仁愛鄉櫻花與原民文化饗宴 賞櫻兼品味在地原味餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-05 12:28
仁愛鄉公所今3日在萬大生態電廠環境教育站後方櫻花林舉辦「2018仁愛鄉Plngawan‧Pulan帕拉亞灣.布蘭櫻花季」系列活動揭幕，活動將持續至3月10日，將在親愛村與春陽村，透過系列櫻花與原住民文化相互交織的活動餐盒盛會饗宴，讓遊客體驗原鄉熱情、好客的人文風情。
仁愛鄉素有「櫻都」之稱，為延續去年迴響極佳的櫻花季活動，今年度仁愛鄉公所特別以親愛部落及松林部落為名，舉辦2018仁愛鄉帕拉亞灣‧布蘭 櫻花季活動，讓遊客在盛開滿山深谷的櫻花樹下，品嘗在地原汁原味的野餐，同時鑑賞獨一無二的原住民手工藝品。
仁愛鄉長江子信表示，該鄉親愛部落及松林部落擁有大片原生櫻花樹，每年冬季與春季交接時，為櫻花盛開季節，總是吸引如織遊客入鄉賞櫻；此時雖然才是櫻花季的初期，但隨著活動展開，從今天起3月10日為期1個多月的櫻花季活動，值得民眾前來賞花。
今年的櫻花季，除有近年來台灣盛行的「野餐音樂會」活動餐盒，也在布蘭原民市集安排「花見市集」及春陽的「重尋春櫻景觀步道芳蹤」等系列活動，將春櫻美景及在地原住民族文化融入系列活動中，愛賞櫻的民眾宜速。
資料來源:中時電子報
標籤: 活動餐盒
更生人年貨市集開張 浪子回頭賣「大哥麵包」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-05 12:23
農曆春節將屆，台灣更生保護會新北分會與新北地方檢察署攜手舉辦「更生之友年貨市集」，現場攤位超過20攤，販售手工麵包西點餐盒、麵線、藍染等，更有大哥現場揮毫寫春聯，吸引民眾駐足圍觀，瀰漫濃厚春節氣氛，市集也將捐出部分所得，協助更多更生人重生。
「更生之友年貨市集」活動在欣欣合唱團的歌聲中正式開張，市集除了販售台北看守所學員製作的商品外，另有申請創業貸款的更生人擺攤，小安（化名）表示，服刑期間結識幾位愛好藝術的夥伴，出獄後合組「極限創意藝術中心」工作室，透過直播方式販賣字畫，期盼能獲得大眾支持。
「來哦！天冷喝杯手工桂圓薑茶」西點餐盒更生之友劉祐誠表示，10多歲就開始闖禍，販毒、協助偷渡等，人生有3分之1都在監獄度過，服刑期間於所內才藝班學習做麵包，出獄後幸好有許大偉檢察官、更生保護會等單位協助，才能自行創業，推出自有麵包品牌「大哥手作工坊」，重新站穩腳步。
劉祐誠笑說，以前一天可以花6、70萬元，生活的渾渾噩噩，日子也過得提心吊膽，剛創業初期到新竹夜市擺攤，一天只賺300元，落差非常大，但想重新開始的信念，加上家人、朋友的支持，終於逐漸打響名號，最近剛考完乙級烘焙西點，期盼能有好成績。
法務部保護司長羅榮乾、台灣更生保護會董事長王添盛、新北地方檢察署檢察長朱兆民、新北地方法院長葉麗霞等人均到場參與。王添盛表示，希望透過社區活動與創業貸款，協助更生人重返社會，期盼民眾給予更多支持，讓社會充滿更多愛與溫暖。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 西點餐盒
甜點吃巧、鹹點吃飽！君悅推金犬年開運下午茶
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-02 11:28
農曆春節也有下午茶會議點心可吃？非典型午茶正夯。台北君悅酒店將大廳噴泉添花藝，張羅布置得頗具年味，往上走到二樓茶苑還吃得到「新春開運下午茶」，由點心房主廚攜手西廚團隊，將中式「狗」元素融入西式「黑桃」形狀，「狗來富」、「勝券在握」好運統統吃下肚，各項甜鹹點不只好拍，在食材上都有吉祥涵義，即日起開賣至2月26日止，雙人下午茶每套1,680+10%元，限量供應。
法籍點心房執行主廚博豊安（Julien Perrinet）身為台灣女婿，剛好屬狗的他將迎來第一個在台度過的本命年，發想甜點時也將期待感融入，甜點模樣可愛討喜。其中他個人最愛的是將黑桃造型結合可愛狗臉的會議點心「榛果巧克力餅乾」，將「狗來富」俗諺結合黑桃「勝券在握」。另一款則是在層層堆疊的縮小版「聖多諾黑」上，擺上巧克力金幣即紅色圓形，象徵步步高升、財源滾滾。
另還有「大吉大利」橘子造型的「柑橘慕斯球」、在經典「可麗露」擺上國產金桔精製三次而成的糖漬金桔片，至於外觀貌似炮竹的甜點，其實是將台灣烏龍茶結合慕斯，紅黃色交錯，喜氣洋洋。
鹹點方面，會議宴會廳西式廚房副主廚洪飛立表示，此次將中式年菜中會出現的食材運用西式料理手法帶入菜餚，打造「吃得飽」的下午茶鹹點。例如向來帶有「富貴吉祥」的火腿常在年菜中以蜜汁、煲湯等方式登場，此次則以現切薄片「帕爾瑪火腿」佐哈密瓜作為開胃前菜，顏色粉嫩如玫瑰、脂肪分布均勻等特色，在火腿界有高顏值地位。
另一道鹹點則是象徵「起家」的雞，透過鼠尾草烤雞肉捲的西式手法呈現，佐以翠綠抱子甘藍，口感清爽。還有會議點心「柚子風味醃漬干貝佐綜合魚卵」，新鮮干貝又名「帶子」，結合魚卵象徵多子多孫之意。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 會議點心
星級法式甜點下午茶 巴黎鐵塔造型超吸睛
作者: 日期:2018-03-02 11:23
新的一年甜點也要翻新，不管是跨界和彩妝品牌玩聯名，還是打破傳統，翻玩出新造型點心餐盒，讓味蕾與視覺都享受，搶攻甜點控的少女心。
以精緻聞名的米其林星級茶點侯布雄法式茶點沙龍，雙人法式下午茶套餐，向來深受消費者青睞，而今年開始首度推出雙人3層架下午茶組，有別於過去僅供單點的形式，這次可從15款明星級法式甜點中自行選擇搭配，以經典法式蛋糕為主，再搭配馬德蓮、三明治、馬卡龍等小點心。
日籍甜點主廚高橋和久與法籍主廚Olivier Jean聯手，設計以巴黎鐵塔為概念的3層架方式呈現，第1層就是侯布雄的經典司康為主打，再來是3款開胃鹹點，像是迷你咖哩雞肉漢堡、鮭魚香草起司捲、香料紫茄捲等，第3層則是饕客最愛的招牌馬卡龍與季節甜點，日後也會依季節變化調整點心餐盒單品，而不管是甜點還是鹹食小點，都做成一口大小，不僅精緻化，也更能優雅品嚐。
日籍甜點主廚高橋和久與法籍主廚Olivier Jean聯手，設計以巴黎鐵塔為概念的3層架方式呈現，第1層就是侯布雄的經典司康為主打，再來是3款開胃鹹點，像是迷你咖哩雞肉漢堡、鮭魚香草起司捲、香料紫茄捲等，第3層則是饕客最愛的招牌馬卡龍與季節甜點，日後也會依季節變化調整點心餐盒單品，而不管是甜點還是鹹食小點，都做成一口大小，不僅精緻化，也更能優雅品嚐。
而近幾年，聯名混血甜點更是大當其道！時序入春，今年香格里拉台北遠東國際大飯店，攜手「肌膚之鑰」跨界聯名，運用美妝品牌奢華玫瑰與紫色元素，結合主廚創意與頂級食材，於3月1日至4月29日期間限定推出的「極致玫瑰 閃耀綻放」聯名下午茶，歌頌春天的奢華氣息。
其中的玫瑰蘋果塔，點心餐盒甜點主廚以經典法式塔皮為基底，加上香濃卡士達醬與鮮奶油，呈現清爽豐富的多層次口感，最後將煮過的新鮮蘋果層層推疊，巧手變出維妙維肖的華麗玫瑰，造型誘人，讓你不管拍照還是品嘗，都能感受貴婦級的甜蜜氛圍。
資料來源:TVBS
標籤: 點心餐盒
爸爸夜市賣泡芙 技職女生努力學烘焙：要變成吳寶春！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-01 12:26
新北市長朱立倫今天接見「全國高級中等學校技藝競賽」活動餐盒112名獲獎學生，並與其中5位金手獎得主座談，技優學生除了帶著實作作品展示，烘焙職種的學生唐家玲更為活動設計生乳捲餐盒，和在場師生分享好手藝。教育局表示，42位金手獎得主將將獲得到澳洲、德國和日本進修3至5天的機會，最高全額補助，鼓勵學生走向世界。
朱立倫今天邀請新北112位獲獎學生，也邀明年度預計參與技藝競賽的學生到場，接下優秀學長姐寫滿勉勵話語並落款的市旗，場面溫馨。
淡水商工3年級學生梅家綸獲得園藝類第一名，拿下金手獎，獲得保送雲林科技大學不分系菁英班，他說自己「從小就不太喜歡讀書」，國中時參加技藝班，從此愛上孕育種子的感覺，他更顯場展示比賽項目的植物繁殖技術，以黑金剛蓮霧和香水巴掌蓮霧嫁接，種出既好吃又好長的水果。
豫章工商3年級學生唐家玲則拿下烘焙類第5名成績，家裡在夜市賣泡芙
、父親曾是麵包師傅，因此耳濡目染愛上烘焙，「喜歡吃甜點、更愛甜點帶給人的正能量」，希望未來能做出更多讓人吃了就感到幸福的活動餐盒甜點，也希望變成像吳寶春一樣的大師。
教育局長林奕華表示，106學年度新市各公私立高中職共112位得獎者，不論在數量或得牌名次，都是歷年之最，顯示「金手培訓計畫」4年有成，成效卓越。其中共有42位學生獲「全國高級中等學校學生技藝競賽」金手獎，為4年來最佳成績，其中包含汽車噴漆、文書處理、園藝、應用設計、職場英文等5項職種，榮獲全國第一的殊榮。
資料來源:自由時報
標籤: 活動餐盒
首次挑戰藝術麵包 糖塑女神裴志偉獲評審最高榮譽
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-03-01 12:25
曾獲得「IKA廚藝大賽」西點餐盒糖雕藝術類「超級金牌獎」的台灣女西點師傅裴志偉，參加「德國斯圖加特國際餐飲展覽暨烹飪比賽」又拿下一金一銀及最高榮譽獎項，難得的是裴志偉初次以「藝術麵包」參賽，僅準備1.5個月，就抱回三個獎項，作品驚艷四座，讓評審讚不絕口。
2月初比賽，去年12月裴志偉還在猶豫要不要參賽，她因為「裴志偉這個名字一打出來，很多人知道我擅長糖塑，但我不想被定位」的念頭，決定挑戰從未接觸的藝術麵包領域，在短短一個半月間，每天只睡3個小時，不斷訓練手感、不斷修改作品。她說，以前糖塑作品不會受熱而膨脹，因此人物表情熟能生巧，但麵包發酵後會膨脹會導致五官扭曲變形，她重做了幾次才逐漸掌握技巧，將表情表達的唯妙唯俏。
每次裴志偉出國比賽，都會帶著國旗在身邊，這次她自費7萬多元前往德國斯圖加特參加歐洲烹飪藝術競賽，這項競賽並不是所有人想參加就參加，必須是國際獎項選手才有資格獲邀參賽，裴志偉不僅是亞洲唯一代表選手，還是台灣第一人，與15國選手競逐廚藝界最高競賽。首次參加「藝術麵包」西點餐盒兩個競賽項目，就以名為《蛻變》的盔甲勇士，與名為《重生》的貓頭鷹作品，分別拿下一金一銀的優秀成績。
她除了以東方風格作品吸引評審的目光，她也透露其實盔甲勇士是她自己的化身，「多年來我對自己都沒有足夠自信，即使拿了許多金牌仍如履薄冰，直到這次透過作品把自己逼到極限，才認可自己」。她的西點餐盒作品因為天氣造成濕度影響，《重生》的貓頭鷹作品部分毀壞只拿下銀牌讓她自責不已，但是評審告訴她，她的兩個作品都充分表現東方人的細膩與用心，從配件中看見她的韌性，儘管時間快到了，仍不放棄一分一秒組裝到最後，讓她聽了眼淚直流，謙虛地收下評審的稱讚。
裴志偉的技術成就已技冠全球，每次出國比賽獲獎仍低調不為人知，即使國人可能還不明白她在廚藝界的成就有多大，但對這些國際競賽的對手而言，已是名副其實的台灣之光、台灣女神。近年她熱衷參與國際大賽，除了盼累積更多經驗，也希望未來能傳授經驗給台灣年輕參賽者。對她而言目前最值得的事是「和他國選手相約明年一起參加某某賽事」展現英雄惜英雄的氣度。
資料來源:聯合新聞網
資料來源:聯合新聞網
標籤: 西點餐盒
營養可口菇娘果 健康樂活新選擇
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-02-26 11:48
小巧玲瓏的菇娘果時常點綴精美的會議點心甜品，那麼這種水果好吃嗎？法國健康雜志《TOP SANTE》告訴你，菇娘果不僅酸甜可口，而且營養價值很高!
菇娘果卡路裡很低(53卡路裡/100克，每顆2到3卡路裡)，但味道酸甜可口。由於較高的生物鹼和鉀含量(155毫克/100克)，菇娘果可以利尿排毒。通過促進尿酸排出，菇娘果對於改善風濕病、痛風、腎結石和水腫都有一定好處。直接食用鮮果或用干果煎水皆可。
和其它植物結合，菇娘果還有更多功效。菇娘果加密裡薩香草、迷迭香或當歸能夠防治腸痙攣;菇娘果加螺旋藻或蜂膠能夠增強抵抗力。
菇娘果含有β-胡蘿卜素(432微克/100克)，一種對皮膚、視力和骨骼有益的抗氧化劑。此外，菇娘果還含有一種具有抗炎作用的化合物。菇娘果的神奇功效不止這些，還有待人們的進一步發掘。
菇娘果怎麼吃？
菇娘果的成熟期一般在11月至2月。新鮮菇娘果可制成水果沙拉、甜點(餡餅或布丁)或果醬食用。抹上黃油稍微烤一下，搭配米飯或肉類品嘗也有不錯的風味。干菇娘果可以作為健康美味的會議點心零食。它富含抗氧化劑，是風味麥片、思慕雪等營養早餐的原料。
日常食譜
1、思慕雪
在攪拌機中加入半隻芒果、1根小香蕉、十幾顆覆盆子和3茶匙果汁，攪碎。倒入碗中，加入杏仁片、烤椰子片、干菇娘果和新鮮水果。
2、咸沙拉
在盤子裡放一大把蔬菜(芝麻菜、菠菜、生菜等)。加入新鮮芒果塊、菇娘果、新鮮羊奶酪碎，並用沙拉醬調味。
3、甜點
將洗淨的菇娘果肉浸入融化的黑巧克力中，在陰涼處放置幾分鐘。
資料來源:人民網
標籤: 會議點心
青農返鄉種芋 得冠軍成國宴點心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-02-26 11:25
鼓勵青年返鄉務農，政府推出一系列的政策，出生台中市外埔區的蔡明吉，大學畢業後，當過業務，有感父母年邁，因此決定返鄉務農，初期雖然遇到不少困難，但是在努力以及外埔芋頭產銷班的母親林繡錦的指導下，不只成功種出冠軍芋頭點心餐盒，還獲得知名品牌先麥芋頭酥的青睞，成為國宴點心的原料來源。
蔡明吉說，剛開始他要種植芋頭時，對於施肥、除蟲方法有很多疑惑、也遇到很多困難，還花了很多時間勤走外埔農會，更跑到農改場向專家求救，終於種出澱粉含量高、重量、質量均為優等的芋頭，還為外埔區拿下「台中市芋頭評鑑冠軍」，這不只是外埔區的第一次，蔡明吉的成功，也讓當地的芋農頓時信心大增。
蔡明吉的芋頭煮時不散、入口鬆軟，平均每粒重達2.5台斤，引起在地知名品牌「先麥芋頭酥」的注意，並與其簽約，成為固定原料供應商，先麥指出，2004年先麥芋頭酥被指名國宴點心餐盒，隨後獲得許多重要獎項，因此用料絕不馬虎，再加上先麥支持台灣在地農業，蔡明吉的芋頭，正符合他們的要求，製作出的芋頭酥，除了熱量低，口感也很好，是民眾走春拜年的好選擇。
除了蔡明吉的芋頭之外，先麥也透過不斷的發想創意與行銷，使用大肚山台灣57號地瓜、雲林東勢胡蘿蔔、嘉南地區的青花菜制作出許多熱賣商品，總經理吳生泉希望，透過這樣的方式，可以讓更多人認識台灣在地的家鄉味，鼓勵更多的農業青年持續走下去。
資料來源:Yahoo新聞
標籤: 點心餐盒
