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志為人醫守護愛 手感的溫柔

一雙靈巧的手,對一位做手繪蛋糕的烘焙師而言,是非常重要的,嘉義大林有位烘焙師蔡浩洋,他經營蛋糕店,也用自製的西點餐盒 、麵包,給予互助家庭的孩子溫暖。不過去年一月一場突如其來的車禍,造成他的手嚴重骨折,好幾根手指頭都斷了,如何修補,讓手恢復原來的功能,考驗大林慈濟醫院整形外科團隊。

嘉義大林,米蘭小鎮,烘焙師蔡浩洋,耕耘夢想之所在。

烘焙師 蔡浩洋:「手繪西點蛋糕 是用巧克力、軟質巧克力下去做一個構圖的動作,手如果不夠穩,你也沒辦法把這個線條畫得很筆直,因為我們是擠花在上面,所以要上色的時候,手的穩定性依然是非常重要的,然後可以把這些色澤上得均勻。」

2017年起,蔡浩洋靠手藝傳遞愛心,親送蛋糕點心給互助家庭孩童。

烘焙師 蔡浩洋:「已經來這邊可能大概是4~5年了,所以想說就藉由今天比較有空閒的時間,然後來跟他們一起慶祝,然後一起歡樂,而且也要開學了,然後順便聊一下天,然後收收心這樣子,明天就準備迎接開學日。」

2021.1.11 下午時分,一場突如其來的車禍。

烘焙師 蔡浩洋:「那時候就是要拿西點餐盒 蛋糕,在要關車門的時候,後方來車離我太近,我也不小心,然後他也可能沒有注意到,然後他的後照鏡就打到我的車門,我手剛剛好就不偏不倚在那個車門的那種門板那邊,然後就剛好,後照鏡跟門板,整個兩個擠壓,把我手整個都截到,就是整個都骨折,撞到當下,我看到我的手這樣子,心裡面是想說,那我還有沒有辦法繼續工作。」

大林慈濟醫院整形外科醫師 許宏達:「他其實來的時候,第四指最嚴重,第四指只剩下一點點皮黏住,所以幾乎是個斷指,大拇指跟中指都有開放性骨折,比如說他的神經跟那個韌帶在這邊,都有受傷,都斷掉了。」

顯微重建手術,修復破碎斷指。

蔡浩洋的妹妹 蔡宛臻:「那個時候很怕他的手沒有辦法恢復到可以做一個細微的動作,因為他是做甜點的師傅,所以正常來說,手是他的靈魂,他如果沒有辦法做的話,等於他一生所學都浪費掉了。」

大林慈濟醫院整形外科醫師 許宏達:「開了5個小時應該有啦,最主要是因為要用顯微鏡下去接這些血管,因為有時候是接了不通,我們會需要再打斷再重接,接到它通為止。」

大林慈濟醫院整形外科小組長 楊燕鈴:「血管是很細,我們通常都會用9-0的線,9-0的線通常都是比我們的頭髮還要細的線,然後他都是這樣子一針一針地縫,這需要一個比較有細心,然後又有耐心才能夠完成的刀。」

大林慈濟醫院整形外科醫師 許宏達:「整形外科在開顯微手術,我們都是坐著開,然後我們會把東西都準備好。你的顯微鏡是放大好幾倍了,你可能稍微,你覺得說有稍微這樣子動,好像沒有很多,可是我們在顯微鏡下面好像大地震。」

烘焙師 蔡浩洋:「我清醒過來的時候,我發現我的傷口的縫合,我覺得都不錯,其實手術非常順利,因為也不會很痛。」

大林慈濟醫院復健科職能治療師 劉明顯:「浩洋就是面臨到比較嚴重的腫脹的問題,復健最重要就是要有恆心跟毅力,可能還是要度過早期的一些不適感,才能夠慢慢的有所進步。」

大林慈濟醫院整形外科醫師 許宏達:「他的工作就是要在那邊揉麵團,所以他的釘子被我拔掉的時候,我說你要開始動的時候,他真的是有好好地去做這些事情。所以他現在,你現在看到他這樣子回來,其實它的功能恢復差不多80%了。」
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 西點餐盒

疫情風險高 基隆區漁會做愛心餐盒送獨居老 營養暖心

〔記者盧賢秀/基隆報導〕基隆區漁會團膳室人員最近忙著做活動餐盒 ,菜色有基隆海域捕撈的鯖魚、蛋和青菜等,豐富又營養,基隆區漁會理事長簡建輝指出,最近疫情嚴峻,區漁會為社區獨居老人送餐,讓他們吃得健康、避免感染。

基隆區漁會總幹事陳文欽說,漁村長者多獨自1人在家,農委會推動農漁村長照活動,區漁會這2年來舉辦聯誼、養生、音樂和烹飪等活動,讓長者出門走一走、散散心,身體會更好。最近疫情嚴峻,老人家擔心出門會被感染,因此區漁會做愛心活動餐盒 ,送到社區給長者。

簡建輝指出,漁會請營養師調配菜色,採用基隆本港的鯖魚、青菜、蛋和香腸,鯖魚的剌較少,又有豐富的魚油Omega3,營養成分高,且長者牙口不好,菜會煮得比較軟,為長者盡一份心。

長潭里長鍾麗美和簡建輝一一為長潭里社區的獨居長者送愛心餐盒,老人笑呵呵。鍾麗美說,長潭里是「老人庄」,都剩下一些老人獨自在家,漁會送愛心餐盒很豐富,用本港的魚、很營養,讓長者很窩心。
 
(自由時報) 
標籤: 活動餐盒

支持優先採購身障團體產品 助身障朋友自立!

【記者王雯玲/高雄報導】學得一技之長,獲得自立的機會,高雄市社會局積極拓展多元行銷管道,增加身障團體產品能見度。透過身障團體自行生產及研發各類手工小點心 、餐盒、文創小物等,還提供專業的洗車、清潔打掃及藝術活動表演,好吃、好用、好看的多元產品及服務,適合機關及工商團體採購及團購,期盼透過購買支持,讓身障朋友的能力及價值被社會大眾看見,逐步邁向自立。

社團法人台灣凝愛關懷弱勢協會,服務偏鄉身障朋友,設立小食堂販售便當、點心餐盒 、水餃及饅頭等商品為主,提供身心障礙者社會學習及人際互動機會。來自杉林的小蓉,為中度身心障礙者且又罹患癲癇,自從接受日間作業設施服務後,身體狀況日趨穩定,從簡單洗菜、備料及包裝學起,實際操作體驗職場,經過工作人員的細心教導,小蓉現在已成為最佳幫手,尤其可以在工作中獲得獎勵金,讓小蓉工作起來更有動力!近年身障團體提供之點心產品 及服務愈趨多元,像社團法人高雄市自強身障關懷協會,推出由肢體障礙朋友組成自強雅音合唱團,帶給大家精彩音樂演出,請大家多多捧場,讓身障者透過自食其力改善家庭及生活狀況。

社會局局長謝琍琍表示,身障朋友在生活及就業上較一般人需要更多努力與毅力,公部門也透過優先採購身障團體產品機制,由政府機關帶頭響應及支持,訂定每年至少5%行政採購身障產品比例,另透過定期輔導查核,兼顧其產品及服務品質,以達到對身心障礙者的照顧與協助,目前高雄市有45家身心障礙團體加入優先採購行列。而高雄市政府社會局為協助優先採購身障團體產品優化及行銷,亦培力在地身心障礙團體,首創建立在地網購平台-「礙優網」(可直接上網搜尋礙優網,網址為https://www.iustore.com.tw/),藉由整合高雄市各家身障團體自行生產之產品,並安排專業課程訓練,藉以優化產品及提升身障團體行銷能力,達到共同行銷目的,不僅在網購平台可瀏覽選購產品,也可由平台直接下單結帳購物,購買更加便利,希望社會大眾看見身心障礙者的能力及創造身心障礙產品的市場價值,多予以支持購買!
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 點心餐盒
YouTube頻道Ku's dream酷的夢近期發布影片請法國高中生品嚐台灣「放學後的會議點心 」,珍珠奶茶一端出來馬上獲得眾人歡呼,而炸雞排跟豬血糕一開始還被其中一名學生誤以為是餅乾、巧克力,甚至還有人因為看不懂肉鬆,表示肉鬆就像貓砂盆裡的木屑,爆笑反應讓台灣眾多網友覺得有趣。


這群法國學生透露,法國的珍珠裡面其實包著糖漿,不像台灣的珍珠口感Q彈,不過大部分學生喝到「正港」珍珠奶茶都大力讚賞。而台灣最常受學生歡迎的炸雞排,也被大讚「比肯德基好吃一千倍」、「我要跟這個雞排結婚」、「這是有被尊重的雞肉」,另外一度被眾人看作是紅蘿蔔的地瓜甘梅薯條也獲得「為什麼麥當勞不賣這個?」的評價。

除此之外,許多麵包店 販賣的肉鬆麵包也讓這群學生看了一頭霧水,還有人直言肉鬆麵包長得像倉鼠、貓砂,梅子可樂裡的梅子則被形容是「用來調味的石頭」。


不過,除了許多大獲好評的食物外,長年被外國人感到恐懼的豬血糕不意外又再度引發討論,有一名女學生在吃了一口香菜花生粉豬血糕之後,馬上就到一旁嘔吐,讓一旁同學看了目瞪口呆,且令人驚訝的是,不少學生一開始都表示滿喜歡豬血糕,但在知道裡頭真正的原物料後才目瞪口呆,部分人也不敢再吃。


由於台灣許多學生下課後都會趕著上補習班,因此在此之前都會先吃會議點心 墊胃,與法國學生不同,法國學生通常只會吃點小零食甜點,但台灣的份量比較大,讓法國高中生直呼:「他們的點心像我們的午餐。」
 
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 會議點心

縣府開辦「金點獎工作坊」為社區關懷據點服務加值

金門縣政府委託台灣公益CEO協會辦理的「金點獎工作坊」,昨(21)日在金湖鎮社會福利大樓3樓登場,縣府社會處長董燊前往主持開場,參與活動人員除了社區照顧關懷據點幹部外,各鄉鎮公所也派員出席。西點
 
  董燊表示,這是縣府主導開辦的一項社區照顧關懷據點服務輔導計畫的加值服務,楊鎮浯縣長自上任以來,特別重視社區據點長幼照顧服務,除了鼓勵將長者帶來據點參加活動及用餐,也著力於建構完善的在地老化照顧網,讓在外打拚的少年郎,沒有後顧之憂。西點
  董燊指出,迄111年4月中為止,金門全縣已經佈建了40處社區照顧關懷據點,在這些據點內,辦理著各式各樣的健康促進及動靜態課程,也提供關懷訪視及電話問安服務,其中還有33處定期共餐據點提供長輩一起用餐,透過據點提供的多元服務內容,長者可以結識年紀相近、興趣相仿的朋友,也藉由相互陪伴,讓銀髮生活更多采多姿,另外據點也有長輩們平時親手製作的中西式點心 、畫作、陶藝及動態的預防及延緩失能課程。
 
  董燊也說,該工作坊係該處大力推動各社區有意願之據點參與金點獎課程,由宜蘭縣社區培力育成中心黃琇蓉主任講授,內容包括「金點獎工作準備說明」以及「據點經營分享」,透過老師豐富的實務經驗,課程不僅說明金點獎內容,也邀請-信義新村社區照顧關懷據點、東門里社區照顧關懷據點分享據點運作經驗,讓與會志工幹部學習新知,並藉著與時代潮流的連結,提升服務品質。
 
(金門日報) 
標籤: 西點餐盒
【早安健康/吳文哲報導】糖分被認為是肥胖的主因,根據世界衛生組織WHO建議,60公斤的成人每日攝取的糖分大約為25公克,大約為5顆方糖左右。然而,除了無法每次都計算攝取的糖分量,就算堅持飲食不加糖,市面上各種產品仍容易讓人不知不覺吃進大量的糖分。對此,韓國中醫師金素興(김소형,音譯)特別整理出了多種日常飲食中所含有的糖分,希望能夠幫助民眾控制糖攝取。吃麵包



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只是吃點糖,有那麼嚴重嗎?事實上若是攝取的糖分過量,除了會導致身體慢性發炎,還會影響人體骨骼生成、加劇肌肉衰退,不只骨折的機率會提升,更會增加老後骨質疏鬆的風險。若是累積在體內形成最終糖化物,更容易造成膠原蛋白變質、劣化,傷害全身器官及組織的健康。而在日常生活中,許多不起眼的零嘴,甚至是誤以為能幫助健康的食品,也可能隱含大量的糖分。 (編輯推薦:無糖飲料卻「糖分大爆表」營養師:6要點別踏入手搖杯陷阱)

作為餐間的零食,麥片、麵包 與餅乾通常是熱門選擇,有的人或許還會當作正餐食用,但金醫師以韓國常見的販售品項為例,每30公克的玉米片(cereal),含糖量大約就有9.5公克;一個超商常見大小的紅豆麵包,含有的糖分則是等同於5.5顆方糖;至於一般包裝的餅乾,含糖量則約4.5公克,大約是4.5顆方糖左右。

「有些人為了減肥,早餐會選擇吃麥片,但不知不覺間其實就已經攝取了每日糖分建議攝取量的40%;若是將紅豆麵包 當早餐,則可能會一次超標。」金醫師補充:「由於現代人追求效率,但為了方便、節省時間把這些食物當早餐,卻反而會累積大量的糖分在體內。」

平常喜歡吃零食 每日糖攝取恐超標

但可怕的,其實還在後頭。有些人喜歡在餐間喝杯咖啡,但即溶咖啡一包中的含糖量大約是6公克,比一顆方糖還高;如果喜歡吃冰的話,光是一包冰淇淋的含糖量就有5.5顆方糖,大約是27公克左右,而許多人愛吃的鮮奶油麵包,糖含量也和冰淇淋差不多,大約是5顆方糖。

除了即溶咖啡,其他含糖飲料,也都是糖分超標的危險因子。提神飲料一瓶含糖量約11公克,瓶裝果汁則是22公克,而一瓶鋁罐可樂,含糖量更是高達37公克。就算是為了想要健康飲食,而吃下肚的優格,小小一盒的糖含量也有8.5公克。至於許多減肥人士喜歡的現打果汁,一杯的含糖量也高達31.7公克,其中又以葡萄汁的糖含量最高,大約是39公克左右。

調味料也含高糖分 糖尿患者需特別注意

就算不喝飲料,平時的飲食,也可能是隱藏的高糖分因子。「尤其是韓式料理中常見又辣又甜的熱食,雖然吃起來還好,但為了讓食物更好吃,實際上醬料中卻可能添加大量的糖分。」金醫師以辣炒年糕舉例,一份單人份300公克的辣炒年糕,糖含量就高達60公克。

因此,除了上述的飲食應該盡量避免,金醫師也建議,尤其是糖尿患者,在自家料理時也要注意以下三種常見含糖量偏高的醬料:「包含辣椒醬、蠔油及番茄醬等,每30公克的含糖量大約是6~7公克;而蜂蜜一湯匙,含糖量則是17公克。」

不僅僅是上述的飲食,其實在許多產品的外包裝上,也都會標示碳水化合物含量,而金醫師也建議民眾,最好養成確認每日攝取糖分量的習慣,才能不知不覺間就讓身體因為口腹之慾而失去健康。
 
(早安健康) 
標籤: 紅豆麵包

草爺煮800份餐慰長者 蔡允潔帶男友來炒飯

隨著疫情持續的升溫,藝人草爺為了照顧紅心字會的獨居長者,發起「愛人啊~ 愛人煮益」活動,製作800份活動餐盒 要發送至台北、新北地區的獨居長者家中,動員了近40位藝人、網紅前來幫忙。


這次活動結合星靚點花園飯店、黃永盛慈善協進會、弘達國際,一起贊助食材共襄盛舉,才能夠有效率地如期將800份餐點製作完成,送達到長輩的家中。

草爺親自擔任總鋪師,邀請好友蔡允潔、小優、大胃王路路(賴泳年)、陸子玄、超艾夾、方昶詠負責二廚,網紅小筑Chu、如意Ruyii、筠婷、蘇偉等人,處理洗菜、切菜、打餐盒 的工作。二廚蔡允潔也大方帶男友Fraser來幫忙,熱戀中的小兩口讓草爺直說:「你們倆就負責『炒飯』好了。」


草爺說:「這次的義煮,要準備800份餐盒送給獨居長輩們,感謝近40位好友來幫忙,也感謝捐贈食材的飯店與單位,才能夠將這些餐點製作完成,並且配送到長輩家中;在開菜單的過程中,為了讓長輩可以容易入口,所以我選了比較軟嫩的食材及料理方式。」

他舉例,獅子頭、番茄蛋、蝦仁豆腐、茭白筍炒木耳、炒青菜香腸及烤魚,「最後由於我個人愛吃荷包蛋的緣故,決定替每份活動餐盒 多加一顆荷包蛋。但我一早光是煎荷包蛋,才煎不到50顆,就感到懷疑人生了,所幸最後用玉子燒來代替。」


負責二廚的蔡允潔、小優,替每道菜取名,烤魚就叫「年年有餘」、酒釀香腸就是「天長地久」等,讓長輩吃了不只營養健康,還能感受到滿滿祝福。因疫情緊張,每個人到場下廚前都做好防護,也分別進行快篩,「含羞草日記」成員超艾夾監督每個人有沒有確實做好防疫,獲得衛生股長封號。

紅心字會秘書長李顯文表示:「確診人數不斷增加,讓第一線投入照顧長者的居家服務員繃緊神經,面對疫情威脅之餘,這些失能、失智長者仍需持續協助與照顧,這次透過健康溫暖的餐食,減少疫情負面的情緒,長輩們都感受到來自社會的溫暖。」
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 活動餐盒
減肥最重要原則就是:「管住嘴,邁開腿」,但是你是不是每次下定決心要飲食控制的時候,總是會忍不住吃一點小東西呢?日前營養師杯蓋就分享了「減肥時嘴饞該如何選擇點心餐盒 」,把握這幾大原則,大家也可以一解口腹之慾又能減少身體負擔!



專家傳授減肥時挑選點心技巧1:碳水化合物+蛋白質,吃飽無負擔
減肥時卻又嘴饞想要吃東西?沒問題,營養師杯蓋表示,盡量以「均衡飲食」為原則,均衡飲食顧名思義就是盡量要有各類食物,建議可以【碳水化合物+蛋白質】,以這樣組合來做搭配,可以吃得飽又少負擔,即使放在宵夜吃都沒問題,關鍵在於千萬不要只吃碳水化合物。


舉例:減肥時如果下午想吃點心 ,可以選擇蛋白質的優格、或優酪乳,搭配上膳食纖維的水果來吃;減肥時如果想吃麵包也可以,但記得搭配豆漿或牛奶等蛋白質飲品。


若減肥時晚上忽然好想吃宵夜,可以選擇小吃類,米飯麵食搭配蔬菜、蛋或肉,以控制份量為主;也可以選擇中式早餐類的饅頭蛋搭配上無加糖豆漿。


專家傳授減肥時挑選點心餐盒 技巧2:注意進食速度及份量
減肥時,有時候就是很容易嘴饞,這時不一定是肚子餓,但是嘴饞時往往會吃非常快,而且一不小心就吃太多,特別是如果你是屬於平常吃東西就很快的人,在嘴饞時反而會吃得更快,要記得放慢速度,才不會一不小心就吃太多吃太飽。


營養師杯蓋建議,減肥時如果嘴饞想要吃東西的時候,在選擇食物時要盡量避免體積小的類型,像是水餃、餅乾薯條等這種一口一個的食物,食物的選擇也很重要,盡量避免單一碳水化合物,減少空熱量攝取。


專家傳授減肥時挑選點心技巧3:搭配膳食纖維更有飽足感
大家都知道膳食纖維好處多多,更是減肥或飲食控制的族群最好的朋友,膳食纖維除了可以預防及舒緩便秘,保持腸道健康,還有助於穩定血糖和控制糖尿病,最重要的是可以幫助比較快飽!


營養師杯蓋建議,減肥時更要攝取足夠的膳食纖維,最簡單的搭配就是水果,選擇低熱量的小番茄或芭樂,如果時間允許,也可以選擇沙拉或燙青菜,簡單淋個醬(胡麻醬)就非常好吃又健康。


如果時間允許,也可以選擇沙拉或燙青菜!圖片來源:GETTY IMAGE
減肥時嘴饞除了在選擇點心上有秘訣,其實也有一些禁忌要注意!

嘴饞時除了在選擇點心上有秘訣,其實也有一些禁忌要注意!圖片來源:GETTY IMAGE
大家最愛的宵夜莫過於鹹酥雞等炸物,但營養師分享:減肥時請盡量避免油炸物、不單吃甜食、減少喝湯(減少鹽),同時也要避免大量沾醬的食物,才能避免攝取過多不必要的熱量。下次嘴饞時,只要記得把握以上原則,你也可以大方吃點心不怕胖囉!
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 點心餐盒