金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
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消費者的口味越來越多元,全台早餐店的菜單也必須跟著推陳出新,但無論早餐店的餐點如何更改,漢堡與吐司依舊是種類最豐富的兩大類麵包餐盒,不過眼尖的您可能早就發現了,許多早餐店的定價上,漢堡通常會比吐司貴,舉例來說火腿堡可能會比火腿吐司貴5塊錢,讓喜愛吃漢堡的民眾不禁覺得,為什麼要這樣對我?其實早餐店出現這樣的定價,可不是毫無原因唷! 


首先,來說說吐司與漢堡是何時在台灣普及的。其實早期的台灣並沒有吃吐司、漢堡這些麵包餐盒類食物的習慣,直到1948年國民政府遷移來台,帶來了許多麵包師傅,而1962年台灣麵包之父同時也是聯華實業的創辦人苗育秀創立「台灣區麵麥食品推廣委員會(即今日的中華穀類食品工業技術研究所)」,並開設烘焙課程,麵包才逐漸普及化,而吐司因為製作方式較簡單,口味也較單純,加上價格較親民,立即在全台普及,成為各大西點麵包店必賣的商品。

至於漢堡則要回推到1984年台灣第一家麥當勞開幕後,民眾開始認為相較於在狹小的台式早餐店裡吃著豆漿與油條,在明亮的速食店裡面吃著漢堡似乎更「潮」,加上以往台式早餐店通常由老闆包辦所有食材的製作流程,包含磨豆漿、炸油條、做包子等,而麥當勞的引進,讓台灣人看見了食品業也可以如此規律的分工,霎時間業者開始爭相模仿,許多著名的台式速食店品牌例如香雞城、頂呱呱就是在這時期誕生的,而之後著名的美而美早餐店更是以此顛覆台灣人的早餐文化。

其實早在1981年美而美創辦人林坤炎就為了償還房屋貸款,與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治,1988年林坤炎夫婦決定在台北市八德路上正式開設店面,也就是第一間美而美早餐店,而受到麥當勞與其他台式速食店的影響,除了吐司製品之外,美而美也開始販售漢堡。這件事情對於當時的台灣人可引起不小的衝擊,畢竟以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡,現在竟然在早餐店就可以吃到了,也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級,造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。

漢堡與吐司 從原料、運輸到包材的成本皆有差異

不過撇開漢堡被顧客視為高級的象徵之外,根據早安美芝城協理林柏均表示,漢堡的製作成本本身就比吐司高,因此原料供應商在販售漢堡與吐司給早餐店業者時,漢堡的售價就已經比吐司貴了,舉例來說1片漢堡皮可能就比1片吐司貴2~3塊,因此1份餐點使用2片價差就會更多,這也是為什麼早餐店的最終售價會將漢堡的價格訂得比較高。

在運送的時候,因為吐司都是包裝成一條一條的長方體,裝箱就顯得比較方便,而漢堡因為外形膨膨的,運送時要裝在堅硬的紙箱裡,並要注意層層堆疊時不能擠壓到,在單位體積的運送成本上就會比吐司高。此外不同於吐司一整條有好幾片,只需要一個塑膠袋就能裝起來,漢堡通常是每2片裝進一個塑膠袋密封包裝,要消耗的包材成本自然也較高。

此外林柏均透露,由於漢堡與吐司外形的不同,在製作時漢堡需要抹上的沙拉醬也會比較多,雖然份量相差不大,但對於早餐店業者來說都是成本。不過近幾年,為了消費者的觀感,也讓店員可以更方便計算,許多連鎖早餐店直接將吐司與漢堡都定為一樣的價錢,不過在一些小型的早餐店,仍然可以看到有價差的景象。


風傳媒

標籤: 麵包餐盒

KitKat高級甜點名店 日本大阪南海難波站展新店

在日本擁有高人氣的高級西點餐盒名店「KitKat Chocolatory」,17日在大阪南海難波站展新店,除了販賣包含全部15種口味的KitKat及大阪限定禮盒以外,也提供「冰點下的巧克力」DIY配料服務,製作出屬於自己的「KitKat Chocolatory」,一直以來受到臺灣遊客及廣大國際觀光客的鍾愛。

在大阪南海難波站設立專門常設店,是雀巢日本株式會社為了因應訪日旅客需求漸增而特別開展的新店,新店的地理位置位於大阪南海難波站直通關西國際機場,且鄰接「南海電鐵旅客售票中心」,對旅客來說相當便捷。

「KitKat Chocolatory」是日本具有高人氣的高級西點餐盒店「LE PATISSIER TAKAGI」主廚高木康政全面監督的KitKat高級產品,「KitKat Chocolatory南海難波店」設計寬敞明亮的空間和消費動線,現場還設有咖啡區,除了販售精選專業的咖啡之外,還有受到海外顧客歡迎的日本「Nescafe 香味焙煎」。其中「DIPSTYLE」系列商品,是由2016世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲與雀巢日本一起開發,以日本匠心咖啡為概念,是9月1日才開始販售的新產品。

「NESCAFE 香味焙煎」DIPSTYLE選用即使在專門咖啡店中都極少能夠遇見的世界精選咖啡豆,再有2016世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲的專業經驗加持,成就了這款全新產品。採用紅茶茶包的包裝方式,只需將咖啡包放入杯中,注入足量熱只要等待90秒「deep=浸泡」的時間,就能得到一杯保留精選咖啡豆完整美味的「DIP STYLE」,而這正是雀巢和世界第一的咖啡沖煮冠軍粕谷哲共同開發的咖啡沖泡新方式 。

2003年「KitKat」攜手主廚高木康政開建了世界上第一家「KitKat専門店」,將專業巧克力師的品味堅持和巧克力工廠式的趣味性相結合,為前來品嘗的客人提供樂趣和休閒相結合的全新空間。高木康政曾經在歐洲米其林2星的知名甜品店精研,26歲時在全歐洲最具權威性的「gastronomic Arpajon」的比賽上獲得優勝,並是奪得該獎項最年輕的日本人。
「KitKat Chocolatory」南海難波店,特殊的是DIY加料「冰點下的巧克力」,從800多種選擇中,製作屬於自己風格的產品,發售大阪地區限定商品,有大阪限定設計包裝的「Chocolatory Special」禮盒,有草莓楓糖、抹茶&黃豆粉、奶油、開心果覆盆子四種口味,相信會受到旅客的普遍喜愛。

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標籤: 西點餐盒

華山公益餐會 溫情洋溢

重陽節前夕,華山基金會昨日偕同張榮發基金會、長榮桂冠酒店、基隆長庚醫院,共同舉辦「重陽萬歲,公益餐會暨健康講座,基隆市長林右昌也特別到場一起為高齡102歲蔡爺爺及100歲賴奶奶頒發「人瑞大學-榮譽博士證書」,同時也為10月生日的蔡爺爺慶生,全場約有120多位年齡加總超過萬歲的獨居長輩,大家一同共度佳節。會議點心

趁著時下「宮廷風」的熱潮,爺爺們戴上義工親手摺的狀元帽,奶奶們則戴上高貴的清宮髮飾,盛裝進場,享用皇家饗宴,並欣賞基金會安排的精采節目。

華山基金會基隆新北市站長陳靜怡表示,目前基隆新北14個行政區,共服務550多位長輩,期待各界持續的支持及關懷,透過餐會會議點心,結合各界的愛心,讓獨居長輩們感受社會溫情。

來源:青年日報
標籤: 會議點心

開點心車到偏鄉教甜點 幫青年實踐夢想

南投水里長大的李奇芳,是「深夜黑白切手工點心」團隊的團員,畢業後因緣際會成立屬於自己的甜點工作室。他與朋友利用工作室淡季時節,開著點心車到偏鄉進行甜點教學已經第三年了,希望啟蒙偏鄉孩子多元才藝的興趣。教育部青年署推動「青年壯遊台灣─尋找感動地圖實踐計畫」,今年邁入第11屆,參與人數超過200人,不僅讓青年走出戶外、尋找臺灣不平凡的風景,同時也結合自身專長幫助翻轉偏鄉,縮短城鄉差距。點心餐盒

李奇芳求學時期受惠於來自外地老師多元教育的啟蒙,畢業後成立屬於自己的甜點工作室。他與朋友利用工作室淡季時節,開著點心車到偏鄉進行甜點教學已,每次出發時,車上不僅滿載食材、器材,也載著不同領域職人好友,有咖啡師、舞蹈老師、手工藝老師,配合當地學校所需來安排才藝課程。今年李奇芳與專業攝影師古欣茹,以及一群義氣相挺的好友組成團隊,申請青年署感動地圖計畫,以「白日夢閃亮甜點車」為主題,到濁水溪以南的彰化頂庄國小及台東丹路部落進行偏鄉教學,讓孩子跳脫環境因素的限制,啟蒙他們的多元才藝。

「難道偏鄉不好嗎?」李奇芳時常詢問自己,其實偏鄉學校不一定缺乏經費或硬體設備,但因路途遙遠難以請到師資,於是才發想出以甜點車做為拉近城鄉距離的媒介,讓點心餐盒飲食與文化成為城鄉交流的橋樑。李奇芳表示,手作甜點的原料都採用當地盛產的食材,除了帶領孩子們實作之外,也讓孩子認識在地食材的特性及優勢,以及不同蛋糕點心製程的差異。甜點課、畫圖、舞蹈課、寫作、說故事等幾堂課程下來,不管先前多調皮、多生疏的孩子,都轉化成閃爍著求知而發亮的眼神,認真而積極的模樣。

李奇芳說,偏鄉的孩子有許多來自隔代教養或單親家庭,家長多在外地忙於生計,孩子除了依靠學校,其他時間較缺乏陪伴。透過甜點車的遠行,將多元才藝體驗的種子散播到偏鄉,不僅增加孩童們學習新事物的機會,同時自己也獲得刺激及偏鄉文化的滋潤。

青年署感動地圖實踐計畫幫青年實踐夢想,更多壯遊體驗活動可上「壯遊體驗學習網」查詢與報名。

來源:中時電子報
標籤: 點心餐盒

陳奕迅排隊領下午茶 發哥同路人愛搭地鐵公車

金曲歌王陳奕迅(Eason)日前上KKBOX網路實境節目《速爆突擊隊》,前進KKBOX總部,巧遇員工下午茶時間,索性跟著排隊品嘗美食會議點心,員工看到天王在旁邊排隊都不可置信。其實Eason在香港也很親民,偶爾搭公車跟地鐵,被認出也大方跟粉絲合照,毫無明星架子。


他表示剛開始覺得私生活不想被拍,有些抗拒,現在態度變得大方,他坦然地說:「不然就不要上街。」而他喜歡的台灣美食是鹹水雞,當天在辦公室看員工排隊忍不住跟著排嘗鮮,開心點了雞腿及甜不辣等美食。他透露:「我通常不會為了演唱會排隊,都是為了吃的才會排隊。」

主持人發現他變瘦,他透露2012年動了膝蓋手術後,一直有疼痛感,因此透過運動鍛鍊肌肉,也達到瘦身的效果,「肌肉強,壓力就不會在關節上面,不要年紀大才後悔」,如今體重減輕,膝蓋負荷也不會這麼大。

 

資料來源:蘋果新聞 

標籤: 會議點心

買炸彈麵包驚見「葡萄乾」 她一摸竟是螺絲釘…

許多人都吃過麵包,但最近桃園有一名女網友發文抱怨,自己到了一處黃昏市場買了「炸彈麵包」,準備要大快朵頤時,卻發現麵包上面竟然鑲嵌了一顆螺絲釘,讓她直呼傻眼,更引發網友議論紛紛。這名女網友15日在臉書社團「爆料公社」發文提到,當天下午跟朋友到中原大學附近的黃昏市場買菜,想說順便買個麵包餐盒當晚餐。後來在等紅綠燈時,就忍不住先在車上趕快吃,沒想到一打開購買的「炸彈麵包」一看,發現有一顆「葡萄乾」,以為自己賺到了,沒想到仔細瞧瞧卻讓她傻眼。

不少網友看到之後,紛紛笑稱女網友可以去買樂透了。女網友大罵「雪特!」而且還發現這顆「葡萄乾」竟然會反光,仔細看看且摸摸了一下,竟然是一顆「螺絲釘」。女網友忍不住自嘲,「明明攤位就有將近10個一樣的麵包餐盒,偏偏我卻拿到特製的,我真的也是醉了!」最後她更戲稱「所以手搖杯有螺絲起子,這件事我真的信了,這吃完會變鋼鐵人嗎?」

這篇發文一出,吸引將近8千人按讚,超過360則留言回應;有人笑稱「要不要去買個樂透?」、「賺到了,含豐富礦物質的麵包」;更有人戲稱「炸彈裡面有金屬碎片是合理的」;還有人表示「這是新款產品『螺絲麵包』」。



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標籤: 麵包餐盒

假冒有機點心 南韓黑心餅乾被踢爆

南韓知名餅乾店「MIMI COOKIE」,主打利用有機食材,製作手工蛋糕和餅乾,日前卻被消費者踢爆,店家竟偷用大賣場的西點餐盒產品,更換包裝後,以雙倍價售出。

新聞旁白:「20日有網友寫下,這應該是到大賣場,買現成的餅乾,換了包裝販賣吧,留言引爆爭議。」

這間餅乾店由一對夫妻創業,兩人號稱用小孩乳名當店名,只賣安心食品,西點餐盒餅乾總是賣到供不應求,直到爭議爆發,消費者才開始質疑,到底把什麼吃下肚。

消費者:「過了2星期 蛋糕仍完好如初,因為照他們(店家)說的,若放在室溫,保鮮期無法超過3天。」
業者一開始還不認帳,隨著事件愈鬧愈大,才po文道歉,強調因為出貨量過大、資金不足,才出此下策。

記者:「隨著引爆爭議 ,這家店撕掉所有的商品海報,像這樣關門歇業。」

目前店家已關門避鋒頭,但已有消費者氣得提告,還上青瓦台留言請願。

消費者:「我的小孩過敏症狀更嚴重了,才知道這不是有機食品,拿吃的東西開玩笑真的無法原諒。」
消費者痛批店家拿民眾的健康開玩笑,南韓警方也已展開調查,店家將面臨3到5年的刑期和罰金。

來源:tvbs新聞網
標籤: 西點餐盒

開點心車到偏鄉教甜點 李奇芳尋找感動地圖

南投水里長大的李奇芳,是「深夜黑白切手工點心」團隊的團員,畢業後因緣際會成立屬於自己的甜點工作室。他與朋友利用工作室淡季時節,開著點心餐盒車到偏鄉進行甜點教學已經第三年了,希望啟蒙偏鄉孩子多元才藝的興趣。

教育部青年署推動「青年壯遊台灣─尋找感動地圖實踐計畫」,今年邁入第11屆,參與人數超過200人,不僅讓青年走出戶外、尋找臺灣不平凡的風景,同時也結合自身專長幫助翻轉偏鄉,縮短城鄉差距。

李奇芳求學時期受惠於來自外地老師多元教育的啟蒙,畢業後成立屬於自己的甜點工作室。他與朋友利用工作室淡季時節,開著點心車到偏鄉進行甜點教學已,每次出發時,車上不僅滿載食材、器材,也載著不同領域職人好友,有咖啡師、舞蹈老師、手工藝老師,配合當地學校所需來安排才藝課程。

今年李奇芳與專業攝影師古欣茹,以及一群義氣相挺的好友組成團隊,申請青年署感動地圖計畫,以「白日夢閃亮甜點車」為主題,到濁水溪以南的彰化頂庄國小及台東丹路部落進行偏鄉教學,讓孩子跳脫環境因素的限制,啟蒙他們的多元才藝。

「難道偏鄉不好嗎?」李奇芳時常詢問自己,其實偏鄉學校不一定缺乏經費或硬體設備,但因路途遙遠難以請到師資,於是才發想出以甜點車做為拉近城鄉距離的媒介,讓飲食與文化成為城鄉交流的橋樑。

李奇芳表示,手作甜點的原料都採用當地盛產的食材,除了帶領孩子們實作之外,也讓孩子認識在地食材的特性及優勢,以及不同蛋糕製程的差異。點心餐盒課、畫圖、舞蹈課、寫作、說故事等幾堂課程下來,不管先前多調皮、多生疏的孩子,都轉化成閃爍著求知而發亮的眼神,認真而積極的模樣。

李奇芳說,偏鄉的孩子有許多來自隔代教養或單親家庭,家長多在外地忙於生計,孩子除了依靠學校,其他時間較缺乏陪伴。透過甜點車的遠行,將多元才藝體驗的種子散播到偏鄉,不僅增加孩童們學習新事物的機會,同時自己也獲得刺激及偏鄉文化的滋潤。

青年署感動地圖實踐計畫幫青年實踐夢想,更多壯遊體驗活動可上「壯遊體驗學習網」查詢與報名。

(中時 )

標籤: 點心餐盒