從大學就瘋狂愛上甜點的兩位店長，因為緣份找到了這間店才決定要開間屬於自己的甜點店。西點餐盒

公民新聞

中國網友在微博紛紛傳出吳寶春在上海開設的「吳寶春麥方店」，但許多人惦記吳於2016年的一席話，當時他談及拓展海外市場，「中國巿場雖然有13億，但全世界有70多億，我不會把眼光只看在中國」，導致中國網友不滿，酸言抵制吳的「台獨麵包」。

綜合媒體報導，今年3月12日，上海「新語麵包食品公司」指稱與吳寶春已談妥合資計畫，會於中國上海、北京、深圳與廣州展店，並分別握有40％至80％股份，該公司隸屬於新加坡西點集團「BreadTalk」，此集團在台灣擁有「土司工坊」（Toast Box）與「大食代」（Food Republic）。

自由時報

大家都對馬莎耳熟能詳，今個聖誕同樣有不少的節日限定美食。當中最注目的莫過於一系列的聖誕蛋糕。西點餐盒聖誕乾果蛋糕餡料為干邑及砵酒浸釀的提子，熟成過程歷時超過六個月，有着濃郁果乾香氣。再配以手工聖誕樹糖霜裝飾，極具節日氣氛。比利時牛奶朱古力系列以立體朱古力樹為節日主打，好食又好睇。聖誕蛋糕以外，還有不同的聖誕禮物。店家推出了不同造型的牛油香酥餅、比利時果仁餅等，亦是送禮不錯選擇。西點餐盒聖誕蛋糕、布甸及牛油香酥餅均有無麩質的選擇，切合敏感體質之人士。

來源：香港蘋果日報 

泡芙

主廚Jansen Chan：「我一直都很擔心重量，怕牛軋糖會碎掉。」

別以為甜點只是點心，裡頭可是藏有建築玄機。

記者vs主廚Jansen Cha：「(為什麼建築學在糕餅界也是相當重要的呢？)其實這建築學是隨著過程派上用場的，並配合著設計概念，因為(成品)有可能會倒下，還有一些你沒想過，或是沒有成功的部分，那時你就必須更換你的設計，而建築學會讓你掌握設計原型，我認為糕點師傅都可以做到百分百一樣。」

口味更換，改變造型，不只是讓消費者耳目一新，對主廚來說，如何兼具美學和口感，也是一大挑戰。

主廚 Jansen Chan：「經典的泡芙塔是以泡芙，簡單以焦糖固定，堆疊而成的金字塔，這樣的作品是法國傳統，婚禮會用的喜慶甜品，所以讓我們來大概畫一下，我現在所構想的新造型吧，然後我們來試試看，能不能一起完成這個挑戰。」

拿出紙筆作畫，一顆顆泡芙圍繞堆疊，頂端想穩穩豎起，底下就得要打造圓柱城牆，做好塔型基底。

西點餐盒主廚Jansen Chan：「化學反應是非常重要的，你不能改變太多比例，尤其是在做麵糰。」

想打造泡芙塔，濕度很重要，如果太乾，餅皮會碎裂，太潮濕的話，又會變軟崩塌，每顆大小也要恰到好處，如何擺放更是學問。

主廚Jansen Chan：「我們要確認所有的水平高度，你一開始會需要點想像力，然後開始切割部分泡芙，這個有一點點傾斜了。」

儘管如此它還是個固定圓柱體，把一整個泡芙塔，分層慢慢堆疊，還有巴糖醇透明支柱，依序按照位置擺好。

主廚Jansen Chan：「原本這裡的位置，應該要是在這裡的，我們等著看吧，這時候我們就會開始即興創作，然後讓它最後順利完成。」

小失誤沒關係，多準備的配飾花樣，一個個放上去。

主廚Jansen Chan vs記者：「這樣看起來有點小，(哈哈哈哈，我們可以再來個...)我覺得可以再加一層泡芙塔，(我們可以一直再往上加)好不容易搭建成功，對比設計圖，特殊高塔造型猶如甜點界的哈里發塔。」

記者：「快看看它！ (做得好)這甜點令人驚嘆的元素，讓人捨不得開動，所有的細節在被拆解分開後，就失去了它的特別性，奶油泡芙 那看起來，像是地球之類的甜點，然後你又加了焦糖，再把全部組在一起，最後你打造了這座泡芙塔，是如此的精美。」

只不過，如此精緻時尚的點心，最後還是得打碎分食，但破壞歸破壞，美味程度依舊不扣分。

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