這幾年最流行的吐司其實是貓咪吐司與生吐司 ，考慮到生吐司的熱量過高不適合媽媽，所以來做個養生健康的芝麻吐司吧！第一次以液種製作完成的吐司確實感覺柔軟不易老化；從此成為我最愛的麵團起種方式；芝麻屬於超級食物富含鈣質，同時有抗氧化的功效，咀嚼時口中充滿芝麻香氣，希望你也會喜歡。 ^^

媽媽是個牙齒不好也已經吃習慣台式柔軟麵包餐盒 的人，一直想找到一個配方是不需要依靠太多油、糖來增加麵團軟度，又材料簡單好操作的基礎麵團，如果你也像我一樣充滿這樣各種矛盾與口感要求，請務必參考看看以下我推薦的作法。

「冷藏液種」又稱「冰種」也稱為「波蘭種」。相較於「直接法」因為多了長時間的低溫慢速發酵，可以讓麵包餐盒 的質感保持時間更長，而且做法比「中種法」簡單，是我最最喜歡的起種方式。這個食譜中最特別的地方是初次發酵的時間較想像地短，這是比較偏向商業麵團節省時間的作法，但是完全不影響麵包的口感和香氣；雖然前一天晚上需要先做好液種麵團進冰箱冷藏，但是隔天操作起來就格外省時。我也推薦給我身邊每個家有麵包機的朋友們，最被稱讚的就是小朋友們因此不嫌棄媽媽用麵包機做的麵包太硬，而且不透過大量油、糖來強化麵包口感對每個媽媽們來說，都是很安心可以常態運用的家庭烘焙食譜啊！

※影片中的作法是以一般攪拌機與烤箱操作，家用麵包機請直接將材料除以2，或是依照各家麵包機的建議麵粉用量轉換比例即可。

※如果想利用這個配方改變成其他口味，例如將芝麻粉換成可可粉或是薑黃粉；建議可以依照個人喜好先從30克開始測試調整會比較理想喔！

黑芝麻液種吐司使用食材：

◆液種：

高筋麵粉 160g

水 160g

酵母粉 1g

◆本種：

高筋麵粉 400g

芝麻粉 50g

砂糖 50g

酵母粉 4g

鮮奶 200g

鹽8g

奶油40g

◆模具：

三能的12兩吐司模(196x106x110(H)mm) 兩個

(聯合新聞網) 

（軍聞社記者林澤廷高雄7日電）新冠肺炎疫情延燒迄今，前線防疫人員努力替國人守護健康，尤其醫護人員更是扮演關鍵角色，位居南臺灣的樹德家商，在教官的引導下，今日發起「贈送防疫麵包 」活動，藉此機會鼓舞前線醫護人員士氣。

這場「贈送防疫麵包 」活動，由樹德家商的僑生手工製作，這群身處異鄉的學子，面對疫情仍希望盡自己的一分小小心力，結合所學，製作麵包贈予國軍高雄總醫院，感謝醫護人員自始至終堅守崗位的無私奉獻。

此外，為使學子體會國軍官兵在嚴峻疫情下工作之艱辛，樹德家商軍訓教官陳主衛少校日前設計國軍抗疫學習單，鼓勵學生發揮創意製作精神標語，並將感謝及鼓勵的話語，在標語背面以明信片方式呈現，向國軍官兵致敬。送麵包

除了繪製感謝卡片外，有同學在明信片上書寫「謝謝你們保護著大家，你們就像是英雄來拯救大家」、「謝謝你們在前線無怨無悔的付出，辛苦了！有你們真好」，字字句句真情流露，代表著學生對官兵的關懷與鼓勵。

「希望可以藉由相關活動，讓第一線防疫英雄們知道，很多的外籍朋友尤其是僑生，非常關心疫情的發展，時時想著要盡一點心力，共同抗疫。」樹德家商主任教官蔡中校表示，疫情嚴峻，學校的僑生雖身處異鄉，但無懼疫情，因此結合他們在校的烘焙專長，製作麵包和吐司，結合卡片暖心字句，希望可以幫前線防疫人員打氣，為他們加油。

(HiNet生活誌) 

【旅遊經 洪書瑱報導】

明明訂一份餐，怎麼還收到一束花呢？別小看這一束花束，這可是一束可食的花卉，而這束花是來自米其林一星餐廳──鹽之華。鹽之華開業15年以來首次推出外帶麵包餐盒 ，以繽紛豐盛的套餐形式，除了這一束──花束生菜沙拉外，法式餐盒還包括：自製麵包麵包棒與手工麵包、蔬果沙拉、湯品到包含主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜的法式餐盒，還有三款甜點，鹽之華的法式餐盒帶回家，擺上餐桌，除了美味還相當療癒！

因應疫情，許多餐廳開始推外送外帶，甚至台中米其林一星餐廳「鹽之華」已開業15年，甚至首次推出外帶餐盒，將餐點擺上餐桌，就是一頓豐盛的佳餚，防疫期間若適逢生日或節慶祝福，也能在家小小的慶祝一番！

綜觀這一次法式麵包餐盒中，最受矚目的這一束──「花束生菜沙拉」，不僅小巧可人，裡頭的可食食用花朵，就包括：紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵，富含多達10款，搭配經典法式醬，清爽開胃，在包裝上也富含巧思，以花束造型裝盛生菜，像束美麗的鮮花擺上餐桌更加賞心悅目。

在餐盒中，除了生束生菜沙拉外，還有「蔬果沙拉」，有荔枝、發酵水蜜桃、柳橙、紫洋芋、百香果分子球、紫葡萄等多款水果，主廚依當日食材調整內容，而餐盒中的配菜，竟也多達15款的大量蔬菜，主廚以不同的烹調方式展現不同蔬菜種類的口感。

主廚黎俞君除了向來對食材的要求，為了讓飲食營養達到均衡，此次設計特別增加大量蔬菜，「鹽之華」主廚黎俞君表示，此次外帶麵包餐盒 菜色設計，是防疫宅家這兩週以來，我在家習慣的飲食方式，多攝取蔬果，在炎炎夏日中更加清爽消暑。

A餐盒為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」1500元 （副主菜：烤鮭魚）；B餐盒「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」2000元（副主菜：北海道煎干貝與綠檸檬）。兩款餐盒，「烤薩索雞與彩色蘿蔔」選用法國紅標認證的薩索雞（SASSO）的雞腿與雞胸肉二部位肉質，雞腿以酥炸料理呈現，雞胸肉則以龍眼木柴燒香烤增添香氣，淋上牛蒡與雞肉熬煮的濃郁醬汁，風味迷人，副主菜嚴選挪威鮭魚，以先煎後烤保有鮭魚柔嫩的肉質。

另一款「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉，以龍眼木柴燒，呈現牛排原始風味，搭配切片洋芋與起司、牛奶、荳蔻焗烤的千層洋芋，副主菜為北海道干貝搭配以綠檸檬果肉熬煮的醬汁，炎炎夏日享用相當開胃。

餐盒中除了主菜，還有豐富的精彩配菜，「蔬菜」依照種類的不同，使用不同烹調方式，彩色蘿蔔、櫛瓜、南瓜等根莖類蔬菜以燉煮方式，烤蔬菜部分則有玉米筍、皎白筍、甜椒、香菇、蘑菇、綠蘆筍、杏鮑菇等，用龍眼木炭烤增添香氣口感。除了蔬菜，還有「天婦羅」，主要有炸茄子、炸中卷兩品項。「主食」則提供藜麥有機米飯或皇家洋芋泥，可二擇一。

雖然在家享用餐盒，法式飲食的儀式感也要有，開場的餐前麵包絕不能少。鹽之華提供以高品質冷壓初榨橄欖油製作的麵包棒與手工麵包 ，讓您在家也能享有餐廳用餐的儀式感；湯品，則是以蔬菜為基底的每日湯品，主廚依照當日食材製作不同風味湯品，有牛肝菌菇、白蘆筍濃湯等。而甜點部份，主廚以外帶方便易食，品嚐時無須任何餐具即可享用的想法，設計三款閃電泡芙，賞心悅目外型，飽滿的美味內餡，防疫宅家時刻，在餐後來個繽紛可愛的閃電泡芙，療癒感十足。

(HiNet生活誌) 

有時為了讓小朋友快速果腹，媽媽都會選購麵包餐盒 給他們當早餐或下午茶。原來包裝麵包含有多種添加劑，部分更可能影響小朋友的專注力和睡眠，而且單一以麵包為早餐亦不能為小朋友提供均衡的營養，家長在選購麵包時要特別留神！

麵包餐盒 是很多家長給小朋友的早餐或點心之選，但原來包裝麵包大部分都含有添加劑。營養師李杏瑜指，營養標籤上有E字編號的都是食物添加劑，除了防腐劑，還包括增味劑、乳化劑、人造色素、抗氧化劑等等。

暫時並沒有一種防腐劑是確實令人產生健康問題，而較大爭議的是E282丙醱鈣，有外國研究指此防腐劑有機會令人致肥、影響小朋友專注力和睡眠，美國連鎖快餐店麥當勞已表示店內麵包不會含有此添加劑，記者曾到市面的超市及便利店視察，發覺不少預先包裝的麵包也加入E282丙醱鈣。除了E282， 其他的色素和添味劑亦有機會影響小朋友的荷爾蒙分泌和神經發展。「另外，包裝麵包的膠袋也可能含有雙酚Ａ，危害健康。」李杏瑜補充說。

她建議家長為小朋友選購麵包時，「揀愈少『E』愈好。自製麵包餐盒 固然最好，其次都可以選擇麵包店的鮮製麵包，這些麵包會較少防腐劑和添加劑。而選擇麵包的種類建議以穀類麵包為主，「趁小朋友對食物的包容度高，盡量選全穀麵包、黑麥包和裸麥包等，也可以夾芝士、忌廉芝士等增加味道」。

大人很喜歡的菠蘿包、雞尾包、牛角包、朱古力包，不但含有反式脂肪，也很容易令小朋友一吃「返唔到轉頭」，故不建議買給小朋友進食。而早餐只食用麵包的話，小朋友只吸收到碳水化合物，得不到均衡的營養，建議家長可以多烚一隻蛋、加芝士或牛奶，再添幾粒車厘茄或半個橙或火龍果，讓他們一餐攝取到澱粉質、蛋白質和纖維則最為理想。

(香港01) 

天王郭富城偕天后莫文蔚（Karen）以「無膠日」星級大使身份為環保活動拍攝宣傳海報，隨主題音樂起舞，更分別手持不同的環保產品，宣揚減用和重用塑膠方法，希望在日常生活中實踐「走塑」生活。

城城覺得最佳的環保心態是「少塑從揀」，他說：「平時會用可重用嘅咖啡杯，畀助手去買咖啡，早上有時想食特別嘅麵包餐盒 ，會叫外傭姐姐帶環保餐盒去買，咁樣又可以減少用一個塑膠袋，其實平時喺日常生活着手，減塑其實冇乜難度。」至於Karen的「走塑」妙法是自備餐具，開演唱會亦不會派發含塑的氣球棒外，紀念品也不會採用塑膠袋包裝。

(yahoo奇摩新聞) 

「疫情雖壞，但人心是好的。」亞東醫院前護理人員高小姐表示，板橋是這波疫情重災區之一，許多醫護人員冒著染疫風險在前線努力，她前幾天收到武鶴和牛火鍋板橋館前店的經營者私訊，請她幫忙統計亞東醫護人數，要送麵包餐盒 過來，後來她得知這家火鍋店也被疫情打垮，即將結束營業。

高小姐說，店家前天做了100碗熱呼呼的火鍋直送亞東醫院後，她隨即收到前同事們的訊息「很多人十幾個小時就吃這一餐，真的很感謝店家」，因此她特別在板橋在地的臉書社團公開表達感謝。

台中清新溫泉飯店從5月25日至6月8日，準備1500個暖心麵包餐盒 ，致贈台中榮民總醫院為醫護加油打氣。飯店表示，這時醫護最辛苦，因此召集中、西、日主廚團隊，每天提供100個餐盒，設計不同菜單，嚴選食材、仔細烹煮及裝盛菜餚，希望提供醫護人員均衡飲食。

高雄市莎士比亞烘焙坊5月24日起連5天，為高雄市政府第一線防疫人員，每天贈送300份健康的愛心麵包餐盒 。業者王鵬傑說，疫情嚴峻，眼見醫護人員為防疫任務廢寢忘食，希望一點微薄的心意能為防疫人員打氣。

台灣防災產業協會理事長彭啟明日前也號召旗下防災廠商，啟動疫情援助專案，捐贈北市府防疫消毒車，協助熱點清消。為了讓萬華附近第一線社工、志工和里長安心推動關懷照護工作，也捐贈100台世界衛生組織認可的抗菌機，只要少許清水便能生成強效殺菌液；景忠實業則提供1000個防護面罩，以及1200份品菓國際研發的防災即時粥品。

(yahoo奇摩新聞)

疫情延燒，外食族頓減，飯店餐飲、住房退訂率愈來愈高，星級飯店急轉彎，因應疫情推出行動辦公室、行動外燴與外帶麵包餐盒 ；王品17大品牌也推外帶外送優惠，最高可享85折。

疫情升溫，在家也可以輕鬆享美食。香格里拉台北遠東國際大飯店推出常溫食品「香傳系列」，包括紅燒牛肉麵、XO醬及菌菇醬，售價399~580元，甫推出就被稱作是「居家防疫必備美食」。另有主廚精選外帶餐盒、套餐與桌菜，外帶餐盒每份180元起，美味實惠。

國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店、COZZI Blu和逸飯店桃園館即起也推出外帶餐盒。其中，慕軒1樓URBAN331威士忌酒吧的「URBAN331饗樂餐盒」，平日午餐有4款選擇，每盒均一價160元，每筆訂購量最低5盒，再享買10盒送1盒優惠；和逸桃園館也有「Cozzi Market市集餐盒」，集結義、日或是法式等6款多國風味餐，每盒148元起。

看準外帶商機再起，台南大員皇冠假日酒店大廳的289BAR，即日起延長銷售時間與擴大生產量，新增近30款的麵包餐盒 與蛋糕，單價從60元至850元不等。其中，衛福部長陳時中也讚不絕口的「流沙可頌」，向來是酒店人氣經典的不敗款，最高曾有人一次預訂100個，即起新增「巧克力可頌」與「草莓卡士達可頌」，由於製作工序繁雜，每日限量。

隨著許多企業提前佈署、紛紛啟動異地辦公，也掀起另一波需求。香格里拉台南遠東國際大飯店即日起推出「行動辦公室」專案，將客房與會議室打造成舒適的辦公空間，配備至少1.5公尺距離的辦公桌椅，每日1,500元起；同時也備有「行動外燴服務」專案，每位最低1千元起，以客制化服務，為企業提供美食，開拓疫情下的新商機。

因應台灣再次啟動「防疫新生活」，王品集團宣布，17大品牌啟動外帶外送優惠方案，從平價小火鍋到奢華和牛麵包餐盒 皆有，像是原燒O-NiKU的「厚切澳洲和牛&骰子牛餐盒」；曾創下單日熱銷破千份釜飯紀錄的「藝奇」，8款丼飯海陸全包；「丰禾」把阿嬤拿手的滷豬腳、白菜滷、麻油燒蛋變成小套餐；「享鴨」強調可以一個人輕鬆吃烤鴨；就連王品經典牛小排也能外帶。

(聯合新聞網) 

講求減碳環保的「綠色飲食文化」，在歐美許多國家，像一股「食尚潮流」，台灣也在2019年推出「有機農業促進法」，農糧署為了推廣綠色飲食，邀請「台灣法餐南霸天」簡天才主廚，以及冠軍麵包餐盒 師傅陳耀訓，分享自己利用在地食材，製作的食物，希望能為環境盡份心力。

輕輕撕開吐司一角，荔枝香味立刻撲鼻而來。

打開烤箱，水果清香搭配陣陣奶香，這款由「台灣法餐南霸天」稱號的簡天才主廚，推出的「玉荷包蜂蜜吐司 」，採用天然在地食材，用高雄大樹的玉荷包，搭配內門區的荔枝蜂蜜，層次分明，最重要的是讓吐司「接地氣」。

法餐名廚簡天才說，「不是有機的東西不好吃，而是你怎麼去烹調它，更多的餐廳推廣有機食材的話，其實價錢也不會早期這麼高昂。」

而2017年靠著這款「草莓麵包」，奪下世界冠軍的師傅陳耀訓，同樣愛用「在地貨」。草莓麵包餐盒 ，裏頭草莓果乾，全來自苗栗大湖，酸甜滋味糅合覆盆子、玫瑰花瓣，讓大湖草莓麵包名揚國際，最近更推出「馬告鳳梨酥」，陳耀訓當初親自跑到烏來山上找食材，費盡苦心，如今成品出爐，兩種味道，意外契合。

麵包師傅陳耀訓說，「因為要參加比賽，所以我們去找尋什麼樣的食材它其實是可以代表台灣，或者是讓國外的評審，可以藉由吃這個麵包而去想到，啊這是台灣的食材，也因為這樣我才試著走出廚房。」

「綠色飲食文化」當道，農糧署特地邀請綠色餐廳名廚、師傅，推廣有機友善特色餐飲，更在百貨內舉辦「綠色豐物生活展」，吃的到用的，通通要對土地友善、講求環保減塑。

農糧署長胡忠一表示，「我們的有機已經在世界上，跟五個國家相互承認，我們已經跟日本、澳洲、紐西蘭、美國跟加拿大這五個國家，我們的有機農產品經過驗證後，可以跟對方國家直接銷售。」

全民推綠色飲食，讓享受美食的同時，也能愛護居住的這塊土地。

（民視新聞／林靜、盧柏璁 台北報導）