諾亞方舟餐廳 烘焙課x幸福餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-16 10:08
台南知名餐廳諾亞方舟，將於2016年5月27日（五）下午2~4點半，舉辦法式甜點烘焙教學，邀請到台南知名甜點店的烘焙主廚前來授課，每人收費2500元，歡迎有興趣的民眾來電或FB私訊報名。
在日本習藝多年的烘焙主廚，所有細節材料都堅持用頂級的，讓法式甜點在台南掀起風潮，這次課程將教授大家店內的招牌法式檸檬塔7吋（學員實際操作）及生巧克力塔（老師示範，會讓大家現場吃），可以做給家人或孩子們吃！西點餐盒
另外，近期諾亞方舟也特別推出「幸福餐盒」，供應時間週一～五中午 （AM10：30前預訂），餐點分為「A餐：義式香料雞排&茄汁百味來水管麵」、「B餐：蔬菜咖哩雞腿&小農契作米（均含3道時令配菜）」，加10元可再搭配飲品（京都抹茶奶綠或右吉嶺紅茶），台南市東區只要買2個就可外送，詳情歡迎來電洽詢預訂。
資料來源:n.yam.com/ttn/food/20160514/20160514702993.html
標籤: 西點餐盒
麵包車價格公道 蘋果麵包個頭大
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-12 09:38
午後的巷弄中，忽然響起了麵包車的招呼聲，介紹著由工廠自產自銷，剛剛出爐的紅豆、波蘿、三明治及沙拉麵包，應有盡有。買了一些後，便與老闆攀談，怎麼有時連深坑、鶯歌、林口，都能看到相同的車子呢？他笑道：「喔！我們固定每週都有不同路線在跑，當大家養成習慣了，聽到廣播自然就靠攏過來買。」
原來歷經歐、日麵包大戰之後，一些學習傳統麵包的師傅們，生意或多或少都受到影響。但山不轉人轉，避開高房租的壓力，這位老闆始終相信，最基本的糕餅，只要價格公道，還是有死忠的族群。於是一輛輛載滿多種口味的麵包車，就此闖出了點心的另一塊版圖。
咬著沙拉包、紅豆包與克林姆，嗯～沒錯，雖然無法與裝潢時尚的店家比華麗，但確實就是小時候吃的那種滋味，裝飾陽春卻風味質樸。難怪一些午休時刻感到腹饑的人們，紛紛跑來光顧。
其實只要仔細找尋，一些在社區間有名的老字號麵包屋，也能發現不少好味道。例如位於吳興街的巧芝別克，裡頭還有很夠味的蔥花麵包、奶油螺絲捲、木材麵包，跟如今已很少見的蘋果麵包。金牛角
說來牛角麵包的麵體，當今有人喜歡在烤的時候，往烤盤添了許多酥油，製造出酥脆盈溢的口感，但其實這種麵體，跟早期小孩子愛吃的龍蝦麵包，是同一種質地，咬起來不僅乾爽無油、還蘊藏著一股悠然的烙香，真不知為何現在都沒人願意做了呢？
的麵體，當今有人喜歡在烤的時候，往烤盤添了許多酥油，製造出酥脆盈溢的口感，但其實這種麵體，跟早期小孩子愛吃的龍蝦麵包，是同一種質地，咬起來不僅乾爽無油、還蘊藏著一股悠然的烙香，真不知為何現在都沒人願意做了呢？ 現在的巧芝別克，同樣放棄了卡通造型，但扎實的麵糰上改施以酥脆的波蘿皮，整體吃來多了點兒奶蛋風味，卻依然嚼得出扎實麵香，頗為落胃擋饑。至於蘋果麵包，則是伴隨四、五、六年級生成長，難以抹滅的一款點心。不過這兒的師傅把它的個頭變大，弄得白胖、澎圓，跟蘋果擺在一起拍起照片，撩撥起童年的回憶，咬起來滋味當然格外鬆軟香口了。
除此之外，位於南昌路的雅式麵包，這幾年在土鳳梨酥席捲市場之際，依然堅持古早配方，製造獨一無二的冬瓜醬薄脆鳳梨酥。其實土鳳梨酥因個性鮮明，纖維較粗，所以早期做糕餅的人，才會混入冬瓜餡增其細潤。但吃膩了酸甜如蜜餞的土鳳梨酥，再吃到雅式的古早鳳梨酥後，反而會覺得如此薄緻秀麗的皮餡，也頗有它的清甜妙處哩！
當你下回發現還有人堅持在做那些非主流食物時，不妨買幾個細細品味一番。因為當師傅們逐漸老去、退休交棒後，許多不夠時尚的點心只有買少見少，逐漸湮沒在時代的洪流之中了。
資料來源:www.cardu.com.tw/news/detail.php?nt_pk=22&ns_pk=29367
標籤: 金牛角
超夢幻點心！彩虹爆漿乳酪熱煎吐司 南台灣才吃得到
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-06 10:21
目前只有高雄、台南吃得到！主打道地加拿大口味的南台灣人氣爆漿熱煎三明治，近期推出超夢幻的彩虹起司口味，掰開吐司後5種顏色的起司粉嫩流出，畫面超誘人！
熱樂煎爆漿乳酪三明治主打道地加拿大口味的熱煎三明治，把吐司抹上奶油後煎，煎出來吐司外皮焦脆，熱熱吃一口咬下內裡起司融化流出，相當療癒深受起司控喜愛。最近更進一步推出彩虹爆漿乳酪，不用食用色素染色，改以蔬菜天然的色素將起司染上粉嫩顏色，將彩虹藏在吐司裡，撕開後畫面超夢幻！點心餐盒
彩虹爆漿乳酪三明治使用天然的蔬菜、植物來染色達到彩虹效果，紅色是使用蕃茄、綠色則是羅勒、紫色是紫高麗菜、黃色是切達起司、白色則是摩佐羅拉起士。在一開始研發時，使用食用色素染起司，顏色鮮豔相當美，但卻被外國主廚打槍，堅持用植物染色，必須經過切菜、煮菜、冷卻、染色做工繁複，一個顏色一次總共重複五次，待顏色染好後做三明治時還得分五次將不同顏色的起司一層層鋪上，正因作工繁複、起司量較多，價格也比原味的三明治高一些。
還有新款飲料「海酪罌」，從名稱裡看不出來是什麼飲料，熱樂煎表示，海酪罌是使用新鮮檸汁做成，是獨家研發其他地方喝不到；至於喝過的客人表示，喝起來有檸檬加上養樂多的味道，更有客人直呼，喝了會上癮！
資料來源:travel.ettoday.net/article/691870.htm
標籤: 點心餐盒
寵愛母親 台北文華東方酒店獻上頂級美饌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-05 11:30
寵愛母親，台北文華東方酒店特別推出精彩可期的餐飲活動，由Bencotto義大利餐廳、Café Un Deux Trois法式酒館、以及雅閣粵菜餐廳的主廚團隊，特別於5月7日和8日的午餐和晚餐時段，推出精心設計之母親節套餐饗宴。
「Bencotto」溫馨快意的創意義國饗宴
Bencotto義大利餐廳由義大利主廚Mario Cittadini以義式熱情為母親準備五道式豪華大餐，每人TWD 2,200起，經典菜色像是：葡萄酒釀紅蝦搭櫻桃沙拉、慢煮水波蛋襯多態蘆筍與有機嫩葉、香辣波士頓龍蝦手工緞帶麵、旭蟹燉飯佐辣豬肉醬、嫩煎鴨胸與醃漬甜菜佐鴨肝醬汁、爐烤鯧魚佐蛤蠣醬汁與羽衣甘藍，餐後甜點則有覆盆子優格慕斯搭野莓雪酪，道道精緻義式佳餚讓，全家人沉浸在熱鬧、快意的氛圍中，盡享歡聚的幸福時光。
「Café Un Deux Trois」輕鬆悠閒的法式美餚
「Café Un Deux Trois」餐廳由法籍女主廚Florence Dalia領軍，精心設計一系列道地的誘人法式美饌，推出四道式及五道式，可享有雙主菜的二種母親節限定。菜色包括：醃製黑線鱈魚片佐酪梨凍泥、薑及葡萄柚丁、法式牛肉清湯佐黑松露及春蔬、烏賊佐中東白豆泥及西班牙辣腸，以及紐西蘭羊排佐茄子及黑蒜，精緻餐後甜點則有法式蛋白餅佐紅心芭樂冰沙及草莓凍，多道華麗的法式佳餚，伴隨母親恣意享受幸福甜蜜的歡慶時刻，每人價格分別為TWD 2,200起及TWD 2,800起。
「雅閣」典雅奢華的粵式珍饈
「雅閣」則由粵籍主廚黃天武，端出色味絕佳的七道式美饌，每人TWD 3,680，內容包括：沙拉鮮菓蝦丸、清蒸龍蝦、瑤柱菜膽竹笙湯、鮑汁花膠遼參、菊花浸時蔬、鮑魚撈飯、高麗參燉官燕等，頂級食材打造的奢華美味，為母親留下難忘回憶。
「文華餅房」花漾之愛母親節限定蛋糕西點餐盒
「文華餅房」今年的母親節限定蛋糕，由極具創意的行政西點主廚Gregory Doyen悉心打造的「花漾之愛」，不同於以往的蛋糕以慕斯為主體，以台灣人偏愛的開心果海綿蛋糕層層堆疊上不同風味的內餡，口感豐富，巧妙的配搭讓所有的酸甜滋味在口中達到完美的平衡。每個售價TWD1,800，即日起至2016年5月8日限量供應。
「花漾之愛」的內餡是以馥郁酸香的柚子萊姆餡、草莓慕斯、新鮮草莓以及香脆的杏仁椰子開心果碎堆疊而成，層次極富變化，清爽無負擔。外層則特別用手工精製的巧克力盒蓋與栩栩如生、優美動人的花朵綴飾，象徵母親溫暖的愛，送給摯愛媽咪最為合適，讓蛋糕不再只是甜點，更是家人間增進情感的幸福禮物。
凡於2016年4月30日前預訂「花漾之愛」母親節限定蛋糕，即額外加贈文華餅房手工草莓玫瑰果醬，此款果醬是Gregory Doyen主廚因應台灣人的飲食習慣及趨勢，特別貼心推出「減糖版」果醬，讓美麗的媽媽們毫無顧慮的吃的開心又甜蜜。
「青隅」高貴典雅的英式下午茶
在青隅，備受名媛貴婦推崇的傳統英式下午茶也感染了母親節幸福氛圍，2016年5月7日及8日，推出母親節英式下午茶，每人只要TWD 1,250，即可享受各式精心獨創的繽紛美點、以及品味法國Kusmi風味茶飲，在富麗堂皇的華美環境中與母親享受溫馨時光。
資料來源:money.udn.com/money/story/5637/1660293-%E5%AF%B5%E6%84%9B%E6%AF%8D%E8%A6%AA-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E6%96%87%E8%8F%AF%E6%9D%B1%E6%96%B9%E9%85%92%E5%BA%97%E7%8D%BB%E4%B8%8A%E9%A0%82%E7%B4%9A%E7%BE%8E%E9%A5%8C
標籤: 西點餐盒
金牛角食譜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-04 16:54
硬質口感的三峽金牛角，因上次回去與它擦肩而過，回來後讓我頻頻想著那一味，所以想吃就得勞煩自己的雙手拉～
步驟說明
金牛角作法
01
老麵麵團請參考部落格
02
無鹽奶油放室溫軟化; 老麵麵團從冰箱取出，放室溫30分鐘-1小時回溫; 一般乾酵母倒入約37˚C的90ml溫水中，等待酵母甦醒時間5分鐘
03
所有材料放入盆中，以低速攪拌成光滑不黏手的麵團，滾圓蓋上保鮮膜醒10分鐘
04
將麵團桿成大薄片，對折再對折後，再桿成大薄片，重複此步驟7-10次
05
將麵團分成8等分滾圓，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘後，將其搓成水滴狀
06
麵團桿成水滴形麵皮後，在前端劃一道切口
07
將切口兩側的麵皮往旁邊拉開，再由上往下捲，兩側尖端盡量用手搓尖後，捲成牛角狀
08
烤盤鋪烤培紙，塗上一層薄薄的奶油，將麵團放上烤盤，置於溫暖處發酵40分鐘
09
入烤箱前，在麵團上刷層蛋液，撒些許黑芝麻，送進預熱好350˚F (175˚C)烤箱烤10分鐘。取出，刷上一層奶油後，再入烤箱烤約5-8分鐘
訣竅提示
＊家裡如果有桿麵機，步驟4可用桿麵機做
來源：多多開伙
標籤: 金牛角
新潮「餐盒」 煮食環保一樣掂
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-03 10:10
平時在外面食飯食得多，都會想自己帶飯，健康一點。除了普通膠餐盒，市面還有其他新式餐具選擇。韓國品牌BAROCOOK推出的密實盒，就最適合喜歡戶外煮食的朋友，無論煮飯煮麵都可以。只要在下層放入發熱包及水，然後在不銹鋼上層加入麵餅和清水，毋須15分鐘就可以煮到一個熱辣辣的即食麵！至於另一款來自西班牙的Boc'n'roll環保麵包袋，最近在Facebook專頁Eco Wrap大受歡迎，只因入面有安全而且防水的內層，用途廣泛。好像街上常見的炒麵，三兩下手勢，就可以包好帶走。就連日日食的早餐麵包，都可以放入袋中，節省不少膠袋膠盒，支持環保減廢。加上麵包袋的清洗方法簡單，只要用清潔劑抹一次，再用濕海綿或清水洗淨便。下次買外賣，就不用提着一個沉甸甸的餐盒了。活動餐盒
資力來源: hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20160403/bkn-20160403123458433-0403_00982_001.html
標籤: 活動餐盒
行銷在地食材 台首大辦首府盃創意西點競賽
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-04-25 10:21
為協助在地農民行銷在地食材，台灣首府大學烘焙系主辦2016首府盃在地食材創意西點餐盒競賽，1日，在台首大舉辦決賽。經過評選，由於實力接近，南英商工與慈幼商工並列第一名。
台首大校長許光華表示，為結合台灣地區烘焙產業、米麵食品業、餐飲業、農漁會、學校及一般消費大眾，製作出健康美味的烘焙食品，分享廣大消費者。該校烘焙系舉辦以高職生為主的競賽，讓這群對烘焙有興趣的種籽，能將健康、在地、美味及創意的西點餐盒精神傳承下去。
這項首府盃在地食材創意西點競賽，3月21日截止收件，經過初審及複賽，選出4隊進入決賽，決賽在台灣首府大學烘焙專業教室舉行，由選手自行準備在地食材現場料理製作。
經過3個小時的現場製作，選手從烘焙到擺盤佈置，將自己的巧思與創意呈現在評審眼前，評審老師針對其擺飾、食材的在地性、美味及巧思進行評分，由於選手實力接近，評審團決定慈幼工商的「神秘新娘房」及南英商工的「Banana crepe」並列第一名。
「神秘新娘房」是由慈幼工商王妤庭、劉佳怡及陳欣儀共同完成，她們以黑芝麻搭配黃地瓜與紫地瓜做成蛋糕三明治，黃色及紫的蛋糕夾層，上方又灑上黑色芝麻而獲得第一名。
「Banana crepe」是南英商工王鈺瑄及彭芷葳設計，以香蕉可麗餅的模式製作，顛覆傳統的可麗餅造型，以福袋方式呈現，搭配香蕉的可口，也獲評審青睞，並列第一名。
來源：NOWnews
標籤: 西點餐盒
「慢」工出細活 聖家慢寶貝餐盒開賣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-04-21 11:45
竹南鎮聖家啟智中心的「慢寶貝柑仔店」，販售義美產品、有機產品等商品等，提供院生工作、學習場所。慢寶貝柑仔店與麵包店合作，推出麵包點心餐盒商品，讓消費者也能體會到「慢」工出細活的客製化餐點。
聖家慢寶貝柑仔店從1月15日起試營運，至今已近3個月，在明亮整潔的商店中，販售有義美產品、有機商品、手工藝品及生活用品，在慢寶貝們熱情細心的招呼下，另有販售熱咖啡，讓顧客可以悠閒地喝杯咖啡、吃吃點心。
中心主任張桂蓮表示，試營運期間承蒙頭份竹南鄉親照顧，讓慢寶貝柑仔店能提供受扶者工作機會，在柑仔店內，能力高的慢寶貝就負責刷條碼、結帳，能力較不好的則幫忙打掃與清潔，每個慢寶貝都相當樂在其中。
張桂蓮指出，先前竹南焚化爐有提供參訪團餐點的需求，因此與聖家接洽是否能接餐盒訂單，而碰巧中心有受扶者家長開設老牌的百樂麵包店，他們也樂意用成本價提供麵包，因此意外促成這項客製化點心餐盒的服務。
張桂蓮說，餐盒內容物包含麵包、義美的飲料、銅鑼燒、餅乾等，可依顧客需要客製化搭配，在生產過程中，慢寶貝可學習如何搭配餐盒，儘管起初嘗試有些困難，但努力後都做得不錯，也做得相當開心，歡迎訂購。
、餅乾等，可依顧客需要客製化搭配，在生產過程中，慢寶貝可學習如何搭配餐盒，儘管起初嘗試有些困難，但努力後都做得不錯，也做得相當開心，歡迎訂購。若民眾有訂購聖家慢寶貝餐盒的興趣或需求，可於週一至週五早上8點到晚上8點，或週六、日早上8點至晚上6點的營業時間內，至竹南鎮自由街97號洽詢，或電洽聖家啟智中心。
來源：自由時報
標籤: 點心餐盒
