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全聯將在全台門市力推30元麵包 小7、全家該緊張了?

台灣連鎖超市龍頭全聯展現強烈企圖心,近日不但與台北市政府合作引進Luminarie光雕裝置藝術展,現在更看準國內烘焙業商機,在12日宣布與日商H2O RETAILING株式會社公同出資2.6億元成立「全聯阪急麵包餐盒」公司,其中全聯出資51%,H2O出資49%,未來計畫在2020前在全台門市推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」,挑戰全台最大連鎖麵包通路。

買下白木屋原因曝光了...

全聯過去已經推出過自己的烘焙品牌(甜點We Sweet、手作麵包Read Bread),也透過併購、技術合作的方式深入市場,全聯於2016年首次與日商H2O下的阪急BAKERY合作推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」後,目前全台已經有61家門市販售與阪急BAKERY合作的麵包,2018年全聯再以7.92億元收購景岳生技旗下有「蛋糕界香奈兒」之稱的白木屋,不過對於未來We Sweet、Read Bread與Hankyu BAKERY全聯阪急麵包,將如何協同運作,仍有待觀察。

至於已經推出近兩年的「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」反應,根據全聯說法,2018年已經賣出近85萬個麵包餐盒,銷售額超過2300萬元。以30元均一價來說,價格確實頗有吸引力。

全聯表示將於2019年將會把販售的店家增加至255家,預計2020年導入完畢。根據三商家購去年的公開發行說明書統計,全聯共有938間超市,若全數導入後店數將上看近千家,多了台灣最大的咖啡烘焙連鎖品牌「85度C」近500家的門市將近一倍。

與阪急BAKERY技術合作 改造白木屋工廠

此次全聯的合作對象阪急BAKERY,前身成立於1927年,其自行生產的冷凍麵糰,從前置、成型、烘焙、 包裝、出貨皆以一條龍式生產。全聯新品牌將結合阪急BAKERY的冷凍麵糰與烘焙技術,採取工廠製造、烘焙廠烘烤再送門市的方式,估計可降低30%的成本。「工廠預計8月完工、11月正式稼動,每天可以產25萬粒冷凍麵團。」

全聯表示,阪急BAKERY在意品質,因此過去皆使用進口來台的日本麵團,未來合資公司將自建冷凍麵糰廠,向下延伸麵包烘焙廠,將透過改造白木屋工廠的方式設立。

其實連鎖超市界老二美廉社,旗下大美折扣超市店內也有販售烘焙麵包,是採取超市內烘培的模式,麵包與熟食店內佔比為10%,不過目前雙北地區只有四間分店,因此全聯推出麵包後主要的競爭對手還是便利商店與連鎖麵包店為主。

全聯搶「白金」+「黑金」商機,便利超商該緊張了?

在現在零售與超商越來越模糊的情況下,以尼爾森2018年「台灣零售通路的戰國時代 」的報告顯示,2017年全台灣跨市場表現以便利超商的市佔率為28.9%奪冠,連鎖超市則以26.3%的市佔率緊接在後。資策會2018年報告也顯示,以超商、超市各自的龍頭相比,統一超商仍以近五千家的門市、年營業額2,111億元大勝全聯的909家、年營業額1,088億元。

而這次全聯大張旗鼓表示將在全台推出30元麵包,並且預計整合「白金+黑金」(咖啡+麵包)的方式,拓展現有近兩百店的OFFCOFFEE現煮咖啡,其實包括統一、全家等便利商店也在近幾年來分別透過自建、投資的方式建起了麵包廠,未來全聯是否可以成功搶下超商已經穩固已久的市場,仍有待觀察。


信傳媒

標籤: 麵包餐盒

台味庶民場景的迷你定格

邱紹松原從事飯店業,是公司重點培訓幹部,二十多年前,主管要派他去中國展店,他以父母身體健康為由婉拒,老闆不死心,弄了個新事業開發部讓他管,他乾脆趁著公司整頓人事期間自請離職。辭去工作後,他到泰國旅遊,某天在路邊看到賣袖珍花的小販,逼真程度令他驚訝不已。

他邊聊邊觀察對方手法,回台後,買材料嘗試自己做,因為平常喜歡種花,就從臨摹蘭花開始。原本他都做與實物等比的黏土花,後來朋友提議,「做這麼像,何不拿出來賣?而且應該把尺寸縮小,才方便收藏。」

臨摹蘭花開始

打造袖珍小世界

就這樣,他在花蓮市區開店面,起初因為創作數量不夠,還兼賣服裝、首飾和東南亞藝品,二十年下來,現在店裡的黏土精工產品,種類和數量早已數不清。新鮮蔬果攤、古早柑仔店、 麵攤、西點餐盒店、鹽酥雞、中藥鋪,邱紹松袖珍世界裡的每一樣小玩意,都令人著迷不已。湊近仔細端詳,沒有一絲一毫破綻,這些真的都是假的?他笑說,「每次看到客人不可思議的表情,我都會告訴對方,這店裡面都是假的,只有我是真的。」

曾在日本留學的他,看綜藝節目發現參賽者用樹脂黏土做迷你蔬菜水果,就跟著一起做,從一道菜做到滿桌菜,從一顆蘋果做到整攤水果。邱紹松說,只要懂得觀察,生活中靈感俯拾即是,要捏青菜,就去菜市場看蔬菜攤;要捏鳳梨,就找水果攤;要捏水裡游的魚,就到水族館走走。

經常有人問他,為什麼可以做得這麼像?他說,「做黏土精工有三個步驟,第一是把體態形象捏塑出來,捏得像是基本要求;第二是上色,如何讓它看起來很順眼,而不是很俗豔、很假的顏色;最後是注入生命力。」


今周刊

標籤: 西點餐盒

會議意外平和!機師罷工結束露曙光

華航機師罷工落幕露出曙光,華航勞資雙方今(13)日深夜1點在交通部召開第三次協調會,在前兩次僵持不下的「過勞航班」議題上,工會作出讓步,同意華航提出的「飛時超過12小時派遣四名機師、超過八小時派遣三人」主張。

工會在前兩次會議點心主張,飛時在七個小時以上航班一率派遣三名機師,但華航堅持飛時八個小時以上才派遣三名機師,導致前兩次會議破局,使罷工無法劃下句點。

不過,今天會議開放媒體進場,並透過直播讓民眾觀看,在公眾監督下,今天勞資雙方態度明顯趨緩,雙方甚至互相釋善意,過程平和,展現解決問題的誠意。

工會同意華航主張的「飛時超過八小時派遣三名機師」的主張,也就是八小時以下維持二人派遣,但提出10條飛時七個多小時(不滿八小時)、但易造成疲勞的航線「個案處理」。

這10條航線分別為:安哥拉治到紐約(貨機)、安哥拉治到芝加哥(貨機)、台北-曼谷、上海紅眼航班貨機、台北-北京、台北-西安、台北-帛琉、台北-金邊、台北-東京、台北-關島。

機師工會常務理事陳蓓蓓強調,飛時七小時以上、不滿八小時的航線還有很多,但這10條航線是今天會議上必須解決的,工會希望這10條航線雖然飛時不滿八小時,但仍派遣三名機師。

經濟日報

標籤: 會議點心

北韓最夯的春節禮品不是茶、點心 竟是:冰毒

紐約時報報導,北韓人民在農曆年也會互相送禮,不過,最時尚的禮品不是茶、點心餐盒或服飾,而是冰毒。

俗稱冰毒的結晶甲基安非他命(crytal meth)是對健康有害,而且會上癮的強力興奮劑,據說把冰毒當禮物已是北韓行之有年的習俗。使用者注射或吸冰毒,就像抽菸一般平常,沒注意會上癮或有害健康。

南韓首爾國民大學的北韓問題專家蘭科夫(Andrei Lankov)表示:「直到最近,北韓內部一直把冰毒當成增強體力的藥物,像是加強版的紅牛飲料。」

他說,這種錯誤的觀念讓北韓內部大大低估了藥物濫用風險。

甲基安非他命(methamphetamine)在20世紀初日本殖民時代被引進朝鮮半島,脫北者表示,北韓軍方在二戰後供應軍人甲基安非他命。1970年代以來,許多北韓外交官因走私毒品在海外被捕。

根據密蘇里大學政治學者錢喜娜(Sheena Chestnut Greitens)2014年的研究報告,現金不足的北韓在1990年代製造甲基安非他命外銷,通常從邊界送進中國大陸,或是在海上交給大陸或日本的幫派組織。

到了2000年代中期,甲基安非他命的製造不再由政府完全把持,民間擁有技術的製造者建立小型實驗室生產,賣給當地市場。

自由亞洲電台上周率先報導北韓人農曆年流行送冰毒,尤其是年輕人。雖然北韓政府一向否認北韓人民使用或製造冰毒,但專家表示,北韓人把冰毒當禮品的習俗已是公開的秘密。

許多受訪的脫北者說,冰毒是受歡迎的生日、畢業或農曆年等年節的禮物。

聯合報

標籤: 點心餐盒

日本超人氣巧克力棒泡芙登台 每支可以買1個餐盒

一入秋連胃口都跟著改變,不時就想來點重口味的或像巧克力般的濃郁滋味。餐飲業者也因此跟著搶先換季,來自日本的ZAKUZAKU棒棒泡芙就自即日起至11/20,在全台北中南4家門市推出「極黑巧克力棒棒泡芙」(每支98元),以及「漾白巧克力棒棒泡芙」(每支98元),並首度加碼祭出黑白2入,就可以限定的優惠價188元搶先嘗鮮(極黑+漾白各一支)。同時另有6入限定的優惠528元(原味+極黑+漾白各2支),讓甜點控一次吃個過癮。西點餐盒
 
根據ZAKUZAKU調查,台灣巧克力市場一年就約有60億商機,其中又以秋冬季節屬於巧克力消費高峰;ZAKUZAKU於是引進在日本極度熱銷的黑白巧克力口味,將苦甜黑巧克力與滑甜白巧克力分別淋上香濃酥脆的棒棒泡芙,即日起已可在全台ZAKUZAKU門市嘗到。
 
來自日本北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙,西點餐盒除了以「現點現灌卡士達內餡」、「酥脆濃3重口感」以及「可邊走邊吃不沾手」的棒棒造型受到台日甜點控的瘋狂喜愛之外,嚴選日本北海道原料製作泡芙本體再直送來台,每日於門市現烤。而泡芙內餡則精選台灣契作小農的優質鮮乳,以真空高速調理機在店舖每日現打,製作出滑順如絲的卡士達醬。引進來台前即以被譽為「最強街拍甜點」的ZAKUZAKU棒棒泡芙可說是日本迷的必吃甜點之一,即使來台後售價每根就將近一個便當,還是受到不少甜點控的瘋狂喜愛。如今在台灣就可以吃到的美味,在秋夜微涼時來一根,也可說是另一種的療癒好食呢。 

來源:蘋果日報
標籤: 西點餐盒

超商首見草莓熱狗!全家便利商店草莓季玩新潮吃法

冬天是草莓的盛產季節,粉紅旋風再度吹向超商,全家便利商店今年鎖定童趣風、濃厚系及驚奇感,集結超過40款超商獨家草莓新品,其中最驚奇的口味就是首度推出期間限定的草莓熱狗,在加多汁Q彈的熱狗中加入酸甜的草莓果乾蜜餞,熱狗外皮呈現粉紅馬卡龍色澤,再灑上黑芝麻點綴,彷彿草莓表面的草莓籽,視覺、味覺雙重滿足,2月13日至3月12日購買草莓熱狗並加購任一口味的熱狗,即可享加購優惠價19元(不含熱狗麵包)。麵包餐盒

全家便利商店今年草莓季集結5款期間限定的草莓麵包、甜點、三明治,主打爽口草莓醬搭配奶霜、巧克力醬或草莓巧克力,多重滋味一次滿足,其中脆皮草莓煉乳泡芙將新鮮草莓拌入牛奶及蛋黃,熬煮出香濃的草莓卡士達醬,再添加鮮奶油、煉乳,口感更有層次;草莓雙餡夾心麵包、草莓果醬三明治在果醬之外,分別添加日本進口奶霜、起司片等素材;草莓甜心鬆餅、草莓巧克力夾心蛋糕則加入巧克力醬或草莓巧克力,交織出濃郁又不膩口的滋味。麵包餐盒

「全家行動購」還推出亞尼克凍感美莓生乳捲,將柔軟Q彈的泡芙蛋糕捲入北海道奶霜、草莓奶霜及覆盆子果凍,期間限定獨家販售,即日起至2月26日開放預購。

另外還有大走童趣風格的草莓新品,像是77濃厚系草莓乳加、獨家販售的森永草莓牛奶糖等,將草莓的酸甜滋味放入兒時記憶的糖果中;到泰國必買的泰國皇家牛奶片,全家便利商店也特別引進草莓口味版。全家便利商店2月15日至3月12日推出「繽紛草莓季」主題端架,包括甘樂鮮果實軟糖日本限定草莓口味、小熊餅乾草莓口味、Cheers草莓氣泡水等近40款指定商品可享第2件享6折等不同優惠。麵包餐盒

來源:經濟日報
標籤: 麵包餐盒

〈中部〉雲林國中小營養午餐 每餐補助7.1元

國中、小學昨天開學,雲林縣長張麗善宣布營養午餐費每餐補助七.一元,將從這學期第三週開始辦理;新科教育處長邱孝文表示,補助專款專用,用在主食與會議點心上,也會請營養師提供相關的食譜與設計供學校參考,讓學生吃出營養、吃得更高興。

專款專用 著重主食及點心
雲林縣國中小營養午餐費月繳五百五十元至九百元不等,相較全國一般標準收費低,物美價廉,但也因收費低讓人擔心供餐品質是否會落後其他縣市,縣長張麗善在春節前舉辦的全縣校長會議中承諾將營養午餐調高到全國平均值,差額由縣府補助,要讓雲林的孩子享有同樣的教育資源,競爭力不能輸在起跑點。

邱孝文表示,目前全國營養午餐食材費平均約卅.九元,縣府將補貼七.一元,由於相關補助執行需要採購招標準備及作業時間,所以正式「加菜」會從這學期第三週開始實施,經費會撥到各校,要落實到學生午餐。

邱孝文說,為了要讓學生感受到加值效果,補助經費將用在主食及會議點心上,由各校依據狀況自行處理,教育處也會請營養師提供相關食譜與設計供學校參考。

鎮西國小校長張景哲對營養午餐費補助表達歡迎,強調每餐至少可增加一顆滷蛋,菜色也可多變化,對孩子一定會更好,至於要如何加菜,學校會聽取學生的意見,設計出學生喜歡的菜單。


自由時報

標籤: 會議點心

笨賊自作聰明拆鏡頭 爆點心餐盒店「天眼」影晒

土瓜灣一間點心餐廳清晨發現懷疑遭賊人爆竊,損失5000元現金,店內的閉路電視鏡頭亦被拆除。

現場為土瓜灣道27號地下食為點心餐盒工房,職員清晨5時許上班時,發現收銀機被撬毀,店內的「天眼」失去鏡頭,懷疑遭爆竊,於是報警。

警方清晨5時許接報到場調查,相信賊人從後巷天井爬入,爆開後門入內爆竊。翻查「天眼」錄影片段時,發現穿連帽外套和戴口罩的賊人於凌晨1時左右潛入,以店內菜刀撬開收銀機及拆走「天眼」鏡頭。


星島日報報道

標籤: 點心餐盒