◎ 許瑜珊

上個月立委葉宜津在立法院交通委員會會議中，質詢觀光局長謝謂君，認為台灣夜市沒有差異性，不管走到哪都可以吃到其他縣市的特色小吃，例如九份可以買到三峽的金牛角、淡水吃得到深坑老街臭豆腐、士林夜市可以買到台中豪大雞排。另外，葉還提到觀光局只會花大錢做廣告，卻做不出夜市的文化深度。

筆者旅居德國一年，走訪無數大大小小的市集與節慶，發現德國每個市集都有自己的特色。有些市集規模很大，也舉辦行之有年，因此累積了深厚的籌備經驗。把文化節慶結合市集的概念，慕尼黑啤酒節絕對是成功的一例。每年十月在慕尼黑舉辦的啤酒節，就是找來當地知名釀酒廠，弄了塊大空地，邀請無數特色小攤販進駐，讓民眾在喝完一個啤酒帳篷後、前往下一個帳篷前，還找得到熱食墊肚，補充體力。

但這個啤酒節可不是喝喝啤酒而已，裡面還背負著德意志文化的傳承。在這一個個以釀酒廠為名的大帳篷裡，放眼望去會發現啤酒節似乎有個不成文的Dress code，男士身上套了一件格子襯衫，搭配一條皮褲；女士則是Dirndl（蓬鬆低胸上衣搭配村姑連身裙）。初來乍到的旅客絕對會被這五顏六色的服飾吸引，恨不得自己也來買一件穿穿過癮。

這個市集好玩到每年吸引全世界六百四十萬人（其中五分之一還是來自其他國家的遊客）到訪，為什麼？不僅是啤酒好喝、小吃好吃有特色，更是因為這個市集融合了傳統的德國文化特色。當地人愛去，因為可回味古時候鄉村的淳樸；旅客想去，因為可以體驗異國特殊文化。

台灣不是沒有文化特色，小吃更是絕對不輸人，但是為什麼卻辦不出媲美德國啤酒節的活動呢？與其砸更多錢請藝人拍唯美旅遊宣導影片，不如把文化界、美食界、出版界的大老找出來，好好開個會，為有台灣文化深度的夜市與節慶找出路。

（作者為出版社編輯，台北市民）

資料來源：自由時報

標籤: 金牛角

母親節到了,兒子在外讀書,難得回家,做點麵包讓兒子帶回學校當早餐或消夜,兒子直說好吃,內餡料依個人喜愛自行調配包入即可,看過三峽賣的金牛角有多種口味,我也做了4種口味,卻忘記做了原味,不過真的鬆軟奶香濃郁好吃喔!

 

食材 （10 人份）

內餡

起司粉適量

起司片4片

紅麴醬適量

桑葚果醬適量

滴水巧克力適量

外皮塗料

蛋黃1個

融化的無鹽奶油適量

白芝麻適量

麵團

中筋麵粉400g

無鹽奶油20g

橄欖油20g

奶粉2大匙

溫水120g

蛋2顆

酵母粉3g

糖40g

鹽1g

 

金牛角做法： 

1

無鹽奶油室溫軟化後,和麵團材料放入麵包機,設定發酵模式1.5小時,一起發酵攪拌

2

取出麵團,將麵團分成每份150g,用擀麵棍擀成長方形

 

3

撒上些許起司粉

4

鋪上喜歡的內餡,這是滴水巧克力豆口味

5

鋪上喜歡的內餡,這是桑葚果醬口味

6

鋪上喜歡的內餡,這是起司片口味

7

鋪上喜歡的內餡,這是紅麴口味

8

麵糰切成三角形狀,從長的一邊捲向短的一邊

9

捲好的麵糰依序塗上融化的無鹽奶油,蛋黃液及白芝麻

10

靜置室溫30分鐘,2度發酵一次,再放入烤箱160度烘烤20分鐘

11

烤好即可趁熱吃,這道牛角麵包鬆軟奶香濃郁好吃喔

 

來源：愛料理 

標籤: 金牛角

在教育部雲嘉南區域教學資源中心計畫協助下，台灣首府大學烘焙系及餐旅系學生到雲林縣北港慈濟園區及安養院，進行一場「淨化地球，溫馨關懷老人」的活動。學生們為老人們烘焙養生的糕點並親自予於餵食，隨後並到慈濟環保回收站，體驗做資源回收。西點餐盒

 

台首大校長許光華表示，學習如何尊重老人及照顧老人，是年輕人未來重要課題，因此，鼓勵師生犧牲假期參與有意義的活動。這項活動就有烘焙系及餐旅系學生報名參加。

 

帶隊的烘焙系龔靜宜老師表示，為培養學生的廚德素養，經常會利用假日帶學生做糕點關懷弱勢團體，這次的活動就在教育部雲嘉南區域教學資源中心的協助下成行。

 

為讓老人們吃到健康的糕點，學生以低油、低糖、低鹽製作西點，並設計成蛋糕、布丁、餅乾、鳳梨酥及麵包等多樣性的西點餐盒，希望讓老人們能吃到自己喜歡的糕點。活動也安排參觀北港慈濟環保回收站，在慈濟師兄與師姐們示範下，學生們學習做分類，透過資源回收，讓垃圾減量。

標籤: 西點餐盒

開元食品長期代理以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球VALRHONA。　來自法國里昂素有甜點界奧林匹克之稱的「世界盃點心大賽」於本月12、13日在臺北國際烘焙暨設備展舉行臺灣代表選拔賽，由開元食品全力贊助，選手們將運用大會指定精品手工巧克力VALRHONA展現甜點工藝，爭取成為代表隊，角逐2017世界盃點心大賽桂冠，為台灣爭光。 點心餐盒

　比賽中指定使用的VALRHONA巧克力，是全世界最重要的手工巧克力供應商，1922年緣起於法國，以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球，是唯一從種植到成品全程監控的巧克力品牌，被全法高達八成的米其林餐廳指定使用。看好台灣巧克力商機超過50億，開元食品長期代理VALRHONA並致力推廣，在台灣也受到五星級飯店、高級餐廳、及優質個性甜點店主廚的青睞與愛用。 點心餐盒

  

　「世界盃點心大賽」每2年一次在法國里昂餐旅食品國際沙龍中舉行。由於歷年臺灣隊伍表現優異，故本次獲選為2017年總決賽之種子代表隊。為此，今年特別透過巧克力工藝、拉糖工藝兩日賽程，將從君悅酒店、福灣莊園、Color Code凱莉小姐、環球科技大學、德霖技術學院、經國管理暨健康學院等參賽好手中，選出台灣代表隊角逐2017世界盃點心大賽冠軍。(王鵬捷編) 

資料來源：新浪新聞

標籤: 點心餐盒

全台瘋賞櫻、夯露營，但外出用餐是個大問題；新竹老爺酒店設計「饗聚」外帶分享餐，8道菜可供6至8人食用，方便外出趴趴走。

 

聯合報讀者持剪報有獨享優惠，出示手機或平板，在「願景在地- 新竹」粉絲團按讚，確認為粉絲後，也同樣享有特惠。

 

各地李花、櫻花齊放，只要好天氣，總引來賞花人潮，新竹市「新竹公園」上千株移植自日本的河津櫻及山櫻、八重櫻，最近接續綻放，已是北台重要賞花景點。

 

新竹公園鄰近市區，交通方便，搭車或步行皆宜，加上樹齡不高，可近身拍照，每天吸引上千人次造訪，更有人備地毯、餐食，在櫻花樹下野餐。活動餐盒

新竹老爺西餐主廚鄭文彬說，看好賞櫻商機，他與廚師設計8道精緻組合餐加提盒，方便攜帶，內容有：英式烤牛排、茄汁番茄義大利麵、清蒸時蔬、白蘭地鮭魚、拿坡里青醬雞腿、人氣湯品、凱撒沙拉、甜點及水果。

他說，主菜英式烤牛排選美國沙朗牛肉，抹黃芥末、百里香、牛膝草等香料，140度低溫烘烤，油花分布均勻，軟嫩多汁；義式風味「茄汁番茄義大利麵」選手工寬扁麵，湯汁易吸附；「白蘭地鮭魚排」則運用自製「香蒜白蘭地奶油醬」淋魚肉上，風味獨特

標籤: 活動餐盒

記者施春瑛／台南報導

　為了推廣健康飲食，國立台南大學將五月訂為健康飲食月，除了師生踴躍參與「食」尚蔬食餐盒活動，學生餐廳也同步於每天中午推出健康http://bania.ime.tw/box.html">活動餐盒，讓師生花五十元就能享用健康、營養又便宜的午膳。此外，還有系列的健康講座與諮詢活動，多管齊下營造校園健康飲食新風貌。

　台南大學表示，「食」尚蔬食餐盒活動在南大已推行多年，深獲師生好評，今年度持續與健康素食餐廳合作規劃，每週二、四中午推出五色健康蔬食餐，以十穀飯代替白米飯，芥花油或橄欖油代替沙拉油，將餐盒的熱量控制在五百至六百大卡，比一般餐盒約減少兩百卡，吸引很多師生訂購響應。

　除此之外，校方也鼓勵學生餐廳於五月每天中午推出健康http://bania.ime.tw/box.html">活動餐盒，為了讓師生吃魚吃肉也可以吃得健康，每週菜單均經營養師評估後公告於學校網頁及餐廳，業者不惜成本，凡選購健康餐盒即加贈無糖飲品兌換券，鼓勵師生響應，增加買氣。

　南大學務長李建億表示，除了「吃」的實質面，校方也體認到營養教育認知層面提升的重要性，因為正確認知會影響飲食行為，所以除了上週舉辦「認識代謝症候群及健康飲食」講座外，十三日中午還會邀請營養師到校提供營養諮詢。

資料來源：中華日報

標籤: 活動餐盒

教書二十幾年了，深覺做教育最美好的，就是讓孩子懂得分享與感恩。

「校長，請您吃餅乾，都是我們自己做的喔！」一群笑盈盈的孩子走進校長室，雙手遞上溫熱的手工餅乾，他們是烘焙社的學員，利用小學周三下午沒課的時間跟社團老師學做餅乾和蛋糕。孩子們看到我桌上成堆的公文，紛紛過來拉著我到茶几邊坐下。「校長吃吃看，只要十分鐘就好，吃完再辦公。」

有一次，我特地去看孩子們上烘焙課的情況。還沒靠近教室就聞到一股濃郁的香氣，我心想，在這樣的氛圍中上課一定很有吸引力！一進門，看到孩子們穿著圍裙，有人正在搓揉麵糰，有人在攪拌餡料，有人一一將糕點小心擺上烤盤送進烤箱，人人分工合作，架式十足。在老師的指導下，孩子們都成了小廚師，一雙雙平常用來寫字、打球、彈鋼琴的小手，捏塑的餅乾形狀有花朵、小豬、星星、笑臉……呈現出獨一無二的童趣。

上周三做的是抹茶瑪德蓮，扇貝形狀的瑪德蓮看起來美極了，像藝術品，真捨不得吃。隔天午休孩子們特地來問：「校長，昨天的瑪德蓮您吃了嗎？喜不喜歡？」我只好趕緊打開來品嘗。還有一次做的是鳳梨酥，幾分鐘前才出爐，孩子們就迫不及待地送到校長室來，我立刻拿起來咬了一大口，誇張的吃相逗得孩子們哈哈大笑。說真的，孩子們將滿滿的愛揉進麵糰裡，這些點心 吃起來就是不一樣啊！

烘焙課是孩子們的最愛，也是我的最愛。雖然每天有好多公務要辦，還要瞇著老花眼批閱公文，還好有這群可愛的小天使，為我帶來美味糕點與美好時光，讓我充飽電力繼續上工！

 

資料來源: udn.com/news/story/7272/1520533-%E8%81%B7%E5%A0%B4%E8%A6%8B%E8%81%9E%EF%BC%8F%E7%8D%A8%E4%B8%80%E7%84%A1%E4%BA%8C%E7%9A%84%E7%83%98%E7%84%99%E9%BB%9E%E5%BF%83

標籤: 點心餐盒

食、棄食的問題是富足人類不願面對的真相，每年13億噸食物扔進垃圾桶，但非洲、亞洲很多人沒東西吃。加州的柏克萊大學最近進行一項實驗，用大數據計算每天學生餐廳要煮多少食材，因為餐廳是用Buffet吃到飽，廚房很容易煮過頭，用大數據後剩食少了一半；而另一所在密州的華盛頓大學不用Buffet，直接請來五星級飯店主廚，他們的哲理是「我只要煮得夠好吃，就不會有剩食」，後來學校還入選全美Top10的美味餐廳。

 

美國密州聖路易市的華盛頓大學在校園餐廳評鑑裡一直名列前矛，聘請的17位主廚多半來自五星級飯店，一份12盎司的牛排卻賣不到7美元，看看學校挖角高級牛排館茹絲葵廚師Patrick，還把紅酒、烈酒放在廚房就知道。西點餐盒

 

聖路易華盛頓大學主廚Patrick McElroy：「這是紐約克牛排，是密蘇里當地飼草牛，要用掉17盒。」不只牛排，現做窯烤Pizza、義大利麵、可麗餅，現點現做，餐廳等級價位不高，但多數人看得到吃不到。

 

華大博士生黃冠霖：「這個是牛排、這個是鮪魚。」除非有學生帶路，不然好康的福利只留給師生和家長，校外人士止步。全美共有多達7000所大專院校，伙食辦得好，學生就讀意願高，而擠進夢幻餐廳排行必要條件是食物要夠國際化

 

愛荷華州民眾Sherri Erkel：「2天就有4磅，哈哈，罵我吧。」每個家庭一年的棄食高達2000美元，環保人士呼籲，別看到大特價就手癢，食物需要道德消費以及三思而後行。

 

資料來源:三立新聞網 

標籤: 西點餐盒