減醣餐盒新趨勢 清爽吃無麵粉麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-12 09:22
開設約半年的Too Simple減醣廚房，創辦人喻碧芳10多年來致力於推廣健康飲食，從早期的低溫烹調到現在的減醣、生酮飲食，都著力甚深。喻碧芳表示，減少醣分攝取有益健康，因此這裡提供減醣餐盒，內容依據時令變化，選用當季盛產的蔬菜烹調，目前就吃得到涼拌篙筍、秋葵和天貝等，餐盒中的主食也是每日更換，以五穀粗糧為主，或是混合蒟蒻米。西點餐盒另有嚴格控制醣分的客製化生酮餐盒。
若是想減少攝取澱粉和麩質(麩音同夫)，這裡還有無麵粉麵包，即是以杏仁粉烘焙而成的麵包西點餐盒，口感軟綿帶Ｑ，亦可搭配生菜和起司等做成潛艇堡，風味也很清爽。
防彈咖啡則是選用中、淺焙的咖啡豆，加中鍊三酸甘油脂與無鹽草飼奶油打製而成，喻碧芳建議，若再搭配1顆水煮蛋，就是很健康又有飽足感的早餐。
減醣廚房店裡也販售精選的各種油品、醬油等調味料，生菜則來自埔里晏廷歐亞農場，喻碧芳表示：「在高海拔種植，是真正接受日光照射、以好水源灌溉的蔬菜，而非使用營養液。」減醣廚房也不定時推出各種小點心，像是自製優格，或是無麵粉的生巧克力蛋糕等。因使用的食材品質不錯，所以也反映在價格上，多數品項價格可能會稍高一些。
來源：蘋果日報
標籤: 西點餐盒
比牛角麵包更肥！營養師：髒髒包恐吃下「3高」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-09 09:33
近來從韓國紅到台灣的「髒髒包」賣到翻，並成為網紅拍照打卡的第一夯貨，但營養師表示，這些五花八門、香氣四溢的麵包點心餐盒可能暗藏玄機，巧克力醬加上可可粉的髒髒包，吃在口中雖然美味，但幾乎是高油、高糖、高熱量的「三高」壞典型。
到底市面上的甜點麵包有多不健康？ 根據由藥師與營養師團隊所組成的《Vitabox維他盒子》指出， 髒髒包是一款起酥麵包，不但內含巧克力餡，外面又淋上一層巧克力醬，還灑了可可粉，特色就是高糖、高熱量。
市場上受歡迎的甜餡料的調味面包，在烘培前後，都會在麵包坯表面或內部增加奶油、人工奶油、蛋白、可可、果醬等，而且增加的餡料越多，糖分就越多。如果又是起酥類麵包點心餐盒，就更是高油、高糖、高熱量的壞典型，可能比起酥麵包更不健康。
營養師提醒，層次分明的起酥麵包餐盒，利用油阻斷了麵粉之間的銜接，產生酥鬆口感，因而這類麵包都富含許多脂肪，熱量不是普通的高，長時間食用不是一個健康的選擇。
(中時電子報)
標籤: 點心餐盒
劍指白金新藍海 超商推100%無添加麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-09 09:31
瞄準800億元白金商機，全家（5903）創超商通路首例，由百分百轉投資的福比麵包攜手世界麵包冠軍陳耀訓共同研發推出世界冠軍麵包餐盒系列，全家總經理薛東都表示，世界麵包冠軍主打真食材、無添加，更具備3大創新，去規格化生產、非標準化販售，力拚打開便利商店白金藍海商機。
世界冠軍麵包系列，首推主打「不加一滴水」製成的皇后土司麵包餐盒，還有使用台灣在地食材，如地瓜、香蕉乾、洛神花製成的甜麵包，全系列共六款，10月24日起分兩階段上市。其中，皇后土司家庭號包裝更是創下未上市就已熱銷14000條的佳績。
福比總經理林純如說，冠軍麵包受消費者青睞，最重要的原因是強調使用台灣在地食材，且根據食品工業研究所調查顯示，近五成以上民眾希望選購無添加、少添加食品，且需求持續成長。
林純如也說，福比想要開發具市場差異化的麵包，但要做出「無添加麵包餐盒」對大型麵包廠是一大挑戰，在和陳耀訓師傅交流後，兩人理念一拍即合，以平常開發麵包三倍的時間，憑著只想做出好麵包的傻勁，雙方不斷透過工廠實作和通信確認，終於催生出「台灣便利商店第一款100%無添加麵包」。
林純如指出，這次結合創新銷售方式，家庭號皇后土司採預購限定，消費者臨櫃購買，需要等三天才可到店舖取貨，在未上市前，先在內部導入店舖的Line群組團購，透過店長們經營的綿密網路宣傳，迅速預購突破1.4萬條，預計上市後再造另一波搶購潮。
來源：蘋果日報
標籤: 麵包餐盒
領獎場地像選舉造勢
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-08 09:43
台中市政府昨在市政會議頒發市府主辦的「醫療貢獻獎」，82歲執業醫師林瑤棋認為場地太過混亂嘈雜，感覺像選舉造勢場合，當面向市長林佳龍表示「我是政治中立的人，我不願參加任何選舉活動，所以這個獎我不要」，拒絕領獎，林佳龍也把獎牌收回去，讓現場觀禮者一陣錯愕。
中市府衛生局表示，由於官員接下來要開市政會議點心，才讓得獎者感覺倉卒，有不周之處，往後會改進。
林瑤棋因大台中醫師公會推薦獲獎。他說，醫療貢獻獎聽起來很不容易，得獎醫師也就那麼幾個，結果和義消等他不了解的獎項一起頒，整個會場鬧哄哄的，且市長一來什麼話也沒講就開始頒獎，誰為何得獎、有何事蹟也都沒講，讓他感覺很不受尊重。
林瑤棋事後在臉書說，他認為醫療貢獻獎是醫師的最高獎項，特別西裝筆挺去參加，但到了會場發現毋須簽到，各行各業與會者可能有好幾百人，場內鬧烘烘，「與菜市場不相上下，一看就是像選舉造勢（我的觀察）」。
他說，得獎者被安排擠在不到一坪的角落，坐在塑膠的小圓椅上，連一杯水都沒有，「我在小圓椅上越坐越不是滋味，我們獲得『醫療貢獻獎』不是很有尊嚴嗎？為什麼突然間淪為助選員？」對比附近的官員席是飯店舒適的座椅，也有茶水、點心，真是天差地別，感覺更不是滋味。
林瑤棋說，因為全場嘈雜，也聽不到在頒什麼獎，他一上台就把獎牌還給林佳龍，林佳龍當下臉一沉，也立刻把獎牌收回去，一句抱歉也沒有，老婆對他說「不要了，回家了」，兩人氣呼呼地離開會場。會議點心
他認為，他猜想是選舉期間，市長一下子頒這麼多獎，就是想要爭取大家的好感，他拒絕領獎，就是要讓市長知道，「給我獎，多少應該給我一點尊嚴，我不是樁腳、不是助選員」。他在臉書說：「老仙ㄟ看過很多人受獎，自己也得過許多次獎，從沒像今天這麼窩囊。」
林瑤棋說，他10年前就獲得中華民國的醫療貢獻獎，總統頒獎前會先宣讀事蹟，再慎重頒獎，這才是對得獎人的尊重。他希望台中市也能學會這一點，像要頒獎給醫師，就該在適合的場域，而不是這麼多人混雜在一起草率地頒獎。
市府研考會官員說，昨天還邀請5個區的議員和108位里長；事前曾向衛生局反映空間實在不足，但衛生局「硬要插進來」。衛生局醫事管理科長黃敏慧說，因為官員接下來要開會，所以坐飯店的椅子，領獎者是領完就走，所以才安排坐紅色圓塑膠椅，對於有不周之處，往後會改進。
聯合報
標籤: 會議點心
台日交流賽》王貞治未現身 送點心為中職聯隊打氣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-08 09:35
鬆餅鮮奶油比臉還高
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-08 09:21
人氣鬆餅麵包餐盒名店「Eggs n Things」吸粉功力十足，台灣首間門市坐落微風百貨松高店，單日最高來客數突破700人大關，成功引起話題性。
伴隨社群媒體發達，年輕世代對美味甜點定義有所改觀，麵包餐盒兼具「味覺」與「視覺」的好滋味，方能立於不敗之地。由瓦城泰統集團引進的「Eggs n Things」掌握此關鍵，打造高15公分鮮奶油鬆餅引領新潮流，為回饋消費者，即日起推出台灣限定款「黑森林水果鮮奶油火山鬆餅」，以現點現做的好滋味著稱，手工鬆餅淋上黑森林巧克力醬，綴以草莓、香蕉、藍莓和夏威夷果仁，搭配鮮奶油火山享用，綿密鬆餅入口即化，滑順鮮奶油有畫龍點睛之效，讓人愈吃愈上癮。
店內同步推出上午時段限定「活力早餐」套餐，其中人氣品項「菠菜培根班尼迪克蛋」以菠菜、荷蘭醬襯底，搭配半熟班尼迪克蛋，輕輕一刀劃破表面，濃稠蛋液傾瀉而出，與爽脆生菜相得益彰。針對女性族群設計餐點「水果燕麥盅」，穀物麥片富含維他命B1、食物纖維，佐以時令鮮果，開啟活力滿滿一天。
(中時 )
標籤: 麵包餐盒
巧克力餅乾提拉米蘇兼具視、味覺享受！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-08 09:19
迎接萬聖節到來，台北西門町意舍酒店吃吧餐廳今年大走可愛風，以「搞鬼搗蛋」為靈感發想，打造全新「萬聖節搞怪雙人分享餐」，10月27日至31日限期供應。西點餐盒
前菜端出「麻瓜森林沙拉：碳烤南瓜甜園沙拉」以香甜鬆軟南瓜搭配時令生菜，淋上爽口油醋醬汁調味，作為開胃小品最適合不過。主餐提供2大品項，滿足不同消費族群，其中「章牙舞爪底特律披薩：泰式章魚鮮蝦披薩」，主廚透過低溫發酵和摺疊揉麵法製作餅皮，方型比薩上方加入碳烤小章魚、鮮蝦、新鮮生菜及風乾番茄，最後涮上一層泰式酸辣醬，爐火炭烤後呈現外脆內鬆，愈吃愈上癮，另道「撕牙裂口的大啖暗紅腥肋園：燒烤美式BBQ豬肋排」，嚴選豬肋排部位入饌，搭配美式BBQ燒烤醬點綴，啃咬時扎實肉感搭配微甜風味，讓人元氣滿滿。
甜點部分不可錯過「敬墓場物語：巧克力餅乾提拉米蘇
」，甜點師傅利用手指餅乾堆疊出褐色土壤，擺上自製R.I.P.墓碑餅乾西點餐盒，營造可愛歡樂氛圍。特調飲品「魔法巫婆：無酒精雞尾酒」以洋甘菊茶為基底，拌入葡萄柚、柳橙汁調味，最後以長棍餅乾製作的巫婆魔法掃把點綴，適合任何年齡消費者。
」，甜點師傅利用手指餅乾堆疊出褐色土壤，擺上自製R.I.P.墓碑餅乾西點餐盒，營造可愛歡樂氛圍。特調飲品「魔法巫婆：無酒精雞尾酒」以洋甘菊茶為基底，拌入葡萄柚、柳橙汁調味，最後以長棍餅乾製作的巫婆魔法掃把點綴，適合任何年齡消費者。(中時 )
標籤: 西點餐盒
期間限定 速食店「柑橘蛋塔」上市
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-07 10:05
甜點控注意！速食店業者熱銷排行榜「蛋撻」再升級，因應母親節推出期間限定的「香頌柑橘蛋撻」，即日起至5月21日全台上市。會議點心
肯德基表示，全新的「香頌柑橘蛋撻」以法式水果塔及香水層次感為概念發想，主打柑橘調味型，將新鮮柑橘窯烤並熬製成輕甜果蜜，結合滑順的奶蛋香餡，再佐以適量檸檬增添果香層次感。在現烤出爐後的蛋撻點心上擠入綿密的柑橘卡士達，最後用熟成的蜜漬柑橘果丁點綴，每顆都是在店內新鮮手作。
另外，速食店推出季節限定的浪漫新品風味咖啡「焦糖玫瑰鹽拿鐵」。會議點心以義大利經典咖啡品牌LAVAZZA作為基底拿鐵，加入香甜焦糖與研磨玫瑰鹽調味，焦糖、玫瑰鹽與濃郁綿密的LAVAZZA咖啡融為一體，啜飲後焦糖的香甜餘韻與玫瑰鹽的微鹹香氣在口中迴盪，即日起至6月4日限量發售，凡購買正餐或是早餐即可以$35元加價升級享用。
來源：三立新聞網
標籤: 會議點心
