台灣民眾不分四季都相當喜愛烤肉，烤肉搭配烤吐司麵包餐盒 更是烤肉的必備組合。不過，有傳言吐司經過烘烤會產生致癌物「3-單氯丙二醇」，若吃超過一片致癌物就會超標。對此，毒物專家表示，3-單氯丙二醇為世界衛生組織定義的「2B級致癌物」每日安全容許量為每公斤2微克，因此60公斤的成人不應攝取超過120微克。

之前有傳聞說吐司麵包餐盒經過烘烤會產生致癌物「單氯丙二醇」，若吃超過一片，所含致癌物就會超標。食藥署表示，國際間仍未有明確定論，包括形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等，都未有明確數據證明其致癌性，仍待更多科學實證。

食藥署指出，「單氯丙二醇」為食品製造、烹煮及其他油炸、燒烤等加工過程中可能自然產生的加工汙染物。「單氯丙二醇」會以游離型或結合型的「單氯丙二醇脂肪酸酯」存在於食品中。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，「單氯丙二醇」在醫學上多以「3-單氯丙二醇」註記，凡有用到棕梠油等植物油的加工食品，都會在高溫下產生「精煉油」，例如餅乾或抹醬類麵包、吐司麵包餐盒 或是化學醬油等，3-單氯丙二醇便是其一副產物。

顏宗海指出，3-單氯丙二醇在世界衛生組織分類中屬於「第二級致癌物」，也就是在動物試驗中有看到致癌風險，但在人體上並未看到致癌證據；同時也因為動物致癌風險較低，亦被列為第二級中的B級致癌物，僅在動物試驗中發現大量的話會影響腎臟、生殖功能。

「不應該說吃超過一片烤吐司，致癌風險就會超標。」顏宗海說，醫學上3-單氯丙二醇的每日安全容許量為每公斤2微克，相當於60公斤成人每天不應攝取超過120微克，但每項食品的3-單氯丙二醇含量都需要透過檢驗才能得知加工過程添加了多少植物油，因此還是建議民眾平時就儘量避免高溫烹調，食物不要烤到焦焦的，才能吃得安全。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

【焦點時報／記者林明佑報導】彰化榮家為迎接父親節的到來，以「溫馨88」為主題，7日邀請重愛幼兒園大班學童來家陪伴爺爺們，小朋友們除帶來精彩舞蹈演出，還與爺爺們一同DIY卡片，而榮家則回贈西點餐盒 及餅乾果汁等禮物，場面熱鬧溫馨，把爺爺們的心都融化了。

重愛幼兒園陳嵐儀園長表示，讓年幼的孩子學習與長輩相處互動，體察與理解別人的需要，另一方面也讓老人家能有親近、陪伴的對象，而且在父親節前夕舉辦，實別具意義。看著小朋友們用天真無邪的笑容、整齊劃一的舞蹈開啟序幕，每個賣力揮舞雙手、扭動身軀的樣子，著實讓在場爺爺個個都被逗得嶄露笑容，提前感受父親節的歡樂。

本次活動由張榮發慈善基金會補助西點餐盒，邀請紙藝老師康寶玲教導小朋友及爺爺們剪出大小二隻螃蟹，以諧音「蟹蟹」二字，傳達「謝謝」的義涵，最後讓小朋友親筆寫上爸爸我愛您，代替未能到場的家屬們傳達對父親的愛與敬意。

童顏童語的螃蟹卡片完成後，大家都很開心，小朋友將卡片及榮家準備的西點餐盒蜂蜜蛋糕送爺爺們，代家屬傳達祝福，爺爺們收到滿臉笑容，李爺爺說，真的非常開心小朋友來陪伴大家提前歡度父親節，心情都豁然開朗了。

彰化榮家主任史浩誠表示，希望藉由慶祝活動獻給長輩祝福，感受家庭氛圍，也感謝重愛幼兒園小朋友在父親節前夕來陪伴爺爺卡片製作，用可愛的笑容、溫馨的陪伴療癒爺爺們的心，讓爺爺們著重溫小小孩的天真爛漫，感染青春活力，也提前度過特別的父親節。

 

(yam番新聞) 

標籤: 西點餐盒

為鼓勵民眾自備活動餐盒，減少一次性容器，環保團體「媽媽氣候行動聯盟」串聯業者發起「自備餐盒，有何不可」活動，明（8/1）日起正式上路。消費者自備餐盒至活動店家外帶消費，就能享有優惠。而除了環保，台北冰店業者三角冰表示，炎炎夏日買冰，自備容器還更好吃。這是因為紙盒裝冰通常必須加壓，食用口感不佳。若能自備餐具買冰，「就可以吃到和店裡一樣鬆鬆的冰」。

紙容器難回收 環團串聯600店家推自備活動餐盒享優惠

根據環保署統計，去（2022）年全台紙容器回收量有14萬公噸、約90億個。由於紙餐盒內含防水、防油的塑膠淋膜，台灣具有處理技術的廠商太少，回收的紙容器多數只能進焚化爐。為鼓勵民眾多自備餐盒，媽媽氣候行動聯盟主辦「自備餐盒，有何不可」活動，明天起正式上路。

為期2個月的活動時間內，民眾只要自備容器到全台600餘家合作店家外帶餐飲，就能享有優惠。從便當店、冰店到餐酒館，響應的店家各自出招，祭出折價、加菜、份量升級、結帳去尾數等優惠；擁有多家連鎖店的三商巧福、爭鮮壽司，也響應本次活動推出折價方案。

自備活動餐盒優惠不僅限於本島，澎湖餐飲業者「澎湖海鮮皇族」共同創辦人何欣潔表示，每年夏季本島遊客前往離島，都會留下大批一次性餐具；送往台灣處理大量耗能，就地掩埋則污染土地和海洋。澎湖現已有多家業者串連，提供自備餐盒減20元優惠。

媽媽氣候行動聯盟理事長陳藹玲表示，源頭減量是比回收、再利用更根本的做法，世界各地的「bring your own」（自備容器）行動早已普及。他表示，雖然台灣限塑政策不落人後，民眾習慣自帶水杯、環保袋，卻少見自備餐盒。

媽盟：餐盒不合、不乾淨，店家可拒裝

陳藹玲表示，8、9月是「自備活動餐盒，有何不可」的第一波行動，後續將邀請大專院校周邊餐飲業響應，先鎖定年輕族群，並持續歡迎餐廳加入。他表示，相關政策由政府推動可能會遇上不小阻力，民間自發活動可成為示範，期望未來讓環境部接棒，達到事半功倍。

自備餐盒有時會出現與店家提供餐點不合的情況。媽盟秘書長楊順美提醒，民眾購餐前可參考活動網站餐盒推薦，並務必洗淨餐盒，否則店家有權拒裝、不給優惠。三商巧福行銷企劃處經理洪以倩表示，麵食是最常有民眾自備餐盒盛裝的食物，第一線人員最怕餐盒燙手或裝太滿，建議民眾選擇合適餐盒。

 

(環境資訊中心) 

標籤: 活動餐盒

記者黃韵涵／綜合報導

每天下午同事相約訂購手搖飲、點心餐盒 或甜點，營養師建議，飲料避開全糖、酸性水果，甜湯選豆花，油炸選乾炸等，下午茶每週3次即可，若長期吃恐增三高風險。

營養師劉怡里在臉書分享，其實不要小看這些所謂的下午茶點心 ，如果點錯食物日積月累下，很容易造成肚子的小肥肉。所以整理出4撇步，讓煩躁疲勞的上班族，也可以開心享受下午茶時光。

飲料選無糖 避開全糖、酸性

劉怡里指出，飲料建議避開全糖系列、奶茶類（奶精），還有看似很健康的檸檬、金桔、葡萄柚為基底的茶飲，因為添加酸性水果的飲料需要的糖量會更高。若想喝飲料，建議選擇無糖茶系列，然後奶精改成鮮奶茶，如果真的想要加一點糖或是珍珠，可以選擇蜂蜜、黑糖，市售中杯珍珠鮮奶茶也要扣掉半碗飯的澱粉量。

●飲料選擇：如無糖綠茶紅茶烏龍茶、仙草凍鮮奶茶、茶類加寒天、愛玉。

劉怡里表示，如果想要控制體重，可選擇豆花系列，配料盡量避開精緻澱粉系列的配料，如芋圓、地瓜圓、粉圓、湯圓等，可以加入低熱量的仙草、愛玉、白木耳湯底換成豆漿系列也較為健康。如果加入蜜地瓜、蜜芋頭、薏仁、紅豆、綠豆、燕麥等未加工的澱粉類，也要記得減少晚上的飯量。

●甜湯選擇：豆漿豆花、純豆花、仙草豆花、白木耳豆花、綠豆豆花、紅豆豆花。

油炸選乾炸 少加工蛋白質類

劉怡里說，有些上班族壓力過大，偶而嘴饞，下午就想吃油炸的食物，盡量選擇乾炸少加工的蛋白質類，避開太多裹粉或是炸後再塗醬的食材。當然選擇肉品和部位是最重要的，雞肉會比豬肉好，避開高油脂的雞翅、雞皮、雞屁股、內臟類、小熱狗、百頁豆腐、貢丸等。份量上以小份為主，最多3樣為限，然後晚餐就要避開油脂類以清燙為主，畢竟油炸食物還是較不健康，建議每星期不要超過1次為限。

●油炸選擇：炸雞腿、炸雞排、炸雞塊、炸魷魚、炸豆干、炸蔬菜。

養生選原型 避免太油太鹹

劉怡里強調，較養生的上班族還是會慎選下午茶 ，畢竟整天坐在辦公室活動量少，吃的太油太鹹長期下來還是會造成身體的負擔，所以會選擇原型食物為主，但是要提醒，原型食物仍要控制份量，容易吃過量的是小小顆（片）的堅果、果乾、黑巧克力，另外建議以蛋白質類、蔬菜類為優先選擇會更健康。

●養生選擇：雞肉蔬菜沙拉、海苔、茶葉蛋、滷豆干、無糖豆漿、雞胸肉、無糖優格、無調味堅果、原味果乾、黑巧克力。

劉怡里提醒，畢竟下午茶還是在正餐之外多吃了一餐的概念，所以1星期大概最多3天享受一下口腹之慾，如果天天吃很豐盛的下午茶，也很難控制體重與體脂肪，小心三高找上門。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 點心餐盒

【4種材料＋無麵粉】會議點心 巧克力蛋糕

這個又是超簡單又美味又邪惡的巧克力蛋糕 。只需4種材料，不用泡打粉和麵粉。蛋糕充滿香濃巧克力，濕潤鬆軟，超美味！

食材

蛋白, 4個

蛋黃, 4個

糖, 35克

巧克力, 150克

無鹽奶油, 30克

 

會議點心料理步驟

步驟 1：先用電動打蛋器打發蛋白，至有氣泡，再加入糖，繼續打發至堅挺

步驟 2：將巧克力與無鹽奶油放入微波爐 （或用隔水加熱法）溶化巧克力，拌勻備用

步驟 3：將蛋黃加入巧克力漿內，拌勻

步驟 4：再分三次將步驟一的蛋白霜加入巧克力漿內，輕力拌勻

步驟 5：將蛋糕糊倒入塗有奶油的烤盤內，放入已預熱170度C烤箱，烤約30至35分鐘，再灑上糖霜

步驟 6：如圖

 

會議點心小撇步

*蛋糕待涼後，中間會凹陷是正常的

*我用的是8吋烤盤

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 會議點心

賴清德在婦女賦權計畫種子基金受益人Gloria Alarcon女士陪同下，體驗製作巴國國民小吃起粑麵包 （Chipa），並至露天停車場參觀Gloria女士餐車及創意餐點，也實地了解婦女賦權計畫在當地的推行狀況。

 

副總統賴清德特使團出訪參加巴拉圭共和國新任總統貝尼亞就職典禮，於當地時間14日下午（台北時間15日凌晨）會晤台巴科技大學應屆畢業生及在校生代表；賴清德表示，台巴如何鞏固邦誼，深化彼此合作，需要一座橋梁。今天和大家見面，體驗製作巴國國民小吃起粑麵包，意外驚喜找到兩國未來的橋梁，台灣會持續與巴拉圭合作台巴科技大學這項重大計畫，協助巴拉圭栽培人才，推動巴拉圭進步。

賴清德抵達後，首先觀看台巴科技大學生學習歷程短片。隨後致詞表示，他擔任蔡總統的特使，祝賀巴拉圭新任貝尼亞總統就職典禮，傳達台灣人民的祝福。蔡總統特別交代代表團要完成兩個目標，第一是深化兩國邦誼，第二是開拓兩國更緊密的合作。

代表團在巴拉圭期間，也與阿布鐸（Mario Abdo Benítez）總統及將上任的貝尼亞 （Santiago Peña Palacios）總統會晤，也與新政府討論後續如何進行各項合作計畫。

賴清德認為，台巴如何鞏固邦誼，深化彼此合作，需要一座橋梁。今天和大家見面，他意外驚喜找到兩國未來的橋梁，台灣會持續與巴拉圭合作台巴科技大學這項重大計畫，協助巴拉圭栽培人才，推動巴拉圭進步。

賴清德提到，上次貝尼亞總統來台訪問，特別向他介紹巴拉圭是沒有發展限制的潛力國家。這個充滿潛力的國家需要人才，大家就是未來巴拉圭發展的希望所在，也是台巴之間加強合作的重要橋梁。台灣會持續這項計畫，歡迎更多的巴拉圭年輕人參加。

最後賴清德與台巴科大應屆畢業生及在校生代表座談，聆聽他們分享在台故事，並一起品嚐巴國冰涼馬黛茶、傳統烤肉拼盤、玉米鹹派、烤玉米派等小吃。副總統也期盼曾到台灣求學的同學能將台灣當作自己的家，台灣永遠會做他們的後盾。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包

【民眾網黃楸玲／台北報導】

中秋節是傳統三大節慶之一，因應中秋佳節到來，市面上紛紛推出各式應景食品，為保障民眾享用中秋應景食品衛生安全，食品藥物管理署與地方政府衛生局共同合作，啟動「112年度中秋複合式專案」，於佳節前加強相關節慶食活動餐盒 品源頭製造、後市場抽驗及應景餐廳稽查，讓民眾吃得安心。

本專案依源頭至餐桌風險管控原則及參考消費型態與行銷模式，查核對象涵蓋中秋節應景食品製造業、賣場超市等販售業及燒烤餐廳業者等；稽查重點包括食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、標示及定型化契約等，並同時進行抽樣檢驗，如活動餐盒查獲違反食品安全衛生管理法相關規定將依法處辦。

食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定，以維護消費者飲食衛生安全，倘經查GHP不符合規定，違反食安法第8條第1項，經限期改正而屆期不改正者，依同法第44條可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

倘食品業者登錄不實、食品添加物未依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準使用，依同法第47條可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。購買中秋應景食品及食材要妥善保存，注意新鮮度並於保存期限內儘早吃完，才能吃得安全又健康。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 活動餐盒

(德國之聲中文網)一群人聚集在台北東區一家連鎖西點餐盒麵包店的開門處，好像在等待什麼。路過的人好奇地往裡面張望，想看清楚這些人是不是在等待某種特級限量、超厲害的蛋糕出爐。這些愛熱鬧的路人可能要失望了，原來這些人不是在等待什麼超級無敵的新產品，而是在等待服務人員布置好地下一樓的餐點後，將在那裡舉行同學會，並且享用一頓特別的下午茶。

原來下午茶的主角不是常見的蛋糕或各式甜點，而是多種道地的德國麵包。這群老同學久聞德國麵包的優點和美味，特別來嘗鮮。類似品酒會或品茶會，他們將品嘗德國麵包，並且聆聽店主人邱岱玉講解德國麵包的特色和製作過程。

邱岱玉: 為愛做麵包

店主人邱岱玉對DW敘述她創業的故事。當初她先生答應和她返台定居的唯一條件是：希望在台灣也能吃到道地的德國麵包。邱岱玉的夫婿是個德國人，他和大部分的德國人一樣吃不慣鬆軟、甜膩、油漬漬的台灣麵包。為了愛，邱岱玉在台北的家烤起德國麵包，來滿足丈夫的德國胃。1996年她開始將自己烤的德國西點餐盒麵包拿出來販售，如今她已經擁有8家店面和一個中央廚房。邱岱玉的德國麵包堪稱全台最道地，因為她不僅自己定期進修烘培的技術，還經常邀請德國師傅來她的店工作；此外近98%的麵粉和相關材料，都直接從德國進口到台灣。

從陌生、指責到深深愛上她

二、三十年前，台灣人對德國麵包其實沒有太多的印象。近來市面上則出現越來越多的德國麵包，但是吃過的人大多有類似的感覺，好像德國麵包外皮太硬太厚、內容太紮實、太酸、價格不親民，而且沒有包餡，簡言之，不符合台灣人胃口。邱岱玉稱，多年前甚至有顧客質疑她的麵包壞掉變質，因為吃起來很酸。但近20年來，隨著台灣人飲食習慣的西化，對異國美食接受度逐漸提升，她明顯感覺到，德國麵包越來越受到台灣人的青睞。邱岱玉說，她的顧客中有些人甚至可以接受含92%裸麥的高加索麵包，而且一試成主顧，經常光顧她的西點麵包 店。

邱岱玉承認，她的主要顧客群多半是30歲以上，曾經在外國留學、旅行或居住過的台灣人，或者是在台灣工作的外國商人。與此同時，越來越多對機能性飲食有特別需求或愛好的人，也逐漸青睞德國麵包。

少油、少糖、少添加物

南台科技大學餐旅管理系黃旭怡副教授對DW說，德國麵包的特色在於少油、少糖、少添加物，卻充滿五穀雜糧，是非常健康的食品。而且對腸胃道特別友善，吃完後很舒服，不會嘔酸或反胃；另外德國麵包使用的麥粉，礦物質比較豐富，麩質含量比較低，營養素高。而這些五穀雜糧，不但不會讓血糖瞬間飆升，更因為德國麵包裡幾乎不放糖，所以特別適合減重或糖尿病患者食用。黃旭怡稱，很多醫生不吃高麩質的食品，所以特別選擇健康營養自然的德國麵包。

另外，過往台灣每隔一段時間就會爆發食品安全事件，不僅有些人因此生病，更造成人心惶惶，以至於有越來越多人願意多花點錢購買安全又健康的德國麵包。

在台推廣德國麵包

黃旭怡2013年帶領台灣選手到德國萊比錫參加每兩年舉辦一次的「國際技能競賽」，她本身同時是「西點製作」項目的國際裁判和台灣隊的總教練。在這場競賽中， 台灣隊榮獲「西點製作」項目的季軍。在競賽期間她認識了德國Mächler GmbH麵包製造廠的第七代傳人Jan Mächler先生，對他們公司堅持健康導向、遵循傳統的做法印象深刻。於是在2019年4月邀請Jan Mächler先生到她的學校三周，指導學生製作德國麵包。據黃旭怡的描述，Jan Mächler從麵包材料的選擇、酸種的培養、麵包的製作過程都一一詳加解釋。第一天上課便先教導學生如何利用麵粉和水培養酸種，11天後酸麵種變得蓬鬆、巨大、而且柔軟，Jan Mächler再利用這些酸種做出20多種德國西點麵包。許多學生為這些純手工、不含快發酵粉、只摻微量添加物，便製作出健康又好吃的德國麵包，感到驚艷。

黃旭怡的學校和Mächler GmbH簽訂策略聯盟備忘錄，希望Jan Mächler可以定期到台灣教學，後來卻因為新冠疫情爆發，打亂原先的計畫。但校方仍希望明年起可以繼續合作。與此同時，學校也曾推薦該校畢業生到德國學習，並且將台灣的烘焙文化介紹給德國人。

德台麵包文化大不同

現年32歲的李雅淳畢業於南台科大餐旅管理系，2019年在黃老師的推薦下去德國實習了3個月。她稱，最讓她驚訝的是兩國在西點麵包坊裡工作人員數量的懸殊差異。李雅淳進一步解釋，因為德國麵包不包餡，比較不費工，所以7-8人就可以管理該公司的7-8家店面；在台灣則是一家麵包店至少要雇用7-8人，因為不管是奶油麵包 、紅豆麵包、果醬麵包都需要人工包餡，所以需要更多人手。

而德國麵包的地位就像台灣的白米飯，都是重要主食。台灣人吃白米飯配菜；德國人則將長條麵包切成一片一片後，抹上沾醬、配上肉片、起司、生菜等一起吃。這種情況下德國麵包就鮮少包餡。

德國人「吃硬不吃軟」 台灣人「吃軟不吃硬」

在德期間李雅淳應老闆的要求製作台灣麵包，讓同事來品嘗，同時介紹台灣文化。她製作了台灣人最愛的蔥麵包、果醬麵包和菠蘿麵包等。她的德國同事雖然都對台灣麵包感到新奇、有趣，但也覺得和德國麵包非常不一樣。尤其是菠蘿麵包的外皮酥脆甜膩，對德國人而言比較像餅乾，因此認為菠蘿麵包應該屬於餅乾類，而不是麵包類。

黃旭怡提到，她的祖母有一次去德國旅行，回台後對子女批評德國麵包「硬得像石頭」，非常難吃。相對的，很多德國人吃到台灣麵包後，便直接批評台灣麵包不是麵包，而是蛋糕，因為太過鬆軟、太甜、太油，吃起來有點奇怪。還有人批評吃台灣麵包，「好像在吃空氣呢」。

德國麵包在台前景看好

雖然台灣人對德國麵包的接受度明顯提高，但自疫情以來邱岱玉的德國麵包生意一直不太理想。原來她的店內使用的麵粉幾乎全部由德國進口，而且是非基改小麥，成本和運費本來就高；近三年受到新冠影響，國際貨運費用大幅增長，又因烏俄戰爭爆發，全世界糧食價格上揚，連帶德國小麥售價也持續飆升，在種種因素的相互影響下，成本居高不下，使得原本就不低的售價更是一路上揚。

儘管如此，邱岱玉基於德國麵包美味、健康、安心的特色，非常看好德國麵包在台灣發展的前景。同時，她也特別留意流行趨勢，及時推出相對應的新產品，以攻佔市場。當健身族群著重蛋白質的攝取時，她的店趕緊推出一系列的蛋白質烘培產品。當台灣人突然迷戀上肉桂捲時，她們店裡及時推出北德漢堡地區的肉桂捲，滿足消費者的味蕾。

自然、健康、安全就是美

黃旭怡不諱言，台灣受了50年日本的殖民，大部分民眾吃麵包的口味比較趨近於日式鬆軟、甜美的感覺；甚至是法國式的糕點在台灣也比德國麵包受歡迎。但是黃認為，只要加強德國麵包的推廣，讓大眾知道德國麵包的好處和可信賴度，自然就可以吸引更多顧客。

黃旭怡又稱，德國麵包純粹由麵粉、水、鹽巴、酵母或酸麵種組成，用這麼簡單自然的材料就可以做出上千種的美味的麵包，著實令人驚艷。材料簡單、沒有添加物、天然、低麩質、健康、低卡路裡，這些德國麵包的優點，台灣人遲早會愛上它。

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作者: 邱璧輝

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒