使用台中大甲盛產的芋頭，自製而成的芋頭酥，散發濃郁的芋頭香，漸層的紫色螺旋餅皮，像極了紫色玫瑰；外皮層次分明，香酥而不油膩，配上裡頭綿密的芋頭內餡，一口咬下超滿足！

【西點餐盒準備食材】

●油皮：
冷水 114g
細砂糖 26g
食用紫色色膏 2g
中筋麵粉 260g
奶油 104g（可用豬油代替）

●油酥：
低筋麵粉 170g
奶油 85g

●餡料：
芋頭餡 240g

【作法】
1. 冷水、細砂糖倒入鋼盆中拌勻，再加入食用紫色色膏拌勻後，加入中筋麵粉與奶油揉成糰，並鬆弛10分鐘成油皮。
2. 低筋麵粉加入奶油，以二比一成分揉成無顆粒雪白色的糰狀油酥。
3. 油皮分割每個50公克，油酥分成每個25g、芋頭餡分成每個25g。
4. 油皮包入油酥並擀捲二次成三折，再擀至擀麵棍長度，再捲並一切為二。
5. 一半油皮酥包入內餡再收口並微壓一下，並以上火210℃／下火190℃烤約15分鐘至金黃。

※貼心提醒：油皮包入油酥，擀捲收口處要皮薄一些。油皮酥包入內餡再收口，並稍微壓一下，讓可以讓層層摺痕清楚呈現。

──轉載自新唐人亞太電視台

繼「延平郡王」鄭成功代言的成功洋芋片、成功啤酒熱銷後，文化局再找來「明星級代言人」為新產品加持，昨天上市的「至聖點心麵」，在教師節前夕，請來至聖先師孔子伴讀，鼓勵學子「讀書要多用點心」、「一定要致勝」西點餐盒，希望再創搶購風潮。

 延續成功洋芋片、啤酒 搶購熱潮

文化局古蹟營運科用創意點子，以另類手法行銷台南市古蹟，今年初首度推出以鄭成功文物館鎮館之寶「鄭成功肖像」為包裝圖案的成功洋芋片，並加上「一定要成功」及當代流行的手勢，希望拉近民眾對古蹟與台南歷史的距離，一推出就爆紅，成功創造話題，銷售常缺貨，二月迄今已賣出逾六萬六千包，八月初再推出的成功啤酒，一個月左右就賣了超過三萬七千七百罐，不僅吸引國內民眾目光，也獲得不少國外遊客的喜愛。

用點心求致勝 台南古蹟景點獨賣

「至聖點心麵」西點餐盒包裝以孔子像搭配國定古蹟「全台首學」台南孔廟，孔子圖像為國立故宮博物院館藏、授權，結合國內知名食品公司，加上「讀書要多用點心」和「一定要致勝」的正能量口號，相當討喜；背面則是《論語．學而篇》首章佳句，再配上台南孔廟禮門、義路與孔子的簡介，背景的波浪紋理則象徵「學海無涯」的意涵。

「至聖點心麵」為台南古蹟景點獨賣，限定販售地點包括赤崁樓、安平古堡、安平樹屋、億載金城、延平郡王祠、愛國婦人館、台南孔廟等。 

資料來源:自由時報 

在Jason Licker的20年廚藝生涯中，有長達12年都在亞洲各國工作、旅行，便對亞洲各地料理的特色與食材風味十分喜愛，因此他將各式亞洲風味元素和在地食材，融入他的甜點創作。當他還在紐約的法國專業廚藝學校修習甜點學程，他同時也在紐約名店Union Square Café實習，第一份工作以不支薪的學徒模式，加入米其林2星名廚Jean Georges餐廳的甜點團隊，這份經歷所學讓他在23歲就成為世界名廚Charlie Palmer的Metrazur餐廳甜點廚師。

接著Jason在邁阿密Shore Club飯店擔任甜點行政主廚，同時管理旗下各西點餐盒餐飲品牌，其中包含Nobu餐廳，他在此首次接觸亞洲料理就為之著迷。Jason離開美國後，便前往上海威斯汀大飯店、澳門威尼斯人酒店、香港JW萬豪酒店等知名國際飯店，擔任甜點行政主廚，後來也擔任過亞洲知名餐廳CÉ LA VI 香港、曼谷和新加坡的甜點行政主廚。

Jason Licker曾在泰國《鐵人料理Iron Chef》節目競賽中奪得甜品冠軍而聲名遠播。2017年出版的甜點書《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》，獲有「美食界奧斯卡」之稱的James Beard Foundation最佳烘焙書提名。紮實的烘焙技巧與豐富的多國閱歷與廚藝洗禮，造就Jason Licker對甜點的無限熱情與創意，擅長運用甜、鹹、酸、苦等滋味，揉合不同口感與溫度，創作出獨具風格且帶有東方色彩的衝擊性甜點。

Jason Licker於甜點結合多重亞洲元素的風格與無限創意，與林明健主廚在LONGTAIL融入其亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，而展現多元異國風味的當代料理相呼應，此次Jason便來到林明健主廚旗下的LONGTAIL餐廳酒吧及WILDWOOD原木燒烤餐廳，獻上白巧克力清酒奶霜（White Chocolate-Junmai）、熔岩抹茶塔（Matcha）、巧克力條(The Chocolate Bar)、烤布蕾（Crème Brulee）、柑橘黑芝麻慕斯（Mandarin & Black Sesame）等5款甜品。

(中時 )

以來自家鄉木柵的鐵觀音茶入餡，結合土鳳梨，再加入蔓越莓、核桃添加豐富口感，高憲鴻除了希望「招牌鐵旺酥」，顧名思義會讓大家吃了鐵定會旺，也期待有一天招牌鐵旺酥能代表木柵，成為在地的最佳伴手禮。

「鐵觀音舒芙蕾」則是貓茶町的另一款人氣茶西點餐盒，高憲鴻指出，他以巧克力戚風蛋糕結合鐵觀音茶格斯餡，最後再點綴上一塊鐵觀音茶生巧克力，口感輕盈、入口即化，又與台灣茶結合，是許多忠實顧客口耳相傳的招牌甜點。

此外，「台灣茶5味薄片巧克力」也是創舉，可以一口氣同時吃到海拔高度300公尺松柏嶺四季春茶、400公尺文山包種茶、500公尺木柵鐵觀音茶、800公尺日月潭阿薩姆紅茶及1000公尺鹿谷凍頂烏龍茶等五種口味。

熱賣商品「夢幻茶菓套餐」，有著滿滿一整碗的澎湃茶香甜點，結合茶生巧克力、茶方塊酥、茶牛軋糖、茶馬卡龍、鐵觀音麻糬、茶乳酪、鐵旺酥、茶燒菓子餅乾、茶奶油酥餅、冷泡茶、茶霜淇淋，每一口都是滿足。而「台灣茶霜淇淋」則是很少人吃一支就過癮的，最新熱門口味是茶奶奶霜淇淋。

資料來源:聯合新聞網