老師傅吳文宜 成功開發米西點
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-29 10:00
台南農改場與農糧署辦國產米食推廣，桌上擺滿吐司、蛋糕、鳳梨酥、蛋捲等西點，都是用純米製作的。研發人是年近70歲的台灣米師傅吳文宜，他克服米沒有筋性，融入白河蓮藕粉、綠豆粉及蒟蒻等有天然黏性的食材才成功，已開發出50多種米產品西點。西點餐盒
吳文宜13歲入行學烘焙，在麵粉堆裡打滾逾半世紀，是知名西點麵包及傳統中式喜餅師傅。6年前才轉投入米穀粉開發。雖是老師傅，也面臨米麵包發不起來的瓶頸，不斷失敗。
吳文宜說，他想到可以用蓮藕粉的黏性來補足筋性，並在米粉中加入蓮藕粉再調整麵糰攪拌速度與粉料比率，後來也嘗試加入綠豆粉、蒟蒻粉等天然健康的食材，陸續開發出米麵包、米蛋捲、米蛋糕等產品；還有泡芙
、馬卡龍等西式點心，連中式喜餅、月餅、和果子派等都用米做成。西點餐盒
、馬卡龍等西式點心，連中式喜餅、月餅、和果子派等都用米做成。西點餐盒 來源: 聯合新聞網
標籤: 西點餐盒
合併夏普效應？ 今年鴻海股東會午餐很日式
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-21 09:13
週年慶活動即將到6月底結束的烘焙坊
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-07-11 09:15
一群志同道合的朋友，為了提供安全、健康的烘焙產品，在竹北市成功十一街創立艾思邦尼手作烘焙，除了烘焙產品，夏季也供應自製冰淇淋。2016年6月底將結束長達一個月的週年慶活動，尚有兩三天的時間，還來得及參與2016的週年慶活動。
老闆們都是科班畢業，學有專長，在校期間也曾到烘焙坊實習過，自己對烘焙又有興趣，在退役之後，即踏上烘焙業，工作了約15年的時間，為了實現自己的理想，作出讓大家可以安心食用的麵包，而自行創業。主要產品有土司、麵包、西點，以及夏季自己製作的冰淇淋。盡可能選用較高等級的食材，為了讓客人可以了解他們的用心，把所用的食材呈列在店內牆上。
麵包可分為兩大類-台式及歐式，不用人工香料、色素、防腐劑等，麵粉採用日本進口、奶油來自法國。台式麵包口感較鬆軟，但不賣隔夜的產品，剩餘的送鄰居養雞。歐式麵包一般含水份比較低，為了以養生為訴求，無糖無油，所有甜度來自於所加的堅果類。因量加的較多，所以口感不會覺得太乾硬。小量沒賣完的則切片，裝成綜合口味，以惜福麵包出售，數量不多，甚受歡迎。西點餐盒
所有產品當天現當現作，並以當天賣完為原則，所以每天製作的數量有限，愈晚到的客人，可以選擇的種類也愈少。從上午11時陸續有產品出爐，到下午3時左右出齊，也是產品較為齊全的時候。可以內用或外帶，一次20盒以上，可以提供餐盒服務，直接洽店家。
資料來源:n.yam.com/ttn/food/20160628/20160629771322.html
標籤: 西點餐盒
罷工浪費上萬餐盒 網友:路有凍死骨 保稅區商品限機上使用 不得對外銷售 浪費!被迫銷毀 1.6萬餐盒另類犧牲品
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-06-30 09:50
華航空服員無預警罷工，受影響旅客超過3萬人，而原本華航替旅客準備大約2萬份的機上餐，因為旅客上不了飛機，除了部分發送給等待的旅客，其他大約一萬六千份只能銷毀，不少旅客都直呼很浪費。因為這些飛機餐屬於保稅區商品，依規定只能在飛機上使用，不能對外銷售，被迫銷毀也是不得已。西點餐盒
等待的旅客，擠爆華航櫃台，搭不到飛機、氣得直跳腳，民眾上不了飛機，而機上供應的餐點，當然沒人能享用，如今得全數銷毀。光是6月24、25號這兩天，班機停飛， 原本預做好的2萬份飛機餐，得在24小時內食用完畢，結果卻不能發放，後來緊急發送給等待搭機的旅客剩下的1萬6000份通通銷毀。像是得預熱的主餐、有時效性的水果都得倒掉，而保存期限較長的果汁、餅乾就能保留，下次再供應。其實飛機餐屬於保稅品、沒課稅，在境內，像是機場大廳不得販賣、食用，只有在境外，到了候機室、飛機上才能吃，受限於法規，加上有保鮮度的考量，機上餐大多只能銷毀，短短兩天，銷毀一萬六千份，也讓飛機餐成為罷工事件的犧牲品。
資料來源:www.ttv.com.tw/news/view/10506250020600L/579
標籤: 西點餐盒
歡樂聖誕麵包餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-06-16 09:33
一直都很喜歡起士濃郁香醇的味道ˊ也很喜歡將它拿來和料理烘焙做搭配ˊ除了口感好也補充了日常所需的鈣質。來自紐西蘭的芝司樂起士ˊ除了口味選擇多ˊ更是營養滿分喔~歡慶聖誕ˊ就來個歡樂聖誕西點餐盒吧ˊ不但小朋友吃的開心ˊ媽咪也能百分百安心。
西點餐盒作法
01.先準備好麵包餐盒所需材料
所需材料02.將所有材料ˊ(奶油除外)放入麵包機...約10分鐘後ˊ 麵團已經有筋性時ˊ再加入奶油ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK) 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時 3.發酵完成的麵團(手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) 4.輕拍壓出多餘空氣 5.接著將麵團滾圓蓋上濕布或保鮮模醒15分鐘
03.將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀 7.然後3折桿平重複2次 8.接著順勢慢慢捲起成圓筒狀 9.接合處捏緊後朝下ˊ直接擺放烤模中ˊ麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵
04.當麵團發酵至8分滿左右預熱烤箱上下火200度C
05.烤箱預熱完成將烤模蓋子蓋上ˊ送入烤箱烤35~38分鐘
06.完成後取出ˊ脫模放涼
07.然後用刀子延著四角劃開ˊ取出中間麵包
08.準備好麵包卷所需材料:芝司樂原味起司4片ˊ博客慕尼黑火腿4片ˊ 生菜酌量ˊ沙拉醬ˊ蕃茄醬酌量[沾醬]果醬酌量。
09.取出的麵包分為3層ˊ其中2層加入[餡料]做成圓筒麵包ˊ 然後一切為二ˊ共完成4卷
10.頂層麵皮則用壓模壓出喜歡造型並插入牙籤
11.然後將完成的麵包卷和造型麵包組合於原來麵包盒中就大功告成囉~
12.麵包卷是豐富又美味的鹹口味ˊ 造型麵包和旁邊整型下來麵包則可沾上任何喜歡的甜果醬ˊ 這屬於聖誕歡樂的麵包餐盒真的讓全家人吃的開心又滿足喔。 喜歡的ˊ趕緊找時間試試看ˊ 祝福大家聖誕節開心快樂。
來源：多多開伙
標籤: 西點餐盒
正妹空姐「餐盒」上塗鴉！ 乘客備感窩心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-06-01 10:34
慈濟打造行動廚房 災區供熱食不中斷
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-24 10:31
慈濟基金會今天起在台南靜思堂舉辦「愛一直都在，0206台南震災特區展」，其中展示慈濟自行研發的行動餐車廚房，當時共有兩輛進駐災區，24小時提供熱食，發揮很大功能。
慈濟基金會指出，在1999年的九二一地震後，證嚴上人看見災區臨時熱食供應站，人來人往極易發生意外，便希望基金會著手研發行動餐車。2002年由新竹志工蔡堅印歷經3年設計、研發與測試，完成機動性強、速度快、安全性高的第一代「大愛餐車」。
慈濟基金會指出，「大愛餐車」上配有50人份的煮飯鍋3個、快速炒菜爐2個、快速湯爐2個、蒸籠1個、流理檯1個，還有容量1公噸的水箱；3小時內可做出1200份4菜1湯的餐盒。西點餐盒
曾參與0206台南震災救災後援工作的西點烘焙師志工林紘臆表示，震災後3天，兩輛行動餐車廚房就陸續進駐災區，24小時提供熱食；除了餐盒、熱的湯麵之外，還製作黑糖糕、熱咖啡等飲食，希望提供救難人員、或在現場等待的家屬們最貼心的服務。
林紘臆說，現在餐車上還增設了太陽能發電照明設備，在災區停電時也還是能有燈光，使得服務不中斷，發揮更佳的功用。
資料來源:www.cna.com.tw/news/asoc/201605080089-1.aspx
標籤: 西點餐盒
諾亞方舟餐廳 烘焙課x幸福餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-16 10:08
台南知名餐廳諾亞方舟，將於2016年5月27日（五）下午2~4點半，舉辦法式甜點烘焙教學，邀請到台南知名甜點店的烘焙主廚前來授課，每人收費2500元，歡迎有興趣的民眾來電或FB私訊報名。
在日本習藝多年的烘焙主廚，所有細節材料都堅持用頂級的，讓法式甜點在台南掀起風潮，這次課程將教授大家店內的招牌法式檸檬塔7吋（學員實際操作）及生巧克力塔（老師示範，會讓大家現場吃），可以做給家人或孩子們吃！西點餐盒
另外，近期諾亞方舟也特別推出「幸福餐盒」，供應時間週一～五中午 （AM10：30前預訂），餐點分為「A餐：義式香料雞排&茄汁百味來水管麵」、「B餐：蔬菜咖哩雞腿&小農契作米（均含3道時令配菜）」，加10元可再搭配飲品（京都抹茶奶綠或右吉嶺紅茶），台南市東區只要買2個就可外送，詳情歡迎來電洽詢預訂。
資料來源:n.yam.com/ttn/food/20160514/20160514702993.html
標籤: 西點餐盒
