預防高血脂 麵包要選少加工、少餡料
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-20 15:49
蔡先生本身有糖尿病，定期回診，規律服用降血糖及降血脂藥物，血糖控制良好，但是最近一年的三酸甘油脂數值在240-360mg/dl之間。蔡先生表示自己不喝酒，也不吃太油的肥肉或動物皮等等，有規律運動，實在不清楚為何三酸甘油脂會高。營養師詢問後發現蔡先生每天都會吃雜糧麵包 ，裡面有一點果乾及堅果，早餐吃、餐間餓了也當點心，認為雜糧麵包應該很健康營養。
大里仁愛醫院營養治療科陳靜誼營養師表示，血脂肪主要由膽固醇和三酸甘油脂所組成，高血脂定義為總膽固醇≧240mg/dL或三酸甘油酯≧200mg/dL或有服用降血脂藥物。2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示：臺灣18歲以上民眾高血脂盛行率合計為25.6%，等於每4人就有1人血脂肪過高！比起2013-2016年更上升了3.04%；其中男性高於女性，而男性在40-64歲此年齡層有高血脂症的比例最高。
陳靜誼營養師強調，由於有高血脂症者未來罹患心臟血管疾病的風險是一般人的3倍，因此應調整生活作息和飲食，將血脂數值維持或接近理想值，以降低動脈粥狀硬化及心血管疾病發生。
陳營養師說，成人血液中三酸甘油脂理想濃度應低於150mg/dL，而三酸甘油脂除了與飲食中油脂相關之外，也要注意精緻甜食、含有蔗糖或果糖的食物以及酒精；控制油脂攝取量，要少吃油炸、油煎或油酥之食物，特別是種類繁多的麵包 容易將隱形危機藏在健康外表之下。
依據中華民國國家標準(CNS)，硬式麵包的糖及油脂含量各佔麵粉百分比4%以下，麵包餐盒表皮鬆脆，內部組織柔軟而具韌性，如法國長棍麵包。質地柔軟的軟式麵包糖及油脂含量則增加至4-10%，甜麵包更是超過10%。因糖及油脂比例差異，影響熱量及口感，例如某烘焙坊的全麥土司有歐式雜糧麵包與台灣全麥土司兩種，其中道地歐式雜糧麵包無加糖，成分只有全麥麵粉、橄欖油、新鮮酵母、鹽，而台灣全麥土司另外加入鮮奶油(牛奶提煉)、蜂蜜、蔗糖製作，配合台灣人口味調整，口感較柔軟、適口性佳，但熱量、脂肪、飽和脂肪及糖鹽量也相對增加。建議民眾在選購麵包時，不妨花一點點時間查看成分及營養標示，選擇多全榖、少加工、少餡料的麵包，享受美食之餘也不增加身體的負擔。
蔡先生在營養師的建議下，除了維持理想體重及規律運動習慣之外，每週早餐以饅頭、麥片替換麵包3-4天，並搭配蛋白質(例如無糖豆漿或鮮奶1杯)；平日多攝取蔬菜、適量全榖雜糧類及水果，遵照醫囑服藥，半年後三酸甘油脂已降低至接近理想範圍。
陳靜誼提醒，民眾若有血脂異常問題應先區分為何種血脂過高，並針對其可能原因來調整飲食，才能有效降低血脂肪，預防心血疾病之發生。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
能別吃就別吃！麵包店員工曝「這1物」都不洗 結果糗大了
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-11 22:44
麵包店 第一天工作就被嚇到！直喊「能別吃就別吃」。一名剛到麵包店工作的網友，發文分享上工第一天，曝光「1物品」都不清洗，「真懷疑晚上擺在那不是會有動物在上面開派對嗎？」更指出部分麵包品項極不推薦。
一名網友在Dcard以「麵包店麵包能別吃就別吃」為題發文表示，第一天在麵包店工作就被嚇到，他透露他待的這間面包店，烤盤僅僅只是用乾布擦過，然後使用刮板刮掉上面的屑屑而以，從未清洗過，隔天再直接將新鮮的麵團擺上放進烤爐烘烤，讓他對店裡的衛生感到疑慮。
貼文一出，不少同行發文反駁，「在麵包店 工作過很長一段時間，我待過的店每天都會洗烤盤耶」、「我之前也有待過麵包店的中央工廠，也是每天洗所有烤盤，感覺原PO有點一竿子打翻所有人」、「我家就開麵包店烤盤每天都會洗，請勿以偏概全」。「目前在麵包店工作，其實把屑屑刮乾淨，鐵盤擦過就很乾淨了！跟水洗的沒兩樣，更何況烤麵包的時候也會高溫烘烤，同時也殺菌了」。
(TVBS新聞網)
標籤: 麵包餐盒
台北國際烘焙展1600攤盛會 今年首辦世界盃青年麵包大賽
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-18 10:01
〔記者吳柏軒／台北報導〕2023台北國際烘焙暨設備展今（16日）開幕，今年匯聚360多家逾1600攤齊聚，並首度邀請全球烘焙賽事UIBC世界盃青年麵包餐盒 大賽在台舉行，並由去年剛奪下世界麵包大賽團體冠軍的武子靖、李忠威及徐紹桓等3人代言並秀出藝術麵包 作品「美女與野獸」，展現台灣烘焙實力。
台北市糕餅商業同業公會指出，今年主題「烘焙暖實力．共創新食代」，盼在全球防疫政策逐漸鬆綁，讓烘焙產業踏出成長步伐，今年成功邀請全球性烘焙賽事UIBC世界盃青年麵包及西點等2場大賽於展場舉辦，其中該賽事的麵包大賽是首度離開歐洲舉辦，也是台灣首辦。
UIBC兩場賽事共計來自7個不同國家的優秀選手齊聚展場，預計在展期今起到19日間，舉行各項準備與競賽，最終角逐冠軍寶座；而台灣3名烘焙師傅：武子靖、李忠威及徐紹桓等人，在去年拿下2022路易樂斯福世界盃麵包 大賽團體賽冠軍，也獲邀擔任今年台北國際烘焙展代言，並復刻秀出拿下世界冠軍的藝術麵包作品「美女與野獸」當展會形象物，讓參觀者體驗台灣烘焙實力。
除烘焙成品，主辦單位更指出，還有其他設備、原料等頂尖攤商共同齊聚，大秀獲獎項目，如黃金18摺全自動生產線、多功能食品包餡機械機、細化黃豆泥等，同時日前舉辦台灣烘焙大賞並選拔出全台前5名潛力獎泡芙
產品，也將在這次展覽中呈現，其他還有與網路公司「網路溫度計」合作公布的網路聲量前30名的烘焙產品榜單等，讓愛吃甜品的吃貨們欲罷不能。
產品，也將在這次展覽中呈現，其他還有與網路公司「網路溫度計」合作公布的網路聲量前30名的烘焙產品榜單等，讓愛吃甜品的吃貨們欲罷不能。(自由時報)
抗漲！ 量販業麵包推合購優惠
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-16 09:44
物價漲不停，全聯、大潤發、家樂福等超市量販業的烘焙麵包餐盒 相對抗漲，業者更積極推出合購優惠，讓消費者從早餐開始就要省荷包。其中，「國民超市」全聯17日起推出為期一個月烘焙麵包全品項88折起，還可結合生鮮食材、咖啡包享各式合購優惠。
全聯烘焙麵包 品牌「READ BREAD」推出6年以來，包含吐司、餐包與堡體類共有超過40款商品，去年2022年整體業績達14億元，其中吐司類別仍位居冠軍寶座，光是「白吐司」一支商品一年就達千萬業績，「小農鮮奶吐司」、漢堡餐包也是人氣商品。
家樂福烘焙房近年發展出有機烘焙麵包餐盒 ，去年創造逾10億業績，今年農曆年後更推出一系名品咖啡與咖啡小家電，家樂福強調，此次優惠集結150支名店咖啡，包括濾掛、即溶等咖啡包，除了指定品牌買一送一，還有會員定額享紅利點數送等，根據數據顯示，咖啡包銷售成長達16％，而去年咖啡小家電更成長五成，所以積極以咖啡搭烘焙麵包。
全聯則除了針對漢堡排推出漢堡堡合購優惠，像是澳洲穀飼牛肉漢堡排加美式漢堡組合，合購價打九折外；濾掛、沖泡即溶咖啡、咖啡豆/粉，亦可享單筆滿299元現折30元優惠，並搭配日系品牌麗克特咖啡小家電換購活動，共有8款商品，滿3積分或扣200福利點起即可加價購。
除了烘焙品項外，近期家樂福量販與超市亦積極異業合作，除攜手台東大學推出第一支獲生態標章的有機蜜露鳳梨釋迦，家樂福旗下頂級超市Mia C’bon將與日本JA全農青森合作，成為青森農產水果蔬菜的經銷推廣通路。
(旺得富)
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愛吃麵包又怕添加物？注意成分標示，就能吃得健康和安心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-08 17:57
賢能的主婦們，不需要再替每天的早餐傷腦筋了，只要前一晚到家樂福選購A.A.無添加自製烘焙麵包 、吐司，輕輕鬆鬆，就能準備好隔天早上的早餐囉。A.A.無添加自製烘焙麵包、吐司使用新鮮酵母，吃得到原始的風味，選用紐西蘭天然奶油，且使用中種法，低溫發酵18小時，長時間發酵技術，達到細緻柔軟的口感，少了鮮味劑、漂白劑、人工色素等食品添加物，多了健康與美味。
AA無添加驗證標章
在家樂福A.A.無添加自製烘焙上面的藍色小圓圈標章，就是「AA無添加驗證標章」，A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」，取得這標章即代表透過第三方專業機構認可，為了取得「無添加驗證標章」，食品必須符合無添加驗證原則，包括不使用添加物來改變食物口感、縮短食品製作時間和延長食物保存期限等，讓消費者享受美食之餘，更兼顧健康。
吃這個就對了，享受美食更要顧健康
家樂福A.A.無添加自製烘焙有各式各樣的品項選擇，不論喜歡甜的、鹹的，台式或者歐式，口味麵包或者漢堡吐司，到家樂福都能找到喜歡吃的麵包，不僅美味，更是使用純淨食材，符合AA無添加驗證標章的健康烘焙品，面對琳琅滿目的麵包，不知道怎麼選擇嗎？不妨參考網友推薦，用健康美味的麵包，補充一整天的滿滿活力。
★網友大推1：家樂福自製白吐司
使用不含維生素C、澱粉液化酵素及脂肪分解酵素的100%無添加物麵粉，由紐西蘭全年牧草飼牛的純淨乳源製成的紐西蘭天然奶油，並使用中種法低溫發酵18小時，長時間的發酵，保有原始麥香並達到細緻柔軟的口感。加上生菜與各種餡料，做成熱壓三明治，口味一點都不輸咖啡館。
★網友大推2：漢堡包六入
得到100%無添加認證，百分之百無添加最高等級的漢堡包，加上漢堡肉、鮪魚餡，搭配起司、生菜與煎蛋，就是蛋白質、維生素與澱粉類都照顧到，營養滿點、健康美味的早餐漢堡了。
★網友大推3：法國麵包
法國麵包有長棍、大圓、亞麻籽海鹽長棍三種，不僅使用紐西蘭天然奶油，更加入湯種提升麵團柔軟性，外脆內軟的口感，切片沾油醋醬，或者做成潛艇堡，都相當適合，大人小孩都愛吃。
★網友大推4：法式手工大羊角
遵循傳統法國工法，使用天然奶油層層折疊，符合100%無添加認證最高等級的法式手工大羊角，單吃外酥內軟，劃上一刀夾上起司、番茄、火腿片，就成為咖啡館等級的羊角三明治了，絕對一上桌就秒殺！
★網友大推5：台式麵包四大天王
小菠蘿、紅豆、奶酥、蔥花，台式麵包四大經典，一次購齊，甜鹹軟香一應俱全，滿足味蕾，吃飽也吃巧。
(早安健康)
標籤: 麵包餐盒
麵包師傅偕音樂老師妻 一家4口送愛到偏鄕
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-01-26 22:33
採訪/撰稿 / 台北市
手心向下，相信施比受更有福，這是攝影師也是麵包師傅 劉怡宏心中最堅定的信念。劉怡宏是屏東人，從2019年開始，他開著廂型車，帶著太太和兩個小孩，一家四口巡迴屏東的偏鄉小學，教孩子們做麵包 。三年多來，他們走訪了29所學校，從打麵糰開始到成品出爐，期待每一個參與的孩子都能從中找到生命的正向能量。跟著鏡頭，一起搭乘愛的麵包車，前進偏鄉。
重要時刻，他用相機記錄新人們，邁向幸福人生的起點，綽號大火龍的劉怡宏，2019年決定帶著兩個還在念國小的孩子前進偏鄉，以手作麵包 分享愛的味道。
以麵包工作室盈餘，自掏腰包做公益，大火龍心中始終本著阿公的一句話，讓自己一路堅持勇往直前，愛的偏鄉麵包四人行動小組，夫妻倆是控場主力，兩個孩子恩希和以愛，都是超級小幫手。
劉怡宏的太太黃上瑄是音樂老師，鋼琴和小提琴是她的專長，烘焙對她來說是一張白紙，她3年前硬著頭皮，從零開始學做麵包，小學五年級的恩希，和三年級的妹妹以愛，每一次的公益活動，他們都請假來助陣，這個家庭，秉持愛的真諦，持續對偏鄉學童，送出真心滿溢的祝福。
(華視新聞)
標籤: 麵包餐盒
這些麵包讓美食YouTuber千千驚呼：「真的很香超美味，整個不得了！」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-01-10 16:33
擁有百萬訂閱人數的美食YouTuber「千千」，經常在頻道內開箱各式美食，自然不做作的風格，看她吃播就是一種享受，且會讓人忍不住跟著她買同款。這次她開箱了4款統一麵包，是什麼口味的麵包 能讓千千讚不絕口豎起大拇指，直呼：「吃起來真的很香超美味，整個不得了！」
菱格香菠蘿香氣、Ｑ彈口感秒被收服
首先開箱的是非常經典，麵包界人氣霸主的菱格香菠蘿。千千提到，菠蘿麵包 應該是很多人的回憶，從國小補習班的點心，甚至到長大之後開會的餐盒裏面都一定會有它的身影，但是好吃的菠蘿麵包並不容易製作。瞧這金黃格紋的菱格香菠蘿，究竟統一麵包的菱格香菠蘿麵包吃起來如何呢?
撕開包裝後，撲鼻而來的蛋香和微甜的香氣，她就已經被收服，大口咬下後，千千說：「表層的菠蘿皮因爲有加細砂糖，所以吃起來非常的脆甜，且溼潤度非常的夠，很Ｑ彈。」外型依舊經典，但味道卻跟以前不太一樣，千千發現原來菱格香菠蘿有加入「究極湯種」，讓她恍然大悟說：「濕潤度跟Ｑ彈感應該是因爲這個的關係。」且還有取得「國際A.A.無添加驗證」，讓她直言：「現在整個都不一樣了！」她覺得菱格香菠蘿麵包很適合上班或是上課之前去買一個，下午覺得有點累時就能立即補充熱量。
起酥肉鬆麵包 ，肉鬆控千千大讚：「給過！」
接下來試吃的第二款麵包也是有經典外型的起酥肉鬆麵包，千千說自己是一個非常熱愛吃肉鬆的人，想必她對於肉鬆應該會更加挑惕。光聞到蛋香就讓她食慾大開，一口吃下後，她說：「吃起來真的很香，金黃色酥皮一層一層，很適合喜歡剝下來吃的人，吃起來非常的鬆軟，裡面的肉鬆是經典鹹香的味道，有加一些白芝麻下去提香，所以咬起來香氣特別不一樣，非常的涮嘴。」
再加上一樣融入究極湯種，讓麵包體很溼潤Ｑ彈。身為肉鬆控的千千，特別研究了一下後說：「搭配特選豬肉鬆佐芝麻黃金比例特調，難怪肉鬆吃起來味道這麼的棒，而且也有國際A.A.無添加驗證，起酥肉鬆要做到無添加驗證其實非常的難。」鹹香美味讓她相當驚豔：「哎呦，整個不得了，起酥肉鬆麵包 ，肉鬆控給過！」
蔓越莓核桃軟歐讓人一口接一口
鹹食吃完之後準備吃甜食，開箱同樣有國際A.A.無添加驗證的蔓越莓核桃軟歐，包裝上寫著有蔓越莓果乾、核桃和裸麥粉等豐富配料且營養價值豐富，試吃後千千大讚：「聞起來的香氣就是特別不一樣，重點是它有蜜漬蔓越莓果乾，咬起來酸酸甜甜，再加上原味的核桃，每一口都是餡料，然後又有果乾軟Ｑ的口感，吃起來非常的豐富。且因爲裏面也是有加究極湯種所以吃起來也是非常的溼潤。」她覺得跟以往對於歐式麵包偏乾的印象不同，蔓越莓核桃軟歐是偏軟Ｑ有濕潤，吃完後她極力推薦：「大家一定要買，吃起來好香，整個就是會想要讓人家一口接一口的那種。」
千千力推蒜蒜包美味炸開新吃法
接下來就是蒜味戰士們最愛的蒜蒜包，千千自認是個熱愛大蒜的人，大口試吃後：「Cream Cheese融入了蒜仁，然後還加入唐辛子，吃起來香濃滑順，如果真的任何的東西都一定要加蒜頭的人，一定要吃！因爲它的味道很重口味，非常的香！」
她也分享了一個讓蒜蒜包美味加分的小祕訣：「請務必要加熱吃，只要一加熱，蒜味跟Cream Cheese的味道整個炸出來，超香！」且整個麵包吃起來的口感也特別的鬆軟，外面還會有點酥酥的感覺，讓她捨不得吃完。統一麵包就是讓大家隨時隨地都可以享受到的美味麵包，千千說：「可以在走路不用幾公尺就有的7-11統一超商就能買到，喜歡不用猶豫，買起來了啦！推薦給大家。」
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包
高雄慈濟志工寒冬送暖 攜手企業共善關懷街友
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-01-03 17:04
即將揮別2022年，然而慈濟的慈善腳步仍持續跨步前行！入冬以來低溫持續影響全臺各地，12月30日跨年前夕，高雄慈濟志工啟動街友關懷行動，下午三點，慈濟高雄喜捨環保站好幾位志工正為街友們煮熱食補湯，同時與家樂福跨界合作、攜手共善，透過家樂福完整的倉儲及物流系統，讓慈濟志工能及時採購到所需的關懷物資，打包一份份的麵包餐盒 與禦寒物資。
慈濟志工簡麗香分享：「我們準備了麵包和可以禦寒的補湯及薑母茶，薑母茶用甘蔗熬煮，自然甘甜，也自己炒黑糖，要加入薑母茶中」。慈濟志工林美麗分享：「每年我們都會關懷街友，發送給街友的物品很多也都是志工發心結緣，這裡遊民比較不會主動求助，等晚上人潮退去才會回到休息點休息」。慈濟志工李琇釧表示：「幾天前我們有先進行場勘，了解預計關懷的人數，街友關懷已經持續進行十幾年，我們也有人醫會的醫師共同來守護街友的健康」。
30日晚間十點，志工前往高雄市苓雅運動中心及鄰近的公園、天橋，分三條動線關懷，每位志工手中提著一袋袋的物資，走近街友身邊輕輕蹲下，為街友披上保暖的大愛感恩科技毛毯，並將物資親手送到街友們手中。豐富的物資讓街友們非常驚喜，有暖暖包、圍巾、蚊香、麵包餐盒 。志工更將藥膳補湯以保溫桶保溫，希望送到街友們的手中時，仍是熱呼呼的，為街友們驅寒保暖。
關懷行動也編組了慈濟人醫會志工隨行，第一次參加街友關懷行動的牙科醫師吳世傑表示：「我住在附近，早上會來公園運動，會想参加是因為自己關注遊民議題很久了」。慈濟基金會指出，這次的寒冬送暖街友關懷行動，很感謝家樂福也成為慈濟在防救災及慈善關懷上強力的後盾。
本次行動共關懷32位街友，動員31位志工、3位社工。歲末年終之際，志工的關懷讓流浪在外的街友們暖心又暖胃，慈濟走入弱勢族群，希望能讓街友們感受到來自慈濟的愛，也為社會暗角點亮一盞明燈。天冷，但大家的心中卻是溫暖的。
(撰文／紀又菡；攝影／方信智、紀又菡)
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
