隊成員發現今年多了不少人主動前來詢問詳情，而且年齡層擴闊到一家大細，比較之前只有年輕人已是很大進步。今次的餐具借出量在5日內超越2100套，活動最後一晚遇上人流高峰期，場內有約九成人使用可重用餐具，成績有所進步。團隊長遠目標期望可為商場及食堂發掘出可行模式以取締即棄餐具。

教育創新兩者並行 勸港人遠離即棄餐具

首年青衣戲棚有客人反映意見，不想把不同味道的食物都放進同一隻碗；於是今年他們找到本地生產商合作，願意以接近成本價向他們供應了摺疊式、多層間隔的活動餐盒套裝，專誠為青衣戲棚活動及日後相關活動製作了 500 套，客人不但覺得方便，更有人想即場買走活動餐盒。「小強」式精神叫人跌倒再爬起身，就算有人模仿「Utentials 有叉用」的運作模式，他們相信只要共同為可持續發展出力，大家繼續創新就可以為社會達到共贏。

團隊同時注重教育工作，他們在活動場地設立有獎問答，希望透過教育遊戲吸引大眾，宣傳氣候變化、減廢減碳的信息。藉此提升大對環保的認知，從而改變各年齡階層的生活習慣。最讓人鼓舞的是，自團隊在 2018 年青衣戲棚試行走塑後，政府在今年開始於大型活動陸續引入重用餐具服務，可見「Utentials 有叉用」已經成功帶動香港源頭減廢的低碳潮流。

問到團隊目標，他們一致希望可繼續與不同界別合作，達到收支平衡，長遠需要賺到足夠資金聘請同事，自己都可以全心投入工作，不用再做「義工」。當然，他們心中最高理想就是香港所有地方不再提供即棄餐具，只要有人不使用可重用餐具就會不自在，習以為常便會改變這個城市的環保風氣。

「零碳創新提案戰」 9 月 7 日總決賽

過去四年，賽馬會低碳創聚均舉辦「零碳創新提案戰」，旨在鼓勵有志對抗氣候變化及創業的有心人提交綠色初創提案，競逐啟動基金，一經勝出可獲獎金支持，將構思付諸實踐。今屆的八強隊伍將於9月7日進行總決賽，在比賽中提出各類型的創意方案，應對氣候議題，包括如何減少廢棄傢俱、怎樣化廢為寶、如何在家利用可再生能源節能、怎樣以創意方式減少廚餘等，不容錯過。

屆時將有綠色初創企業創辦人分享初心和實踐經驗，更設有「創綠活．享樂活」主題展覽，讓歷屆獲奬隊伍向大家介紹衣、食、住三方面的減碳好辦法。歡迎公眾人士報名參與。

立場新聞

你是大嗓門嗎？不管在哪裡，只要一開口就像是打開一台人形音響音量全開，彷彿化身脫口秀主持人，而全世界都是你的觀眾？如果是這樣，那麼建議你除了避開去圖書館外，以下這四個地方也要注意自己的音量，以免被白眼了還不自知！

#1辦公室
進入職場的朋友們肯定都知道，工作上難免會有需要與同事共同談論的時候，又或者是有什麼閒話想與隔壁的好同事們暢聊紓壓；然而若是沒有控制音量，很容易就會轉變為影響他人工作專注的「噪音」。畢竟在一般的辦公環境裡面，除了鍵盤敲打聲、印表機的運轉聲之外，不太會有其他的聲音（頂多就是偶爾穿插著公事來往的電話聲），這種時候再微小的聲音都會產生被放大的效果。如果是一般公事的談論還可以接受，那種突然炸開的笑聲或是閒話家常真的會讓其他人眉頭一皺，心裡暗想「你有事嗎？」。

大部分的公司都設置有會議室可供開會討論，如果是牽涉到長時間、人數多的事項需要討論，那麼在會議室裡吃會議點心既可以盡情暢談，也可以避免聲音過大造成其他同事們的困擾。倘若是想要忙裡偷閒打屁瞎聊，那麼茶水間或許是另一個不錯的選擇，既不會顯得惱人，還可以順便來一杯午茶配會議點心，替接下來的工作充電。

#2咖啡廳

咖啡廳究竟能不能大聲聊天，其實各有各的說法及道理，許多人會選擇到咖啡廳辦公、讀書，比起在圖書館更能放鬆（還可以喝咖啡吃甜點）；然而想要在有冷氣又有咖啡、甜點的地方與朋友小聚，多聊幾句似乎也不能說有什麼問題。這時候基本上就是看店家的環境及氛圍來決定，一般來說連鎖咖啡廳基本上不會有什麼限制，讓客人們自己決定，這時候你要與好友們天南地北聊個盡興也不會有人管你（當然，那種像是醉漢般的大聲嚷嚷或是哄堂大笑還是會被路人白眼啦）。

非連鎖的咖啡廳，又被叫做獨立咖啡廳（俗稱文青咖啡廳），這一類型的店家大多都會有自己的專屬的氛圍及音量限制（明確告訴你要小聲交談等等），比較適合想要安靜辦公唸書的人，如果是想和朋友們暢所欲言，那麼建議還是換一間店比較好（否則可能會和店家鬧得不開心就是了）。

MF變型男