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東區沒落?這家烘焙麵包店偏不信邪

都說台北東區人潮不再,熄燈閉店、淡出東區商圈的業者愈來愈多!但是,仍有餐飲集團看好台北東區的聚客力在該商圈插旗設點,被同業視為「非常有guts!」。


為擴大集團營運動能並看好年產值超過600億元的烘焙產業商機,旗下有「歇腳亭」、「Sharetea」等手搖飲品牌,以及「Mamak檔星馬料理」與「甘榜海南雞飯等」餐食品牌的聯發國際餐飲集團再創「Share le Pain微酵烘焙」品牌,正式進軍烘焙市場,且無畏台北東區沒落趨勢,「Share le Pain微酵烘焙麵包餐盒 」選在忠孝SOGO旁開設第一家「Share le Pain微酵烘焙」門市,新店並將於明(5/18)日正式開幕,能否力抗東區不景氣,是餐飲與烘焙業者關注焦點。

「Share le Pain微酵烘焙」占地80坪,裝潢設計明亮寬敞的漂亮店面,品牌主攻近年風靡日本大阪的「生吐司」麵包餐盒 ,廚藝團隊更傾力研發推出口味上更勝一籌的「極生吐司」,並祭出「第一款不用切邊的吐司」的訴求吸引麵包控和喜歡吃麵包的飲食男女上門消費,進而以「烘焙業名品名店」之姿掀排隊狂潮。

「生吐司」指的是「生食吐司」,近2年這種吐司麵包在日本從大阪一路紅到東京,專賣店門口經常大排長龍。這種吐司麵包除標榜用料高級,並強調烤製時介於熟與不熟之間,不用塗抹任何醬料直接吃就非常美味。

看好不少國人吃食口味「哈日」,聯發國際餐飲特派「Share le Pain微酵烘焙」的麵包主廚前往大阪考察取經,將生吐司技術帶回來,以日本日清山茶花麵粉、日本中澤北海道鮮奶為原料,經過兩年研發、超越一般吐司20倍的製作時間,每次生產皆需耗時55小時。在無數次的試作、試吃、調整比例與熟度修正之後,終於創造出這款超越大阪生吐司等級的「極生吐司」。

「Share le Pain微酵烘焙」的「極生吐司」,口感非常軟Q具濕潤度,號稱連吐司邊都薄到沒有存在感,因此根本不用切邊,細緻程度驚人,並散發淡淡的甜香,並強調放隔天吃依然美味不乾硬,是前所未有的吐司體驗。

「極生吐司」製作相當費工,且「介於熟與不熟之間」的拿捏不易,因此耗損率相當高,大約每10條就有4條無法上架必須報廢。在這樣的情況下,每天最多只能生產60條,可以說非常珍貴,想吃必須盡早來搶購。

除了整條購買,為搶攻「單身經濟」商機,「Share le Pain微酵烘焙」還推出精裝的單片「極生吐司」麵包餐盒 ,厚達3公分,每片原價45元,開幕首二日,以超值佛心價10元回饋嚐鮮民眾,每日限量200片,每人限購一片。

「Share le Pain微酵烘焙」開幕期間有三重優惠

第1重:自5/18日至5/19日,單片精裝極生吐司10元 (原價45元),每日限量200份,下午2點與傍晚5點各出100份,每人限購一份。

第2重:5/18日至5/19日 全品項 69折。5/20日至5/22 全品項 79折。5/23日至5/27日 全品項 89折。

第3重:5/20日至5/27日 消費滿150元即贈 VIP卡(6/10起憑會員卡,可享每月驚喜來店禮及消費優惠)

近年台北東區逛街人潮愈少所以被視為「沒落商圈」,惟聯發國際餐飲集團仍加碼在東區開新店不免引外界好奇。對此聯發國際餐飲董事長鄭凱隆表示,忠孝SOGO周邊仍有高度集客力,且出沒附近的消費者對商品品質要求高,消費力道也具一定水準。因此聯發國際餐飲對主打天然酵母、健康美味麵包的「Share le Pain微酵烘焙」深具信心,平均客單價目標並預設在300元。

中時

標籤: 麵包餐盒

喝過珍奶再加碼 咖啡、西點餐盒搶進馬來西亞

風靡東南亞的台灣珍珠奶茶,現在有了新朋友?商業發展研究院觀察發現,東南亞年輕消費族群現在正流行咖啡飲料與西點餐盒 麵包,消費情境從人手一杯珍珠奶茶的景象,轉換到Tag小清新風格的咖啡店,拿起手機拍照上傳IG、FB,分享咖啡館特色氛圍與餐點美食,大走文青風。

商研院CDRI指出,馬來西亞民眾對於消費咖啡飲料與西點餐盒具市場潛力。新創咖啡館成功結合當前流行網紅經濟,吸引年輕族群上門消費,不僅造成話題性,達成行銷效果,同時亦創造出獲利模式。另外,手工麵包店標榜以天然健康的食材,搭配職人精神的手作技術,滿足高端消費者味蕾,與傳統麵包市場主打客群作出區隔,


經濟部商業司與商研院CDRI鼓勵台灣咖啡飲料與西點麵包業者,前往馬國「尋商機」、「探環境」與「接地氣」,規劃7月出團考察馬來西亞當地消費商機與經商環境,並且與馬國業者交流,提高海外拓展機會。

商研院表示,此次參訪行程的重頭戲,是與馬來西亞本地公協會合作舉辦商機媒合交流會,可藉此提高品牌知名度並透過團員與當地業者面對面座談,對接未來合作機會。

中時

標籤: 西點餐盒

台鐵觀光列車結合米其林 必比登推介點心端上車

台鐵在2008年推出「環島之星」觀光列車,今年邁入第11年,首次與米其林餐廳合作,將米其林必比登推介的會議點心 美食端上火車,旅客可一邊欣賞沿途美景,一邊享用米其林美食。交通部長林佳龍(前排左4)稱讚觀光列車與米其林結合,是100分有吸引力的產品。


中央社

 

標籤: 會議點心

鮮蝦腐皮捲吃過媒? 點心推車添人情味

不少港式點心 在外型上玩創意,不過台北卻有一家40年的港式飲茶,保留點心推車的傳統,四處叫賣,人氣的腐皮捲、腸粉遵照古早點心餐盒 做法。

40年的老飲茶餐廳,保留香港手推車的傳統,來回穿梭桌邊,多了一股人情味。金黃腐皮包裹蝦泥、韭黃送進100度油溫,讓腐皮膨脹,開始酥化,油溫多一點、少一點都不行。師傅林錫玄說,「油溫不對的話,第一點它會焦,第二點它裡面會吸油。」

人氣夯的腸粉點心餐盒淋上甘甜醬汁,每一捲起碼可以吃到三隻草蝦,再來米漿,混和秘方仔細攪拌一碰到溫熱蒸氣,漸漸成為滑順腸粉。草蝦混和韭菜、香菜,讓味道你儂我儂,鋪上長長兩條,捲起來,才算大功告成。

原本負責出納的老闆,卻一肩扛起老店,靠堅持讓傳統港式點心,繼續飄香。

(民視新聞)

標籤: 點心餐盒

喝過台灣珍奶再加碼 咖啡、西點搶進馬來西亞

風靡東南亞的台灣珍珠奶茶,現在有了新朋友?商業發展研究院觀察發現,東南亞年輕消費族群現在正流行咖啡飲料與西點餐盒麵包,消費情境從人手一杯珍珠奶茶的景象,轉換到Tag小清新風格的咖啡店,拿起手機拍照上傳IG、FB,分享咖啡館特色氛圍與餐點美食,大走文青風。

商研院CDRI指出,馬來西亞民眾對於消費咖啡飲料與西點麵包餐盒具市場潛力。新創咖啡館成功結合當前流行網紅經濟,吸引年輕族群上門消費,不僅造成話題性,達成行銷效果,同時亦創造出獲利模式。另外,手工麵包店標榜以天然健康的食材,搭配職人精神的手作技術,滿足高端消費者味蕾,與傳統麵包市場主打客群作出區隔,


經濟部商業司與商研院CDRI鼓勵台灣咖啡飲料與西點麵包 業者,前往馬國「尋商機」、「探環境」與「接地氣」,規劃7月出團考察馬來西亞當地消費商機與經商環境,並且與馬國業者交流,提高海外拓展機會。

商研院表示,此次參訪行程的重頭戲,是與馬來西亞本地公協會合作舉辦商機媒合交流會,可藉此提高品牌知名度並透過團員與當地業者面對面座談,對接未來合作機會。

(中時)

標籤: 西點餐盒

「創創空間」教室租借、會議據點、團練優

因應時代的變遷,工作型態方式也有了變化,現今時代也跟著改變,而有了「共同工作空間」這名稱,名稱的由來為以社群為核心,成立之共同工作空間及活動展演空間,執行方式為翻轉閒置空間用途,與自由工作者及團隊分享空間資源,率先推行以時計價方式。其特色為強調跨域合作,核心耕耘領域為文化藝術及科技創意領域。

這樣的新空間,可能匯集許多不同領域的人群,在這能和不同的人交流想法,進而激發出新的想法,一同腦力激盪,而有些自由工作者,較不需要固定去公司上班,需要一個地方使用、或是短期的辦公室,而您知道,其實這樣的空間、辦公室、會議中心也可以租借?!

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• 若遇颱風天等不可抗力之因素,場地將依人事行政總處規定休館,原已預訂之空間將可免費遞延一次。
• 空間可以飲食,使用結束後請恢復原狀,垃圾清潔做好,若是有違反將酌收新台幣500元為清潔費,餐敘型會議另外通知,不適用於此租借方案。

標籤: 會議點心

恐怖幼兒園剩菜煮點心 出現死蟑螂、束帶裝沒事挑掉

新竹市香山區某幼兒園遭爆使用過期食物點心餐盒、廚房環境髒亂、遊戲區危險物品未妥善收拾,今(13)日上午新竹市政府衛生局、社會處等單位聯合稽查,確實發現多項違規,開罰6萬元並限期改善,不過園長卻喊冤,是離職老師心生不滿、故意抹黑。 有網友在「靠北惡質幼兒園」爆料,新竹市香山區「拉X爾幼兒園」,園區內有多項設施損壞,仍置放於遊戲區供幼童使用,例如生鏽的腳踏車、三輪車破掉的椅墊、沒有腳踏板或塑膠殼破裂的三輪車。 遊戲區還有危險物品未妥善收拾,包括除草機、耙子、損壞的燈飾(尾端還尖尖的)、馬賽克教材的彩色小瓷磚(常有幼童會好奇就放入口中),「這些設施及物品若沒有老師緊盯著每一位小朋友,無法挽回的傷害皆有可能會發生」。

網友指出,園長為了節省成本皆購入便宜食材,每週幾乎都相同菜色重覆,且每次都說為了幼童健康要多攝取蔬菜菇類,菜色裡時常都是沒有肉類的,有拍照上傳的園內餐點照也是刻意有放肉,但實際上幼童在校根本沒有吃肉,菜色烹調的口味也是偏重鹹,是為了讓幼童多吃一點飯,菜吃少一點。 而下午茶點心餐盒,有時還是中午吃剩的剩菜或湯,全部加在一起,再加入麵條或是泡麵去煮成一鍋,就算天氣漸熱,剩菜也沒有冰到冰箱,直接放到下午煮成點心,誇張的是,曾經有食材臭酸掉直接拿來入菜,還利用重調味蓋過,後來是班級老師發現味道不對勁,試吃後確定有臭酸食材,當天那道菜才沒有給孩童吃。 此外,園長為了節省時間,切過香料或生食的沾板以及菜刀都沒更換,直接繼續切熟食,例如:吐司或水果,常常點心餐盒供應的水果有很重的蔥味,白吐司上還會沾有生豬血的屑屑。

而園長自己身兼數職,常常抱怨自己很忙,卻不願多請人手,有時要兼帶班、還兼任園所的行政以及甚至是廚房阿姨的工作,諷刺的是,園長沒有廚師執照,卻在廚房冰箱張貼注意事項「但她真的有遵守嗎?還曾經因為時間太趕,而直接戴著安全帽在廚房煮菜,很難不去覺得那張廚房注意事項只是貼給稽查人員看而已,實際上有沒有做到又是另外一回事」。 網友還指出,某位老師去冰箱拿東西,才發現冰箱有多髒亂、噁心,不僅食材未放置保鮮盒或蓋保鮮膜,甚至還曾發現一鍋發霉的生豬血,還是當日的中午食材,根本不敢給孩童吃,且過去盛裝餐點還發現過「死掉的蟑螂、束線帶、她本人的頭髮.....等等」,向園長反應卻得到「那是老師的責任」回覆,讓她對園長的態度感到相當氣憤,呼籲家長不要被園所的不誠實欺騙。

新竹市政府今(13)日上午接獲民眾檢舉後,立刻聯合都發處、衛生局、消防局等相關單位啟動稽查,發現幼兒園存放過期食品、分裝食材未標示及遊戲設備生鏽等多項不合格情事,其中高筋麵粉竟過期了3年3個月,依《兒少法》裁處幼兒園6萬元罰鍰,並限期改善。 不過園長喊冤,自己遭4月份離職的老師抹黑,被稽查出的過期食品都都堆在角落、沒有使用,不過園長也坦承自己有疏失,不僅要接待新生、還要管理廚房,無法事事都兼顧,因此被有心人士攻擊,讓他不知道該如何做才好。

詳細報導請見: news.tvbs.com.tw/local/1131702?from=Copy_content

標籤: 點心餐盒

從日常食飯習慣 洞悉你是哪款人

中華文化由米食文化孕育而成,稻米可說是最重要的主要食物來源,除了日常生活中常見的白米飯,在許多節日慶典上也會以米為材料,做成各式各樣不一樣形式的米食,五花八門的米食料理西點餐盒 也應運而生。美食外送平台「戶戶送」Deliveroo這次特別公開四種類別的美味米飯料理,同時也針對各類饕客們做了個性分析,快來看看你是屬於哪種人。

第一類:

是習慣將飯和菜做劃分並分開食用的類型,對感情也會劃分的很清楚,具有愛恨分明的特質,不喜歡事情有灰色地帶,在心中總是擁有一把自己衡量人事物標準的原則尺。針對這類飲食類型的人,「戶戶送」Deliveroo推薦金金台式精緻料理的烤味大雞腿飯和Hala Chicken的紐約街頭雞上飯西點餐盒

第二類:

是特別享受將飯與醬混合均勻才食用的類型,舌尖上的味蕾享受也反應這種類型的人有著柔軟且感性的內心,樂於及時行樂、不受過多束縛。針對這類型的人,「戶戶送」Deliveroo建議的選擇是,包含腦子有丼的藍帶豬排丼、萬芳冰室的滑蛋牛肉飯、銀兔湯咖哩的元氣嫩雞咖哩飯、和金奇咖哩的日式咖哩飯。

第三類:

是注重養身及偏愛健康西點餐盒的類型,多將自己的飲食習慣控管得相當完善,不會過度衝動飲食,也非常符合不短視近利的人格類型。「戶戶送」Deliveroo推薦的則是純淨食代的嫩肩雞胸菲力餐盒和生活倉廚的法式焗烤龍蝦藜麥餐盒。

第四類:

則是喜好飯類小食的類型,他們習慣少量多餐、愛好熱鬧、喜歡接觸不同人事物,多樣化的飲食可以使他們保有新鮮感,對生活的多變也充滿熱情。這類型的朋友則可以參考平台上的丸米的法式芥末燻雞塔可套餐、拉亞漢堡的醬烤豬排蛋米堡和陳記米糕的筒仔米糕。

udn 聯合新聞網

標籤: 西點餐盒