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藍莓檸檬杯子蛋糕 派對點心完美之選

【大紀元2024年05月05日訊】(EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)這款會議點心藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口,讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿,而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在成年人生日派對、新娘送禮派對或是早午餐上,這款杯子蛋糕都是不錯的選擇。


藍莓檸檬杯子蛋糕
12人份

操作時間:25分鐘

總時間:1小時10分鐘

【材料】
用於會議點心杯子蛋糕:

1杯中筋麵粉,外加1湯匙,分開擺放
半杯全麥白麵粉
1茶匙泡打粉(baking powder)
1/4茶匙小蘇打(baking soda)
1/4茶匙鹽
1顆雞蛋
2個蛋白
半杯部分脫脂的乳清乾酪(ricotta cheese)
半杯砂糖
1/3杯菜籽油
1.5茶匙磨碎的檸檬皮屑,外加削成細條形的檸檬皮作為表面裝飾
1/4杯檸檬汁
半茶匙香草精
2/3杯新鮮藍莓,外加一些作為表面裝飾


用於糖釉:

3/4杯糖粉
1.5茶匙檸檬汁
1/8茶匙鹽
1 – 2 茶匙水,視需要而定

【作法】
會議點心杯子蛋糕:

1. 烤箱預熱至350華氏度(約177攝氏度)。在一個標準的12杯瑪芬(muffin)烤盤中鋪上紙模,備用。將1杯中筋麵粉、全麥粉、泡打粉、小蘇打和鹽放入一個大碗中,攪拌均勻。


2. 取一中號碗,加入雞蛋、蛋白、乳清乾酪、砂糖、油、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精,攪拌均勻。將蛋液倒入麵粉混合物中,攪拌至完全混合。在一個小碗中加入藍莓和剩餘的1湯匙全麥麵粉,輕輕拌入麵糊中。

3. 將麵糊均勻的裝入準備好的紙模中(每杯約加入1/4杯麵糊)。烤16 – 18分鐘,至中間插入牙籤後取出時是乾淨的。將烤盤放在冷卻架上冷卻5分鐘,然後取出在冷卻架上完全冷卻,約20分鐘。


準備糖釉:

1. 在一個小碗中加入糖粉、檸檬汁和鹽,攪拌均勻。根據需要加水攪拌至光滑粘稠。

2. 在每個杯子蛋糕表面淋上1茶匙糖釉。如果喜歡,還可以用藍莓和檸檬皮裝飾。

每份食譜的營養成分:熱量204卡路里,總脂肪:8克,飽和脂肪:1克,膽固醇:19毫克,碳水化合物:31克,纖維:1克,總糖:17克,蛋白質:4克,鈉:171毫克,鉀:60毫克,維生素A:1國際單位。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Serve Blueberry-Studded Lemon-Ricotta Cupcakes at Your Next Party for a Sweet Treat


責任編輯:茉莉
 
 
(大紀元) 
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標籤: 會議點心
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