台灣小將的烘焙實力不可小覷，UIBC世界盃青年麵包大賽及UIBC世界盃青年西點 大賽今天落幕，分別由台灣選手簡思昀、鄭捷穎及林芃儀奪下冠軍。

台北國際烘焙暨設備展自16日起一連4天在南港展覽館登場，展覽中同步舉辦UIBC世界盃青年麵包大賽及UIBC世界盃青年西點 大賽，比賽結果今天下午出爐。

UIBC世界盃青年麵包大賽由台灣代表隊簡思昀、鄭捷穎奪下冠軍，成功將首座歐洲外舉辦的世界盃青年麵包大賽冠軍獎盃留在台灣，世界盃青年西點 大賽則由台灣代表選手林芃儀獲得冠軍，讓烘焙界的台灣之光再增新星。

UIBC世界盃青年麵包大賽為自1971年至今每年舉辦一次的全國性賽事，歷屆皆在歐洲地區輪流舉行，今年是首次離開歐洲，參賽隊伍製作歐式麵包（Bread）、餐包（Bread Rolls/Buns）、甜麵包（Sweet Yeast Pastry）、丹麥麵包/法式維也納麵包（Danish Pastry /Viennoiserie）、藝術麵包（Showpiece）等5種類別、數量共140件作品。

簡思昀、鄭捷穎製作出以賽德克族為主題的藝術麵包及相關一系列作品，製作工藝的難度以及麵包風味皆驚艷評審，成功奪下世界冠軍榮譽，打敗巴西、馬來西亞、越南、新加坡、德國、瑞典等國家選手。

世界盃青年西點大賽則要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，單獨製作糖製的工藝品（Showpiece）、花式蛋糕 （Fancy Cake/ Entremet）、手製巧克力 （Chocolates）、盤飾點心 （Dessert on aplate），以及杏仁膏肖像（Figures）等。

林芃儀以台灣過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素，並使用鮮豔色彩呈現台灣節慶的活力與喜氣，順利將冠軍留在台灣。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 西點餐盒

今年在台北舉辦的UIBC世界盃青年麵包，由台灣代表隊簡思昀、鄭捷穎，以賽德克族為主題的藝術麵包，打敗各國好手奪下世界冠軍；另外，UIBC世界盃青年西點餐盒 大賽，也由台灣選手林芃儀以台灣傳統文化為主題，拿下西點獎項冠軍。台灣一舉包辦雙料冠軍，在烘焙界的實力不容小覷。

台灣選手拿下UIBC世界盃青年麵包大賽、UIBC世界盃青年西點 餐盒大賽。翻攝FB@台北國際烘焙暨設備展

UIBC世界盃青年麵包大賽自1971年至今每年舉辦一次，依照規定每位參賽者只限參加一次。今年首次離開歐洲，台灣為主辦方，參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國，比賽結果於今（19日）下午出爐，地主國台灣隊伍脫穎而出，成功奪下世界冠軍殊榮。

奪下麵包大賽的簡思昀、鄭捷穎，認為台灣原住民能展現台灣的文化特色，因此藝術麵包以「賽德克巴萊」為主題，製作工藝的難度以及麵包風味皆讓評審驚艷。談到製作過程最困難的事，鄭捷穎說：「最難的是時間，6小時做140顆麵包、1座藝術麵包，還要加上清潔。」，她們在充滿體力與時間的挑戰下，順利完賽。

同場的UIBC世界盃青年西點餐盒大賽，則規定參賽者年齡不得超過25歲，同樣所有參賽者均只能參加一次，此次要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，台灣選手林芃儀在15小時內製作花式蛋糕 、盤飾點心、杏仁膏肖像等五項項目。

林芃儀選擇台灣過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素。在口味上，使用受國外歡迎台灣茶「鐵觀音」，在地食材包括芒果、荔枝、雲林有名的咖啡跟花生，打敗德國、巴西、馬來西亞等隊伍。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

〔記者陳嘉怡／台北報導〕「2023 UIBC世界盃青年西點餐盒 大賽」今（19）天揭獎，台灣代表林芃儀以過年文化為主題，巧妙地將舞獅、燈籠等元素融入西點餐盒 作品中，呈現台灣節慶時的活力與喜氣，利用出神入化的過人技藝，將常見的食材、原料化身成甜點藝術品，打敗世界各國的參賽者，將第一名獎盃留在台灣。而他今年也將代表台灣前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽。同場舉行的世界青年麵包大賽由鄭捷穎、簡思昀奪冠，台灣世界盃青年西點 ／麵包大賽首次在台灣舉行，台灣選手就包辦雙料冠軍！

林芃儀表示，她以台灣文化做為此次比賽的主題，最大件的拉糖工藝作品呈現的是中式庭園流水的概念，並搭配金魚及元宵節的燈籠元素；杏仁膏肖像是選用舞龍舞獅展現台灣的節慶特色，口味則是受國外歡迎的台灣茶烏龍及鐵觀音，另外也用台灣的水果，芒果、荔枝、鳳梨做搭配使用；花式蛋糕則是使用的雲林有名的咖啡及花生，希望展現台灣在地食材的重要性。

林芃儀也說，拉糖工藝需要高溫製作，糖需要煮到超過150度的高溫，還須保持它的光澤及亮度，只有15個小時必須製作五項產品，需要把握時間掌握製作節奏，比賽過程中每天都有一些失誤，「我從沒想過自己可以得到世界冠軍」，因此當聽到評審宣布是自己得獎時，相當意外。

林芃儀的指導教練彭浩則表示，選手要花4天的時間製作糖工藝 、手製巧克力、盤飾點心、杏仁膏肖像、花式蛋糕，對選手來說非常考驗美感、體力及耐力。

彭浩也透露，林芃儀今年十月還要前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽，「這次只當成是練習賽，沒想到可以拿冠軍」，而且台灣之前從沒拿過該賽事的前三名，今年非常開心能將冠軍留在台灣。

 

(自由時報) 

標籤: 西點餐盒

國立臺東專科學校餐旅管理科與高瞻幼兒園合作，在寒假期間舉辦餐旅職群體驗活動，由專科師生帶領78位幼生及國小生製作西點 及飲品，從中學習食品衛生觀念，以及烘焙製作原理，落實技職教育向下扎根。

 

「第一次做西點烘焙 ，我希望我做得很好吃！」切柳橙、榨果汁，再倒入奇異果糖漿，小朋友在東專餐旅科師生的指導下，調製出色彩分層「奇異之吻」，東大附小三年級陳品希說，「感覺很簡單，但做起來很難。」東海國小四年級張宇捷則說，「兩種顏色不會混合在一起，酸酸甜甜的果汁！」

 

為讓小朋友在寒假期間學習新事物，東專餐旅科與高瞻幼兒園合作舉辦餐旅體驗營，78位幼生及國小生化身小小烘焙師，嘗試製作兼具教育意義與營養價值的點心 和飲品，如果汁、雞蛋布丁、杏仁薄片以及葡萄乾燕麥紅糖餅乾，光明國小五年級黃彥鈞說，「我可以感受到烘焙的快樂，有一種莫名的幸福感。」

 

東專餐旅科主任崔珮玲表示，製作果汁的過程，能讓小朋友了解水果正確的切法、如何榨汁，以及如何運用密度差異調製出漸層飲品，而操作烘焙時，從器具的介紹、使用烤箱的安全事項，到如何挑選新鮮雞蛋，「讓小朋友將這些基本概念帶回家，跟爸爸媽媽一起做，其實蠻簡單的。」

 

高瞻幼兒園教師尤瀅琇表示，與東專攜手辦理餐旅職群體驗活動，除了讓小朋友在寒假期間走出校園學習新手藝，也探索職業興趣，在未來對於職涯有更多想像與選擇，也透過大手牽小手的教學方式，使技職教育向下紮根。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

記者翁聖權∕新營報導

就讀高職餐飲科二年級的沈姵薰受惠於北台南家扶助學希望工程，得以順利升學，她想表達自己的感謝，製作西點餐盒 擠花餅乾、杏仁瓦片、蛋塔、奶酪等食品，邀請社會大眾一起參與家扶即將在二月六、七日與郵局合辦的助學義賣行動，讓更多弱勢學子能安心向學。

家住鹽水的沈姵薰有四名兄弟姊妹，父母原以攤車販售早餐維持生計，為增加收入支付子女的教育費用也賣過甘草芭樂，惟近年受新冠疫情衝擊，客源不斷流失，只好收攤，為政府列冊之低收入戶。

沈姵薰就讀國三時，對升學之路十分茫然，幸有社工的陪伴及學校提供的技藝班課程，啟發她對餐飲的興趣。因師長的鼓勵，她兩年內考取五張丙級證照，去年八月更代表學校參與築夢盃中式麵點伴手禮競賽，獲得高中（職）組金牌的榮耀。

沈姵薰也順利拿到了西點餐盒 蛋糕的丙級證照，目前她正積極準備烘焙西點 、中式麵食、伴手禮三張乙級證照檢定，期待未來能成為專業的烘焙師傅，製作健康有創意的烘焙成品，讓吃到的人感到幸福，也協助家中改善經濟。

除了沈姵薰製作的各項食品外，黑熊親子教室的馮文欣老師也製作米蛋糕與杏仁千層酥，贊助北台南家扶義賣。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

跨年後不到一個月就要迎來農曆過年，各式年節伴手禮也陸續上架，但古早味風潮不滅，有網友在臉書社團貼出超人氣的古早味鐵盒西點餅乾 ，讓大家瞬間掉入回憶漩渦，直呼小時候的味道超懷念！

有網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」秀出古早味禮盒，隨即引發熱烈迴響。紅色鐵盒喜氣滿滿，寫著「丹麥風味掬水軒酥餅」，打開則是各種款式的西點 小餅乾，像是奶油餅、椰子蘇、奶油花西點、芝麻蛋黃酥等。

網友們看到都懷念無限，直呼看到這盒一秒回到過去，「小時候的餅乾」、「小時候最愛的味道」、「好懷念的餅乾」、「想起小時候阿嬤給的零食餅乾」、「阿嬤放錢的盒子」、「小時候的夢幻奢華」。

不少網友也浮出水面，透露當年結婚就是用這款喜餅，超大份量又好吃，反觀現在喜餅都是買盒子送餅乾了，「這是我訂婚時用的喜餅禮盒耶」、「我當年結婚的喜餅」、「以前餅乾的份量超多，疊的滿滿，吃完連鐵盒都捨不得丟」。

而大家不約而同都點名最愛果醬口味的斯納普西點餐盒 ，小時候孩子們都搶著吃，「那個紅點通常都是最後一口吃的，就是要黏牙才感覺好吃』、「大家心中的一點紅，也是最令人眼紅」、「好愛紅點點，而且一定要留到最後才吃」、「呼籲廠商單賣紅心奶酥餅」。

不過也有網友感慨，近年來餅乾縮水，吃起來沒有過去好吃，「味道變了沒有以前小時候那麼的好吃」、「買來吃了個寂寞」。其他人則緩頰，現在吃的是回憶，以前選擇少所以特別好吃，長大後精緻餅乾越來越多樣化，才會感覺沒有以前那麼好吃。

 

(yhoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

記者李佩玲／綜合報導

農曆新年即將來臨，為搶攻年節送禮商機，業者紛紛推出各式伴手禮盒，從滷味小食、人氣點心、西點餐盒 、港式臘肉、美味糕點到養身湯品等，應有盡有，讓民眾於團圓、訪友之際，以滿載溫潤心意的精緻好味，與親朋好友共饗新春時光。

 

 

台北國賓大飯店 中西式禮盒 心意十足

台北國賓大飯店推出多款中西式新春年節伴手禮盒，「養生雙重奏禮盒」選用南杏、北杏及珍貴野生燕窩，以文火燉製，香濃的杏仁香氣，融入富含膠質的燕窩，口感綿滑，年節送禮心意十足；年年熱賣的「極品禮盒」，內含2瓶國賓人氣暢銷商品干貝XO醬及春節限定的肝腸和臘腸，肝腸融合瘦肉、肥肉和鴨肝3種食材製作而成，口感細緻軟嫩，加上些許高粱酒，風味獨特；臘腸選用豬後腿肉，採瘦肉與肥肉黃金比例製作，加入高粱酒等食材，風乾約3至5天，香氣濃郁。西式伴手禮則有充滿牛奶香氣的「牛軋糖禮盒」、囊括12款手作好味道的「手工餅乾禮盒」、熱銷的「常溫蛋糕禮盒」及「奶油夾心餅乾西點禮盒 」。 

君品酒店  「養生全雞盅」 補脾養氣

君品酒店今年續推人氣港點「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」，經過11道繁複手續製作的酥皮焗叉燒包，表皮金黃酥脆，一口咬下，滿滿甜美叉燒餡爆漿湧出，堪稱米其林三星頂級西點點心 工藝代表作。另有2款頂級常溫禮盒，包括以臺灣烏骨雞及黃金蟲草，添加鮑魚、南美貝、美白菇、巴西蘑菇等食材，湯頭散發迷人風味，入口清甜爽口的「黃金蟲草鮑魚雞湯」，以及使用人蔘、銀耳及多種菇類，與臺灣土雞共同燉煮，湯頭融合食材精華、補脾養氣的「養生珍菇燉全雞盅」。

誠品行旅 「聚聚滷味」 層次感豐富

誠品行旅匯集5款年節伴手禮，包括滿溢奢華海味的「聚聚干貝XO醬」、象徵財源滾滾的「雪菜松露水餃」、人氣商品「炙燒和牛頰牛肉麵」與「牛肉澄清湯細粉」，以及集結川椒滷牛筋、川椒米血糕、滷水花生與蜜汁豆干等4款經典小食的「聚聚滷味禮盒」。首度推出的「聚聚滷味」，將食材揉以八角、桂皮、花椒粒、甘草等十多種香料，交融出層次感豐富且溫和的滷香；而川椒滷牛筋、川椒米血糕的椒麻香氣，則是先將花椒與青花椒粒煸炒出香氣後研磨成粉，加入適量沙拉油，送入烤箱以130 °C高溫烘烤30分鐘，提煉出垂涎誘人的香麻花椒油。

台北美福大飯店 「美福滴雞精」 香醇順口

台北美福大飯店首推全新商品「美福滴雞精禮盒」，選用優質絲羽烏骨雞及臺灣原生種古早雞，慢火滴製鮮香雞精，香醇順口。來自法國的西點總主廚Hugo Ravier也推出2款西點禮盒，「如意甜馨」禮盒內含酸甜滋味的萊姆箔金牛軋糖，香脆杏仁果搭配清香萊姆，綴上貴氣金箔，風味獨特，組合內還有香氣濃郁的伯爵杏仁瓦片、富含膳食纖維的燕麥與酸甜蔓越莓手工餅；「美福茶果酥」則選用臺灣高山烏龍茶及金萱茶，分別搭配香氣獨具的金棗與酸甜蔓越莓，滋味醇香。

凱撒飯店 應景茶食 時尚又「豐彩」

迎接兔年到來，凱撒飯店首次推出「新春豐彩禮盒」，計有6款春節應景茶點零食，包括蘭姆葡萄達克瓦茲、厚切蜜汁豬肉乾、紅烏龍牛軋糖、紅棗枸杞核桃糕、貴妃金橘及經典年輪脆餅，分別代表豐收富裕、甜蜜富貴、好事花生、棗到幸福、大吉大利、年年有春。其中，時尚系法式甜點代表蘭姆葡萄達克瓦茲，外層口感酥脆蓬鬆，夾層拌入蘭姆葡萄奶油，打造甜香迷人的輕柔食感；厚切蜜汁豬肉乾則是肉食族的最愛，選用臺灣本土豬，以繁複的慢火焙炒入味，再加入獨家蜜汁滷製，搭配厚切刀工，口感Q彈有嚼勁。

起士公爵 「黃金萬兩」 土鳳梨入餡

起士公爵推出外觀以金條造型呈現，充滿年節喜氣的春節禮盒「黃金萬兩」，其中，「鳳梨金磚費雪禮盒」選用臺灣在地土鳳梨入餡，加入釀製的蔓越莓果乾，襯托出土鳳梨原始的酸甜。「草莓紅鑽費雪禮盒」以天然草莓果泥入餡，並在手工熬煮的天然草莓醬中，加入2顆完整的草莓果乾，入口層次豐富；費雪糕體則採用法國飛雪奶油和殺菌蛋液，回烤2分鐘，就能品嘗到有如剛出爐外皮焦脆、糕體濕潤的滋味。

微熱山丘 「六小福」 吉祥好福氣

臺灣在地水果甜點品牌微熱山丘推出全新「六小福禮盒」，齊聚蘋果酥、鳳梨酥、山丘芭娜娜、平安餅、旺來餅及紅玉紅茶等6款經典商品，並賦予6種福氣意涵；蘋果酥由秋冬盛產的青森紅玉蘋果入餡，並以糖漬慢煮，保留住內餡的酸甜果醬與清脆果丁；鳳梨酥使用臺灣土產鳳梨，以完美的酸甜比例製成內餡；小巧蘋果造型的平安餅，則以綿密的臺灣地瓜增添紅玉蘋果內餡的溫潤口感；餅皮刻劃出鳳梨花瓣的旺來餅，以鹹香奶黃襯托酸甜鳳梨醬；山丘芭娜娜以南投山蕉拌入綿密可可脂，為酥軟的waffle餅乾增添滑順口感。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

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為推動廢棄物源頭減量政策，環保署去年頒布「行政機關、學校減少使用免洗餐具及包裝飲用水作業指引」，若明年起未訂循環便當要機關首長或指定人員核定才能訂便當，但據統計，至今僅約24％單位申報使用循環便當，更有6成公部門喊「供應商難找」，環保署表示，目前已有1533家餐飲業者加入供應西點餐盒 、餐點，目前也與餐飲公會、團膳業者、便利商店討論等擴大供應端，預估若實施可年減逾300萬個一次性使用廢棄物。

據環保署統計，今年6月至11月的試辦期間內，有2000個以上行政院所屬機關學校熱烈響應推動，使用約17萬個循環容器餐點、超過125萬人次不使用包裝飲用水，減少一次用便當盒及瓶裝水垃圾量。

但仍有許多行政機關未使用循環餐具，經統計，未使用循環餐具比例達近半，環保署資源回收管理基金管理會執秘王嶽斌表示，經瞭解困難原因多數反映未有合適循環西點餐盒供應商 ，因此環保署擴大供應鏈，如只要使用循環餐具業者提供聯絡方式就會公告在一次用產品源頭減量宇導網及環境即時通APP上找到，目前也與餐飲業公會及團膳業者討論供餐事宜，也向連鎖便利商店洽談。

王嶽斌提及，除了擴大供應端外，考量部分業者可能認為目前僅公部門有需求，因此購買循環餐具意願不高，因此也將透過「綠色辦公」並將此納入評鑑內，鼓勵私部門業者也來訂購循環餐盒，讓餐飲業者更有意願購置循環便當盒，加入供應行列。

也有部分公部門業者反映「買便當的預算未增加」，找業者難度高，王嶽斌說，循環餐盒成本的確比一次用餐具高，因此若有購買便當需求應要適度反映成本，也應適當提高預算，並考量是否確實有誤餐需求，否則也可採視訊會議、西點餐盒或餐券等方式。

 

(中時新聞網) 

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