【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

夏天到了，動不動就飆破30多度的高溫，常令人食不下嚥，於是對飲食的選擇，逐漸以小巧、精緻的餐點，來取代油膩膩的便當。

營養師提醒民眾，就算食慾不佳，每日攝取熱量的標準，成年女性至少需要1200大卡、男生至少1500大卡，才能維持身體正常機能的運作。

近期國內超商推出卡路里輕食餐，強調標示熱量與餐點搭配建議，搶攻新客源。不過早在六年前，就有一家連鎖早餐加盟體系，率先喊出不油、不膩、無負擔的健康口號，還直接將品牌命名為Calorie卡路里早午餐。

品牌創辦人特聘請專業營養師與廚師，精算店內每道餐點的熱量，再搭配適量的蛋、奶、豆、穀及蔬果，並清楚在菜單及外包裝標示，讓民眾每餐都能吃到熱騰騰現作、營養美味的佳餚。像是纖活套餐就搭配了奇異果、蘋果、手工雜糧麵包、水煮蛋、生菜沙拉，具有蛋白質、低油、高纖維，可說是健康飲食的最佳選擇。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

現在這股標示卡路里的熱潮現已席捲全球，連超商、速食店都開始實施，可見民眾對於健康飲食的概念逐漸提昇。Calorie卡路里早午餐在眾多連鎖早餐體系中，因具有營養師精算熱量及標示卡路里兩大優勢，有忠實顧客還決定成為加盟主，使得近兩年加盟成長率翻倍成長。

為提昇產業競爭力，卡路里早午餐更沿襲健康概念，延長營業時間，推出一系列午餐及下午茶餐，除可推廣健康飲食及提供民眾更多的選擇外，對加盟主而言亦可拓寬客群、降低經營成本及提高整體營收，達成雙贏的局面。

炎炎夏日若想來份新鮮現作、營養均衡、料多美味的餐點，可以上網搜尋距離最近的分店，既可吃得飽，又不用擔心對健康造成過度負荷。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100625/62/284lh.html

很多小孩放暑假，父母都會帶出國，吃大餐，不過對於弱勢家庭來說，連孩子吃頓飯都成問題，為了避免暑假，貧困學童沒有營養午餐吃，台中縣市國中小學決定發餐券，每天50元，憑券到超商換取便當、熟食。

吃頓飯，對你我或許不難，弱勢家庭可就頭痛了，學校午餐是許多貧童一天中最營養的一餐，但暑假到了，沒上學就沒午餐，現在問題解決了，台中縣市國中小學，放假前會發放「安心餐券」。

弱勢學童每人57張，每天面額50元，地檢署用緩起訴金補助，縣市政府配合，讓孩子暑假免於挨餓。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

愛心午餐，每間學校不一樣，學生只要到各校指定的三大超市通路，都能憑券換取價值53~75元的便當，或是麵包牛奶，不過餐券有限制，零食、飲料、泡麵不能換。

安心餐券一張抵一餐，雖然天天吃同一家可能會膩，但至少可以讓大台中近15000名學童不會餓肚子。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100629/11/28ckg.html

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

新竹縣北埔鄉南興街瑞源餅行已傳承三代，一開始主要的產品有蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅(即一般所稱的豬油餅)，當老闆夫婦在1985年接手經營後，非常重視研發及創新，使得產品逐漸增加到10幾種。將不定期增加新的產品，讓客人有更多的選擇。

其中綠豆椪是以純豆沙為內餡，並以植物油及麵粉作酥皮，所以有入口即化的口感，是可以素食的糕餅，並有禮盒包裝，送禮自用兩相宜。而擂茶系列的產品有擂茶粉、雷茶餅、擂茶鳯梨酥，並有擂茶粉及餅的綜合禮盒。擂茶是早期客家籍人士招待親友的美食，它可以作飲料，可以當點心，而大家一起擂茶的過程是最有趣的事，也成為到北埔老街的一種生活體驗。瑞源餅行為了行程緊湊的旅客，提供便捷的服務，有擂茶粉可以帶回家自己泡。再搭配擂茶餅，便是一個愉快的歡樂時光。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

而瑞源餅行的滷肉豆沙餅，是北台灣少有的大餅，有一個裝及鴛鴦對裝的禮盒，除了平常可以品嘗之外，也是很好的訂婚喜餅，一般常有的口味，除滷肉豆沙之外，還有肉餅、鳯梨餅、糍粑餅，若民眾有需要別種口味，需要預訂，只要有基本量，老闆娘表示，都可以供應。另有6個裝的禮盒，非常多樣化。

老闆娘於2007年開始擔任新竹縣糕餅公會理事長，所以為了服務客人，讓客人有一處更舒適的現代化空間，特別於2004年在往竹東方向的台3線邊設立分店，在分店內的產品更加豐富，並有遊覽車停車空間，買好後直接提上車，少掉提着逛街的不便。要柿餅、東方美人茶或高山茶都有。瑞源餅行為國民旅遊卡的優良店家，並有宅配服務。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100521/62/2627f.html

記者孫慶璋／嘉縣報導
 

您知道糕仔印是什東西嗎？據新港鄉糕餅達人莊偉成表示，以前種田的農民，勞動消耗很大的體力，所以一早要到田裡去，都會身上帶些糯米或綠豆製成的糕點，肚子才會有飽足感，所以製作糕點的數量，極為龐大，相對糕仔印模的木板，除了加強糕仔的美觀外，所採用的圖騰，也呈現出當時的人文背景，算是糕餅的活教材。

美食糕點人人愛，尤其現今美食老饕多，但對這古早阿嬤時代的糕點，可能就要從製作糕點的板模，略知一二，作為當時民眾眼中的美食點心判斷憑藉，據糕餅業達人莊偉成表示，目前自父親莊聲塘手中接下的糕仔印，不計其數，最特別當屬民國34年日據時代，菊花圖案的糕仔印，因菊花雕刻圖案，相當繁雜，而當時要求菊花圖案要清晰，所以製作比較費功夫。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

新港鄉糕餅達人莊偉成強調，當初那個年代的糕仔印圖案大小，約2吋左右，不像現代尺寸五花八門，加上務農人口急速萎縮，令傳統糕餅業不敵現代美食點心挑戰，使得傳統糕仔銷量大不如前，漸漸入式微，所以製作糕仔的印模，能留存至今，數量相當稀少，使得能見證古早糕仔產業興衰的糕仔印，就是最佳的活教材。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100617/17/27nj3.html

生活中心／綜合報導
 

近來香蕉價格直落，台中縣一位糕餅業者何政聰發起搶救蕉農大作戰。他用高價採購大量香蕉，製作出6吋大小的香蕉蛋糕，除了吃起來口感綿密，還帶有濃濃香蕉味，大受消費者青睞。何政聰說，這樣的蛋糕一天可以熱賣500、600個。

何政聰在台中縣大肚鄉開設了一家烘培坊，由於近來香蕉價格下跌，曾是農家子弟的他於是突發奇想，決定向蕉農採購賣不出去的香蕉，製作出真材實料的香蕉蛋糕。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

他從6月起每天採購500多台斤的香蕉，將這些香蕉切片加入蛋糕一起烘培，這些蛋糕沒有任何花俏的裝飾，卻擁有濃濃的香蕉味；每個6吋蛋糕需要5、6根香蕉，重達450克只賣120元，還有人一次訂購200個。

「每一家蛋糕店如果都用香蕉來入味、用香蕉做蛋糕，一家做10斤，5千多家可做5萬多斤，我想這對辛苦的蕉農是有幫助的。」何政聰說，未來他將會跟同業推廣香蕉蛋糕的做法，號召其他業者一起賣香蕉蛋糕搶救蕉農。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100627/17/287x7.html

現在是荔枝的盛產期，彰化芬園就有餐廳業者，利用當地生產的荔枝入菜，用炸、用蒸、用煮，不同烹調方式做出各種不同滋味的水果料理。

去殼去籽的荔枝加入紅豆泥，裹上酥炸粉油炸，一顆顆金黃色的小球在油鍋裡滾來滾去，不一會兒，鮮炸金荔就可以上桌了，不只炸還能蒸，同樣去殼去籽的荔枝塞入調味好的絞肉，再放入蒸籠蒸，又是一道香氣逼人的料理。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

再看看這盅荔枝雞湯，現採荔枝和放山土雞一起熬煮，滋味特別，除了中式食物之外，荔枝乾還能做成麵包跟西點，而且選用的都是當地生產的荔枝，別以為荔枝只能當水果吃，動動腦、動動手，荔枝入菜也能變化出各種風味美食。(

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100612/11/27d38.html

法國的傳統甜點千層派，最近在法國又重新引發流行，許多甜點師傅爭相推出獨門口味的千層派，來吸引客戶，TVBS採訪小組這次在巴黎，分別採訪了兩位法國千層派的達人，來看看他們製作的法國千層派，各有什麼特色。

TVBS記者范琪斐：「這個麵包店還沒進門，就看出是大受歡迎，因為除了櫃檯大排長龍之外，連旁邊的窗戶都要打開來賣麵包才行。」

斯達方的千層派，今年被法國著名媒體費加洛報選為全巴黎第一，讓斯達方聲名大噪，但主廚斯達方告訴我們，他自己的千層派做法並不奇特，他只是遵照傳統的作法，並不特別追求流行。

當別的師父的千層派要外型花俏、口味百出，他就只要單純傳統，但為什麼堅持傳統這條路，斯達方說其實是不得已的。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

法國主廚斯達方‧瓦德米區：「我也沒有太多本錢，可以去做一些創新，客人告訴我，他們需要什麼，我會照他們的需求去做。」

腳踏實地的斯達方說，他14歲就進廚房，到現在仍然一天工作16個小時，對他來講，做甜點沒別的技巧，用心認真，把師父教給他的手藝，做熟了就是了，但現在沒有太多年輕人願意下苦功學習，他很擔心法國廚藝的未來。

斯達方‧瓦德米區：「我很擔心，但未來10、20年，是不是還有人願意，這樣工作下去，我也擔心我們的法國糕點會碰到一些困難。」

TVBS記者范琪斐：「做千層酥皮可以稱作是法國的一項傳統技藝，我們今天來到的這家甜點店，他們所做的千層酥，號稱是巴黎最昂貴的，一塊就300多元台幣，而這個師父告訴我說，當他第一次做出這個完美酥皮的時候，覺得自己就像神一樣。」

傑克一開口，就知是與沙巴西亞完全不同的流派，他對自己的自信充分流露，問他創意靈感來源是什麼？他想都不想就說，是美麗的女人。

法國主廚傑克‧格寧：「性感，第二個就是它的愉悅感跟性，這三個元素一直引導我一直鼓勵我做下去。」

他以巧克力為例，說巧克力的質感，就要做的像女人的皮膚，一樣細緻光滑。傑克‧格寧：「巧克力本身的質感跟彈性，我們都可以找到在女人的皮膚上有這個特點。」

他的千層派的確也很特異獨行，別人都做長方形，他就要做成正方形，口味也比傳統千層派清淡，麵皮也特別的薄脆，他說這靈感來自女人的性感內衣。

TVBS記者范琪斐：「跟傑克談甜點，總不離女人或是浪漫，從這點來看，這個創意也是挺法國的，不是嗎？」

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100701/8/28hzc.html

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

網路的便利，讓宅配享用美食的方式相當盛行，而甜點小品更是其中的熱門項目，從蛋糕、三明治、酥餅一直到布丁等，點心種類五花八門，口味也各有千秋。

花蓮龐畢度蛋糕於2010年推出的法式蛋糕捲系列，獲得網友熱烈迴響，經過四個月研發時間，再次推出法拉妮巧克力捲，雙份巧克力調配出的金莎口感，令不少女性朋友相當著迷。

法拉妮巧克力捲的內層，是以巧克力蛋糕包覆法式卡士達醬，融合香濃的可可味與牛奶餡，再以裹上糖霜的核桃糖調味，口感微甜細膩。外層的部份，選用比利時及台灣兩地的巧克力，還加入現烤的杏仁堅果顆粒和榛果醬下去攪拌，作為巧克力醬淋上蛋糕，香濃軟綿裡頭，有著多層次的金莎口感，捲心滋味迷人。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

而同樣是店內新推出的皇家珍珠乳酪，採用酥派的烘焙作法，僅用少許蛋和糖製出的重乳酪，搭配圓滾滾的藍莓顆粒及酥脆餅乾，單塊蛋糕裡頭吃得到三種口感，甜甜酸酸又帶有濃濃乳酪香，清爽又對味！

二十個年頭以來，龐畢度秉持著精緻實在的理念，陪伴許多花蓮人走過歲月。憑著多年烘焙經驗，店內產品也日漸多元化；不變的是，那份相信糕點能夠帶來幸福的堅持，始終存在。（

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100519/62/25wd7.html