粵菜作為中國傳統八大菜系之一，以講求手工精巧、保留食材鮮味見稱。經典粵菜從挑選原料、配搭食材、調製醬汁、控制火候至擺盤佈局等方面，均盡顯大廚功架，難怪巧手粵菜不但能滿足食客的口腹之慾，更能帶來與別不同的視覺享受。點心餐盒

一向以正宗傳統及創意精緻粵菜馳名的城市花園酒店中菜廳「粵」，經驗豐富的廚師團隊秉承傳統手工粵菜技巧，嚴選新鮮優質食材，並發揮創意，匠心演繹出一系列精緻傳統及新派粵菜。在製作精緻點心方面，「粵」的點心師傅均一絲不苟，堅持手工製作的精神。

今次，餐廳特別推出全新點心菜單，由中菜部行政總廚賴正成師傅與點心師傅攜手合作，以傳統經典粵菜為創作概念，將粵菜的巧手廚藝及烹調技巧與時令優質食材結合，每日即叫即製多款手工創新及傳統口味點心，讓客人能夠細味經典粵菜精髓之餘，亦同時品嚐到全新點心背後的創意及巧思，帶來色、香、味俱全的極致點心體驗。

例如，冬茸蟹肉灌湯餃，師傅以巧手技藝打造成精緻點心，並加入新鮮食材及創新配搭，把上湯珍料如冬瓜粒、蝦肉、帶子粒、蟹肉、火腿蓉等釀入灌湯餃內，一啖就能品嚐整個冬瓜盅的鮮美清湯及豐富材料，除了可以袪濕保水之外，以時令的湯水變成經典的點心餐盒湯餃，大有風味。

而賽螃蟹餃，師傅特選經典手工菜式賽螃蟹入饌，取其清麗而味濃，口感豐富而不贅。鮮果咕嚕肉酥，師傅將經典粵菜咕嚕肉以「撻」的方式呈獻，創造出讓人意想不到的中西合璧配搭。紅梅蝦中蝦燒賣，每日即叫即製，燒賣餡以蝦肉混合豬肉及冬菇粒，再配上新鮮海蝦作主角製成，肉味鮮滑彈牙。至於蝦籽龍躉餃，龍躉貴為海中霸王，新鮮的龍躉口感豐厚，是讓人垂涎的海鮮食材。其他滋味創新點心餐盒 包括X.O.醬茄子肉碎煎包、黑胡椒和牛酥及脆皮乳豬包，為食客帶來非一般的點心體驗。

(文匯報) 

南僑推出頂級烘焙油脂

〔記者楊雅民／台北報導〕烘焙市場商機大，南僑（1702）研發頂級烘焙油脂，協助客戶佈局內外銷烘焙市場；統一（1216）也積極整合旗下通路，衝高烘焙麵包餐盒 事業營收。

南僑自結1~9月合併營收較去年同期微減0.32%；前3季稅後淨利達6.18億元，每股稅後盈餘（EPS）為2.5元，表現不如去年同期，排除所得稅費用增加，本業營業利益仍較去年同期微增，油脂事業更高占南僑營收比重逾6成。

南僑董事長陳飛龍表示，台灣鳳梨酥盛況已過了，南僑前年改推漢餅專用油脂，協助傳統的漢餅業者轉型，老牌餅店郭元益今年便進軍東京誠品開店，以甜點化、縮小化的漢餅打進日本市場。

南僑本月則推出「NEBOS」烘焙油脂系列，搶進頂級烘焙油脂市場，「NEBOS」是目前南僑旗下最頂級的烘焙油脂，已取得Clean Label認證，平均出貨價較一般天然奶油高出3~4成。陳飛龍透露，台灣不少糕餅業者皆積極打入國際市場，包括三叔公、老楊方塊酥等，「NEBOS」烘焙油脂完全符合國際法規，有助於協助客戶攻進外銷市場，並帶動南僑油脂成長動能。麵包餐盒

統一首創「烘焙訂製」

統一集團過去幾年積極整頓集團旗下烘焙事業，烘焙事業年營收達60億元的產值，去年統一生產1.32億包麵包、3900萬包蛋糕，每年透過7-ELEVEN賣出的麵包高達上億個。

麵包連鎖店除原有的聖娜多堡麵包餐盒 連鎖店轉型為Semeur外，精品烘焙坊「昂舒巴黎」今年也轉型為虛擬烘焙坊，在全台7-ELEVEN首創「烘焙訂製」銷售模式，消費者訂了才製作，72小時後直送小7門市。

統一表示，該公司為包裝麵包龍頭，糕點為嗜好品，消費者著重的是價值非價格，便宜又大碗的產品已過時，該公司將追求精緻的高附加價值烘焙產品，做大烘焙市場。

(自由財金) 

身為台北文華東方酒店行政西點餐盒  主廚任樂軒（Hin），他最喜歡逛台灣的夜市跟傳統市場，從裡面發現台灣人喜愛的口味組合跟食材，從通化街夜市的冰火湯圓推出黑芝麻花生巧克力、珍珠奶茶巧克力，桂花糖水中想到荔枝桂花蛋糕，將台味變身為五星級時尚甜點。

台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒

主廚任樂軒29歲拿下2017年北美法國精品巧克力品牌「法芙娜」（Valrhona）所舉辦的「國際巧克力甜點比賽」（ Chocolate Pastry Competition）中在巧克力中加入兒時回憶中最愛的杏仁豆腐，一舉拿下銀獎，成為第一位獲獎的香港人，連被尊為「廚房皇帝」、「甜點界畢卡索」的皮埃爾•艾爾梅（PierreHermé）都誇他good job！這就是屬於2018年4月加入台北文華東方團隊的香港籍行政西點主廚任樂軒（Hin）的傳說。

台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒

人生第一本甜點書《sweet art》，啟蒙拉糖技藝

現年38歲，卻已經擁有近20年的烘焙經驗，因為太愛吃麵包、甜點，所以20歲時放棄主修的時尚設計，跑去找香港知名麵包店「Panash Bakery」經理求當麵包學徒，一腳踏入烘焙界，朝著「當上五星飯店行政主廚」的夢想前進。

台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒

《sweet art》是任樂軒人生第一本甜點書，因為這本書，他毅然決然跟銀行借了兩萬港幣，飛去德國慕尼黑Sweet Art學校10天學習西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料的拉糖技藝。之後，又持續好幾年都飛到法國學拉糖花。一拉、一捏、一拔下，高溫淬煉的素糖，晶瑩剔透，散發出如絲綢般光滑閃耀的光澤，化身為緞帶、花朵，成為讓人讚嘆的美麗立體畫作。而多年來持續到國外進修拉糖技術，為的就是不斷抬高自身烘焙業界上的高度與難度。

從上海到舊金山的尋根之旅

而在上海半島酒店三年，接觸到杭州龍井、新疆杏桃、新疆哈密瓜等中國茶與食材，開始在甜點中加入中國元素，也興起尋根的念頭，我是誰？我的文化之根是甚麼？他重新檢視自己的文化，不再強調法國食材，做了以外公喝茶的香港日常生活回憶製作了茶壺、茶杯造型的「功夫茶巧克力」，也加入自身香港生活元素做出菠蘿包麵包。

台北文華東方酒店行政西點餐盒 主廚任樂軒

到了美國舊金山瑰麗飯店後，更進一步學習到將中國文化帶入作品中。舊金山本身是處文化熔爐，他最喜歡在周六時到親自到當地農夫市集採買材料，接觸到在地的小農食材，也直接體會到源頭材料，像是釀紅酒的葡萄、加州檸檬、野草莓，了解到更季節性、更在地限時的「旬之味」。

也在此時，他參加法芙娜在紐約的比賽，以自身兒時回憶中的杏仁豆腐，在黑森林甜點加入杏仁豆腐，拿下第二名。

從夜市找靈感，台灣味變身時尚甜點

台北文華東方酒店後，他以小米酒、馬告等原住民食材，東方美人茶、台灣特有的鳳梨釋迦、阿里山咖啡等都成為飯店裡的時尚甜點。此外，更從雜誌、電視、夜市、市場，尋找台灣人喜愛的口味。

台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒

而夜市，是他最喜歡進行田野調查的地方，也是他獲得最多靈感與創意的所在，像是從通化街夜市的冰火湯圓推出「黑芝麻花生巧克力」、「珍珠奶茶巧克力」，從桂花糖水中想到「荔枝桂花蛋糕」。

念時尚時，他體悟到「時尚，是一種態度，對生活，對別人，而非牌子。」一如他的精神哲學「Be Proud of yourself，以自我價值為傲」，所謂的以自我價值為傲並不是自傲，而是每個地方都有屬於自己的獨有文化和特色，一如現在身在台灣的他，覺得把台灣的好東西，帶上國際舞台、化身為時尚甜點，是一種責任，因為那是在這城市生活過的痕跡，也是造就獨一無二自我作品的養分。

台北文華東方酒店行政西點餐盒主廚任樂軒：

現任台北文華東方酒店行政西點主廚，擁有近20年烘焙經驗，曾於法國、德國和日本學習甜點技法，並於香港米其林三星餐廳侯布雄（L’Atelier de Joel Robuchon）、上海半島酒店、北京瑰麗酒店及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練。

(walker) 

11不只購物，借書也可以享優惠！新北市立圖書館特別推出獨家限定的雙11閱讀狂歡活動，只要借5本書便可以享有多種驚喜好康，11/9-11/11三天，只要到總館借5本書，便可以獲得路易莎咖啡89折抵用券，每日限量111張。

11月11日當天到土城分館，借書除了加碼送好書，還可以免費蔬果4選1；三峽分館借書則可免費兌換在地美食金牛角 ；另外汐止分館也推出光棍節限定的VIP「單人專屬閱讀座」，讓單身男女可以在圖書館享受不寂寞的美好閱讀時光！

三峽分館雙11借書　可免費兌換金牛角 麵包

近年最夯的「雙11」購物節即將開跑，新北市立圖書館也準備了獨家限定的「閱讀狂歡」超值優惠活動，只要一次借5本書，便可享有雙11優惠，讓讀者可以借好借滿，而且不用擔心荷包大縮水。

新北市立圖書館專屬的雙11限時閱讀狂歡活動包括，11月9日(六)至11月11日(一)三天，只要到總館借5本書，便可獲得一張露易莎咖啡的89折抵用券，讓大家可以享受一邊看書一邊喝咖啡的悠閒。

位於菜市場樓上的土城分館，11月11日當天，借書不但加碼再送好書，還有雙11限定的蔬果四選一，讀者可以任選一樣圖書館特別準備的新鮮蔬果免費帶回家，讓大家可以閱讀好書樂享健康。三峽分館雙11借書則可免費兌換在地特色美食金牛角麵包，數量有限。（相關報導：跟風搶完雙11，拿到商品又想通通退貨？心理師：衝動購物反映三種亟待解決的身心狀況｜更多文章）

另外，汐止分館也特別針對專屬於單身的「雙11光棍節」，將圖書館視野最佳的靠窗座位打造成「單人專屬閱讀座」，搭配「光棍宣言」主題書展，讓單身光棍節有好書陪伴不孤單，可以好好享受一個人的閱讀時光。詳細活動資訊請至新北市立圖書館網站查詢。

(風傳媒)  

財團法人臺灣省私立天一圓德社會福利慈善事業基金會以及財團法人應柴秀珍女士紀念基金會於昨日，假文武、朝陽、孔門、平安與岷山等五里聯合活動中心，共同舉辦108年冬令物資活動餐盒 ，市議員施志昌應邀參與，現場發放白米、油、麵線與玉米罐頭等300份物資，讓弱勢戶備感溫馨。

活動由大甲與大安各里里長協助提供弱勢戶，私立天一圓德社會福利慈善事業基金會以及財團法人應柴秀珍女士紀念基金會協助號召志工與提供物資，發放白米、油、麵線與玉米罐頭等三百份物資，幫助弱勢戶過冬。

施志昌指出，他自101年起擔任蔡其昌副院長特助時，就與許多團體合作一同為海線地區的弱勢家庭提供急難救助。自擔任台中市議員之後，亦與社福團體、里長與志工合作，提供弱勢戶物資。由於許多弱勢家庭因為不同因素，而未達政府的補助標準，而成邊緣戶，無法領取相關補助或是物資。但實際上這些近貧戶也確實需要他人的協助，因此，透過鄰里社區的機制拋磚引玉，只要大家多盡一份心力，就可能讓這些弱勢家庭度過一時的難關。也期盼更多的企業與團體一同來努力，讓更多的弱勢家庭獲得幫助。活動餐盒

(Yahoo奇摩新聞)

《央視》等官媒報道，出席會議點心 的除習近平外，還有許其亮和張又俠兩位中央軍委副主席，魏鳳和、苗華、張升民三位中央軍委委員，被認為規格頗高。

報道稱，「各戰區、各軍兵種、軍委機關各部門、軍事科學院、國防大學、國防科技大學和武警部隊有關領導同志以及部分基層單位代表參加會議。」

新聞畫面顯示，南部、北部、東部、西部和中部戰區的司令員、政委，以及陸軍、空軍、海軍、火箭軍、戰略支援部隊以及武警部隊的首長均在現場。

十八大後首次召開同類會議

《北京青年報》微信公號「政知見」報道稱，這是中共十八大後高層首次召開這樣的會議。

值得注意的是，此前擔任中部戰區副司令員兼參謀長的中將李鳳彪也出席了會議點心 ，他坐在戰略支援部隊政委鄭衛平（上將）的旁邊，意味着他很可能已經接替調任軍委後勤保障部長的高津，出任戰略支援部隊司令。

公開資料顯示，今年60歲的李鳳彪是空降兵出身，曾任空降兵第44師師長、空降兵第15軍軍長，他2014年已升任成都軍區副司令，在軍改中出任中部戰區副司令兼參謀長。2017年中共十九大上，李鳳彪作為一名剛晉升中將的戰區副職，晉升204名中委之列。

另外值得一提的是，11月8日，習近平曾到京西賓館接見會議代表，同大家合影留念。據披露，當天受接見的會議點心代表中，有33人來自基層部隊，站在第一排的基層代表共有5人。

(香港01) 

搶攻辦公室下午茶新歡！從台中一路紅遍全台的「愛威鐵盒餅乾」，以精緻鐵盒搭配獨特口感的曲奇餅乾，成為許多人的伴手禮、新婚或彌月禮、甚至是辦公室下午茶的首選點心餐盒之一，因此也創下月銷3000盒的超狂紀錄，這次配合百貨周年慶，期間限定快閃忠孝SOGO，強勢入侵上班族的零食清單。

從台中大甲發跡的愛威餅乾，以曲奇餅乾搭配各種圖案造型鐵盒，讓許多人印象深刻，店家特別使用100%的法國發酵無鹽奶油、進口小麥麵粉、以及馬卡龍專用的細緻糖粉，打造出口感香酥、又不會過分甜膩的曲奇餅乾，能夠搭配成為療癒的下午茶點心。

同時，店家也特別經過挑選，最後決定以高純度可可粉、日本靜岡抹茶粉、現磨阿拉比卡咖啡豆、兩種鹹香的起司粉、現磨黑芝麻等食材，打造出巧克力、抹茶、咖啡、起司、芝麻等多種不同口味，愛威也針對不同的口味偏好，推薦4種綜合口味的組合，如「芝麻、咖啡、奶油」則以低甜度、卻充滿香氣的點心餐盒 組合，深受許多上班族的喜愛。

這次愛威鐵盒餅乾配合各大百貨的周年慶，進行巡迴快閃活動，即日起到11/19兩周限定在台北忠孝SOGO，除了超療癒的兔子、紅花系列鐵盒餅乾之外，每個圖案還有搭配的專屬提袋，而針對SOGO快閃櫃也推出限定版「迷你提籃」，並且餅乾全系列95折優惠，無論是療癒插畫、文青大理石紋鐵盒，或者超高CP值的塑膠方盒系列，通通都要讓人手刀搶起來。

愛威鐵盒餅乾 忠孝SOGO快閃

活動期間：2019/11/06-11/19

活動地點：SOGO忠孝館11樓

優惠內容：

1、點心餐盒 鐵盒餅乾全面95折。

2、消費滿600打卡(忠孝sogo)，再送小提籃1盒(不含餅乾)，單筆訂單限定1盒。

文字：編輯 張人尹｜攝影：編輯 張人尹2019-11-07

新聞訊息由Walker編輯 張人尹 採訪編輯

(walker)

〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林多位麵包師傅參加韓國世界廚藝大賽，分別在藝術麵包餐盒 、歐式麵包奪下兩金三銀一銅佳績，其中蘇順鴻、張榮成、王竣平師徒三人分別獲得藝術麵包金牌及歐式麵包銀牌、銅牌。

四十一歲蘇順鴻國中畢業跟著開麵包店的舅舅學做麵包，退伍後曾在麵包店工作，因薪水太低轉行到六輕工業區，但對烘焙念念不忘，每年中秋節自製月餅，親友「呷好道相報」，每年都接到許多訂單。

蘇順鴻紫斑蝶藝術麵包 吸睛

三、四年食安風暴頻傳，蘇順鴻重操舊業並在住家開業，參加勞工教育發展協會職訓課程，在老師鼓勵下參加比賽。

蘇順鴻表示，三、四個月練習期間，為做出與其他選手不同的創意麵包餐盒 ，他以婚禮蛋糕概念發想，以雲林紫斑蝶為意象，創意及技術受評審肯定，奪得藝術麵包組金牌。

蘇順鴻的徒弟張榮成、王竣平也在歐式麵包獲得銀牌及銅牌。其中，張榮成今年十七歲，在這次雲林代表團中年紀最小，現就讀高職餐飲管理科二年級，小時候就喜歡做菜及小點心，國中立志當西餐、烘焙主廚，並把名廚江振誠當偶像，因與蘇順鴻是鄰居，高一時跑去蘇的烘焙坊當學徒，為了準備比賽，連續三個月每天練習超過十二個小時。

雲林縣勞工教育發展協會理事長黃密家表示，今年韓國世界廚藝大賽共有十一國近三千位選手參賽，雲林獲獎選手有藝術麵包組金牌蘇順鴻；歐式麵包餐盒 組金牌陳霈真，銀牌有陳秉逸、張榮成、許美郁，銅牌王竣平。

(自由時報電子報)