解饞好物,麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-21 11:04
資料來源:青年日報
吳寶春麵包店太搶手 連票閘都得避開它!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-21 10:13
從不良少年到西點烘焙師 他讓眾人看到甜點的魅力
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-21 10:09
小七網美麵包店信義區登場
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-20 11:57
網美們想拍照打卡不用去花大錢去咖啡廳,只要到超商就好了!便利商店最近頻頻出招,不僅開了美妝店、健身房、科技無人店,即日起在宣布開設全台首間烘焙複合概念店,簡單來說就是門市新增新鮮直送的會議點心麵包,加上最近綠色配上鵝黃色的店面裝潢,儼然就是網美麵包店,封館裝修半年終於重新開放,還沒到營業時間就已經吸引附近上班族前來詢問。
7-ELEVEN「宏泰門市」位於台北信義區商辦中心,佔地112坪是全台最大的門市,超商選在這裡打造首間烘焙複合店,還結合聖娜、多拿滋、貝洛邦等品牌,從包裝麵包、現烤直送麵包、甜甜圈以及冷藏甜點、多達71種選擇,不管是封裝麵包還是生鮮蛋糕,讓小資們可以吃到最新鮮的糕點。
鮮食一部郭慶峰部長表示,目前現烤直送麵包店中店門市有35家,多半集中在轉運及商辦型門市,單店一天最多可達3至400人次購買現烤麵包,尤其上班族在下午時間喜歡吃些會議點心果腹當作下午茶,因此選在信義區做第一間概念店,每天早上跟下午個配送一次,維持麵包新鮮度。
超商業者說,年初發表的未來形象店-長業門市,硬體規劃、設計風格及綠能環保等作法陸續運用在上半年新開或改裝門市中,預計這兩個月還會再開70到80間類似店型。而目前超商的烘焙結構有包裝麵包、冷藏甜點、現烤直送麵包、Mister Donut甜甜圈專櫃,再加上24小時營業優勢,業績逐年成長2到3成。
因為是商辦門市,門市1/4的空間都是座位區,沉靜綠與天鵝黃色系也同步交錯運用在桌面、椅面、吊燈燈罩等,還有3個大型共同桌以對應辦公商圈屬性及需求;裝潢首度大膽採用沉靜綠搭配天鵝黃為便利商店區主色系,烘焙糕點概念區入口旁上方延伸設計遮陽棚,搭配白色窗格設計,彷彿走到歐洲街角麵包店般。
而烘焙區則是針對不同商品屬性及選購動線,放入雙層及中島展示櫃、冷藏櫃,其中側邊的雙層展示櫃,採傾斜式的層板設計;中央的冷藏櫃及中島展示櫃,則可放上各式冷藏切片蛋糕、現烤直送會議點心麵包等,四大類別總共超過71種商品選擇,若再加上門市原有的冷藏甜點,選擇性高達120種。
資料來源:Yahoo新聞
台灣殿堂級牛角包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-20 11:55
經常去台灣嘅朋友對八月堂一定不會陌生,八月堂有「殿堂級金牛角包」的美譽,主打蜂巢狀牛角包,還不時推出期間限定口味!早前八月堂香港Facebook專頁宣佈,即將於九月中開香港店,還有神秘優惠!牛角包粉絲又多一個選擇啦!
八月堂一向被稱為「殿堂級牛角包」,材料有歐洲頂級牛油、日本麵粉及ISO認證的雞蛋,質素有保證。每次八月堂在台灣開新店,都有不同優惠及大型開幕活動,例如客人可以在台北京站時尚廣場新店免費抽金牛角包;林口三井店提供買七送一優惠、讚好Facebook專頁及留言就有台幣35元的優惠券;微風台北車站有正宗日式太鼓表演及神秘口味牛角包登場,成功吸引粉絲大排長龍。
資料來源:新假期週刊
便當會議好寒酸 一餐只有80元
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-20 09:39
紅豆麵包藏餡阱 內餡僅「薄薄一層」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-20 09:37
傳統紅豆麵包剖半切開,上層紮實麵皮,但這底部讓人驚呆了,目視麵包和內餡,整體比例只有薄薄一層紅豆餡料,難道25元麵包餡料真的比較少。
民眾:「餡很少啊,因為它沒有紅豆還以為是白麵包吧,幫你加一點紅豆送你的那種感覺。」
紅豆麵包餐盒餡料麵包比例到底有多少,實際買到其他店家麵包對半切開,同樣是傳統紅豆麵包,18元版目測內餡高度將近三分之二,另一個貴一點賣28元,但紅豆餡料也差不多,其實黃金比例就是麵粉重量6,比上紅豆餡重量4。
其他麵包店業者林家禾:「基本上不要低於3比7的比例,應該是最少吧。」
民眾:「最喜歡40(餡)比60(麵包)吧,我覺得是整個(豆餡)就是要剛剛好。」
料過多不見得是賺到,但就怕被誤會餡料縮水,畢竟像汐止這家麵包坊這25元一個紅豆麵包,在外界看來餡料比例似乎太低。」
烘焙坊麵包餐盒業者劉老闆:「正常比例都是6(麵包)比4(餡)啊,不會有8(麵包)比2(餡),8(麵包)比2餡的情況就有可能是麵包(發酵)比較大。」
當事店家澄清,是因為麵包發酵程度有差,強調並非內餡偷工減料,但也就是因為平價人氣夯,傳統麵包比例更不能有偏差。
資料來源:三立新聞網