弘光科大餐旅管理系學生每年歲末年終送暖發揮愛心，系學會學生接連舉辦家扶中心義賣、新希望聖誕佳節慶團圓活動，今年更與食物銀行合作，將每堂烹調實作課剩餘的麵包餐盒 食材，轉送給食物銀行，學生製作餐點分送給弱勢民眾。

弘光科大餐旅系主任吳胤瑱表示，系上鼓勵學生發揮所學回饋社會，系學會每年跟著鄭錦慶、黃志雄兩位老師幫家扶中心義賣，替新希望社福基金會的弱勢家庭辦聖誕活動；西餐廚藝社的學生從這學期起，主動蒐集系上烹調實作課剩餘食材，製作表格統計數量，再交給沙鹿地區的食物銀行，學習不浪費、珍惜食物，幫助有需要的人。

吳胤瑱說，餐旅系一周有30多堂實作課，每班課堂上需要使用各種食材，未用完或是切一半的蔬果，西餐廚藝社學生在下課後前往每間教室蒐集，整理後分類包裝，用保鮮膜包起來避免氧化，再冰存於冰箱內，讓食物銀行的人員定期前來收取食材，分送給有需要的人；學生也會利用剩下的食材，烹煮成各式佳餚，送到食物銀行。

學生謝采樺說，這學期起開始把剩下的食材分送給食物銀行，包括洋蔥、西芹、青江菜、南瓜、馬鈴薯、蘿蔔等，總共送了6次，並烹煮4次的麵包餐盒 ，「我們利用剩下食材做成美味料理，餐盒數量每一次都在增加，從第一次的20份，到現在一次煮60份，很開心收到餐盒的弱勢民眾，喜歡我們做的餐食。」

學生徐詩婷表示，一開始覺得蒐集食材作業很繁瑣，但是，大家一起不斷的去做，越做越有心得，也做得越好，更學習不要浪費食材的惜物精神，每次送餐當天都要清晨6點到校準備，才趕得及在上午8點，將新鮮現做的食物分送給有需要的人，聽到對方露出笑容說一聲：「謝謝！」就覺得早起備餐的辛苦煙消雲散。

學生王亭勻說，每學期跟著老師一起為家扶辦義賣，為了增加義賣收入，每次絞盡腦汁構思製作不同的餐點，這次義賣特別製作港式點心，大家一早就在教室包燒賣、做鳳爪等港點，先在學校義賣，再到家扶中心活動現場賣，包括包子、饅頭、港點、麵包餐盒 賣了近千份，收入數萬元全捐給家扶中心。

(聯合新聞網) 

中新社香港1月5日電 題：來自吃的創意——“創業奇兵”港科大生回收麵包餐盒 釀啤酒

　　中新社記者 韓星童

　　環保及可持續發展議題近年火熱，四名來自香港科技大學的印度裔“創業奇兵”，便是由這一議題出發，突發奇想回收麵包釀啤酒。用他們的話說，“每喝一瓶酒，都在change the world。”

　　項目發起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受中新社記者訪問時笑言，一切想法的起點，都來自吃，可謂無心插柳。

　　其時四人為參加社會創新比賽“Enactus香港地區賽”聚首，比賽主題是“social innovation”。“我們就想，什麼才是對世界好的事情，生活裡有什麼問題我們想解決，或者有什麼不方便想改變。”苦思無果，空空肚皮率先投降，深夜時間附近祗有一間麵包餐盒店還在營業。買完麵包，看到店員把剩餘的麵包都拿去扔掉了。

　　“那些麵包還可以吃，為什麼要扔？”四人疑惑地面面相覷，這令布思家意識到一個問題——香港厨餘數量龐大，食物浪費嚴重。據環境局局長黃錦星去年6月在立法會會議上公佈的數字，香港每天有3600公噸厨餘丟棄於堆填區，佔整體都市固體廢物逾三成。“這些厨餘中，近半是麵包”，布思家補充道。

　　如何去利用這些被丟棄的麵包？彼時布思家腦中還未形成什麼概念。直至幾日後，她與朋友一同去蘭桂坊飲酒，無意間目光落在眼前一杯啤酒，這瞬間讓她有了靈感，“其實釀制啤酒原材料與麵包有很多相似的地方，麵包可取代部分原料。”啤酒與麵包，兩者立刻產生了關聯。“有沒有可能用回收的麵包做啤酒？”

　　有了想法，四人立即著手研究實踐。他們為團隊命名“Breer”，啤酒則名為“Responsibly”，目的在於冀人們享用時反思環保責任。

　　四名成員都是在讀學生，不免為他們收集麵包餐盒 、尋找合作增添難度，“一些麵包店或餐廳負責人，看我們年紀小，還是學生，就不信任我們。”更大的問題在於非本地面孔無形中所帶來的隔閡，“一些人看你不是香港人，他們都不想聽你說下去。”解決的方式就是鍥而不捨地尋求溝通，布思家操一口流利廣東話，可謂加分不少，“他們發現原來你會講中文，可以溝通到，那我們可以試一下。”

　　目前除了與幾間麵包店合作，他們亦成功爭取到連鎖薄餅店Pizza Hut，每周都會派員到Pizza Hut收集約80公斤麵包厨餘。“利用Pizza Hut的pizza麵糰，大約40公斤可以釀制到500升啤酒，而其他一般就要60公斤麵包才能釀制到500升。”

　　出於環保理念製作的啤酒，並不代表口味差，“希望大家不祗因為社會意義而購買，更會因為喜歡上啤酒的味道而購買。”初次用麵包餐盒製作出啤酒味道偏甜，團隊又以不同麵包進行嘗試，調製口味，她形容“麵包啤酒”口感不太苦，更帶有麵包香氣。

　　“麵包啤酒”項目已在國際創業競賽“霍特獎”等多項賽事中獲獎，及後團隊又在科大創業中心幫助下，成立“Breer”公司，公司營運靠的是比賽贏得及科大提供的資金，總數約5萬港元。首批2000支麵包啤酒已於上月推出市面。

　　新穎的理念和頗具社會價值的行動吸引超過50名學生義工負責收集麵包。團隊特意設計了一個即時通訊平台“Bread Runner”，連結義工與麵包店。布思家希望未來可以在該應用程式中加入電子商貿功能，售賣“麵包啤酒”。

　　布思家特意向記者展示“Responsibly”酒瓶，經過精心設計，“Breer”上下方有兩隻麵包圖案，掃描瓶身背面的二維碼，可看到該瓶啤酒生產過程，由哪一位志願者到哪裡收集麵包，由誰生產，這瓶酒由多少公斤麵包所製成等。“喝這支酒的時候，你會知道自己正幫助減少多少公斤的麵包浪費，知道自己正如何change the world。”(完)

(香港新聞網) 

懷秋近日首度創業，在台北東區開了間麵包店「平嚐心」，之所以選擇跨界烘焙業，源於他童年回憶。懷秋小時候因記者父親派駐美國工作，曾與爸媽分離長達1年多，當時才8歲的他，隻身寄住在高雄姨媽家，每天下課聽到麵包餐盒 車的音樂，就想起媽媽曾和他一同品嚐菠蘿麵包，心酸的感覺至今烙印他心中：「當時一聞到麵包香味就會想起媽媽，晚上睡覺前都會偷哭。」

懷秋的父親當年被調到美國當特派記者，一開始不確定待多久，考量懷秋還在念書，爸媽不得已將他託給高雄的親戚照顧，對於仍處於懵懂年紀的懷秋而言，烘焙時傳出的香味讓他想起母親的溫暖，開麵包餐盒 店的夢想當時已藏在他心中。直到去年，他一位鑽研烘焙多年的好友提出開店想法，意外勾起他當年的夢想，2人投資300萬打造這家店，以樸實無華的銅板美食，帶給每位消費者溫暖。

JJ挺兄弟開店

不過，開店做生意並非外界想像的光鮮亮麗、容易上手，加上位於台北東區的店面，每月租金20萬，懷秋坦言籌備期間壓力破表，「我是個凡事都會預想好與不好的人，所以很容易陷在漩渦裡走不出來。」周遭朋友不斷鼓勵他，摯友林俊傑（JJ）更於開幕前親赴店裡3次，以行動力挺兄弟，直到正式營業，懷秋才放下忐忑不安的心。

懷秋的爸媽返台定居多年，兒子開店創業，當媽的難免擔心，不時交待他注意小細節，包括雞蛋成本、幫忙介紹會計師等，懷秋笑說：「我媽其實滿放手讓我試試看，不太干涉店裡的事，對我的鼓勵多於叮嚀。」

懷秋近年鮮少公開露面，「平嚐心」開幕當天吸引大批粉絲到場，看到許多熟悉面孔，讓他很感動：「我比較奇怪，沒有在社群太主動跟大家分享，沒想到大家還記得我。」

懷秋當年和楊謹華分手後曾和圈外人交往，與圈外人分手逾5年，至今單身，當時他曾認為愛情比麵包餐盒 重要，如今再問同一個問題，身為麵包店老闆的懷秋，給了絕妙答案：「我的回答還是一樣，愛情重要，但麵包還是要用心經營。」他30歲後漸漸意識到金錢不是最重要的，「人生有太多重要的事，是跟它（金錢）無關的，比方友情、親情都是錢買不到的。」

(CT WANT) 

【記者邱嘉琪/嘉義報導】

吳鳳科大幼保系老師黃昕瑀與北港農工實習主任葉金桂、實習組長黃淑華共同研發「一種適合老幼的泡菜麵包 （含有益生菌水果泡菜和新鮮鳳梨製成的涼麵）」奪得「2020香港創新科技國際發明展」金牌。

吳鳳科大幼保系老師黃昕瑀以幼兒餐點製作為主題發想，藉由專題合作方式與北農實習主任葉金桂、實習組長黃淑華進行策略聯盟，帶領學生開發數種麵條，包括紅蘿蔔、火龍果與鳳梨麵條。麵包

嘉義盛產鳳梨含有天然酵素，但它會切斷麵粉中的蛋白質，導致麵條無法成形，因此，將新鮮鳳梨應用在麵條製作上存在著瓶頸，兩校師生透過不停地研究與測試，終於克服麵條無法成形的問題。

此次研發的作品「一種適合老幼的泡菜麵包餐盒 （含有益生菌水果泡菜和新鮮鳳梨製成的涼麵）」參加「2020香港創新科技國際發明展」深獲評審肯定榮獲金牌殊榮。

吳鳳科大幼保系主任賴媛姬表示，幼保系課程除了幼兒教育之外，幼兒營養及餐點、專利發明都是系上的亮點課程，深受學生喜愛。近年多次參加國際發明展，與來自世界各國頂尖好手同場較勁，屢獲獎項；此次幼保系首次與高職端技術策略聯盟，雙方合作出點子、出技術，共同參加國際競賽，為技職教育的縱向整合創造良好示範，也讓技職學生瞭解在高職端所學的內容，如何在科技大學教育中被延伸並深化。

校長蔡宏榮表示，香港創新科技國際發明展為國際組織IFIA明列重要國際發明展，賽程每年舉辦一次，可說是亞洲創新發明領域公認的國際頂級賽事，能在此技能受肯定為至高榮耀，期勉科大與高職端師生秉持敢作夢、肯學習、耐吃苦的台灣人精神，繼續在國際賽事上發光發熱，為台灣爭光、為家鄉奉獻所學。

(HiNet 生活誌) 

多數人每天早晨最痛苦的事，就是起床發現鬧鐘沒響、賴床過頭，然後驚醒之下，趕快梳妝打理一番，急急忙忙地抓了個麵包點心 當早餐就衝出門。日本營養師幕內秀夫，曾指出自己所指導過的乳癌患者中，高達80%的人早餐吃麵包，引起外界「吃麵包容易得乳癌」說法，外科名醫江坤俊闢謠，並分析迷思背後的原因。

綜合媒體報導，日本營養大師幕內秀夫曾表示，許多女性飲食習慣喜歡拿麵包來取代白飯，或者選擇高油、高糖分的餐點；據他個人多年經驗透露，原認為過去造成乳癌成因之一，是來自於高脂肪食物，不過研究後發現，患者有可能平常喜好吃精緻澱粉、砂糖、奶油等「壓力食物」，這些東西吃下肚的瞬間，能帶給身體短暫的放鬆、滿足身心，但長期下來卻可能是罹患乳癌的原因。

幕內秀夫進一步說明，他所飲食指導過的乳癌患者中，以女性為例，就有高達8成的人早餐習慣吃麵包餐盒 。

對此，外科醫師江坤俊在《媽媽好神》節目中解釋，過去所認為癌細胞嗜吃糖，以正子掃描為例，若是替患者施打高劑量的葡萄糖水，癌細胞確實會比正常細胞吃葡糖糖的速度快100倍。

當人體血糖急速升高時，不僅使胰島素分泌，江坤俊指出，肝臟也會分泌一種物質幫忙利用這血糖，剛好也會促進癌細胞生長，因此以往會常常聽到「癌症患者盡量少吃糖」的說法。

但江坤俊強調，上述說法都只是謠言，就目前臨床實驗中，並沒有糖尿病患者罹患乳癌。

幕內秀夫之所以會有這種觀察說明，江坤俊認為，可能源自於麵包餐盒 屬於高GI值的食物，人若常吃高GI值食物的確容易發胖，而肥胖也是造成乳癌的一個原因，但是不代表早餐吃麵包就容易罹乳癌，臨床上也並未證實。

江醫師強調，雖然他也建議精緻澱粉、高GI值食物不要吃太多，但不要都不吃澱粉，而是選擇低GI值澱粉會較好。

(今周刊) 

好心被雷親，一名男網友在臉書社團「新竹爆料公社」發文表示，自己時常分送食物給街友，沒想到近日卻發現一名街友將他分送的麵包食物 全數丟至一旁的水溝，還開口表示「只要錢不要食物」，讓他傻眼寫道，「以後看到此人別幫他吧」。

男網友PO文表示，自己因為沒有父母，一直靠自己努力打拼生活到現在，對於流落在外、無家可歸的街友，即便對方似乎放棄自己的人生，自己也還是願意幫助他們，經常分送食物給這些街友溫飽。

然而，近日當他再度前往火車站附近時，偶然看到地上躺著一名男子，遂上前關心，也如常的拿出麵包餐盒 給該街友，沒想到對方竟將麵包 全數丟到一旁的水溝蓋，讓他相當傻眼，「我沒看過這麼不懂感恩的人，不要也說一聲，把人的愛心全部的食物往街道扔，吃的不要只要錢，唉，自己都不努力生活了還選」。

原PO表示，也許有網友會認為，街友應是有苦衷才會在外流浪，但自己一樣沒有父母卻仍努力生活；對該街友面對他人幫助不但不感恩，還浪費食物的行為感到相當痛心才會上網發文，希望眾人的愛心不會再被浪費。

貼文一出，許多網友也紛紛留言，「幫這種不如幫幫流浪動物，牠們才是最需要幫助的」、「幾年前我也曾送東西給他們吃，結果他說不要，可不可以給錢，他說要買菸，然後我東西帶走錢也沒給！」、「把人家的愛心當垃圾亂丟，不用去包容不懂感恩的人」、「有些真的只愛錢！以前有一次我們給餅乾，竟然回說有沒有錢，超傻眼」、「殘障朋友都懂得自立自強，向這種四肢健全的往地上一躺自我放棄自己，根本不值得同情和施捨」。

 (CTWANT)

食農教育要從小扎根！位處在八卦山上的彰化縣芬園鄉文德國小，今天上午透過芬園鄉農四健會「幸福農村推動計畫」，邀請到在地青年創業的麵包師傅林尚逸到文德國小，教導親子製作簡單的小麵包餐盒 ，學子們學會自做麵包，吃起來更加味美，都樂不可支。

芬園鄉文德國小目前有103名學生，參加今天活動的學生有15人，並有8名家長參加，在麵包師傅林尚逸的教導下，從揉麵糰到烘焙，大家都認真投入，現場瀰漫著麵包香。

芬園鄉農會黃翊愷總幹事說，芬園鄉是傳統的農業鄉鎮，芬園出產的農產質量都相當的好，但是就是缺乏包裝及行銷，有鑑於政府意識到食農教育的重要性，農會也透過四健會資源協助長期努力推展食育教育的文德國小，期待透過教育從小做起，進而影響大人及社區更多民眾，相信對芬園鄉的發展會更好。

校長李政穎也說，今天的「幸福農村推動計畫」活動，能夠引入麵包餐盒 師傅教導文德的孩子及家長，從製作麵包開始的原料認識起，也學會什麼是天然食材及人工添加物、什麼是友善健康的食農作物、營養健康的均衡重要性等等，都是很好的學習體驗，重點是學員們最後能親手製作出好吃的麵包，那種滿足感是非常不一樣的。

六年級學生許祐嘉說：「揉麵糰最好玩也最特別了，而且要掌握麵糰的發酵過程真的很不容易，所以，我們應該要感謝每一份食物得來不易。」

校長李政穎表示，芬園鄉農會攜手文德國小執行「幸福農村推動計畫」，是要讓在地青年創業家有展現的舞台及機會，同時也是對青年返鄉創業有很大的鼓舞，創造產學合作很好的示範。麵包

(聯合新聞網) 

元智大學一年一度的麵包節於10/28登場。今年的主題為「捧在手中 甜在心中」。當天除了買麵包餐盒 傳達心意之外，還可以做公益，活動中每賣一個麵包就捐5元給台灣世界展望會「資助兒童計畫」，協助他們基本生存保障以及未來教育發展，讓愛心遠播。整個活動共賣出麵包約3000個，連同外籍生與陸生也加入買麵包送愛心的行列，募得款項約1萬5仟元，希望藉此搭起跨國交流共同送愛心。

「美食搞什麼鬼」美食節試吃活動

元智大學「美食搞什麼鬼」美食節試吃活動。圖：元智大學提供

平日學生們忙於學習與考試、熬夜趕報告，鮮少有時間及機會向心儀對象傳遞愛慕之情，元智大學透過麵包節活動，讓同學將手中的筆換成麵包，用麵包傳遞對彼此的心意，讓原本只能在口中感受的甜，傳遞到彼此心中。當天並舉辦「美食搞什麼鬼」美食節試吃活動，現場有中西式料理、西式小點、餅乾、飲品，也有穆斯林料理提供品嚐試吃，更邀請學生社團現場表演，散播熱情與活力。而配合中央流行疫情指揮中心防疫措施相關規定，當天參加的師長學生及同仁，皆需量測體溫、酒精消毒以及配戴口罩。

元智大學學務長王佳煌指出，今年是元智大學第二十二屆麵包節，它一直是元智學生最喜愛的活動之一。平時管制嚴謹的男、女宿舍就在當日開放，學生買麵包 表心意的同時，也在做公益。希望大家透過這個節日，藉由贈送麵包給你在乎的人，將愛化為行動。無論友情、愛情及社會大愛，都可以在愛的行動裡創造出許多愛的故事和奇蹟。

元智大學學生宿舍自治會會長，管理學院學士班三年級的魏岑晞說，這次麵包節每賣出一個麵包，學生宿舍自治會將捐款5元響應台灣世界展望會「資助兒童計畫」，以「元智大學」的名義長期資助一名國內兒童，協助弱勢學童的基本生存保障及未來教育發展。整個活動賣出3,000個麵包，共募得款項1萬5仟元。就連同外籍生與陸生也加入買麵包餐盒 送愛心的行列，藉此搭起跨國交流共同送愛心。

元智大學表示，藉由麵包物語傳達心中的情誼，包括「歌頌糬於你我的巧合」，象徵情人在麵包餐盒 節活動中產生愛情的邂逅；「乳果愛上檸」，隱喻情人相戀前、萌發感情後，因為暗戀而情感隨著對方高低起伏的時光；「杏福的起點」是各種感情的開始;「莓女妳是我的cream」，傳達不論何種感情，你在我心中都是最特別的存在；送一塊「起實我喜歡你」，不需言語，用一塊麵包就能表達你的愛慕之情；最後吃下一塊「愛情熟仁生巧」，在這特別的一天中，希望大家都可以成為情場高手，讓戀情順利進行。

麵包節主辦單位學務處宿舍服務組更加碼準備三項特別的「秘密武器」。只要預購麵包就有機會抽中電影票；麵包節當天只要在「解謎遊戲」順利通關，就可獲得宿舍服務組精心準備的「神秘禮物」；最後，還有限量紀念品「手機氣囊支架」發送，讓每位參與的同學看到紀念品，都能聯想起麵包節活動的美好事物與回憶。

(桃園電子報)