【記者 洪美滿／金門 報導】金門咖啡節引爆甜點熱潮！為了讓甜點愛好者們有更多學習和交流的機會，特別邀請到「世界金廚冠軍」許燕斌老師親臨指導教學，與地區業者一同探索甜點世界的奇妙，帶領他們做出世界知名甜品、麵包餐盒 ，成就了一場精彩的甜點饗宴！

許燕斌老師為本縣金寧鄉后沙人，15歲入行，在烘焙業打拼31年開花結果，榮登「世界金廚冠軍」，擁有豐富的教學和比賽經驗，在國際舞台上屢獲殊榮，並致力於將自己的專業知識和技能傳授給更多有喜歡製作甜點、麵包餐盒 的人，透過他的指導，參與者們學習到了甜點製作的精髓，並成功地製作出世界知名的甜品，這場課程不僅啟發了參與者們的創造力，也讓他們對甜點製作有了全新的認識與理解。

縣府建設處表示：「我們非常榮幸能夠邀請到金門之光許燕斌老師親臨指導甜點課程，另外也推出各項精彩活動，讓更多的甜點、麵包餐盒和咖啡愛好者能夠在這個咖啡節上共享美食的樂趣，期待為金門的甜點文化和咖啡文化注入更多生機與活力。」

最令人期待的「樂咖轉轉樂」及「集點咖啡趣」，只要參與者加入金門美食讚的Line@（@591twxrw），就可到24家特約店家消費，有機會集點抽大獎與獲得每日優惠小確幸，活動時間只到113年5月5日。

金門咖啡節詳細活動內容請密切關注「金門美食讚粉絲團」及「金門觀光旅遊網」，讓你的四月充滿了咖啡的香味，甜點的幸福味。（圖：金門縣政府提供）

 

(台灣好報) 

標籤: 麵包餐盒

美國有線電視新聞網（CNN）19日在官網發布全球50種最好吃麵包餐盒的評選結果，中國燒餅、香港排包榜上有名。

CNN網站介紹寫道，「燒餅（Shaobing）的芝麻外殼之下，是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構」。介紹文字還說，專業的燒餅師傅可以將麵團揉成像紙一樣薄，一些燒餅的層次可以有18層甚至更多。

CNN網站還將燒餅稱為「中國北方的扁麵包餐盒」（north Chinese flatbread），稱它可以加入各種餡料，可鹹可甜，黑芝麻醬、燻肉、四川花椒都可以做餡料。

香港01報導指出，大陸官媒央視也曾專門介紹過燒餅。報導稱，燒餅有圓形，方形，也有長方形，許多燒餅還包有餡料，經過烤製後外表呈金黃色，外焦內嫩，包括石家莊的缸爐燒餅、縉雲燒餅、信陽商城燒餅、東台燒餅等也都曾登上央視節目。

除了燒餅外，香港排包也有入選。CNN指其入選原因是，排包（Pai bao）採用一種名為「湯種」的技術而製成，麵包體非常鬆軟，且帶有牛奶味。

部分上榜麵包還包含日本咖哩包、馬來西亞的印度煎餅、南韓雞蛋麵包、加拿大蒙特婁貝果、法國長棍、德國黑麥麵包、英國洞洞餅等。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

加入了煉奶的牛奶麵包 ，即使只用直接法，過了1-2天麵包 仍能保持非常鬆軟濕潤 ～ 

製作時間: 30分鐘內

份量人數: 1-2人

食材

高筋麵粉 300克

速溶酵母 4克

鹽 3克

糖 30克

牛奶 210克

煉乳 35克

巧克力粒 40克

無鹽牛油 30克

作法:

1 ：

加入所有材料（牛油外），攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 首先將麵團拍打及折疊5分鐘，待麵團變得不那麼黏後，再揉麵團5分鐘。 麵團成形後，轉移到工作台上。加入牛油後，揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘

2 ：

3 ：

按壓麵團排氣，加入巧克力粒。將麵團切成4塊，將麵團疊起來並滾成圓麵團。 將麵團分成大麵團（2/3）和小麵團（1/3），形成圓形麵團。 切成8塊，將麵團搓成小圓球。 將4個麵團放入6吋圓盤中，將4個麵團放入4吋圓盤中。 最後發酵 38°C 50 分鐘

4 ：

撒麵粉到麵團表面，170℃ 烘烤30 分鐘。 雖然是直接法的麵包餐盒 食譜，麵包加入了煉乳，所以非常鬆軟。 1-2天後麵包仍然鬆軟，希望你喜歡這個食譜。 期待下次見！

5 ：

- 食譜來源 : cook1cook.com/recipe/55144

- 發掘更多美食 : cook1cook.com

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包餐盒

香噴噴的可頌、酥脆的奶酥菠蘿麵包 、裝滿甜紅豆或奶油的夾心麵包，是許多人的最愛，但往往因高油、高糖、高熱量的特性成為減重公敵！減肥還能吃麵包嗎？營養師劉怡里為「麵包控」整理出3大原則：只要挑對麵包就不怕！

減肥挑對麵包照吃也瘦！全麥麵包1地雷也可能「很肥」

營養師劉怡里在臉書影片中分享，減重時只要透過以下標準「挑對麵包」，也能安心食用不怕胖：

選不包餡麵包餐盒 ：包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如：奶油、紅豆、肉鬆麵包等。

選不掉屑麵包：避開奶酥麵包、菠蘿麵包、千層系列麵包（如可頌麵包、丹麥吐司等）等高油脂、高熱量麵包。

選全麥麵包：選較硬、較乾的麵包。

營養師李婉萍也曾拍攝影片提到，全麥麵包 是由完整穀粒磨成的麵粉製成的麵包，其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養，因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E，以及鉀、鈣、鐵、鎂等微量元素，營養價值相對普通白麵粉製成麵包更為豐富。

不過，市售全麥麵包未必真的100％使用全麥成分製成。根據台灣法規，只要有全麥成分達配方總重量51％以上，即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟，通常會經過改良，不僅添加較多油和糖，連帶熱量也會增加，建議民眾選擇較硬、口感較不精緻品項，才能買到真正符合標準的全麥麵包。 （編輯推薦：最肥不是奶酥麵包…營養師愛上1麵包1週胖3kg！淚揭7關鍵字超油又爆糖）

減肥時想吃甜麵包怎麼辦？營養師教不發胖秘訣

儘管知道減肥時盡可能地減少熱量相當重要，然而人總有口腹之慾，若已忍不住，就是想吃甜麵包該怎麼辦？《早安健康》營養師林宸安建議，可透過搭配不同的食物增加蛋白質比例，並控制麵包份量，讓人吃得更安心、避免發胖。

比方說真的很想吃麵包的話，可搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、水煮蛋、茶葉蛋、雞胸肉、優格等優質蛋白質食物，而且順序很重要，應該先吃蛋白質、再吃麵包，如此一來可以減緩血糖上升速度，比較不會因為血糖快速震盪導致脂肪囤積，同時也會增加飽足感，避免甜麵包一顆接著一顆，一不小心就熱量爆表。

營養師劉怡里也建議留意麵包的營養成分標示，若碳水化合物含量有30g，即相等於半碗飯，吃正餐時可相對應地減少半碗飯的主食分量，避免碳水化合物攝取份量超標。

 

 

(早安健康) 

標籤: 麵包餐盒

有旅客搭華航到北京，途中發現外籍男乘客，和旁邊的陸籍女乘客都反應沒拿到素食餐。但空服員卻給外籍男乘客整套商務餐的素食餐點，陸籍女乘客卻只有小菜和麵包餐盒沙拉。對此華航回應，這兩位都確定沒有訂到素食餐，空服員依兩位旅客的需求，以商務艙的麵條、青菜、沙拉、麵包等有限資源運用，強調絕對沒有差別待遇。而得知消息後，目擊民眾也PO文道歉。

下機前拍下照片，要替前面的阿姨抱不平，有台灣旅客搭乘華航，17日班機從台北飛北京，途中外國男乘客反應自己訂的素食餐沒來，空服員A回他會想辦法，但大陸女乘客也說自己訂素食，空服員B卻請他吃這2個小菜，然後多給他1個麵包。

目擊台灣旅客黃先生：「阿姨拿到兩個麵包餐盒跟兩個小菜，我就看到資深的空姐A拿著1套的素食餐，給到前面的白種人的乘客，這個我下飛機也有跟他確認，他是不是拿到一整套他說是的。」

黃先生目擊這一切，私下用手機打字秀給空姊B詢問，為什麼前面的老外，跟旁邊的阿姨拿到的不一樣，空服員說沒有啦因為餐不夠，我自己的都捐出來，黃先生也說真不希望你們有如此離譜的差別待遇，隨後座艙長也來檢查女乘客訂票，明明寫西餐-奶蛋素，但座艙長卻說是旅行社沒處理好，下次搭機前要再次確認，大陸女乘客也回說沒關係，黃先生說儘管最後大陸女乘客，拿到2個小菜2個麵包餐盒1份沙拉。

目擊台灣旅客黃先生：「號稱服務至上，尤其是台灣人引以為傲的一個國籍航空的服務上，我覺得是非常令人失望的。」

華航回應有依兩位旅客需求，以商務艙的青菜、沙拉、麵包等，提供旅客能接受的餐點，強調沒有差別待遇，兩位旅客在訂位系統沒有顯示訂特別餐，女旅客的旅行社第一次訂位時有預訂特別餐，但又重新訂位第二次完成開票，沒有預訂特別餐，專家認為空服員因應有更好解方。

空姐教室負責人陳瑞秋：「組員在提供替代方案給旅客，一定要非常的小心並且資訊共享，因為提供的方案必須是一樣的。」

經華航調查，外國人和大陸婦人都確認沒有訂到素食餐，事後目擊民眾也再度PO文，表示自己沒有完全了解事情真相，表達對華航的歉意。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包餐盒

【大紀元2023年11月14日訊】（大紀元記者陳俊村報導）很多人的早餐都吃麵包 ，尤其是吐司麵包。但一條吐司麵包 買來，可能要吃好幾天才吃得完，所以如何存放才能保持新鮮是值得探討的問題。對此，有專家提供了寶貴的意見。

據英國《每日快報》報導，當麵包變得不新鮮時，會變得又硬又乾。只要沒有出現黴菌，麵包就可以安心地食用，但它的味道可能不是很好。

馬修斯科茲窩麵粉工廠（Matthews Cotswold Flour）的麵包開發經理凱莉（Sophie Carey）分享了如何存放麵包的訣竅。

凱莉表示，麵包餐盒不應該直接放進冰箱裡冷藏。儘管冰箱裡的低溫可以延緩黴菌的生長，但冷藏的情況會讓麵包更快變得不新鮮，比長黴菌的情況還快。這是因為麵包裡的澱粉在遇冷時就會重新形成結晶體。

她說，麵包應該先包裹一層保鮮膜，再加上一層錫箔，才能放進冰箱裡。這樣可以預防麵包出現「凍燒」（freezer burn，指冷凍食品上出現白色斑塊）的情況，讓它的風味保持新鮮。

冷藏的麵包在食用前應該先放在室溫下解凍，再灑一點水，然後以攝氏180度的溫度烘烤10分鐘。這可以讓家裡充滿麵包的香味，而且味道嘗起來就像剛買來的一樣。

凱莉說，如果要把麵包放在室溫保存的話，應該先放進密封的麵包盒，再放進櫃子裡。在穩定和涼爽的溫度下、遠離害蟲和陽光直接照射的地方存放麵包，可以保持麵包的新鮮。

她說，妥善包裹的麵包在放進密封麵包盒後，可以預防黴菌孳生，而穩定的溫度和濕度也可以保持麵包的新鮮度。

她提到，麵包不應該直接放進塑膠袋裡面，因為塑膠袋會阻礙麵包的呼吸，使濕氣受困在袋子裡，因而創造適合黴菌生長的環境。

如果適當存放的話，麵包放個三、五天都還能保持新鮮。

責任編輯：茉莉

 

(大紀元) 

標籤: 麵包餐盒

國際小麥價格回落，今年以來持續下跌將近3成左右。就有網友指出，明明小麥價格已經回到相對低檔，但他觀察發現，麵包價格 仍維持在高檔，一般麵包店 販售的麵包價格就都30元以上，更不用說知名烘焙坊或百貨公司麵包價格直逼一個便當。貼文引發網友熱議。

原PO在PTT上發文抱怨，如今市面上一般麵包店最普通的麵包餐盒要30元以上，百貨公司裡的麵包店或有品牌的知名烘焙坊更不用說，「一顆麵包的價格直逼一個便當，夾子真的夾不下手」。在他印象中，麵包應該是一種平價、方便又可口的平民小吃，為何價格都沒有變化。

貼文一出，網友紛紛留言表示，「蛋、酥油、奶油都飆高！貴在人心」、「麵包成本大概10％給你參考」、「歐美超商幾分錢一大條，台灣這邊都炒作成高檔貨，學生時代去歐美窮遊都吃超市麵包省錢」、「波蘿切開夾一片起司那個最離譜」。

但也有網友說，「你要便宜，不擔心用料的話可以去市場買，現在還有12、13塊一個的」、「店租漲翻天，誰跟你物價啦」、「店租、工資、電價、匯率都漲了」、「10年前麵包就不是平民吃的了，我以前早餐都帶麵包去學校吃，被同學說家裡很有錢，我黑人問號」。

 

 

(三立新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

64歲的徐乃麟去年升格當阿公，他今（8日）擔任母嬰品牌一日店長，自豪超會抱小孩，還屢試不爽，樂說：「奇怪，我身上有什麼特別的磁力嗎？還是魔力嗎？」甚至哭鬧的孩子，只要他一抱就變很乖順，笑說：「可能我散發出一種父愛喔。」

陶晶瑩與老公李李仁自創的麻辣燙品牌「辣杯杯」8月底悄悄撤出百貨公司，她大嘆員「缺工」是關鍵因素。跟老婆經營麵包餐盒店的徐乃麟今心有戚戚焉，坦言員工真的很難找，「光我們麵包店門市都很難找，有時候做幾天就不做的都有，現在年輕人好像想法都不太一樣了。」

他說麵包店開幕快1年，光門市就走了5、6名員工，離職原因千百種，但令他百思不解的是，麵包店門市不大，待遇也不錯，工作又單純，感慨說：「以前我們有工作，如果環境不錯、待遇還可以，大家就先做。」

徐乃麟透露日前跟莎莎錄影，因莎莎開過咖啡廳，2人聊起人事問題，莎莎提到遇過超扯的離職原因，居然是同事感情太好，4名員工一起離職，實在傻眼。

另外，兒子徐新洋剛高調辦完婚禮，問禮金有回本嗎？徐乃麟笑稱：「嫁女兒跟娶媳婦，花費都蠻高的，基本上算小賺，感謝我所有的好朋友。」表示當晚禮金由兒子拿走，至於胡瓜厚厚紅包內的金額，徐乃麟透露是6位數、10萬以內，笑喊：「瓜哥夠意思。」

 

(中時新聞網) 

標籤: 麵包餐盒