金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕

料理功夫|簡易點心 燒賣與蔥油餅

平日我常製作一些簡易會議點心 與友人分享。如今人們生活富足、注意養生,但都忙碌,不宜弄複雜食品。我的點心作法簡易快速,作出來樣美味鮮且有營養,頗受親友喜愛,以下分享兩款。

 

 

●鬆軟美味的燒賣

 

材料:

 

糯米2量杯、培根5條、雞蛋2個、蝦仁12隻、生薑2片、青蔥2段、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞精1/2湯匙、大型餃皮1包。

 

作法:

 

1.將糯米浸泡2小時,電飯鍋放少許水,將糯米煮成飯,倒進大容器冷卻。

 

2.培根切碎,放入鍋炸成油渣。

 

3.蝦米溫水泡軟,取出。

 

4.雞蛋打散,入鍋煎成餅,切碎;生薑片、青蔥切碎,備用。

 

5.將培根油和渣、碎雞蛋、蝦米、薑粒、蠔油、生抽、雞精放入飯中拌匀,最後放進青蔥。

 

6.餃皮包進拌好的餡,左手掌托著皮,右手拇指按著皮,食指轉動,打皺後用力捏成喇叭狀。

 

7.上籠蒸16分鐘,鬆軟美味的燒賣就可吃了。

 

會議點心小叮嚀:

 

1.內餡調好,如覺得口味太淡,可略加點鹽。

 

2.炸培根時放點香油,易炸。

 

3.包好餡,打好皺褶,別忘了中間捏一下,往上提成喇叭樣,否則就像包子了。

 

●既脆又香的蔥油餅

 

會議點心材料:

 

中筋麵粉300克(2碗)、發酵粉(yeast1匙(約3克)、泡打粉1克(BakingPowder)、酒釀1湯匙、青蔥2把、蔬菜油少許、白糖小半匙、鹽少許、蛋1個、芝麻少許。

 

作法:

 

1.麵粉倒入盆中,放入發酵粉、泡打粉、酒釀、白糖,用溫水揉成糰,蓋上塑料薄膜。

 

2.青蔥切碎,備用。

 

3.發酵1小時,麵糰漲到一倍半大切成小塊。

 

4.用擀麵杖擀開每一麵塊,刷上油、抹上鹽,撒上青蔥碎。

 

5.將每一麵塊捲起,再折一次,擀成餅狀。

 

6.抹上雞蛋液,撒上芝麻。

 

7.平底鍋燒熱刷油,將餅放入,煎成兩面金黃,出鍋、擺盤。

 

小叮嚀:

 

1.鹽要少放,而且要抹均匀。

 

2.泡打粉僅需一點,多了不好。

 

3.酒釀和白糖有助發酵。蔥油餅也可不發酵的,不過發酵後的餅皮外脆酥、裡面更鬆軟。

 

(世界日報) 


引用通告地址: 點擊獲取引用地址
標籤: 會議點心
評論: 0 | 引用: 0 | 閱讀: 70