花蓮十大公會餐飲業者響應健康飲食新創舉
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-09-21 09:16
花蓮縣食品安全衛生再度邁入全新境界，包括十大公會及278家餐飲業者集聚花蓮縣衛生局，共同響應支持「蔬食八分飽、健康又環保」創新訴求。花蓮縣衛生局長徐祥明帶領業者共同宣布，花蓮業界將以實際行動減少餐飲廚餘，提供消費者低油、低鹽、低熱量、以及零浪費的健康飲食。
花蓮縣衛生局長徐祥明表示，全球糧食足以餵飽一百二十億人，目前世界人口僅七十億，平均每五秒卻有一人餓死，這當中的落差便是人類大量浪費食物製造廚餘所致。徐祥明局長更進一步舉出台灣統計數據，每年台灣製造一百八十萬噸廚餘，這些珍貴的糧食足以讓全台二十二萬五千位低收入戶家庭孩子吃二十年的營養午餐，由此可知廚餘造成嚴重的糧食浪費。
花蓮縣衛生局為了改善這問題，特別邀請全縣餐飲相關十大公會及業者們，共同響應新的餐飲訴求，各大餐廳提供消費者適量的餐食，協助消費者降低廚餘量，避免吃得過多造成肥胖及各類慢性病，節省的食材成本可以在適當的時機捐公益。花蓮縣衛生局並鼓勵便當業者推出五百卡熱量的健康便當，既不會製造廚餘，又有助於控制體眾。至於響應這次活動的烘焙業者，將推出小包裝產品，讓消費者吃得更健康，不必吃得過量。
這次參加支持「蔬食八分飽、健康又環保」活動有花蓮縣健康美食協會、花蓮縣烹飪商業同業公會、花蓮縣活動餐盒
食品商業同業公會、花蓮縣餐飲業職業工會、花蓮縣糕餅商業同業公會、花蓮縣觀光旅館商業同業公會、花蓮縣營養師公會、花蓮縣總工會、花蓮縣休閒旅遊協會、理想大地渡假飯店、花蓮遠雄悅來大飯店、花蓮翰品酒店、花蓮美侖大飯店、福容大飯店、統帥大飯店等各大飯店之理事長、飯店代表及278家餐飲業者等單位熱烈響應。現場更有多位來自衛生署及外縣市的衛生主管機關參加觀摩，現場超過三百多位佳賓及媒體記者，熱鬧猶如餐飲業界的嘉年華會。
食品商業同業公會、花蓮縣餐飲業職業工會、花蓮縣糕餅商業同業公會、花蓮縣觀光旅館商業同業公會、花蓮縣營養師公會、花蓮縣總工會、花蓮縣休閒旅遊協會、理想大地渡假飯店、花蓮遠雄悅來大飯店、花蓮翰品酒店、花蓮美侖大飯店、福容大飯店、統帥大飯店等各大飯店之理事長、飯店代表及278家餐飲業者等單位熱烈響應。現場更有多位來自衛生署及外縣市的衛生主管機關參加觀摩，現場超過三百多位佳賓及媒體記者，熱鬧猶如餐飲業界的嘉年華會。參與這場盛會的花蓮食品業者表示，花蓮縣衛生局推動「蔬食八分飽、健康又環保、二分助人好」活動非常有意義，所以受到業界高度支持。飯店餐飲業將響應推出適量降低廚餘的「健康環保愛心餐」，依訂餐人數提供低油、低糖、低鹽、健康多蔬果且適量之套餐或桌餐，不僅吃的健康也鼓勵消費者將剩餘食物帶回，無廚餘不浪費。至於名產製造業者則推出減量小包裝「健康愛心名產」，熱量減低身體無負擔，一次吃ㄧ個，不丟棄不浪費。另外各西點餐盒食品業代表則強調要推出熱量為500至600大卡且營養均衡且熱量份量皆適當的「健康愛心便當」，讓縣民能「健康愛心餐飲開心吃，環保健康輕鬆做」。
食品業代表則強調要推出熱量為500至600大卡且營養均衡且熱量份量皆適當的「健康愛心便當」，讓縣民能「健康愛心餐飲開心吃，環保健康輕鬆做」。蒞臨指導的行政院衛生署食品衛生管理局食品組鄭偉志科長除了參與「蔬食八分飽、健康又環保、二分助人好」活動，也接著參家花蓮縣GHP業者授證儀式。鄭科長指出，花蓮縣餐飲業者的自主衛生管理能力的躍升，從原本50家業者通過GHP認證，去年以況增300家成長6倍，今年預計輔導業者通過認證約400家，花蓮縣的業者不僅持續提升餐飲衛生條件之外，更將積極將健康導入產品中，就如此次「花蓮健康特色月餅」的展現，因此特別邀請花蓮縣衛生局能將這些成功範例推廣至全國。
18日花蓮縣衛生局接連辦理幾場食品安全衛生大型活動，同日也在該局展出的「花蓮健康特色月餅」。計有十三家花蓮月餅業者，經由花蓮縣糕餅公會及健康美食協會聯合推薦並經花蓮縣營養師公會的協助把關證明，向全國消費者推介「花蓮健康特色月餅」。參展業者計有亞信食品行、宗泰食品股份有限公司、翰品酒店、洄瀾薯道、豐興餅舖、頂尖食品事業有限公司、莎莉經典美食、曾記麻糬、麥式多歐式麵包、世紀西點麵包店、惠比須餅舖、吳家餅舖等衛生優良業者，期呈現的產品中，不僅看出業者利用豐富巧思，擺脫月餅高熱量、低纖維的刻板印象，研發製作出兼具衛生、美味與健康的月餅，而且這些產品更有標註詳細熱量供民眾做食用前參考，是民眾採購的首選。
徐祥明局長說，花蓮縣的餐飲業在推動花蓮觀光產業及維護縣民餐飲衛生上，有著相當重要的角色，在「產業健康化、健康生活化」的政策推行下，花蓮縣政府衛生局與餐飲業已共同攜手締造無數個台灣首創，在「創意」及「管理」皆已領先許多縣市。相信在各餐飲食品業者的努力之下，將能營造「健康、環保、愛心」健康飲食的溫馨城市。
資料來源:國立教育廣播電台
標籤: 西點餐盒
紅糖鳳梨酥 咖啡館師傅奪冠
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-08-29 09:11
第七屆鳳梨酥西點餐盒大賽，81隊參賽隊伍，經過激烈廝殺，結果今天揭曉，鳳梨酥組，金獎由首次參賽的咖啡館糕餅師傅，以紅糖餅皮，搭配晶瑩飽滿的內餡，高分勇奪；而創意鳳茶酥組，則是由知名連鎖蛋糕店，用台灣烏龍茶，搭配無花果入餡，口感風味特殊，獲得評審一致好評。
大賽，81隊參賽隊伍，經過激烈廝殺，結果今天揭曉，鳳梨酥組，金獎由首次參賽的咖啡館糕餅師傅，以紅糖餅皮，搭配晶瑩飽滿的內餡，高分勇奪；而創意鳳茶酥組，則是由知名連鎖蛋糕店，用台灣烏龍茶，搭配無花果入餡，口感風味特殊，獲得評審一致好評。接下鳳梨酥大賽金獎獎座，首次參賽的咖啡館西點 師傅，雀躍不已，得獎這款鳳梨酥，外皮加入紅糖，色澤略深，還散發淡淡焦香味，切開來，餅皮均勻包覆內餡，鳳梨纖維，金黃剔透，完美組合，以超越40分之多，勇奪冠軍。
今年最特別的「鳳茶酥」組，則由知名連鎖麵包店，脫穎而出，這款取名為「龍鳳藏月」的作品，帶點深綠色的外皮，上頭印有「茶」的字樣，別具詩意，內餡則是大膽的加入無花果，酸甜味結合烏龍茶餅皮，意外的搭。
現場臺北市長郝龍斌，還和各國糕餅師傅，一字排開，做起特色鳳梨酥，德國師傅，將鳳梨酥加入德式香腸，挑戰味蕾；還有法國師傅將雪白的家鄉乳酪，包進內餡，來自台灣的鳳梨酥，也能充滿異國風情。
資料來源：tw.news.yahoo.com/%E7%B4%85%E7%B3%96%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%A5-%E5%92%96%E5%95%A1%E9%A4%A8%E5%B8%AB%E5%82%85%E5%A5%AA%E5%86%A0-230444678.html
標籤: 西點餐盒
「救星找麻吉」廣播記者營 即日起受理報名
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-08-23 09:15
今年寒假，要讓您的孩子參加最有意義的廣播體驗營！國立教育廣播電臺臺東分臺將在2月6號為小朋友推出「救星找麻吉：2012廣播小記者」活動，地點分別在本分臺與臺東市「天主教救星教養院」辦理。內容包括媒體介紹、撰稿練習與播音體驗，訓練小朋友的觀察、描述及口語表達能力，將廣播課程結合社會福利機構參訪、教導媒體人要有社會責任。
為表達對「天主教救星教養院」腦性痲痺院童的關懷，活動將安排小朋友和院童互動，讓小朋友能「感同身受」院童的生活不便及照顧人員的辛勞，激發更多的愛心及同理心，讓小朋友懂得知足、惜福，感恩。此外，希望家長能協助小朋友準備一張祝福卡片(8開圖畫紙、並詳加說明)贈送給院童，表達小小關心之意。
參與活動的學員除可獲贈研習證書、紀念品外，表現優秀者，另頒贈獎品鼓勵。即日起至2月2日止受理網路報名，活動免費 (含活動餐盒、西點餐盒、平安保險費及交通等)，名額共計20名，歡迎3～6年級小朋友踴躍參加，洽詢電話：(089)324110分機22－李思瑩小姐。
、西點餐盒、平安保險費及交通等)，名額共計20名，歡迎3～6年級小朋友踴躍參加，洽詢電話：(089)324110分機22－李思瑩小姐。資料來源:國立教育廣播電台
標籤: 西點餐盒
定期定額餐盒推廣 心福口福愛心細水長流
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-07-26 11:11
伊甸基金會桃園庇護工場於26日舉辦心福口福專案－定期定額餐盒推廣記者會，邀請民眾加入定期定額訂購行列，讓愛心細水長流，支持身障工作者穩定就業。
桃園庇護工場12位身心障礙員工全員出動，為現場與會來賓介紹庇護工場產品，包括主打的「定期定額-愛心餐盒」。沒有絢爛奪目的燈光效果，沒有華麗繽紛的伸展舞台，有的卻是身心障礙同仁對每個任務、細節的用心、專注，如同他們投入烘焙工作時的一貫態度。
今年27歲，輕度智能障礙的小錦也是第一次嘗試產品走秀，個性害羞的他看起來一派淡定，小錦在伊甸庇護工場工作7年，僅管學習的速度不算快，識字也有困難，但透過就業服務員的耐心指導，經過多次的失敗及自己持續的努力，不僅全國身心障礙者技能競賽的蛋糕裝飾獲得佳作，2008年取得丙級技能檢定證照。小錦負責控管烤爐的工作，部分同事開玩笑稱呼他「爐主」。
伊甸桃園庇護工場主任李惠媛表示，每個產品都是身心障礙同仁的心血，每一口濃郁都代表了他們不放棄自立生活的精神。希望透過各界的穩定支持，幫助他們在工作中持續成長且能發揮自我價值，像今年就有3位身心障礙同仁考取丙級執照，工場內已有三分之二的身心障礙同仁獲得證照肯定，我們不只希望孩子學得專業技能，更期待有朝一日他們能有機會投入一般職場工作。
今年伊甸桃園庇護工場再次推出「心福口福－定期定額餐盒」訂購專案，每單位集合10人(含)以上，每人每月150元，為期半年或者一年定期訂購，第二個方案是將捐款製作成產品轉捐贈給其他社福機構，將「一份心意化為兩份愛心」；也可以直接捐款支持庇護工場就業服務，洽詢電話：(03)427-8229分機101、110，或上網訂購www.eden-tc.org.tw。
資料來源：www.epochtimes.com/b5/12/6/26/n3621362.htm%E5%AE%9A%E6%9C%9F%E5%AE%9A%E9%A1%8D%E9%A4%90%E7%9B%92%E6%8E%A8%E5%BB%A3-%E5%BF%83%E7%A6%8F%E5%8F%A3%E7%A6%8F%E6%84%9B%E5%BF%83%E7%B4%B0%E6%B0%B4%E9%95%B7%E6%B5%81
標籤: 西點餐盒
校長迎新送舊宴 可以省了
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-07-20 18:19
繼每年六月份「謝師宴」話題之後，七月底八月初的「校長迎新送舊宴」亦有一些討論空間。
每年八月一日，新學年度開始的第一天，不少公私立大、中、小學校長退離、轉校、初任。近些年來，政府為了倡導節約簡化，統一辦理公立學校新卸任校長集中交接儀式，符合簡單隆重原則，頗受好評。但各校自行辦理的校長迎新送舊活動，則漸漸鋪張浪費，必須檢討改進。
校長迎新送舊活動，名義上是由家長會辦理，但實際上多由新卸任校長主導且動用學校各項資源。不僅學校行政人員疲於奔命，正在暑假期間的老師、學生也可能須配合參與，誠可謂「勞師動眾」。有些新任校長為了展現人脈政商關係，積極動員師長親友祝賀團，包租遊覽車前往助陣；卸任校長當然「輸人不輸陣」，更必須凸顯超人氣的在地優勢。
校長迎新送舊活動的現場，通常擺滿各界贈送的花籃盆栽及禮物，仔細一看，不乏與學校有生意往來的廠商具名，大方陳列在顯著位置。介紹貴賓時，也會聽到應非家長會成員或社區人士之某某相關業者到場，整個歡送迎新會場，似乎增添幾許銅臭味兒。校長迎新送舊活動的基本流程，除了長官貴賓及新卸任校長講話外，就是贈送紀念品。牌匾一個接一個，照例由贈與者與校長扛著合影留念；禮物一包接一包，必須打開亮相才能彰顯代表的意涵；鮮花一束接一束，最好加上熱情擁抱才是真情流露…。
校長迎新送舊活動的另一個重頭戲，就是吃飯。或在校延商辦理自助百匯或請人外燴辦桌，或在高級餐廳席開數桌甚至數十桌，餐會形式不一，其實就是一場吃吃喝喝。席間觥籌交錯，氣氛熱烈，部分尚有餘興節目助興。甚至有些新任校長一時高興，貪杯喝得滿臉通紅，幾乎語無倫次，留給地方人士及家長的第一印象，竟是如此一般。
其實，校長迎新送舊不是不可辦，但必須杜絕銅臭味及鋪張浪費。迎新送舊如有誤餐（其實時間安排根本可以錯開用餐時間），宜改為簡單茶會或西點餐盒。新北市中小學校長午餐弊案教訓殷鑒不遠，校長正直清廉形象應從節制迎新送舊宴做起。
。新北市中小學校長午餐弊案教訓殷鑒不遠，校長正直清廉形象應從節制迎新送舊宴做起。我過去擔任教育局長時曾透過媒體公開呼籲進行道德勸說，不鼓勵學校辦理校長迎新送舊宴會。我認為與其鋪張辦理校長迎新送舊，不如把這筆可觀的費用拿來補助貧困學生午餐，，改為簡單茶會或西點餐盒,迎新送舊可安排更有教育意義的活動。此舉引起一些回響，惜因積習已久，加上我不久之後即申請退休，校長迎新送舊宴會鋪張浪費之風，並未顯著改善。如今，願以退休教育老兵身分再進一言：校長迎新送舊宴，可以省矣。（作者為前臺北縣教育局長）
資料來源: news.chinatimes.com/forum/11051402/112012071300480.html
標籤: 西點餐盒
不只是白飯! 米食變身麵包.蛋糕
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-06-14 09:48
現在的人飲食越來越西化，以前每餐一定要出現的米食，現在不見得會出現在餐桌上，在高雄就有很多業者創新研發出新口味，讓米飯有不一樣的滋味，像是有西點業者，把米做成了米麵包、米蛋糕；還有人引進了日式烤飯外頭包的不是常見的海苔，是豬肉片。不一樣的西點餐盒 。
肉片裡炸出來的油，在鐵盤上瘋狂起舞，冒著熱煙的飯，翻個面，包裹著米飯的肉片，變成發亮的金黃色，最後還要放進滾燙的醬汁裡面，讓米粒吸飽日式沾醬，最後淋上了鹹甜的美奶滋，口味怎麼樣呢？
跟台式飯口味真的很不一樣唷，因為要變成飯的米，可不是一般普通的米粒，這白嫩嫩的米粒，還不只能變成飯，來到這邊，剛剛烤出爐的麵包，你相信這也是米做的嗎？用屏東在地生產的水磨再來米粉，再加上五穀米，老闆拿著這個米做的麵包，表演魔術秀，誰說米只能是白米飯呢？它可以是蛋糕是麵包，還能是飯。各式由餐飲業者創新改造的西點餐盒 ，要顛覆你的刻板印象。
資料來源：tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E5%8F%AA%E6%98%AF%E7%99%BD%E9%A3%AF-%E7%B1%B3%E9%A3%9F%E8%AE%8A%E8%BA%AB%E9%BA%B5%E5%8C%85-%E8%9B%8B%E7%B3%95-105800304.html
標籤: 西點餐盒
創意鹹泡芙 「像在吃牛排」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:56
住彰化學美容的李韋明與住高雄的專業麵包烘焙師傅陳寶全，網路認識後，攜手在彰化市中正路開設創意酵素泡芙專賣店，除了一般甜的泡芙外，用肉餡的「鹹」泡芙，口味獨特，顛覆傳統，打響知名度。
陳寶全說，創意酵素泡芙專賣店內連同鹹泡芙共有18種泡芙商品等的 西點餐盒 可供消費者選購，包括季節性新鮮水果做內餡的泡芙，價位依餡料不同從25、30到35元不等，5月底前，來店即可享有買3送1的優惠。
「別人的泡芙是圓的，我們賣長的，別人都賣甜的，我們還兼賣鹹的」陳寶全說，長條的泡芙，拿著吃比圓的方便多了。
至於鹹泡芙則分成豬肉、牛肉餡及培根，先在鐵板炒過後，視消費者的口味，加黑胡椒或磨菇醬。陳寶全說，搭上酥脆外皮，甜中帶鹹，就是要讓顧客有「吃牛排的感覺」。
陳寶全說，為了減輕顧客腸胃的負擔，所製作的泡芙都加有日本進口消化性酵素，吃過後，保證不膩又想再吃。
資料來源: 聯合報 2012/05/21
標籤: 西點餐盒
慶祝母親節 靜心國小辦園遊會
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-15 16:56
週日就是母親節，台北市私立靜心國民小學，今天舉行「愛的禮讚、親子享樂」母親節園遊會及音樂會，小朋友邀請家中奶奶以及母親們到校，接受孩子們的祝福。
今天的重頭戲之一是，靜心課後班「快樂烘焙坊」西點製作班的小朋友，親手製作了母親節鮮奶油蛋糕的 西點餐盒，邀請媽媽們品嘗，同時親子提著蛋糕，步行前往文山老人養護中心，與中心的老爺爺、老奶奶一起分享，看到老人家笑開懷，小朋友答應還要找時間過來陪爺爺奶奶。
另外，靜心校長簡毓玲為了鼓勵學生學習以行動表達對母親的感恩，鼓勵小朋友以攝影作品表達對母親的感恩，學生們有人拍出媽媽手指厚厚的繭，有人拍媽媽忙碌的身影，有人拍下位媽媽按摩親子同樂的作品，校園裡貼滿學生用鏡頭記錄的母愛。
晚上的「愛的禮讚」音樂會，是今天校園裡慶祝母親節的另一個高潮，同學們演出爵士鼓、小提琴、中提琴、大提琴、直笛、鋼琴，靜心的感樂團、弦樂團也登場，以美妙的音樂，感恩母親，現場洋溢溫馨、幸福。
簡毓玲校長期勉同學，大聲向媽媽說出「我愛媽媽」，以最美的音樂洗滌媽媽忙碌疲憊的心。
資料來源: 中廣新聞網 – 2012年5月11日
標籤: 西點餐盒
