生活中心／周希雯報導

元大台灣價值高息（00940），曾因上市前就募集了1700億元紅極一時，但後來各種的「割韭菜」傳言令投資人受盡煎熬；直到13日終於收復發行價10元還超越，一票「00940自救會」成員也嗨喊解套了。隨著台股最近頻創新高，台股ETF股價也水漲船高，有網友就拱了買好幾張00940的同事「請會議點心下午茶」，怎料對方秒露臭臉讓他質疑起人品；然而貼文一出反被嗆爆，直喊「最討厭你這種」，！

原PO在PTT發文指出，有同事買了好幾張00940，看到昨（19日）大漲到10.29元，於是他跟對方道賀「恭喜賺大錢」，但同事未露出興奮神情，只淡淡回了句「還好」。對此，原PO再繼續拱同事「請個會議點心下午茶，讓大家吃紅」，但同事直接擺出臭臉，讓他極為不滿，「當時還炫耀搶到00940，現在賺錢了居然一毛不拔，人品在鈔票面前真的藏不住」。

不過貼文一出，原PO的行徑被網友噴爆，「幾百張請就算了，幾張你好意思凹喔」、「心甘情願自己出錢的叫請客，被人拱出錢的叫情勒」、「請你應該的？ 最討厭你這種」、「你誰啊你」、「怪你沒上車」。更有人猜測，「說不定在9塊多就賠錢賣了，只是你不知道」、「說不定賣了+1」、「等配息再看看？」。

據悉，00940因主打8%高殖利率、1股10元（等同1張1萬元）就能小資存股的特色，自3月11日募集就掀起空前搶購熱潮，短短3天規模就上看千億，最終共湧入超過1700億資金。不過00940在4月1日掛牌上市後，就以低於10元發行價「破發」，首日更以9.76元作收，讓不少投資人紛紛加入「00940自救會」互抱取暖。直到台股最近頻傳新高、突破突破23000點，帶動了ETF的股價，00940也在13日收復發行價，19日中午盤中來到10.3元，最終收在10.29元，讓投資人暫時放下心頭大石。

《民視新聞網》提醒您：內容僅供參考，投資人於決策時應審慎評估風險，並就投資結果自行負責。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 會議點心

相信不少人都聽過由同名漫畫改編的日本夯劇《深夜食堂》，除了溫暖動人的故事，劇中每一道深夜美食與點心餐盒更是撫慰人心的關鍵，尤其是寧靜無壓的深夜放鬆時間，如果晚餐又吃得早，難免會嘴饞想吃點東西滿足口腹之慾，也能幫助穩定血糖，不至於因為飢餓而影響睡眠品質。

原則1. 吃完一、兩小時再就寢

深夜嘴饞或是餓了想吃些點心餐盒，該注意哪些原則較能兼顧健康原則？營養師陳妍蒨說明，可掌握「進食時間」「挑對食物」「注意熱量」三原則，讓自己不必強忍飢餓感勉強上床睡覺，也比較不會因為消化問題造成負擔而影響健康。

她表示，想要享受健康的深夜點心時光，除了慎選食物並提醒自己注意份量，進食時間最好控制在睡前一至兩小時會更好，不要吃完點心就立刻躺下睡覺，份量或熱量太多都會造成消化道系統的負擔，反而妨礙睡眠，使得隔天早上起床精神差，白天就更容易感覺疲倦、情緒不佳而進入惡性循環，一不小心還可能落入暴飲暴食的抒壓陷阱。

原則2. 吃對助眠又好消化的食物

陳妍蒨建議，可選擇吃點有助睡眠的食物幫助製造褪黑激素，解饞之餘又能攝取天然營養素趕走睡不好的困擾，像是富含優良蛋白質、健康油脂、含色胺酸，以及適量維生素B群、鈣和鎂的天然原形食物，就是最好的選擇。

1. 優良蛋白質：可提供飽足感供人體修補組織，尤其是白肉可釋放較少胰島素有助穩定血糖，幫助身體休息，比較不推薦飽和脂肪及膽固醇較高的紅肉。

2. 健康油脂：堅果類是最佳代表，因為富含ω-3脂肪酸提供良好的抗氧化劑來源，可幫助舒緩壓力、緩和情緒。

3. 色胺酸：研究指出，睡前攝取含色胺酸食物有助安眠，因為色胺酸是腦部製造血清素的原料並轉化成褪黑激素，可減緩神經活動而有助放鬆，且色胺酸無法由人體合成，必須從食物中適量攝取。

4. 維生素B群：夜晚攝取「適量」維生素B2、B6、B12、葉酸及菸鹼酸，有助安撫神經和煩躁情緒、幫助製造血清，可安定舒緩身心幫助好睡，維生素B6有助合成褪黑激素，但也不能過量攝取，以免越吃精神越好。

5. 礦物質：鈣、鎂是天然肌肉鬆弛劑和鎮定劑，可讓肌肉放鬆；鐵、銅則是造血必需礦物質，具有安神鎮靜的作用。

原則3. 熱量控制在200大卡以內

可幫助睡眠又有助抒壓的食物固然適合當作深夜點心餐盒，但陳妍蒨提醒，若是沒有好好控制份量，睡前吃進過多熱量造成負擔，效果當然也就適得其反。她建議，深夜點心的熱量最好控制在200卡路里以內，只是，這些深夜點心該如何計算熱量呢？別擔心！參考營養師列出以下幾樣適合晚上解饞的食物，並附上建議攝取量，在有限的熱量範圍內隨喜好搭配組合，可使點心內容更有變化，又能預防吃進過多熱量。

1. 優格：

可選擇低脂或無脂、無糖或糖分較低的優格，主要原料就是牛奶跟乳酸菌種，含有酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白分子大分解速度慢，所以可長時間維持體內胺基酸濃度，睡前一小時吃可利用睡眠時間讓乳酸菌在腸道製造好菌，同時幫助肌肉修復與合成，是陳妍蒨推薦的深夜點心餐盒首選。

尤其是有乳糖不耐症的人可攝取好的膳食蛋白質，還可增加體內好菌、促進腸胃蠕動，同時又能延長飽足感。優格不只含有牛奶所有營養素，還有維生素A、B1、B2、B12和礦物質鈣、磷、鉀、鎂等，也可加點低GI的水果、堅果或燕麥穀片，增加膳食纖維又解饞止餓，但要注意熱量也會隨之增加。

box：深夜建議攝取量

無糖優酪乳240ml（約1飯碗）約136大卡＋ 1份水果（約1個女性拳頭大或8分滿飯碗）約60大卡＝總熱量約196大卡

2. 白肉：

如果深夜嘴饞想吃點肉類鹹食，營養師建議不妨吃點白肉，並注意烹調方式跟調味勿過於重口味，陳妍蒨特別建議可以用蒸的方式，例如蒜泥白肉的作法，避開油炸、煎或炒的白肉料理，不僅方便又能吃得更健康。

box：深夜建議攝取量

1兩白肉（35g）約75大卡，建議可吃1掌心約2份共150大卡＋燙青菜（青菜燙熟趁熱拌入些許鹽巴及蒜末，不加任何油脂，熱量較低）＝總熱量200大卡以內

3.牛奶或豆漿：

如果本身沒有胃食道逆流、乳糖耐受不全或過敏等問題，深夜喝點含有色胺酸的溫牛奶、低糖或無糖豆漿，可以轉換成血清素與褪黑激素幫助安定神經。

box：深夜建議攝取量

240ml牛奶低脂約120大卡、全脂約150大卡；260ml豆漿75大卡，可考慮搭配無糖燕麥片或穀片、穀粉，每20公克（約3湯匙）約70大卡，增加飽足感。

4. 堅果：

嘴饞時吃點杏仁、葵花子、南瓜子或芝麻飲等堅果類點心，可以攝取ω-3脂肪酸自然改善情緒幫助抒壓，又能吃進色胺酸、礦物質和維生素B群，雖然堅果好處不少，但是營養師提醒須留意不可吃過量。

box：深夜建議攝取量

堅果建議量是每天1湯匙=135大卡（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒），也可以把堅果磨成粉搭配一杯豆漿約260ml，或是半杯牛奶，這樣堅果不會過量亦可增加飽足感，要注意的是，如果白天已經吃過堅果，則不建議晚上再吃。

5.蔬菜：

可以攝取豐富維生素和膳食纖維的蔬菜類，也是深夜想吃點鹹食的選項，可提供飽足感又能幫助腸胃蠕動，烹調跟調味也是該注意的重點，避免重口味攝取過多的鈉。蔬菜是熱量低又有飽足感的食物，種類除了葉菜類之外，其他像是菇類、木耳、洋蔥、蘿蔔、海帶都是不錯的選擇，亦可增加變化。

box：深夜建議攝取量

0.5飯碗的蔬菜煮熟後約有25大卡，也就是無油青菜的熱量。

6.健康餅乾：

若是想吃些餅乾，營養師提醒，可優先選擇低脂、低糖、低熱量，配料中有添加牛奶、堅果、雜糧或豆類的餅乾，或是一些有強化礦物質和維生素，常見有鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，或是加入麥麩增加膳食纖維的餅乾，雖然營養價值較高，但還是要注意份量。

建議少吃高糖、高油、低蛋白質的餅乾，例如威化餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾等，另外，別再喝含糖類的飲料，包括蜂蜜水也是含糖飲之一。值得注意的是，纖維素含量較高的全麥餅乾，有時候為了口感會提高油脂量，而且越酥脆的餅乾可能含有越多油脂，尤其是反式脂肪，除了脂肪，還有更多的糖藏在其中，務必留意成份表，聰明挑選更健康的穀物餅乾。

box：深夜建議攝取量

如果要當成睡前點心，營養師建議選擇蘇打餅乾，每3片有70大卡的熱量，建議可搭配牛奶或豆漿。

（台視新聞網）

標籤: 點心餐盒

澱粉被人體吸收後，會被分解為葡萄糖，進入血液中，導致血糖上升。家醫科醫師李思賢表示，根據澱粉中的葡萄糖的不同分解速度，分為快速和慢速澱粉。他表示，慢速澱粉，例如全麥麵包餐盒 、糙米，可避免胰島素分泌過多，有助於穩定血糖水平，並預防胰島素阻抗，也可保持更長時間的飽腹感，有助於體重管理。

李思賢在其臉書上引述美國食品和藥物管理局（FDA）局長David A. Kessler的著作，探討快速和慢速碳水化合物對人體健康的影響，並提出實際的飲食建議來改善公共健康。

就生理學的角度而言，快速與慢速澱粉對人體的影響主要體現在消化、血糖水平、胰島素反應和長期健康上。快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升，這種快速吸收的特性通常與高血糖指數食品有關。由於血糖水平迅速上升，胰臟需要分泌大量胰島素來降低血糖，這種劇烈的血糖和胰島素波動會對胰臟造成壓力，長期可能導致胰島素阻抗和2型糖尿病。

慢速澱粉，例如全麥麵包 、糙米在消化道中分解速度較慢，葡萄糖緩慢釋放到血液中，導致血糖水平緩慢上升，這些食物通常具有較低的血糖指數。由於血糖水平穩定上升，胰臟只需分泌適量的胰島素來控制血糖，減少了胰臟的負擔，這有助於預防胰島素抵抗並穩定血糖水平。

另外，慢速澱粉提供持續穩定的能量來源，保持更長時間的飽腹感，減少過度飲食的可能性，有助於體重管理和維持健康體重。長期攝入慢速澱粉食品有助於減少代謝綜合症、心血管疾病和肥胖的風險，這些食物通常富含纖維、維生素和礦物質，對整體營養攝入有益。

由於慢速澱粉如糙米、全麥麵包 等，通常需要1到2小時才能被完全消化和吸收。這些碳水化合物在消化道中緩慢分解，葡萄糖逐漸釋放進入血液，導致血糖水平緩慢上升。由於葡萄糖逐漸釋放，血糖水平在進食後的幾個小時內穩步上升，沒有劇烈的波動。胰臟只需分泌適量的胰島素來維持血糖平衡，減少了對胰臟的壓力。

相反地，快速澱粉的攝入會引發飢餓感和能量低落，因為血糖迅速上升後也會迅速下降，這種波動會使人吃更多的食物，可能導致過度飲食和體重增加。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、心血管疾病和肥胖的風險，這些食品往往缺乏纖維和其他重要的營養素，對整體營養攝入不利。

此外，快速吸收的碳水化合物繞過下腸道，阻止了飽腹激素和健康腸道微生物群的刺激。食用快速碳水化合物與代謝混亂有關，導致肥胖、胰島素阻抗和高胰島素血症等狀況。

快速澱粉的代表食物，包括精製穀物如白麵包（包括假的全麥麵包）、白米和白麵條，甜點和零食如蛋糕、餅乾、甜甜圈和糖果，含糖飲料如碳酸飲料和果汁，及即食食品(例如薯片和速食麥片)。而慢速澱粉的代表食物包括全穀物如糙米、全麥麵包和鋼切燕麥，蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔，豆類和豆製品如黑豆和扁豆，以及水果如藍莓、草莓、蘋果和梨。

李思賢表示，食用慢速澱粉有助穩定血糖水平和長期健康，因此在飲食中優先選擇慢速澱粉而非快速澱粉對於維持健康至關重要。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包餐盒

（中央社記者李卉婷屏東縣25日電）屏東科技大學餐旅管理系3年級陳怡蓁，是創校百年來，首名經學校自行培訓參加國際技能競賽西點餐盒 類製作職類國手，她已征戰國際多項獎牌，9月將代表台灣赴法國參加世界大賽。

陳怡蓁自三民家商畢業後進入屏科大，從大一開始參與校內烘焙校隊培訓，熱愛西點餐盒製作讓她不斷提升技術，在餐旅系老師蔡宏儒帶領下，持續參加各種比賽選拔，作品多元有未來世界、海洋和夏天、台灣意象等主題發展製作。

屏科大今天舉行西點餐盒成果發表會，陳怡蓁獲得第53屆全國技能競賽全國金牌、2023韓國廚藝挑戰賽中獲得巧克力BONBON銀牌、2023馬來西亞吉隆坡廚藝挑戰賽拉糖工藝銅牌、2022比利時觀光美食節國際大賽和荷蘭國際餐飲廚藝挑戰賽中分別贏得巧克力BONBON金牌，國際競賽經驗豐富屢屢獲獎；9月將代表台灣至法國里昂參加世界大賽。

陳怡蓁接受媒體訪問指出，雖然這一路上經歷了很多挫折和迷惘，但她始終相信，只要肯努力並永不放棄，成功一定會越來越近，感謝學校提供資源和餐旅管理系優秀師資，及一路幫忙學長姐，自己會在烘焙技藝的道路上將會不斷進步為國爭光。

屏科大校長張金龍表示，近年學校培養了多名優秀學生參與全國技能競賽，在國內外均獲得佳績，將繼續提供學生更多的資源和支持，讓他們能夠在國際舞台上發光發熱，為國爭光。（編輯：郭諭儒）

 

 

 

(中央社) 

標籤: 西點餐盒

台灣外食族占高比例，根據衛福部國民健康署調查顯示，完全沒有外食的民眾只有11.4％，換句話說，近9成民眾都是外食族。醫師表示，外食族往往會忽略營養均衡原則，導致體重過重、代謝出問題。

 

活動餐盒外食迷思破解

初日診所副院長鄧雯心指出，外食族選擇食物時往往會陷入過量油脂、糖分等陷阱中，而且也會缺乏攝取蔬菜及水果，導致體重增加，尤其以下3種迷思更是要注意。

 

1.一餐不吃活動餐盒只喝手搖飲配點心？

這樣的組合雖然熱量不高，但實際上並沒有健康攝取到身體代謝所需的營養素。此外，手搖飲和點心的含糖量相當高，即使短期內不會造成危害，長期下來有可能引發糖分依賴，導致各種慢性病。

 

2.喝果汁取代吃水果？

鄧雯心解釋，原本吃1顆蘋果可能帶來的飽足感，打成果汁就會需要3顆蘋果。而且果汁所含的糖分和熱量不會比含糖飲料少，如此下來不但容易吃下過量的水果，還會糖分過載。

 

3.健康便當一定健康？

相較一般便當，健康活動餐盒算是健康，油、調味料也相對少用，但營養需求上，健康餐盒的食物比例未必恰當，若攝取過多的碳水化合物，還是會增加肥胖風險，學會分配食物的營養比例，才能自己做健康的組合搭配。

 

外食如何保持營養均衡？4大攻略一次看

鄧雯心指出，正確挑食是保持健康的第一步，建議把握比例與分量、飲食順序、原型食物、少吃點心等原則。

 

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1.比例與分量

注意食物攝取的比例與分量，看任何食物組合時可內建211飲食概念，數字代表三種食物比例「蔬菜2：蛋白質1：澱粉1」，吃飽在於吃得巧而非吃的撐，也可用工具輔助。

 

2.飲食順序

以「水肉菜飯果」順序進食，不但能增加飽足感，還能夠穩定血糖與胰島素的分泌。在吃飯前喝水可以幫助減少進食量，建議一整天的水量補充為2000c.c.以上。

看更多：國民美食「滷味」也是減重好幫手！醫師教你3招 吃對順序不怕胖

 

3.原型食物為主

以馬鈴薯、地瓜等為主，降低精緻碳水化合物，包括饅頭、麵包、蛋餅等。選擇加工較少的食品，添加物也較少，對身體的負擔自然就少。

 

4.餐與餐之間少吃點心

進食次數變多，血糖波動會增加，也會導致胰島素分泌上升，而胰島素會促進脂肪堆積，能量堆積過多，肝糖就沒有辦法被分解。

 

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock

◎ 資料來源／鄧雯心醫師

(健康2.0) 

 

標籤: 活動餐盒

台北市 / 曹維升 邱榮慶 報導

餐飲業靠人潮帶來錢潮，如何拚翻桌率成為關鍵，但直接說「時間到了、下一組客人 在 等了」，可能讓顧客有被趕的感覺。有業者想出雙贏的辦法，像是有迴轉壽司店喊出在時限內結帳就送點心餐盒、煎餅，還有火鍋店提供外帶茶飲給客人來暗示時間差不多了，對此民眾就說，知道店家的弦外之音，聽起來感受也好很多。

天氣轉涼吃熱呼呼的火鍋暖暖身體，但也有不少人從吃飯變休息，過了尖峰時段用餐90分鐘期限，也不為所動，火鍋店主管Frank說：「用餐時間到囉。」提醒時間送上點心餐盒、涼糖，客人即使有眼神交會聽到了，但雙腳動都沒動，饕客吃飽喝足卻不離開，外面又有很多客人在排隊怎麼辦？業者祭出說話的藝術，火鍋店主管Frank說：「我們最後的步驟會招待他一杯外帶茶，提醒他時間已經到了，比較委婉的方式，用比較有藝術的說法，讓客人會比較能接受，也避免傷到彼此的和氣。」民眾說：「他們有在尊重我們的感受，就是不會讓我們有那種，好像時間一到就要馬上走的這樣子。」

各種壽司轉啊轉，迴轉壽司業者更希望，人潮跟著翻轉帶來錢潮，為了提升翻桌率祭出妙招，有名男子12日晚間，帶母親去吃迴轉壽司慶祝，傍晚6點31分店外大排長龍之際，聽到店內員工高喊，能在6時35分結帳的客人，可以免費獲得點心餐盒、煎餅，馬上就有6個人舉手結帳，還有網友分享，店家也曾送布丁還有飲料。

而餐飲業為了拚翻桌率，招式還不只這樣，餐飲集團董事長林承誾說：「客人候位的時候，我們都會讓客人先點好餐點，當客人點好餐點的時候，當他一入座的時候就可以快速上餐，即將打烊的時候，我們會放一些晚安的音樂。」

還有店家靠輕快音樂或拿掉舒適椅墊，避免客人久留，或增設吧台區給散客，還有業者索幸讓顧客站著吃，不只縮短民眾聊天佔位時間，還能彈性增加使用空間，希望提升翻桌率，但怎麼樣才不會讓顧客感到不舒服，考驗餐飲業者智慧。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 點心餐盒

記者施春瑛／台南報導

安南區和順國中二十七日上午舉辦「和中主廚盃」競賽，今年的主題是「感恩小會議點心 」，讓即將畢業的國三生藉由手作點心，來向老師們表達感謝心意。參賽學生發揮創意，做出冰淇淋吐司、爆漿巧克力蛋糕等各式各樣的點心，收到會議點心 的老師們都驚喜連連。

校長杜俊興表示，和中主廚盃邁入第七屆，每年的主題都不一樣，之前曾辦過「有米樂」創意便當裝飾競賽、蛋餅競賽、創意涼拌菜爭霸戰、創意便當料理競賽等，今年則是手作感恩小點心。他說，之前會考前是老師們做點心給學生吃，會考後換學生們做點心給老師吃，校園氛圍溫暖又感恩。

學務主任戴怡靜表示，參賽學生是剛考完會考的應屆畢業生，每班推派四人一組參賽，必須在兩個小時之內做出想要請老師吃的會議點心，並分享給三名以上老師品嘗後才進入評分，選出今年的和中第一主廚。比賽過程都得注意衛生，要吃下肚的餅乾點心都需經過烤箱，做足食安把關。

參賽學生發揮創意，其中一組學生做了取名為「蛋黃哥」的冰淇淋吐司，在吐司上加上冰淇淋，軟Q吐司又有起士的鹹香味，大獲好評獲得第一名。另外還有學生做了爆漿巧克力蛋糕、瑪德蓮餅乾、杏仁瓦片、司康、水果塔、奶酥餅乾等。

學生表示，主廚盃競賽既好玩又有意義，不僅能跟組員一起上網找點心食譜、設計餐點，做出來的點心又受到師長的肯定及稱讚，真的超有成就感。

 

(中華日報) 

標籤: 會議點心

吐司是減肥、控血糖的大敵，因GI值（升糖指數）高，往往吃下肚就影響血糖波動，更容易造成脂肪囤積！該怎麼享受美味麵包餐盒 又較不影響血糖？英國醫師透露，只要在吃吐司前先「冷凍」，就能降低升糖指數2倍，原因與「抗性澱粉」有關。

吃吐司先「冷凍」，升糖指數可降一半

食物的升糖指數「GI值」，指的是食物對增加血糖快慢的影響力，一般來說如果該食物容易造成血糖快速上升，則升糖指數高；反之若血糖上升速度較緩慢，則升糖指數低，由於比較能夠控制血中胰島素值，因此有利減少脂肪形成。 （編輯推薦：血液葡萄糖正常值多少才標準？最新對照表：秒懂糖尿病指數與飯前（空腹）和飯後半小時（三小時）的正常血糖值）

根據衛福部桃園醫院資料，白吐司的GI值約為80。英國國民保健署（National Health Service, NHS）外科醫師Karan Rajan分享，只要將麵包餐盒 冷凍、解凍、再烘烤，就能讓一片白吐司的GI值降一半。以此數據來看，僅冷凍吐司再加熱解凍，有望將GI值降低至40。

Karan Rajanr解釋，冷凍的過程可以增加「抗性澱粉」，意味著「吐司麵包餐盒 的分解速度會變得較慢，血糖上升的速度也會減緩，不會造成血糖快速震盪。」效果還包含增加飽足感、穩定飢餓素，不容易因為在餐間大吃零食而增加熱量。減重醫師蕭捷健也曾在媒體訪問時提出攝取抗性澱粉的4大好處，包含幫助瘦身及穩定血糖、改善便秘以及抗發炎！

有助瘦身減重、穩血糖：因人體較無法吸收抗性澱粉，不僅吸收的熱量降低、吸收速度還變慢。因較不會刺激血糖、胰島素，也會讓血糖波動較穩定，適合減重、控血糖族群攝取。

培養腸道好菌：抗性澱粉是腸胃好菌喜歡的食物，改善腸道環境。

改善便祕：《日本經濟新聞》調查發現，吃放涼米飯的女學生，由於攝取的抗性澱粉增加，能幫助清潔腸道、提升改善便祕效果。

抗發炎：抗性澱粉被腸道菌分解後會變成短短鏈脂肪酸，有抗發炎、穩定胰島素、預防大腸癌等功效。

有抗性澱粉的吐司怎麼吃才好吃？還有哪些食物有抗性澱粉？下一頁繼續看看吧

 

 【冷凍吐司回烤小撇步】

冷凍後的吐司該怎麼回烤才能烤得好吃？日本料理研究家有元葉子曾分享回烤土司的秘訣，就是把握「高溫、短時間」兩大原則！步驟也相當簡單，將烤箱預熱300度後，放入冷凍後的吐司，並在烤箱內噴灑水霧，不用一分鐘，外表金黃、外酥內軟的吐司即出爐。

抗性澱粉不只吐司有！醫師詳解增加抗性澱粉一關鍵 

其實，抗性澱粉也不只冷凍吐司才有！家醫科醫師李思賢曾在臉書貼文表示，抗性澱粉因結構關係較不容易被消化酶分解，是對「小腸的消化」有抗性，能以較完整形式通過消化道抵達大腸，並餵養腸內菌的澱粉。而「烹飪方式」是影響食物中抗性澱粉比例的關鍵因素。比方說，白飯、地瓜雖然剛煮完時都是容易被消化的澱粉，但只要冷藏放隔夜，當澱粉的結構改變，就會變得較不容易消化。

儘管抗性澱粉有助瘦身，但不要吃了就絕對不發胖，因為一旦暴飲暴食吃過量，仍有熱量攝取過多而復胖的風險。中華民國肥胖研究學會常務理事劉伯恩就曾在接受媒體訪問時提醒，麵包冷凍後稍微回溫、不需過度加熱，且抗性澱粉會促進腸胃蠕動，建議白天吃比較不會影響睡眠。

 

 

(早安健康) 

標籤: 麵包餐盒