董氏基金會去年針對上班族調查發現，20至39歲女性高達79%習慣吃下午茶點心餐盒提振精神，但下午茶與三餐相比，容易選擇高油、高糖食物，也因此提高便秘型腸躁症風險，建議可多選擇低腹敏的水果替代點心，以維護腸道的健康。

董氏基金會營養師莫雅淳表示，下午茶常見點心餐盒蛋糕、餅乾、甜點、含糖飲料、中式點心、油炸食物等高油、高糖食物，而研究顯示，高油、高糖食物與腸躁症罹患率呈現正相關，也會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，甚至造成負面情緒、壓力。

莫雅淳建議，下午茶可選擇富含膳食纖維、維生素C、酵素及植化素的低腹敏水果取代點心，包括奇異果、木瓜、鳳梨、火龍果等。

其中，膳食纖維有助增加好菌、減少壞菌，打造腸道健康環境，水溶性膳食纖維更有利於穩定血糖及情緒，保持抗壓性；維生素C可調節代謝及血清素等神經化學物質合成，有助減緩疲勞、提升美肌力；水果酵素可提高食物消化吸收，植化素具有抗氧化、調節免疫力功效。

董氏基金會強調，不少人不吃水果是因為覺得處理水果很麻煩、外食沒有提供，建議可選擇不用處理或處理較方便的水果，或是前一天先切好放置於水果點心餐盒中，已有研究顯示，處理過後存放在冷藏庫中，營養素流失有限，藉此兼顧腸道健康、保持好心情。

自由時報

麵包餐盒隔夜中種麵糰（9個）
高筋麵粉 210克
水 140克
速發酵母 0.6克
主麵糰
高筋麵粉 40克
低筋麵粉 50克
雞蛋1個＋水 65克
奶粉 20克
砂糖 40克
鹽 3克
發酵奶油 30克
速發酵母 2.4克
烘焙用無糖可可粉 20克
內餡
苦甜水滴巧克力豆 適量
其他
全蛋液 適量〔表面裝飾〕
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前一晚，麵包餐盒將隔夜中種麵糰材料用慢速攪拌成糰，放入有搓油的塑膠袋中，稍壓扁，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時（請勿超過24小時）。

市售麵粉各款含水量不同，所以配方中水分請自行參酌，可先預留約20克的水量，視麵糰攪拌狀況，再增加。
推薦閱讀： 新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！

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將主麵糰材料（奶油除外），加入全部中種麵糰，用慢速攪拌成糰（無粉粒狀態）。

因為雞蛋大小不同，所以本書採用「雞蛋＋水」合併重量的方式。

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用中速攪拌至稍光滑有彈性，加入已室溫軟化奶油，轉慢速攪拌均勻，再轉中速攪拌至出現薄膜。

發酵奶油可用無鹽奶油取代。

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將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口稍捏緊朝下，放入抹少許油的盆中，在麵糰表面噴一些水避免乾燥。

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將麵糰放入發酵箱中，或密閉空間，或用塑膠袋蓋住，做第一次發酵約60分鐘至兩倍大。

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將第一次發酵好的麵糰移出到桌面，麵糰中的空氣用手壓下去、擠出來。麵糰分割成9等份（每份麵糰約重65克），依序滾圓，休息20分鐘。

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休息好的麵糰稍壓扁。

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翻面，中間放上適量苦甜水滴巧克力豆，收口捏緊。

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收口朝下，整齊地排放在烤盤上，發酵約60分鐘至兩倍大。

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在發酵好的麵糰上抹上適量的全蛋液。

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烤箱事先預熱【上火210，下火190度】。進烤箱烤約9分鐘至表面稍上色後，烤盤調頭轉向再烤約5分鐘至表面金黃即可。

烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。

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【延伸吃法】愛吃髒髒包，又擔心熱量爆表，也可以用黑眼豆豆麵包來做，很對味。

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【延伸吃法】只要在麵包表面淋上已溶化的巧克力麵包餐盒。

黑眼豆豆麵包淋醬用的巧克力，可隨個人喜好選用市售的其他品牌。巧克力請記得使用隔水加熱法溶化。

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【延伸吃法】再灑上適量的防潮無糖巧克力粉麵包餐盒即完成。

自由時報電子報 

近期全球掀起一股「特製料理」風潮，不過美國1名女子珊特（Eve Saint）卻很不能接受她的「特製玉米餅」，她日前打開西點餐盒竟發現，1顆疑似門鎖的物體被起司包覆著，她氣得向店家反應，換來的回應卻是「不可能」，她便將這份「特製玉米餅」上傳臉書，引發熱議。

綜合外媒報導，珊特4日到紐約菲什基爾的塔可鐘（Taco Bell）連鎖速食餐廳，飢腸轆轆的她在得來速車道等了45分鐘，就為了買到該店知名的墨西哥起司玉米餅西點餐盒，豈料，回到家打開外帶盒卻發現，1顆「特製的起司門鎖」。

對此，珊特氣得打電話向店家反應，不過得到的回答卻是「不可能」，店家認為是珊特自己在「惡搞」，而將電話掛掉。

據了解，珊特反覆的撥打電話，最後得到店家道歉以及免費的玉米餅兌換券，不過珊特仍無法接受這樣的形況以及處理方式，便在臉書表示，絕對不會回到這家餐廳。

經調查後發現，該物不是「門鎖」，而是製作捲餅、玉米餅所使用的「熱起司醬機的出口裝置」，該店家表示，「我們重視這個問題，並將嚴加調查事發原因，維護顧客權益」。

 自由時報 

農曆七夕是浪漫的傳統節日，為搶攻七夕商機，國內不少飯店業者陸續推出情人專屬活動餐盒，不僅有住房優惠、情人節大餐，甚至有業者搭上正夯的宮廷劇熱潮，讓情侶們化身為古裝劇中的男女主角，一同品嘗乾隆御膳浪漫宮廷饗宴，體驗穿梭古今的愛情！

臺北晶華酒店今年與故宮晶華合作，於8月推出「穿越古今晶豔七夕」住房專案，入住賓客，除可駕駛BMW X4 M Sport豪華運動跑旅至故宮晶華享用「乾隆御膳雙人浪漫宮廷饗宴」外，還能換上造型華麗的宮廷古裝，變身為古裝劇中的男女主角，體驗置身在唯美電影般的夢幻場景，最後還可獲贈古代向女孩示愛必備的髮梳、花舞扇及手絹等「七夕定情信物」活動餐盒，為幸福加溫。

位於淡水漁人碼頭的福容飯店則是坐擁賞焰火地利之便，面對焰火的海景房，可以看到全臺距離最近、最大最震撼的高空焰火。今年福容飯店不但推出雙人海景焰火房，也有限量30席的情人塔高空焰火席，以及焰火觀景平台情人雅座，要讓有情人在淡水留下永恆的甜蜜浪漫回憶。

青年日報

越南國防部副部長阮志詠表示，南海海域航海與航空安全是世界各國的共同利益，越南將堅決鬥爭維護越方主權，確保區域和平環境以及南海對國際社會的共同利益。

越南將在2020年擔任東南亞國家協會（ASEAN）輪值主席國。越方表示，希望擔任東協輪值主席國期間鞏固東協團結及友誼關係，發揮東協的核心作用，為各國和地區可持續發展營造有利環境，提升越南國家形象。

「越南網」新聞網站17日報導，越南國防部昨天在河內市召開2020年東協防務會議議程舉行提案的落實會議點心，阮志詠（Nguyen Chi Vinh）在會議期間受訪時做出以上表示。

阮志詠表示，東南亞與亞太地區目前都存有傳統與非傳統的安全挑戰，影響到區域和平與穩定，包括南海（越稱東海）問題在內。這是越南與世界許多國家共同關注的問題，尤其是區域內以及具有與亞太地區相關利益的國家。

他表示，越南認為南海海域航海與航空安全是世界各國的共同利益，各問題應在國際法基礎上透過和平措施解決，朝向建立區域穩定、合作與發展。大國間戰略摩擦是各國發展過程中難以避免的，但不應為區域其他國家利益帶來影響，其中包括南海海域航海與航空安全。

他說，越南將堅決維護越方主權，以確保區域和平環境以及南海對國際社會的共同利益。這將是越南對未來安排各防務會議點心議程的立場。

對於2020年東協防務會議議程安排一事，阮志詠表示，預計將有東協國防部長的宣言，其中強化東協團結一致以及提高東協對解決區域戰略問題的核心作用。他說，透過這項宣言向世界傳達訊息，東協地區希望和平，反對軍事化和戰略競爭導致衝突，影響到區域和平與安全。

越南擔任2020年東協輪值主席國期間，將舉行多項防務會議與活動，包括東協防長會議點心（ADMM）、東協擴大防長會議（ADMM+）、東協國防資深官員擴大會議（ADSOM+）、東協軍事體育節以及東協海軍司令會議與海上安全演習等。

中央通訊社

全球最大學術期刊之一的「Science」在6月初的網路上刊載一篇學生投稿《Committee members shouldn't expect Ph.D. students to serve coffee and pastries》，指出論文口試委員們不應該期待學生會供應咖啡和蛋糕！投稿者 Kate Bredbenner 是一位來自賓夕法尼亞州小鎮，深怕因為一杯煮壞的咖啡☕️就給踢回乏味鄉下的憂慮青年科學家。

雖然 Kate Bredbenner 在文章標題是多麼希望義正嚴辭的勸告口試委員們，不過他不僅在文章裡沒多做訴求，甚至連他在紐約洛克菲勒大學的實驗室裡，情況也沒有發生任何改變，倒是實驗室學生們制定了一份聯盟協議 -- 未來大家都要互相幫助，準備會議所需的飲料跟點心餐盒。

沒有人說得清楚，在畢業論文口試審查的會議室裡，要擺上充滿誠意的飲料跟點心餐盒是從何時開始流行起來。但現況就是自然而然地在口試前讓所有研究生陷入最焦慮的選擇困難障礙發作狀態。

帶領這股風潮的學長前輩們，或許是希望一杯香醇的咖啡，讓每位口試委員都變成下面這副模樣，避免自己的論文臭蟲被眼尖耳清的教授們拿出來用力質疑。

然而最後往往卻只是造成學弟學妹們在這件事上越來越感到憂慮，不僅得抓著同學、學長們通通問過一輪，還會特別問指導教授關於其他口試委員的喜好，甚至硬要跟其他實驗室做比較。

但現實是許多教授根本對會議點心餐盒上的茶點味道毫無感覺，更多人是在審查過程中連碰都不碰一下。

有教授就表示，他曾經參加一場豪華口試，委員們前面各自擺著鮮豔的新鮮水果盤，一旁還有慕斯、乳酪蛋糕等多種高級甜點任君挑選，現泡香茶、手沖熱咖啡、礦泉水隨便喝，口試結束後還能外帶一份餐盒，感覺比參加婚宴還豪華。

不過他也說整場口試過程根本沒人有時間慢慢享用那些奢華餐點；尤其被塞了餐盒外帶都覺得麻煩，四月以後的溫度跟濕度都已經很容易讓食物腐敗，帶回家也不敢讓小朋友吃。

有教授更直言，舉辦論文口試都是為了讓學術圈進步，學生與其花心思在準備餐點、飲料，還不如多加練習自己的研究內容跟預習可能的提問和回答。他就清楚告訴我們，他從來就不會因為審查會議上出現好吃的食物就特別對待學生，反而有時候看得眼花撩亂時還會覺得心煩氣躁。

或許說到底，準備豪華豐富的點心跟香濃美味的飲料，以為可以討好教授們開心，完全就只是學生為了能讓自己安心的一種淺意識焦慮正常發作罷了。

同學們，你們可別忘記自己在面對的都是歷經四方征伐的沙場老將，有些甚至在商場上打殺過 N 輪才回到學術圈，你們會以為這些人都喜歡在開會時準備滿山滿谷的食物嗎？至少我到目前為止都沒看過如此自找麻煩的人。

與其浪費時間準備雜七雜八的小事情，還不如專注你今天的焦點「口試」本身，其他額外的食物對於嚴格控管身體的人來說反而都是負擔。

以前的指導教授就曾經告訴我們，口試現場除了提供充足的飲用水外，最多再一杯咖啡就可以了，其他甜點心、食物什麼的再多都是沒必要的（有些教授為了保養身體，甚至不喝咖啡呢）。

鷹眼觀察

日本創意料理再進擊，比如說韭菜蛋，味道甜鹹交織卻不違和，也有蕎麥麵餐廳研發出驚世甜點，蛋包冰淇淋，還有店家仿效英國傳統早餐煮法，在麵包餐盒放上生蛋和起司，切開麵包蛋汁立刻融化，傳來撲鼻香氣。 店員vs.記者：「讓您久等了，(這是B&B啊)。」 紮實圓麵包餐盒上，還鋪著一層蛋皮，切開來的美味，也讓人驚豔。 記者：「啊，好厲害，蛋散出來了，裡面還有滿滿的餡料。」 用番茄熬煮的培根、香腸、菠菜等5種內餡，煮法來自於英國傳統早餐，將自家製作的裸麥麵包烤過後，挖出一個洞，再將餡料倒入，最後在最上方打上一顆生蛋，放進起司條，送進烤箱10分鐘，香味四溢。 記者：「味道比想像的還要順口，口感膨鬆酥脆，麵包也確實融入了蛋和番茄醬，裡頭有各種餡料，味道相當多層次。」 也有蕎麥麵餐廳除了麵，還研發出一款驚世甜點，蛋包冰淇淋。 顧客：「好吃，好甜，感覺有點像漬物，但其實是貨真價實的甜點，好吃。」 蛋的上方放上冰淇淋，就是一道甜點，看似簡單，但做起來相當費功夫。先打上扛蛋，再倒入馬斯卡邦尼起司混合攪拌，之後倒入鐵盤，3小時後完成蛋包，接著加上豆乳冰淇淋，就完成了。 記者：「口感像布丁一樣柔軟，甜甜的蛋在嘴裡融化，外觀和味道的反差，反而是讓人享受的一道料理。」 而東京中目黑一家高級日本料理餐廳，除了有15款關東煮，還有胡麻和米做成的炸蝦三明治麵包餐盒，但店裡最有名的人氣餐點，其實是這款蛋料理，先將蛋白打成蛋白霜，再倒入蛋黃，下平底鍋煎，但下一秒主廚拿出來的這道菜，讓記者嚇一跳。 記者vs.廚師：「(韭菜和蛋所以是)，韭菜蛋，哈哈哈。」 韭菜先後倒入胡麻油和醬油，自製獨門韭菜醬油，而此時小心翼翼倒出蛋包，再淋上韭菜醬油，又甜又鹹，味道卻完全不違和。 記者：「蛋消失了，入口瞬間就『嘩』地化開了。」 完全超乎想像的韭菜蛋，讓日本料理界又進化到新領域。

詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/world/1167730?from=Copy_content

日本「上錯菜的餐廳」服務生為失智症銀髮族，台南市中西區銀同社區則有「時光機便當」，由3名輕度失智症長者搭配4名社區志工一同製作，主打健康及環保，僅在每週三供應西點餐盒。

「有一種飽，是阿嬤滿滿愛的飽」，這是吃過時光機便當的人的感受。

時光機便當採預約訂購制，餐點特色是少油、多蔬果，餐具皆使用不鏽鋼環保西點餐盒，雖然必須增加人力，以回收餐盤及清洗餐盒，卻能落實環保理念。

永華里長鄭雀燕表示，在關懷社區時，發現社區中長者失智比例年年升高，去年於「台南市社造計畫」中推動「時光機便當」，希望透過共作共食、互相陪伴的方式，讓失智長者走出家門，增進與社會互動的機會，因此每週的「時光機便當」，就像帶著失智症長輩搭上時光機，藉此重新尋回生活感及成就感。

之後更發展出「食光機便當儲蓄簿」，參與活動者可將服務時數登錄於手冊上，未來若有相關服務或資金需求，可從儲蓄簿中兌換相應的服務點數。

而便當西點餐盒的菜色及份量豐富，菜色隨當令新鮮食材變化，讓訂餐者在打開便當盒時，可以感受到驚喜。洽詢電話：銀同社區鄭里長06-2284281。

自由時報