台鐵局附業營運中心業務科科長李建國表示，台鐵六個餐旅所中，每日製作約兩萬六千個便當，從二○一八年起，即持續針對目前六個餐務室推動軟硬體改善措施，包括派員參加訓練、取得相關證照、聘任營養師、成立HACCP管制小組及委託食研所團隊進行輔導、諮詢及實務訓練等。

李建國強調，六個西點餐盒餐旅所，為避免（食品）會交叉感染，在廚房硬體工程上，也會順便全線更新，預計花費約一億兩千萬元改建完成，未來完成更新後，台鐵局便當估計每日會增加一萬個，一年營收也增兩億元左右。

台鐵表示，目前已完成台中車站新餐務室及台東車站前台東新餐務室，全新啟用投產，含營養師均具符合HACCP規範的水準；另台北、高雄、七堵、花蓮餐務室均已完成局部改善工程，其中台北、花蓮、台中、七堵餐務室已接受食藥署及衛生局HACCP符合性稽查，希望在明（二○二○）年十月前，除高雄外，所有餐務室都可完改善完工，並提升台鐵食品安全。

台灣新生報

位在台中勤美綠園道的炎香亭，原本是主打迴轉港點的人氣店家，於4月初時將菜單全面翻新，延用原本的迴轉特色，轉攻甜食市場。

25餘種的精緻甜點與美食，在旋轉台上供顧客挑選品嚐，光是「迴轉西點餐盒」這稱號就夠讓少女們瘋狂了，假日還推出90分鐘「388甜點吃到飽」活動，對於甜點控來說真的高CP值的選擇。平日則以單點收費，並依色盤價位去計算。若想體驗「迴轉甜點」的魅力，也可以參考看看。

這次的「甜點大胃王」挑戰賽將於5/18中午12:00正式開始，只要年滿16歲就具有參賽資格，賽制分為五輪，每輪挑戰時間20分鐘，以每輪前30%挑戰者晉級下一回合，直到甜點大胃王誕生。冠軍可獲得萬元獎金之外，最讓人心動的是，能以200元報名費把甜點無限吃到飽，這可比假日388吃到飽活動還優惠阿！

壽司吃到飽已經很幸福了，沒想到甜點也可以吃到飽，若還在遠觀的甜點控們，不妨趁著這次活動來朝聖下「迴轉甜點」，記得於5/10前完成報名，才有參賽資格喔，詳情請參閱粉絲團公告。

聯合新聞網

且不論安全方面是否可靠，單從營養上來說，油鹽糖的含量就非常堪憂。另外，方圓五公里內的餐館你大概早就吃遍了，而且往往更傾向於選擇自己愛吃的那麼幾種，很難做到食物的多樣化。

員工餐廳也是一個方便的選擇，但同樣會出現油鹽糖超量攝入的問題，同時反覆加熱和等待的漫長過程，B群維生素、維生素C等營養素的流失不可避免。而且口味上......

某一天，當你打開點餐App或者面對餐廳四菜一湯無從下手的時候，不如試試自己帶飯吧。

掌握一些小技巧，或許帶飯西點餐盒並沒有你想像中那麼複雜。

一：食材營養，有捨有得
帶飯的首要原則是安全，不是非要強求營養搭配得多麼合理，基本上按照四分之一是蛋白質類食物，剩下四分之三主食蔬菜各佔一半的比例分配即可，畢竟膳食整體的營養還可以在其他餐次進行糾正調整。

考慮到食物儲存的時間較長，帶飯時優先選擇一些質地較硬、適合再次加熱、不易「變形」、「變性」的食材：

1.蔬菜可選擇十字花科類、瓜茄類、菌菇類、豆類，比如花椰菜、豌豆、芥藍、青筍、藕、芹菜、胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇等等。選擇沙拉、白灼、清炒、水焯等方式製作有助於維持良好的外觀和口感，也可以蘸著麻醬、醋、醬油等調味料食用。

此外還可以帶一些完整的、不易損壞的水果，比如蘋果、桃子、小番茄等等。

2.主食推薦形態比較穩定的，例如米飯、饅頭、包子、山藥、玉米、土豆等。

3.蛋白質類選擇高優質蛋白低脂肪的瘦肉、蛋類。魚蝦類容易產胺，豆製品也容易變質，帶飯的時候並不推薦這兩類。

二：手藝黑洞，配件來湊
如果你的廚藝段位不高，別著急，有很多菜譜可以幫到你，按部就班往往比「自由發揮」效果更好。

另外還可以通過食材色彩的搭配、別緻的造型，甚至好看的餐盒來提升整體軟實力。

西點餐盒的選擇，除了考慮顏值，更重要的是密封性能，要選擇密閉性佳、帶隔斷的、可以微波加熱的、品牌可靠的玻璃或者塑料保鮮盒。

三：亞硝酸鹽，別太緊張
很多人擔心長期吃這些隔夜飯菜會大量攝入亞硝酸鹽，進而在人體內轉化成亞硝胺增加癌症風險。

的確，食物放置了較長時間之後，其中的亞硝酸鹽含量會有不同程度的升高，這主要受到食材本身、儲存條件、衛生狀況等因素的影響。

但是通過合理的處置，也可以盡量抑制亞硝酸鹽的生成。

1.吃得新鮮

特別是一些葉菜類，天然就含有較多的硝酸鹽，比如香椿、菠菜等，如果再存放過久，甚至出現變質，經過酶、細菌等的作用，其中的亞硝酸鹽含量自然會大大增加。

購買新鮮衛生的原材料，可以有效地減少食物原料中亞硝酸鹽的本底值。

另外將蔬菜用沸水焯一遍也可以去掉不少硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。如果實在不放心，大可以在帶飯時避開這些葉菜類，注意在其他餐次彌補回來即可。

此外肉類也要盡量避免培根、臘肉、火腿腸等加工肉製品，如果一定要吃，選擇從正規渠道購買有品牌保證的合格產品，以防亞硝酸鹽殘留量超標。

學會挑選食材往往很大程度上決定了午餐的質量。雖然很多人沒機會天天買菜，在線囤菜時也要注意健康安全。

我自己也常從一些生鮮類的平台直接選購食材送到家裡，有些平台主打安心健康食材，有檢測報告的食材總是讓人更放心。我有時候也選擇一些生食蔬菜水果直接送到公司。

2.吃得「高冷」

製作完畢的食物西點餐盒，要立刻裝盒密封，並立即放入冰箱冷藏（注意生熟分開），減少細菌的滋生。所有做好的食物，室溫下放置超過2小時或者冷藏放置超過24小時，都不建議再食用了。

封裝食物之前可以先用沸水煮泡保鮮盒，盡可能殺菌。到了公司也要盡快將食物放入冰箱冷藏，飯前還要仔細觀察食物有無變質，再用微波爐進行徹底加熱。

如果在上班途中或者單位沒有冷藏條件的話，可以使用隔熱袋和冰塊包來維持低溫環境。

如果實在沒有條件，寧可不要帶飯，也不要冒險食用可能變質的食物。

但是注意再高冷也不要圖省事直接帶涼菜，即便是添加了醋、鹽、糖、蒜等「防控措施」，殺菌意義也不大，很容易產生亞硝酸鹽。泡菜等醃製菜類，最好能等到醃製20天後再食用。

四：愛心便當，更要小心
如果你對自己的手藝盲目樂觀非常自信，你還可以同時為孩子準備一份便當。

但是考慮到孩子辨別食物變質的能力有限，家長在自製食物的時候要格外謹慎。一方面確保將食物做熟熱透，對於食物和餐具的殺菌處理、冷藏保存都要更加用心。

另一方面，選擇製作一些水分含量較少、不易變質的食物，優先保證孩子能吃飽，再考慮搭配，比如低糖全麥果仁麵包、無油版紅燒雞翅配上蒜蓉花椰菜、常溫優酪乳和水果。

如果再有配色、造型和包裝的完美加持，當孩子打開餐盒之時，也一定會是你被孩子吹爆的光榮時刻。

元氣網

好幾種手工甜點任君挑選，下午茶時間，不少愛吃甜食的螞蟻人專程到這家店朝聖，尤其是這道名叫「芭蕾」的甜點，美麗糖衣背後可是很費工，讓塔皮穿上紅色新衣，再用乳酪醬妝點出芭蕾舞者般的花朵衣裳，得練習上百次才有這樣的好功夫，最後再放上覆盆莓，造型小巧特別，內藏覆盆果醬，吃起來酸酸甜甜，可是讓吃過的甜點控回味再三。

民眾：「這好像是店裡面招牌西點餐盒，然後之前來同學都推薦我吃，所以我覺得也還滿好吃的，酸酸甜甜的有種初戀的感覺。」

經典招牌還有這道，檸檬塔上擠著水滴狀的蛋白霜，看起來超級卡哇伊。蛋白霜經過火焰攻勢帶出些微的焦糖味，冰鎮過後再灑上檸檬皮就能酸甜登場，這道法式檸檬塔，最特別地方在這裡，因為用的是特製蛋白糖霜，所以吃起來有棉花糖般的口感。除了有酸甜好滋味，另外還有這道香蘋地瓜蒙布朗，塔皮上有杏仁、蘋果果醬以及香堤，外層則是用地瓜卡士達層層包圍內餡，甜度恰如其分。

民眾：「這邊也不會賣很貴，就是肚子餓的時候也可以買一個來吃。」

民眾：「我覺得他是比較偏向，就是讓你就是可以吃到滿足就好。」

創意甜點全出自於他老闆藍先生，學生時期開始做烘焙，跟太太有共同的西點餐盒夢想，2人決定先在網路販售，默默耕耘好幾年終於打響知名度，2016年鼓起勇氣開了實體店。

老闆娘：「起初時候是他先在網路做工作室，後來我也是投入跟他一起做，那我們其實一直夢想有一間自己的店面，於是我們就開了這間店。」

老闆夫婦把在地食材融入料理成就創業夢，做出屬於自己的味道，從無名小店躍身成新竹名店，將小小幸福傳遞給每一個人。

三立新聞網報導

限量獨賣商品主打2位職人研發款，與2支老鷹紅豆、5種宇治抹茶甜點。「2018世界麵包大師賽冠軍」王鵬傑研發的「世界冠軍荔鄉草莓吐司」西點餐盒，在年初的草莓季熱銷2500條，這次再推限量5000條，還帶來3度到法國拜師手作的新品「國王派」。曾獲「曼谷亞洲盃烹飪賽」金球獎的賴曉梅研發的「抹茶柚子花花派」去年銷售額超過200萬元，這次也在預購行列，新品「芋見北海道雙重乳酪」目前是熱銷第3名。

其他受歡迎的蛋糕還包括網路口碑爆棚的「手信坊京都乳酪蛋糕」，全程手工製作，不加一滴水，口感綿密細緻，是網友口中「再飽也吃得下」的蛋糕。此外，We Sweet第2波茶茶小王子抹茶系列甜點也搭上母親節，推出結合乳酪慕斯、蜜紅豆、水蜜桃的「和茗蕨餅捲」；抹茶搭配蜜紅豆的「抹茶初心輕乳酪」；以Q彈麻糬皮包覆宇治抹茶粉及香醇奶油乳酪派的「醇乳抹茶紅豆派」；濃厚系的「濃醇抹茶重乳酪」；清爽系的「抹茶初心蕨餅」。預購開賣至今「和茗蕨餅捲」、「醇乳抹茶紅豆派」、「濃醇抹茶重乳酪」都擠進熱銷前10名。

(中時 )

台北萬豪點心房以最新「Tokyo Collection玩轉東京」系列指彩作發想，將靜謐莊嚴的日本神社、繁華絢爛的原宿、澀谷街頭、古意盎然的名城化作櫻花、金箔、水信玄餅、香濃抹茶等下午茶元素，經主廚巧思與巧手，製作成絕美甜點。享用下午茶贈送每人一瓶指彩外，還有專屬美甲師為你服務，提供尊寵備至的美甲體驗！

甜點包含再見櫻吹雪、淺草風情畫、水曜日的愛麗絲、賞櫻名所、來一口特濃抹茶、橙花棒棒糖、櫻花司康等，甜而不膩的口感讓人一口入魂。鹹點則有煙燻鮭魚甜筒及鹹點拼盤，主廚巧手將干貝、鮭魚卵妝點後，美味程度大幅激升。

而最有趣的是手繪甜餅，底部的奶油酥餅以黑白兩色糖霜繪出指彩罐外型，再利用粉紅覆盆子醬、靚橘芒果醬，讓甜點控能發揮想像力，刷出獨一無二的糖霜餅乾。

NOWnews 今日新聞報導