多數人每天早晨最痛苦的事，就是起床發現鬧鐘沒響、賴床過頭，然後驚醒之下，趕快梳妝打理一番，急急忙忙地抓了個麵包點心 當早餐就衝出門。日本營養師幕內秀夫，曾指出自己所指導過的乳癌患者中，高達80%的人早餐吃麵包，引起外界「吃麵包容易得乳癌」說法，外科名醫江坤俊闢謠，並分析迷思背後的原因。

綜合媒體報導，日本營養大師幕內秀夫曾表示，許多女性飲食習慣喜歡拿麵包來取代白飯，或者選擇高油、高糖分的餐點；據他個人多年經驗透露，原認為過去造成乳癌成因之一，是來自於高脂肪食物，不過研究後發現，患者有可能平常喜好吃精緻澱粉、砂糖、奶油等「壓力食物」，這些東西吃下肚的瞬間，能帶給身體短暫的放鬆、滿足身心，但長期下來卻可能是罹患乳癌的原因。

幕內秀夫進一步說明，他所飲食指導過的乳癌患者中，以女性為例，就有高達8成的人早餐習慣吃麵包餐盒 。

對此，外科醫師江坤俊在《媽媽好神》節目中解釋，過去所認為癌細胞嗜吃糖，以正子掃描為例，若是替患者施打高劑量的葡萄糖水，癌細胞確實會比正常細胞吃葡糖糖的速度快100倍。

當人體血糖急速升高時，不僅使胰島素分泌，江坤俊指出，肝臟也會分泌一種物質幫忙利用這血糖，剛好也會促進癌細胞生長，因此以往會常常聽到「癌症患者盡量少吃糖」的說法。

但江坤俊強調，上述說法都只是謠言，就目前臨床實驗中，並沒有糖尿病患者罹患乳癌。

幕內秀夫之所以會有這種觀察說明，江坤俊認為，可能源自於麵包餐盒 屬於高GI值的食物，人若常吃高GI值食物的確容易發胖，而肥胖也是造成乳癌的一個原因，但是不代表早餐吃麵包就容易罹乳癌，臨床上也並未證實。

江醫師強調，雖然他也建議精緻澱粉、高GI值食物不要吃太多，但不要都不吃澱粉，而是選擇低GI值澱粉會較好。

(今周刊) 

好心被雷親，一名男網友在臉書社團「新竹爆料公社」發文表示，自己時常分送食物給街友，沒想到近日卻發現一名街友將他分送的麵包食物 全數丟至一旁的水溝，還開口表示「只要錢不要食物」，讓他傻眼寫道，「以後看到此人別幫他吧」。

男網友PO文表示，自己因為沒有父母，一直靠自己努力打拼生活到現在，對於流落在外、無家可歸的街友，即便對方似乎放棄自己的人生，自己也還是願意幫助他們，經常分送食物給這些街友溫飽。

然而，近日當他再度前往火車站附近時，偶然看到地上躺著一名男子，遂上前關心，也如常的拿出麵包餐盒 給該街友，沒想到對方竟將麵包 全數丟到一旁的水溝蓋，讓他相當傻眼，「我沒看過這麼不懂感恩的人，不要也說一聲，把人的愛心全部的食物往街道扔，吃的不要只要錢，唉，自己都不努力生活了還選」。

原PO表示，也許有網友會認為，街友應是有苦衷才會在外流浪，但自己一樣沒有父母卻仍努力生活；對該街友面對他人幫助不但不感恩，還浪費食物的行為感到相當痛心才會上網發文，希望眾人的愛心不會再被浪費。

貼文一出，許多網友也紛紛留言，「幫這種不如幫幫流浪動物，牠們才是最需要幫助的」、「幾年前我也曾送東西給他們吃，結果他說不要，可不可以給錢，他說要買菸，然後我東西帶走錢也沒給！」、「把人家的愛心當垃圾亂丟，不用去包容不懂感恩的人」、「有些真的只愛錢！以前有一次我們給餅乾，竟然回說有沒有錢，超傻眼」、「殘障朋友都懂得自立自強，向這種四肢健全的往地上一躺自我放棄自己，根本不值得同情和施捨」。

 (CTWANT)

【勁報記者蔡宗武/高雄報導】「2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽」今天盛大登場！來自全國各大專、高中職17校22科系20組選手同場競技，以馬告、蔴芛粉、洛神花、核桃在地農特產為食材參賽，經過一番競技，正修科大餐飲系一年級的金亦敏及張家榕以初生之犢不畏虎的拼勁勇奪大專組金牌，三民家商陳玉婷及王翊慈拿下高中職組金牌。西點餐盒

2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽，大專組金牌為正修科大、銀牌南台科大，銅牌弘光科大；高中職組金牌三民家商、銀牌中山工商、銅牌屏北高中。

拿下大專組金牌的正修科大餐飲系一年級同學金亦敏及張家榕不敢相信的說，真的沒想到會得獎，將近一個月的辛苦，總算沒有白費，雖然領獎很開心，但還有進步的空間。

正修科大校長龔瑞璋表示，比賽主要在激勵同學發揮專長、創意與創新，這是課堂學不到的，看到別人的作品就能給你新的啟發，不管有沒有得獎，大家都是勝利者。

由正修科大餐飲系辦舉的「2020第四屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽」，主要提供熱愛創意烘焙製作的高中職學生及大專生一個創意烘焙技術交流與展現學習成果的交流平台，以台灣各地農特產品為主原料，提升高中職、大專學生的西點餐盒烘焙 技巧，製作出美味、健康、吸引人的產品。

烘焙競賽有來自國內大專及高中職共有17校22科系33組學生報名參賽，經由審查篩選競爭，共有大專8組、高中職12組入選決賽，比賽規定參賽選手必須在5個小時完成麵包及拌手禮糕點，20組選手馬上料理起他們的拿手糕點，包括馬告、蔴芛粉、洛神花、核桃在內，統統成了糕點食材，只見選手按部就班地將在地食材或切片、或打成醬汁，成為糕點原料，一舉手一投足頗有西點餐盒 師傅的架勢，大家同場競技無不戰戰兢兢，將最好的表現出來。

帕莎蒂娜公司董座許正吉說，以在地食材烘焙出來的麵包、糕點應兼具健康、好吃、美感與創意，才是成功的創作。

將原住民食材馬告融入麵包的正修餐飲系一年級同學呂易珍說，馬告有一種檸檬清香，烘焙出來的麵包別有一番風味。

本次比賽評審陣容堅強，包括有高雄餐旅大學烘焙系教授廖漢雄、統凊公司烘焙總監文世成(2008年世界盃麵包大賽銀牌2008年世界盃麵包大賽銀牌)、帕莎蒂娜公司西點行政主廚黃麗芳、帕莎蒂娜公司顧問袁徵霖、胖匠烘焙坊主廚倪璽評、麗尊酒店點心房主廚 張瑞棋，專業知識及評審相關資歷豐富，為今年參賽師生提供寶貴實務經驗。

(HiNet生活誌) 

第6屆鐵路便當節今（13）日在台北車站中央大廳熱鬧開展，今年活動以「移動的味道經典開行」為主軸，包括台灣、日本、瑞士及法國共計30家業者參展，除有來自各國精緻美味的特色便當外，更將各地的鐵道文化、觀光旅遊、文創商品全部串聯，讓旅客能感受不一樣的鐵道風情。

由台鐵局主辦的鐵路活動餐盒 便當節，展期自11月13日至16日共計4天，首先出場的是「台鐵便當」7款特色便當及經典懷舊便當，在品牌識別優化後，不只外觀創新，口味上也求新求變；「台鐵夢工場」也推出多款文創周邊商品，滿足鐵道迷收藏的心；接著還有宜隆福隆便當、社頭福井食堂、車埕木茶房及關山便當等國內4家古早味飯盒，都是全台鐵路沿線令人回味再三的美好滋味。

國際業者區則有5家日本業者，包括JR東日本、東武鐵道、西武鐵道、一畑電車及近鐵電車，將零妥協的職人精神及和風美味，盛裝在特色列車的活動餐盒 便當盒中，受歡迎之程度，往往甫開賣就完售；歐洲代表是法國白朗峰快車的法式甜點及瑞士冰河列車的限定版風味粽，吃下一口，讓舌尖也能偽出國。

今年首度參展的4家國內精品飯店，六福萬怡酒店、台北松山意舍酒店、天成飯店集團及格萊天漾大飯店，將展出星級美食團隊開發的美味佳餚共旅客品嘗。而今年與台鐵便當聯名創下佳績的全家便利商店，則推出「鳴日蒲燒鰻丼」參展，另外還有提供高品質空中餐食的華膳空廚推出「多寶格餐盒」，展區還有易遊網及雄獅旅遊提供各種豐富多元的旅遊行程。

主舞台前的兩台列車造型餐廳，則是鐵路經典餐車文化的完整呈現。「復刻餐車」為莒光號加掛餐車為原型的外觀，由主廚團隊提供早期人氣台式復刻餐點，並搭配火車造型的古早味雞蛋糕；「鳴日列車」為代表台鐵的未來，黑橘配色沉穩優雅，坐在餐車內，可享用由台北松山意舍酒店與食材旅人顧瑋共同研發的限量鳴日便當組，再來一份由森高砂咖啡現場手沖的醇香咖啡與磅活動餐盒蛋糕，慢慢的啜飲，享受片刻單純的美好寧靜。

除了國內外各種特色便當，展區還規劃各種豐富多元的活動，包括「成就經典電影館」、「沙龍講座、「親子館」、「鐵道Ｘ跨界論壇」。

(新頭殼 Newtalk) 

秋天是香橙的季節，也是吃日式傳統點心「丸柚餅子」的好時機。但因新冠肺炎疫情影響觀光客減少，商家決定減產因應。

根據日本放送協會「NHK」報導，丸柚餅子來自靠近日本海一側的石川縣輪島市。它是將挖掉果肉的香橙塞入年糕後加以蒸製而成，由於可以長時間保存，過去輪島商人全國各地走透透行商時，就是帶著它當糧食，至今據稱已有800多年歷史，是當地的傳統點心餐盒 。

一家糕餅老店從本月12日開始製作丸柚餅子，到昨天也還有3位員工使用全日本香橙產量第一的高知縣產香橙在進行相關作業。工廠內洋溢著柑橘的香氣，工人們忙著把用橙皮及醬油調過味的點心餐盒 年糕放入刨空的橙皮容器裡，再用機器蒸熟。

不過，可不是蒸熟就可以食用，還必須放在室內風乾6個月，直到橙皮呈現麥芽糖的顏色才算大功告成。

今年由於疫情延燒，觀光客變少，倉庫還有一些庫存，因此只製作5000個，分量約是去年的三分之一。店家表示，「新冠肺炎曾讓店鋪遭受臨時歇業的打擊。我們今年也像往年一樣，誠心誠意製作丸柚餅子。」

(yahoo奇摩新聞) 

〔記者蕭玗欣／台北報導〕由台鐵主辦的鐵路便當節，13日起一連4天將在台北車站大廳登場。往年鐵路便當節都以國際鐵道會議餐盒 便當為主，今年受疫情影響，重點將轉向國內便當業者，包含台鐵推出9款令人食指大動的鐵路便當，其中魚肉香米便當、金沙油飯等5款都是首度亮相，另外4家國內星級飯店業者也首度參戰。台鐵表示，今年目標銷售額是維持去年的500萬元，預計將吸引30萬參展人次。

鐵路便當節今年邁入第6屆，以「移動的味道 經典開行」為主軸，11月13日至16日每天上午10點到下午6點，總計國內參展業者共計30家。

台鐵附業營運中心副總經理陳文川表示，台鐵除了便當或者是鐵道商品之外，也積極跟異業結盟，例如中秋與天成飯店合作推出月餅禮盒，此次與食品業者推出排骨口味的乖乖，將在今年鐵路會議餐盒 便當節首度曝光。

陳文川說今年最大特色是因為疫情影響，國外旅客無法近來，台鐵也想有不一樣的做法，以往便當節有國內便當業者及台鐵便當本舖，今年特別加入星級飯店業者，日方也有5家業者參展，瑞士、法國鐵道業者也會來參與。

今年銷售額目標突破500萬元

陳文川表示，去年台鐵便當在鐵路便當節銷售業績達400多萬，再加上其他業者，整體銷售額破500萬元，今年雖有疫情影響，還是希望可以突破500萬元。

台鐵今年推出從七堵的宜蘭風味便當、復刻LDR2200外型「黃皮仔車」會議餐盒便當外盒的花蓮柚香便當、盛裝霸氣的戰斧豬排台東便當、豐富海鮮感的高雄碧海解憂便當、滿載中部山海線農特產的魚肉香米便當及國民美食金沙油飯等多9款限時限地特色便當，其中包含魚肉米香便當、金沙油飯、柚香便當等5款都是首次曝光。

此外，台鐵也重現鐵道經典，打造2列主題餐車「經典回味-復刻餐車」，以莒光號加掛餐車為原型，還原古早列車餐廳景象，菜色上考究早期人氣餐點，有超台式咖哩雞腿飯與紅燒牛腩飯，製作時除詢問早期台菜師傅外，更邀請鐵道收藏家、早期列車服務員一同試菜，連餐具及紙杯等細節都還原當時設計。

除了好吃美味的便當外，台鐵也表示，從今年便當節開始將積極融入鐵道觀光元素，由台鐵夢工場推出多款特色鐵路商品，從人氣最夯的EMU900型通勤列車到鳴日號周邊商品，也將在便當節吸引鐵道迷目光。

(自由時報) 

今年受疫情影響，許多人下班休假只想在家窩著，追劇成了最好的消遣娛樂，也意外推升零食、會議點心 的銷售業績持續增長，進入秋冬年底消費旺季，各品牌紛紛推出新品搶市。

根據樂事洋芋片的調查顯示，提到追劇必備的好夥伴，以零食高居榜首，而且超過4成網友表示看劇時，特別覺得嘴饞、肚子餓，所以也會先準備好零食才開始看劇。買好零食，拿好毯子、抱枕，也成了許多網友追劇前的重要儀式。

還有零食廠商則是持續看好奶茶商機，奶茶口味的商品不斷推陳出新，會議點心77乳加巧克力，過去曾推出期間限定的錫蘭奶茶口味，奶茶融合巧克力的口感，在開賣之初還造成搶購風潮，這次巧克力大廠，則是選用台灣紅玉紅茶，並把奶茶濃度再提升，推出特濃奶茶新口味，期待一舉擄獲巧克力控和奶茶控的味蕾。

本土甜點品牌微熱山丘今年冬季則是推出限定新品「柚香蘋果酥」，以今年當季限量採收的日本青森紅玉蘋果製作成蘋果酥內餡，並在經典的奶油酥皮上層，淋上法芙娜柚子調溫可可 ，再綴以檸檬糖雪花點綴，混搭出酸甜新滋味 。

(經濟日報) 

食農教育要從小扎根！位處在八卦山上的彰化縣芬園鄉文德國小，今天上午透過芬園鄉農四健會「幸福農村推動計畫」，邀請到在地青年創業的麵包師傅林尚逸到文德國小，教導親子製作簡單的小麵包餐盒 ，學子們學會自做麵包，吃起來更加味美，都樂不可支。

芬園鄉文德國小目前有103名學生，參加今天活動的學生有15人，並有8名家長參加，在麵包師傅林尚逸的教導下，從揉麵糰到烘焙，大家都認真投入，現場瀰漫著麵包香。

芬園鄉農會黃翊愷總幹事說，芬園鄉是傳統的農業鄉鎮，芬園出產的農產質量都相當的好，但是就是缺乏包裝及行銷，有鑑於政府意識到食農教育的重要性，農會也透過四健會資源協助長期努力推展食育教育的文德國小，期待透過教育從小做起，進而影響大人及社區更多民眾，相信對芬園鄉的發展會更好。

校長李政穎也說，今天的「幸福農村推動計畫」活動，能夠引入麵包餐盒 師傅教導文德的孩子及家長，從製作麵包開始的原料認識起，也學會什麼是天然食材及人工添加物、什麼是友善健康的食農作物、營養健康的均衡重要性等等，都是很好的學習體驗，重點是學員們最後能親手製作出好吃的麵包，那種滿足感是非常不一樣的。

六年級學生許祐嘉說：「揉麵糰最好玩也最特別了，而且要掌握麵糰的發酵過程真的很不容易，所以，我們應該要感謝每一份食物得來不易。」

校長李政穎表示，芬園鄉農會攜手文德國小執行「幸福農村推動計畫」，是要讓在地青年創業家有展現的舞台及機會，同時也是對青年返鄉創業有很大的鼓舞，創造產學合作很好的示範。麵包

(聯合新聞網)