俄羅斯營養學家和內分泌學家阿列娜•巴萊多對俄羅斯衛星通訊社稱，如果從飲食中去除各種麵包餐盒 ，身體會發生甚麼變化。

麵包是「快碳水化合物」，會對碳水化合物代謝產生負面影響，並導致胰島素抵抗。

巴萊多稱，

當人們拒絕食用麵包時，胰島素和葡萄糖會降低，碳水化合物和脂質代謝會正常化，甘油三酯和壞膽固醇部分也會減少。

與此同時，腸道中的病原菌和真菌的生長會減緩，並促進「友好」微生物群的生長。

這位專家補充稱，帶麩皮和纖維的全麥麵包餐盒 被認為是最有益的，因為它是「所有會增加胰島素分泌和葡萄糖含量的麵包中最中性化的」。

(俄羅斯衛星通訊社)

全國技能競賽各組陸續登場，桃園市永平工商餐飲科西點製作 職類所有選手獲獎，分別拿下2、3、5名打破學校過去獲獎紀錄；餐飲服務青年組也獲第2名，青少年組第4名。

校方表示，選手要先取得分區賽的1至5名，或教育部舉辦的商業類技藝競賽前3名，才有參加全國賽資格，永平工商能展露頭角，在於學校給選手極大的栽培資源。

熱愛烘焙的梁立廷獲西點餐盒 製作第2名，他不諱言先天對顏色辨識有障礙，之前第一次參加全國賽北區分賽只以佳作收場，不服輸的他捲土重來，透過不斷的練習克服障礙精進技術，熟記調色的步驟及細節，高雄旗津海岸線的拉糖作品令評審驚艷。

涂妤瑄獲西點第3名，去年全國商業類技藝競賽失利，原本沮喪的她想放棄西點 夢，在師傅的鼓勵下選擇勇敢參賽，挑戰她從未學習過的巧克力及拉糖工藝等技能。儘管練習過程挫折不斷，還扭傷腳、手腳燙傷，她仍堅持每天到校練習，最終獲第3名的好成績。

許珈榕參加西點組，堅毅熱情的學習態度搏得好人緣，身高號稱150公分，每次比賽都要帶小板凳，為了就是要完美呈現自己的作品，初次參賽就獲得第5名。

永平工商陳采伶師傅說，西點製作比賽項目多元，包含手製巧克力、雙層蛋糕、巧克力工藝、杏仁膏捏塑、盤飾點心、宴會點心及拉糖工藝等，在調配操作時間上，頭腦需要非常清晰，設計過程中也要有十足的創意，上述3位選手都是首次踏入全國賽的殿堂，能拿下傲人的成績不容易也不僥倖，對學弟妹更是一大鼓舞。

(聯合新聞網) 

 文／林福吉

育達科技大學餐旅系落實營造「存好心」、「說好話」、「做好事」三好校園，特於10月7日，由陳慶麟老師帶領下前進後龍鎮埔頂社區及水尾社區以當季在地食材現場製作健康養生活動餐盒 ，分享予社區長輩，受到長輩熱情歡迎和讚賞。

國內「COVID-19」疫情趨緩，學校開學初始，學生利用課餘，希望能憑藉豐富的美食餐盒 、用愛豐富生命精彩，「溫暖有愛、關心無礙」，用行動走入社區，親善土地、觀察在地環境，品味山城人文之美。

深明飲食是日常生活不可或缺的一環，苗栗地區因為地理環境因素，人口外移嚴重，居家多獨居銀髮族群，適逢國內社區據點「銀養共餐」解封，育達科大餐旅系學生在陳慶麟老師指導下發揮愛心，以當季在地食材設計活動餐盒 菜單，精心設計並烹調容易咀嚼且軟硬適中的食物，讓長輩「吃得下」。同時藉由詢問和邀請，讓長輩一起洗菜、切菜、共「煮」，甚至一起喊口號玩樂，增進彼此感情，營造共煮好時光。看到長輩津津有味食用自己共同製作的菜餚，參與師生莫不備感愉悅。

黃榮鵬校長表示：育達科大為一所實務型導向的應用科技大學，除了重視學生技能養成教育，更著重於學生品德教育的培養。餐旅系課程內容務實、活化，重視學生餐旅實務能力的養成，更重視學生的品德教育，希望學生能夠貫徹學校教育理念，可以獲得實務傳承經驗，與產業接軌，提高職場就業實力。

(工商時報) 

（中央社赫爾辛基4日綜合外電報導）芬蘭首都赫爾辛基市宣布，自明年1月起，市府在研討會、員工會議餐盒 、招待會和其他活動將不再提供肉品，改以素食菜餚和當地永續性的魚類來取代，以減少碳足跡。

赫爾辛基市聯絡室主任奇維拉（Liisa Kivela）今天告訴美聯社，這項變革將於明年1月生效，但不包括市立學校和市府相關場所自助餐廳。赫爾辛基市人口約65萬人。

新政策還規定，市府相關活動中提供的會議餐盒 、咖啡、茶葉和香蕉等品項都必須來自公平貿易生產商；此外，燕麥奶將取代一般牛奶，零食和點心不能再裝在用完就丟的一次性容器中。

市府在一份聲明中表示，相關措施「目的在減少食物對氣候變遷的影響，同時降低這座城市使用的自然資源量」。

今年8月擔任市長的瓦提艾能（Juhana Vartiainen）表示，他很高興赫爾辛基市在某些情況下保留了提供肉類會議餐盒 的選項。

他告訴芬蘭媒體「晚報」（Iltalehti），舉例來說，如果瑞典國王來訪，則可以提供國內野味，或是向某些團體供應肉品是相當自然的事，一定要因時制宜。

赫爾辛基市議會本週宣布這項決定後，在社群媒體引發公民和政界人士正反兩方的激烈辯論。

芬蘭鄉村地區的立法者尤其感到不安，因為當地狩獵盛行且野味菜餚普遍；國內飼養的馴鹿肉則時常供應給來訪的外國政要。

芬蘭自然資源研究所（Natural Resources Institute）今年稍早表示，擁有550萬人口的芬蘭，肉類消費量已連續兩年下降，因為愈來愈多民眾使用植物性產品而不是肉類來製作漢堡、香腸和絞肉。（譯者：陳怡君/核稿：盧映孜）1101105

(中央通訊社) 

全球糧食價格指數直直漲，統一（1216）集團年銷破億包的經典國民零食科學麵、麵包餐盒 ，睽違十年新推香辣口味，在不漲價前提下，於北區7-ELEVEN等自9月上架以來銷售再奪冠。

台灣泡麵市場110億元，年增2-5％，統一集團代理發言人凃忠正指出，今年台灣疫情嚴峻時民眾的確有囤積泡麵，但疫情的影響需要步步為營才行，統一泡麵整體業績成長與否，還要看整個年度外部環境、淡旺季等因素和疫情問題，對麵包餐盒 和速食麵整體影響的效果，他同時強調，除了科學麵有香辣新口味外，時序進入冬季，消費者飲時習慣也跟著換季，統一旗下大補帖兩大經典風味「當歸鴨」、「麻油雞」正值熱銷旺季。

目前統一科學面在所有的零食麵市場約占3成左右，統一積極拓展市占率，推出不同口味搶市，香辣口味的科學麵剛開始推出時，僅限定在北部的700多家門市開賣，近期也插旗南台灣，若是市場反應良好，將會在全台開始鋪貨。

統一指出，疫情雖然重創觀光伴手禮商機，受惠國內消費的增加，據經濟部統計，2021年台灣整體烘焙炊蒸食品產值推估約為287億元，已慢慢回溫至疫情前的水平；現階段台灣整體烘焙產業仍在成長當中，迎向第4季烘焙旺季，集團旗下精品品牌-昂舒巴黎推出新的產品，接下來12月將與義大利90年歷史老舖「Flamigni」合作，引進原裝進口的節慶麵包餐盒 ，希望能在日益成長的烘焙產業搶攻商機。他說，昂舒巴黎是7-ELEVEN獨家販賣的精品烘焙品牌，以「烘焙訂製」的預購模式，每月都會推出限量新品，目前已培養出一群粉絲。

(中時新聞網) 

記者張毓容／台北報導　圖／翻攝unsplash、pexels

不管是減肥時期或是平常時，難免都會有嘴饞的時候，想要吃點小西點餐盒 又怕胖，不吃又好痛苦，其實只要選擇低熱量種類，連冰淇淋都能放心吃！知名營養師蕭瑋霖（杯蓋）就分享了4種低熱量點心 食譜，不僅做起來很簡單，連新手自己在家都能輕鬆上手，對於平時蔬果吃太少的人來說，更是合適，負擔小又富含營養。

要準備的材料很簡單，只需要冷凍香蕉2條，加上1茶匙可可粉就可以。用果汁調理機將香蕉和可可粉打勻混合後，裝進碗中，冷凍2小時以上，即使沒有成形，冰冰的吃也很好吃，還可以加一點果乾，味道更豐富。

這樣一人份的熱量約150大卡。西點

準備芋頭180g＋牛奶150cc＋西谷米少許，跟一般做法比較不同的是，蕭瑋霖是先以營養萃取機將芋頭＋500ml的水打勻混合，可減少一般烹調時，芋頭要煮很久的困擾，打勻後放入微波加熱，拿出來加入牛奶再次打勻，再加入煮熟的西谷米即可。蕭瑋霖也提醒，芋頭微波時會膨脹，裝的容易要大一些；另外，如果是無法接受無糖的人，可加少許糖調味也OK。

將冷凍香蕉1條＋50g燙熟的菠菜＋高蛋白粉25g加250ml水泡開，放到調理機裡打勻後就可以喝，除了有奶香外，又有淡淡的香蕉香，且菠菜營養價值豐富，可以一次滿足蛋白質、碳水化合物、膳食纖維。蕭瑋霖也建議，可將蔬菜及水果先冷凍，再加入乳清液打勻即可。

準備白木耳50g（濕）＋枸杞少許＋紅棗4顆。白木耳通常煮的過程，需要花一段時間才能「稠」化，蕭瑋霖同樣建議可透過營養萃取機先將白木耳＋500ml的水打細打勻，可以縮短烹調時間，只要透過電鍋煮一下就能簡單完成。將白木耳液倒入碗中，依序放入剩下食材煮熟即可，沒辦法接受無糖的人也可加入少許冰糖調味。

( ETtoday新聞雲) 

永達保經自2018年啟動長照服務專車捐贈計畫，迄今已邁入第四年，在疫情嚴峻時期，長照服務專車依然行駛在各處，將醫療資源、活動餐盒 和各項服務送進長者家中，幫助長者度過疫情難關。藉此呼籲，長照服務不因疫情停歇，攜手抗疫，將服務送往各個需要的角落。

迎接高齡社會來臨，各縣市政府積極推動高齡友善城市，塑造支持長輩健康老化、活躍老化的友善環境。日前在疫情三級警戒下，全台社區據點服務中斷，許多長者不願意出門，甚至不願意就醫。在長期缺乏互動情況下，除增加失智的風險，對健康也是不小的戕害。身旁的照顧者因處在24小時的照顧壓力，生理和心理負擔極大，更是隱形的高風險對象。永達保經董事長吳文永表示，永達捐贈長照服務專車，提供長者交通接送服務，參與社區課程增加互助機會，為縣市政府推動高齡友善城市盡一份心力。服務機構在疫情緊張期間，利用永達捐贈的長照專車，提供活動餐盒 與物資、醫療服務、接送長輩接種疫苗等，讓長照服務不中斷；也協助照顧者獲得喘息，減輕照顧負擔。

永達從2018年開始推廣「永續長照 專車送達」的理念，投入長照服務專車捐贈計畫，今年邁入第四年，捐贈長照專車予縣市政府推動長者優質服務，將服務與資源送進弱勢長者家中，協助打造高齡友善城市。感謝全體永達人捐出每月所得1%，並結合北、中、南三地連線健走活動餐盒 所有參與者的報名費，作為長照服務專車購置經費，計劃以八年時間，捐贈六十四輛長照專車。面對疫情挑戰，永達與第一線長照工作者一起保護家中的老寶貝，阻絕病毒等傳染源於家門、據點和機構之外，踏實地築起防禦工事，疫起服務，通往各處。

(yahoo奇摩新聞) 

東京奧運射下反曲弓男子團體賽銀牌、個人賽獲得第4名的「國民小點心餐盒 」湯智鈞，今天在專人打點妝髮下化身「歐巴」，帥氣為公益活動站台，將擔任福氣大使將特製刈包送給醫護人員的他透露，疫情嚴重時還會被禁止出門，感謝全台醫護無私奉獻，讓台灣疫情漸漸趨緩。

為感謝全台醫護在新冠肺炎疫情期間的辛勤備戰，看見台灣基金會及溫世仁文教基金會特別攜手，除邀請米其林主廚製作4款特製的傳遞福氣的刈包，東京奧運國手桌球「一姊」鄭怡靜、射箭「湯包」湯智鈞、射擊「證件妹」吳佳穎和「舉重精靈」方莞靈也化身福氣大使，將特製刈包送到101個第一線防疫單位的醫護手中。

今天下午出席完記者會，東奧後知名度大漲的湯智鈞就要出發送福氣刈包點心餐盒 ，對每款刈包都很有興趣的他說：「很開心傳遞這些刈包點心 ，感謝醫護的付出，讓我們可以安心生活。」他透露先前疫情較嚴重時，父母還會禁止他出門，擔心他染疫，現在疫情趨緩，今天拍照還可摘下口罩，都有賴全台民眾一起防疫。

他形容說，社會上每個人都是各自崗位的「小齒輪」，各司其職推動台灣這個「大齒輪」，之前也曾拍攝防疫廣告，這次能身體力行感謝醫護十分開心。

東奧結束已快3個月，明年杭州亞運馬上接棒，上月才比完全運會的湯智鈞雖沒參加企業射箭聯賽，接續仍有總統盃和亞運選拔要準備，他笑說會去享受選拔賽的刺激感，「奧運中看到很多好的和不好的東西，現在假日有更多時間去調整，讓我動作更穩定。」

(聯合新聞網)