伙食兵用小點心顧好官兵的胃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-27 09:07
下午茶選水果讓正能量爆棚
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 12:33
食得多,自然就成精
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 12:30
資料來源:飲食男女
午餐餐盒又飆漲 快要吃不起
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 10:13
國內套裝旅遊行程 老外都讚嘆
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 10:10
廉價麵包藏危機 專家:等於吃進「固狀添加物」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 09:48
賣場、商店裡常見的便宜麵包,用銅板就能買到,到底成分如何?吃進肚子裡會不會對健康有不良影響?
根據深入研究食安課題的日本知名專欄作家郡司和夫對於廉價麵包的安全性持保留態度,一般來說廉價麵包原料成分不外乎有小麥粉、異構糖漿、酥油、食鹽、麵包酵母、脫脂奶粉、乳化劑、醋酸鈉、酵母活化劑等,以下就上述成分一一說明。
廉價麵包餐盒恐使用質差麵粉
一般的小麥粉就其含有的灰分量可以分為特等粉、一等粉、二等粉、三等粉等。好的麵包通常會使用一等粉,但廉價麵包就可能使用三等粉。三等粉所使用的是最接近小麥外皮的部位所製造而得,這個部位最容易有農藥殘留,而大多的三等粉是從美國進口,很有可能有有機磷系殺蟲劑「甲基毒死蜱」、「馬拉松」等的殘留。
添加物多有礙健康
由於三等粉做不出好吃的麵包,因此會需要額外使用很多添加物增加色香味。廉價麵包使用的添加物種類繁多,其中的「異構糖漿」是果糖或葡萄糖所製成的廉價加工產品,酥油則含有大量的反式脂肪,會造成心血管疾病。
酵母活化劑也非天然成分,通常是氯化鎂或氯化銨等化學物質。此外,廉價麵包大多是冷凍麵團所製成,為了防止酵母凍死,也會額外添加維生素C。
相當於「固體狀添加物」
廉價麵包餐盒中所使用的乳化劑,是為了讓酥油和其他成分混合均勻而添加的。通常使用甘油脂肪酸酯;而醋酸鈉的添加可以延長麵包的保存期限。
綜上所述,廉價麵包的各種成分都非上選之物,郡司和夫認為,廉價麵包多食無益,因為吃進肚子裡就相當於吃下「固體狀的添加物」。
資料來源:風向新聞
夢幻度破表!絕美話題新甜點 快揪閨蜜衝一波
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-24 09:39
寒舍艾麗酒店The Terrace攜手英國頂級調香師品牌Miller Harris,汲取其都會秘境採食系列Forage香氛背後「探索隱身市井」之意,將下午茶營造成都市花園秘境氛圍,取名為「藝遊秘境 感官午茶」,點購即贈限量Forage三款一組2ml小香系列,活動自即日起至9月30日止,雙人一組售價1,280元+10%。
此次甜點包含「紫羅蘭奶凍玫瑰馬斯卡彭慕斯」、「覆盆子黑醋栗白起司蛋糕」及「抹茶無花果栗子蒙布朗」等,鹹點則有「番茄莎莎鮮蝦閃電泡芙」、「咖哩風味干貝蟹肉馬卡龍」及「法式鴨肝松露起司塔」,飲品可搭特調「城市綠影」、「繽紛嫣紅」、現打果汁或茶飲咖啡等。
台北文華東方酒店行政西點餐盒主廚任樂軒(Hin)又有驚豔新作。台灣食材豐饒,主廚任樂軒今年4月上任後,熱衷挖掘在地農產,並以此為靈感融入多款時尚甜品,像這次他就選用台灣百香果、芒果、鳳梨、荔枝、東方美人茶及茉莉綠茶多款好食材,即日起於文華餅房推出「東方美人」、「茉莉」、「貴妃」及「經典森林」4款7吋蛋糕,售價1,650元起。
其中,「東方美人」就以東方美人典雅茶香勾勒女性溫柔特質,製成慕斯後搭上香草海綿蛋糕、榛果脆餅及黑醋栗奶霜;蛋糕體上一朵細緻繡球花栩栩如生,是以巧克力捏塑而成。
另一款「貴妃」靈感來自台灣特色冰品「冰火花生湯圓」,主廚Hin看到熱花生湯圓擺在剉冰上,並搭配桂花醬而感到驚奇,這款蛋糕就以花生海綿蛋糕、荔枝慕斯及桂花覆盆子奶霜由下而上堆疊,是一款似曾相似又帶有創意唯美的蛋糕。.
資料來源:聯合新聞網
「年輕版」福臨門 必試韭菜炸蟹盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-23 11:03
資料來源:晴報