全聯福利中心麵包餐盒再升級，旗下一年創造10億業績的機製麵包餐盒 品牌「READ BREAD」，6日由全聯總經理蔡篤昌宣布，首度攜手世界麵包冠軍吳寶春合作，估計首波五款聯名商品要創造逾2,000萬元業績，未來還將持續推出系列產品。蔡篤昌充滿信心指出，預計在加入吳寶春聯名款後，帶動整體機製麵包業績年增20％！

READ BREAD吳寶春聯名麵包單價分別是55元、59元，比目前READ BREAD一般麵包單價平均高出約一倍，也是全聯繼日前推出單價69元的「生吐司」後，再推出相對較高單價的烘焙品。蔡篤昌表示，隨著全聯店數、市占越來越大，對於產品客群的設定愈趨走向分眾化，希望提供顧客更多元的選擇，也創造更多新客群。

以生吐司來說，據全聯統計，今年5月22日開賣以來，短短兩個半月，光一款生吐司業績就超過2,500萬，相當受歡迎。而吐司類商品也一直是全聯熱賣品項，目前占全聯整體烘焙業績比重超過二成。鑑此，全聯此次跟吳寶春聯名五款商品中，就有兩款是吐司，分別是黑糖桂圓核桃吐司、芝麻蔓越莓核桃吐司，另外還有南瓜果子麵包餐盒、瓜瓜大騷包、芒果貝果。

蔡篤昌透露，其實全聯從4、5年前就開始向吳寶春叩關，直到去年正式展開合作，歷經一年的籌備研發期終於推出首款聯名商品，他認為是全聯機製麵包一個重要的里程碑，也希望透過全聯上千家通路，讓世界冠軍麵包的好味道能被全台灣的人吃到。他並預告，此次合作只是開端，未來雙方將持續依不同的季節時令推出聯名商品。

吳寶春則說，此次跟全聯合作最大的挑戰，就是將原先8間門市手工製作的麵包，變成全台上千家全聯都可販售的機製麵包，且在不添加防腐劑、色素、人工香精下，又要兼顧美味及品質。此次雙方聯名麵包主打使用日本麵粉、100％天然奶油，更重要的是大量運用在地食材，如台南善化小農純黑芝麻、台南東山桂圓、花蓮東昇南瓜、台農57號地瓜、台南愛文芒果。

除了機製麵包餐盒外，蔡篤昌並指出，目前全聯阪急現烤麵包已有600多店，預計年底要全店導入，可望成為明年全聯烘焙業績的重要成長引擎；再搭配目前已有850店的「OFF COFFEE」現煮咖啡，年底同樣要複製到全台，「黑金」跟「白金」商機加乘的效益可望更顯著爆發。

(中時電子報) 

知名美式賣場好市多（Costco）不僅商品選擇多樣，還會不定時推出限定商品，因此時常吸大批民眾搶購。今（28）日就有一名女網友在臉書《 Costco好市多商品經驗老實說 》中PO文提到，昨天她到好市多購物時剛好看到有新產品試吃，於是就上前拿了一塊，沒想到吃完後她就立馬拿了一盒回家，好吃的程度讓她直呼「好香、好吃、好邪惡」。

原PO在文中表示，昨天她在逛好市多時，剛好看到一個名叫「蒜香奶油乳酪麵包」的新產品試吃，試吃了一小塊後就馬上買了一盒回家嚐鮮。原PO提及，由於麵包餐盒 的夾餡是乳酪餡，她怕天氣熱會酸掉，所以就將麵包袋裝好放冷藏，隔天早上烤箱先預熱180度後，把麵包送進烤箱烤4分鐘，一樣非常好吃。

從原PO貼出的照片中可見，該款乳酪麵包一盒總共有6個，售價是299元，並建議以180度烘烤3分鐘後食用，除了麵包體上有滿滿的蒜香粒外，內餡還有快爆漿的乳酪醬，讓人看到後都會忍不住買一盒回家。

最後原PO也分享早餐搭配「蒜香奶油乳酪麵包 」的所有食材，其中包括牛小排燒烤肉片、科克蘭綜合堅果、萵苣組合包、雞蛋、日式芝麻沙拉醬和彩色番茄，所有食材也都在好市多購入，也有網友建議使用氣炸鍋180度烹調4分鐘，口感外酥內軟也很好吃。

PO文一出後，引來許多網友熱議，紛紛回應「真的超罪惡，可是很好吃」、「吃起來的口感跟韓國的蒜味麵包很像」、「早上烤過再吃，口感真的很不錯，內餡酸酸甜甜，真的可以買來吃吃看」、「前幾天買過一次，已經再次回購」、「雖然包裝上寫180度3分鐘，但從冰箱拿出來烤大概要到10分鐘，出爐後超香超好吃，乳酪味道超讚」、「這真的超級好吃，但對女生來說真的很罪惡」、「昨天去好市多逛的時候，發現好多人購物車裡都有一盒」、「聽店員說冰的也很好吃，但試過之後還是必較喜歡熱的」、「這是從韓國流行來台灣的，有些麵包 店也有賣，吃過一次驚為天人，不過真的會很怕胖」。

(聯合新聞網) 

如果想要吸引顧客，有些人會製作創意料理，不過這個你看過嗎？網友在「爆廢公社」分享一張照片，並表示「日本人一定對台灣人有誤解」，原Po指的是日本「青蔥麵包餐盒 」，台灣普遍都是用蔥花在麵包上點綴提味，不過日本麵包店直接用蔥段，讓網友看了哭笑不得的表示「很大氣的日本人」。

原Po表示，「日本人一定對台灣人有誤解，蔥的麵包，從來沒看過用蔥段的.....」，從照片中看到，告示牌標註「台北蔥麵包」，不過內容物「蔥段麵包」，並非台灣麵包店常見的蔥花麵包，麵包上的蔥段看起來就像是韭菜，老闆用量大方也吸引網友回應。

有人認為可以嚐鮮看看，「好多蔥喔! 我愛」、「第一次看到，這樣不知道好吃嗎？」、「買來吃吃看 搞不好別有風味」、「這個麵包餐盒我可以」、「真材實料，沒在客氣的」、「有差嗎？就跟台灣人吃壽司加烤肉片的，彼此而已」。

也有人覺得「看他蔥漲價的時候，還會不會這麼霸氣！」、「這誤會真的很大」、「蔥段跟蔥花是不同食物」、「可惡，感覺吃的時候就很妨礙咀嚼！」、「確定那不是韭菜嗎？哈哈哈哈，韭菜切這樣很正常」、「他沒有拿北海道那種大蔥一段就偷笑了（大蔥鴨手上那隻」。

 (聯合新聞網) 

星馬印泰美食，近年在台灣餐飲業成了一股新「食力」，新銳主廚掌握南洋風味元素大秀廚藝，以南洋獨有風味魅惑食客。不讓異國餐廳專美於前，向來主張「麵包餐盒 ，是文化與生活樣態載體」的吳寶春，也在他的麵包店推出一系列南洋風味麵包，帶領麵包控「嘗麵包、偽出國」，用味覺暢遊南洋…。

為慶祝新加坡國慶，並喚起台灣客對新加坡旅遊的美好記憶，以及彰顯獅城美食特色，新加坡旅遊局將自8月起在台舉辦為期一個月的「獅城美食總動員」活動，邀請10個台灣新加坡美食餐飲品牌店家與和吳寶春麵包店一起參加，活動期間有各種新加坡美食體驗與優惠，是台灣疫情受控解封後的大型異國旅遊美食推廣活動。

吳寶春2013年赴新加坡國立大學修讀商學院，並取得亞太高層企業主管碩士學位，對新加坡有一份特殊的情感。主張「以麵包閱讀世界」的他欣然受邀參與「獅城美食總動員」活動，並在他主持的〈吳寶春麥方店〉推出了出7款南洋風味麵包共讓盛舉，其中包括有：由世界烘豆冠軍陳志煌特別調配咖啡豆製作的〈Kopi C麵包〉，以星洲名〈黑胡椒螃蟹〉為靈感創作的〈黑椒雞麵包〉，以及〈椰香小山丘〉、〈恐龍美祿〉、〈醋醃青辣椒鮪魚麵包〉、〈綠咖哩麵包〉和〈冬炎雞麵包〉等，期望透過這些特殊口味麵包餐盒，與國人分享南洋飲食文化的特色。

「麵包是載體」，吳寶春認為麵包內蘊含知識、文化、傳承智慧，以及在地人的生活態度甚至心情，所以他主張「以麵包閱讀世界」，透過五感享受暢遊世界的美好。

吳寶春說，自己在新加坡求學期間幾乎每天都會喝一杯Kopi C，「這是新加坡人的早餐」，吳寶春表示，他從這杯咖啡認識新加坡人的生活。

新加坡〈Kopi C〉獨特風味來自特殊烘焙的咖啡豆，為了創作出〈台版的Kopi C麵包〉，吳寶春邀請世界烘焙豆冠軍陳志煌為此款麵包特別設計、烘焙一款適合台灣人口味的咖啡豆，再由吳寶春團隊按新加坡Kopi C成分解構、重組、製作餡料，做出〈台版的Kopi C麵包〉。陳志煌表示，此款咖啡豆是屬於中深焙的，炒過後的豆子加上也有適當的熟成，也就是養豆，所以會有一股糖香，與新加坡當地喜愛用的咖啡豆風味類似。

為了不讓咖啡風味走調， 吳寶春團隊的謝榮鴻師傅製餡時材料不加蛋，而是搭配奶油、煉乳、奶水等打出柔滑化口的咖啡餡。在質地具有彈性面團上有一層咖啡杏仁皮，是將咖啡豆磨成粉打成的蛋白霜，滿滿的咖啡香與微微脆口感，咖啡的美好完全被展現。

〈黑椒雞麵包〉的創作靈感來自新加坡著名的料理〈黑胡椒螃蟹〉，吳寶春麥方店高雄店主廚林翊臻使用沙勞越的黑胡椒，以蒜頭、洋蔥、奶油爆香，再將炒好的黑胡椒醬與燙滾至5分熟的雞肉拌勻，包入麵團烤熟，雞肉軟嫩不柴，與鬆軟麵包體契合，黑胡椒的辛香帶出南洋的熱情。

新加坡與馬來西亞居民吃麵時，通常習慣會加一匙有點辣卻不會太辣、並帶有酸溜尾韻的醋泡辣椒，既提味、也開胃。〈醋醃青辣椒鮪魚麵包餐盒〉的創作靈感就源於此南洋人獨特飲食習慣。林翊臻把台灣本地的青龍辣椒切片，不剔籽以保留辣椒辛香，先在糯米醋裡浸泡一夜再後拌入鮪魚肉裡，最後輕灑少許黑胡椒入餡，微甜、微酸、辛香不辣的南洋滋味，討喜又有層次。

椰糖是「南洋的甜」，林翊臻挑選椰子香氣足，且色澤明亮的印尼椰糖，搭配奶油拌勻打發，保留甜香的同時呈現空氣般的化口感作為〈椰香小山丘〉這款麵包的內餡，表面灑滿略帶厚度具纖維嚼感的椰絲，使鬆軟麵包體更具南洋風味。

〈恐龍美祿〉是風靡新加坡的飲品，用當地人從小常喝的「美祿」沖泡，這飲料表層撒了一層厚厚的巧克力粉，看來很像恐龍背脊，所以稱〈恐龍美祿〉。〈恐龍美祿麵包〉是取美祿製成獨家美祿奶油餡，並經過烤焙讓底部有焦糖般酥脆口感，進爐前灑上杏仁碎，出爐冷卻後再撒上美祿粉，跟真正的〈恐龍美祿〉一樣，是充滿食趣與想像的甜味麵包。

(工商 )

(中時電子報) 

雲林縣女童軍會發起送愛飛揚，多位女童軍代表昨天把義賣所得13萬元捐給雲林華啟能中心，此外也捐贈了小學生親手製作的愛心麵包餐盒 ，雲林縣長張麗善以也曾是女童軍過來人身分，和大家分享愛心故事，慢飛天使也表演歌舞回報，場面溫馨。

雲林縣長張麗善、雲林縣女童軍會理事長黃玉霜、教育處長邱孝文、新聞處長廖淑玲、斗六鎮東國小校長蔡淑玲、卡爾蕎幼兒園長廖文秀等人共同見證愛心行動。

雲林縣女童軍會從今年4月起至5月，號召縣內高中以下各級學校及幼兒園響應蛋糕義賣，發揮女童軍日行一善的精神，將義賣所得13萬元全數捐贈華聖啟能發展中心，這筆善款匯集各校的愛心，意義深遠。

除義賣款捐贈，女童軍更帶來由鎮東國小麵食中心學生製作的蛋糕麵包餐盒，華聖啟能中心主任劉振旺感謝女童軍也能關懷慢飛天使，童軍理事長黃玉霜及幾位童軍代表也說，看到慢飛天使表演，很感動，真希望義賣更多來幫助讓慢飛天使飛揚快樂。

(聯合新聞網) 

備受關注的金門航空籌備處今天準備了500份的金門航空空廚麵包餐盒 送給金城，金鼎等幼兒園，讓畢業生嘗鮮，小朋友開心極了，直說好吃，成為今天最特別的畢業禮物。籌備處總召集人陳滄江透露，未來除了金門航空，也會設立金門航空的子公司金航空廚，搶占龐大的空廚市場。

陳滄江在4月初，曾經答應金城幼稚園、金鼎國小與述美國小等幼兒園，要致贈金門航空的空廚麵包，但卻因為班機減班等空運因素，一直無法兌現承諾，在網路上頻頻受到酸民的攻擊；經過溝通協商，金門航空空廚麵包首批500份昨天著陸，陳滄江今天專程先送到金城，金鼎等幼兒園先讓小學弟、妹嘗鮮。

陳滄江說，先前曾答應部分學校要致贈金門航空空廚麵包贈送幼兒園的承諾，他保證不食言，由於空運的問題，籌備處很努力研究解決如何將新鮮的空廚麵包以第一時間空運送到金門來，讓小朋友吃得健康，吃得沒問題。今天終於兌現承諾，先送出500份麵包，他說，剩下的500份空廚麵包，將等到開學時再來分送，請小朋友耐心等待。

陳滄江提及，為了將新鮮麵包餐盒直送，過程中的確遭遇到不少困難，他甚至被酸民多次攻擊，讓他也很無奈，但出於對家鄉的使命感，他不想理會網路上的酸言酸語，只想堅持做對的事。他也強調，由於空運的問題一直無法有效解決，讓大家久等了，真是抱歉。

讓金門飛起來，是每一個金門人的希望！陳滄江說，近期將備齊航空公司設立的相關證明文件，向中央主管單位展開「適航認證5階段」的申請，包括第1階段「申請前階段」、第2階段「正式申請階段」、第3階段「文書符合階段」、第4階段「驗證及檢查階段」、第5階段「給證階段」。麵包餐盒

他提到，很多人影射金門航空有中資，他重申沒有中資的色彩，股東都是純台灣本土企業的台商，未來他們也會依照國家的法令來申請，金門航空訴求「立足金門、旅眼兩岸、胸懷世界」，首先著重在發展台金的航線；等兩岸關係和緩，不排除飛到對岸去；胸懷世界，則是金門有很多僑居地，未來會讓金門航空飛出去。

(聯合新聞網) 

﹝記者凃盈如／台北報導﹞世界麵包餐盒 大賽冠軍陳耀訓與世界咖啡大師賽冠軍吳則霖強強聯手，在疫情期間闢室研發，把精品咖啡貫注於麵包，讓食感更升級，也讓消費者從麵包探索精品咖啡風味；「麵包與咖啡」是今年陳耀訓麵包埠繼「麵包與果醬」之後的第二彈「麵包好朋友」特別企劃，他找上世界冠軍的好友、Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖，針對這項企劃挑戰。

這項考驗並不小，「麵包製作時，咖啡和麵粉、酵母、糖等食材混合，味道能保留多少是一個關鍵。再來，麵包餐盒 得經由高溫的烤焙，出爐之後又能剩下多少咖啡的風味，也是挑戰。」經過了兩、三個月的研發與測試，雙方終於將精品咖啡的風味展現在麵包當中，推出5款精品咖啡麵包：「咖啡佛卡夏」、「日曬咖啡丹麥」、「深焙咖啡蛋糕卷」、「淺焙／深焙咖啡雙胞胎」、「水洗咖啡布里歐」。其中「咖啡佛卡夏」令人印象深刻，一入口除了麵粉與表面起司的香氣，還帶有濃郁的深焙咖啡香，口感Q彈。吳則霖表示：「我覺得咖啡油和一般的咖啡粉或液態的咖啡，很大不同是顏色。很有趣的，如果你在吃這個佛卡夏時，不跟你說，你吃之前完全不會想到它有咖啡的風味。」

此外，「淺焙／深焙咖啡雙胞胎」也滿是食趣，可愛復古的麵包餐盒 造型，兩個圓上方各有一片、兩片杏仁片，其實裡頭的內餡大有趣味。陳耀訓師傅提到，這款「雙胞胎」內餡，兩顆內餡分別使用深焙與淺焙的咖啡，吃的時候就有「比較」的感覺，吳則霖則提到，很像咖啡師們喝咖啡時在杯測的狀態，拿兩杯一起喝，去感受到差異。陳耀訓則笑稱，原只是試做兩種口味，但發現兩種味道都蠻適合的，也就順勢將他們做在一起，於是有了這款「雙胞胎」。

(自由時報) 

這是兩位世界冠軍的跨界合作。世界麵包大賽冠軍陳耀訓與世界咖啡大師賽冠軍吳則霖，在疫情期間闢室研發，把精品咖啡帶到麵包餐盒 的世界，在「陳耀訓・麵包埠」推出一系列精品咖啡麵包。五款麵包價位帶48元～70元，價位可說相當親民。

陳耀訓表示，今年店內進行「麵包好朋友」的特別企劃，探討麵包與其他食材的搭配與可能性。已經推出過的麵包與果醬受到好評，第二彈則是麵包與咖啡。也許把咖啡元素加到麵包製作中，並不是什麼新鮮事，但卻少有人提及咖啡在麵包中展現的風味。於是便思考，若是把精品咖啡和麵包製作做結合，會不會更有趣？便找上同為世界冠軍的、好友Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖合作。

這項特別企劃考驗並不小，陳耀訓指出，「麵包製作時，咖啡和麵粉、酵母、糖等食材混合，味道能保留多少是一個關鍵。再來，麵包餐盒得經由高溫的烤焙，出爐之後又能剩下多少咖啡的風味，這是最難的挑戰。」

經過了二、三個月研發與測試，陳耀訓與吳則霖終於把精品咖啡的風味呈現在麵包中，推出五款精品咖啡麵包。像是「咖啡佛卡夏」，使用深焙咖啡製作出的咖啡油來製作，有著濃郁的深焙咖啡香氣。吳則霖表示，「我覺得咖啡油和一般的咖啡粉或液態的咖啡，很大不同是顏色。很有趣的，如果你在吃這個佛卡夏時，不跟你說的話，你吃之前完全不會想到它有咖啡的風味。」

外型可愛的「淺焙/深焙咖啡雙胞胎」其內餡大有趣味，分別由兩種濃縮咖啡淺焙水洗、深焙阿寶製作的奶油霜，一次嚐到兩種咖啡風味。這次麵包餐盒與咖啡，也使用了精品咖啡粉和濃縮咖啡的方式和麵包結合，依麵包款式來選擇咖啡的形式。吳則霖說，「最好玩就是測試的過程，每次都是很新鮮的感受，看咖啡在麵包中可以有什麼角色。」陳耀訓則說，「看到咖啡與麵包結合的新可能。」

(聯合新聞網)