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東港廚師吳維斌 國際賽常勝軍

東港囡仔吳維斌家傳三代都是廚師,阿公從辦外燴點心餐盒起家,爸爸接手後轉做餐廳,但仍停在「吃粗飽」的經營觀念,直到他畢業回家幫忙後慢慢走向精緻化,他連4年自費出國比賽並獲獎,不僅充實自己,也為家族事業在競爭激烈的海產街打出特色。

吳維斌現年29歲,食品科技系畢業,2016年首次參加國際賽韓國WACS奧林匹克餐飲術大賽、即獲現場料理賽團體組銅牌,隔年參加紐西蘭國際名廚挑戰賽、獲個人組開胃前菜銅牌,去年參加韓國KICC國際餐飲術大賽、則獲現場料理賽團體組金牌。

連3年獲獎後,今年再傳捷報,年初甫落幕的荷蘭DICC國際烹飪挑戰賽,現場料理賽團體組金牌的獲獎人就是吳維斌,他說,他是近年來唯一代表屏東出國比賽,不是他比較厲害,而是他有「想改變的野心」。點心餐盒

「從沒想過可以站上國際舞台。」吳維斌指出,阿公、爸爸都是總鋪師,他也從小學五年級就開始幫忙,但他在大學時選讀食科,就是不想再與長輩們走一樣的路,不是因為他們不好而是不捨他們太累,所以才會想轉個彎做個改變,只是後來還是走上廚師一路,但真的不一樣了。

他說,東港的海鮮美食餐廳很多,老店更是不少,他時常在想如何走出不一樣的路,而「精緻路線」是他的選擇,但他不會捨棄傳統而是創新,讓大家知道東港也能吃得好又吃得巧。

來源:中國時報
標籤: 點心餐盒

日治診所整修 老屋傳麵包香

李英傑、蔡妙青夫婦移居高雄美濃開麵包店,兩人不捨永安老街上一棟日治時期診所日漸傾圮,去年買下老屋,並花600萬元整修。改造過程中,保留掛號櫃台、醫書與問診單,讓老街遊客在一個有故事的地方休憩用餐。二樓藝文展覽空間,免費提供學校與社區辦展覽。

李英傑是麵包師傅,妻子蔡妙青是甜點師,兩人多年前搬入美濃成為新住民,因在家烘焙的麵包與甜點受歡迎,後在永安老街開設「啖糕堂」麵包店。店內挑選在地農產當烘焙材料,推出野蓮吐司、橙蜜香餅乾、147米麵包餐盒等知名商品很有特色。

永安路是美濃開發最早的商店街,後來因商圈轉移而沒落,麵包店隔壁有間連棟洋樓,過去是小鎮上知名的診所,歇業將近一甲子。去年蔡妙青聽聞後人有意出售,因擔心新屋主拆除重建,夫妻兩人設法買下老屋。

蔡妙青說,兩人發現老屋內部木造結構蟲蛀嚴重,雇請來自台南的老屋專業團隊拆除二樓地板,改以鋼構支撐老屋,原屋子只剩一座檜木門堪用;一樓是店面,二樓是用餐空間與藝文展覽空間,免費提供學校與社區辦展覽。

「改造時刻意留下掛號櫃台,留住原屋記憶」蔡妙青說,這棟曾經是診所的房子乘載許多回憶,屋後是美濃溪,去年823水災曾淹水至小腿肚,為避免淹水,建築師將地基墊高40公分,所以完成後的掛號櫃台變高。

蔡說,老屋整修完成後,麵包餐盒店在過年前搬入新址,並增設簡餐與下午茶項目,讓這棟曾是診所的老房子再度開展另一段故事。


聯合報

標籤: 麵包餐盒

西螺農會表揚績優農民 受獎者接受表彰

西螺鎮農會26日慶祝農民節舉行績優農民表揚大會,不僅有上百位績優農民接受各界來賓頒獎表揚,且接受農會準備的豐富美食款待;農會總幹事廖錦富除說明該會一年來的努力外,且語重心長表示,當前的農會,「不是吸農民的血,而是提供血給農民吸」,值得農民珍惜與支持。

西螺農會今(26)日舉行108年各界慶祝農民節及績優農民表彰大會,包括縣農會秘書沈錦松、鎮代會主席林俊甫、副主席廖秀娟等各界來賓均列席。西點餐盒

當天各界來賓共表揚稻米達人、農事小組長、四健、家政、產銷班長、肥料、農藥、蔬菜及毛豬共同運銷等十多項業務推廣有功績優人員上百人,他們除上台接受各界來賓頒發獎狀表揚外,中午也接受農會提供豐富米食款待。

農會總幹事廖錦富表示,去年中,西螺農會最驕傲的是成立鹿場區域稻穀乾燥中心,讓該會的稻穀貯存及處理量居全國農會界之冠,但去年運作結果,發現處理量仍有不足,未來將爭取設立溼穀冷凍貯存,只要溼稻能延後5至7天,乾燥中心的效能可增加三倍處理量。

廖總幹事也表明,去年農會為了不讓一期作稻米價格崩盤,協助農糧署頂住收購價格,讓谷價能維持在每百公斤930元,雖然造成農會虧損,但為了農民都值得。

他表示,為了會員福利,農會每年都花費數百萬元提供紀念品,為了照顧學童,每年提供小學新生西點餐盒,為地方治安,提供警方監視器材,農會的努力請會員多加宣傳,目前的農會,是「提供農民血源」,不是外界所言「吸農民的血」。

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標籤: 西點餐盒

太操勞?韓國瑜在家睡 會議紀錄寫「公出」惹議

高雄市長韓國瑜18日在酒吧開完直播,直接夜宿高雄彌陀漁村,隔天(19日)因太過操勞加上感冒不適,取消市政會議和4個公開行程,在家休養,不過近日卻有網友爆料PO出當日的會議記錄,上頭註明韓市長「公出」,引起網友質疑「以公務之名在家睡覺嗎?」掀起熱議。會議點心

韓國瑜日前在酒吧直播,推廣高雄酒吧文化後,隨即前往高雄彌陀漁村住一宿,隔天清晨按照原定計畫走訪漁塭,了解彌陀的產業計畫。但原本當日還有市政會議和4個公開行程,韓國瑜卻在會前宣布無法出席,對此新聞局長王淺秋說明,因韓市長行程太滿,太過操勞,加上感冒不適,因此決定暫時休息,在家休養。

不過25日有網友在PTT爆料,公開一張19日當天的市政會議紀錄,發現「因病請假」的韓國瑜缺席原因被標註「公出」,讓網友質疑,公出的定義是「因處理公務須離開服務機關惟時間不長且無連續性者」,和韓國瑜當日的情況不符合。會議點心

其他網友也留言,「人不舒服回家睡覺怎會寫公出呢?」、「睡覺也能請公假,真爽」、「市長都這樣了,以後市府員工會不會也有樣學樣」、「我也想公出在家睡覺QQ」。不過有部分網友出面護航,表示「睡菊睡了二十年,韓總只睡兩天」、「阿菊颱風天也在睡」、「跟颱風天睡死比真的小事啦」、「陳菊睡更死,怎沒看你講」、「只是形式上的一種寫法吧,不然要寫睡覺嗎?」。

TVBS NEWS

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台南限量手工點心 在地人也瘋排隊!

台南是許多人心中「美食之都」的代表,不過隨著遊客湧入府城觀光,讓不少店家前出現了大排長龍的排隊人潮,也造成了許多在地的鄉親的怨言,甚至出現了某些店家「在地人不會吃」的聲浪。但近日有網友在臉書「爆怨公社」上,貼出了一種連台南在地人都會排隊購買的小點心餐盒,讓人大開眼界。

原PO貼出了一間位於台南市北區的「古早味」煎餅,發文苦嘆:「為什麼~為什麼~為什麼一個人只能買兩包,我知道限量是殘酷的。」而照片曝光後,不少人紛紛留言「這家不錯吃、但每個人有限購包數」、「因為產量太少,只能殘酷的限量」、「老闆會認臉」、「他會認人」

但也有人分享其他購買妙招「我都直網路訂」、「網路一堆點心餐盒姐姐不要排了啦」、「台南中山店的新光三越超市有在賣,一包60元」、「真的就是一人一天兩包,後來用預約的,等了半年才收到」。

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標籤: 點心餐盒

紫地瓜內餡的紅豆餅 大學生教社區長輩做特產

吳鳳科技大學師生團隊參與在地嘉義縣社區發展、長照關懷,由助理教授蕭紋旭帶領的學生團隊,上學期起到溪口鄉財團法人柴林腳教育基金會,與關懷據點的社區長輩互動,安排繪圖、團康、健康操、桌遊、烤蔥油餅等活動,豐富了長輩們的生活。西點餐盒

最近蕭紋旭得知友人閒置的紅豆餅機器,他請吳鳳科大餐旅管理系師生協助修復, 並教駐點團隊的學生做紅豆餅。蕭紋旭說,柴林腳基金會的長輩們無毒栽種的紫地瓜,義賣做為關懷據點的經費,他想到做紫地瓜內餡的紅豆餅,傳授給柴林腳據點的志工和長輩,讓他們未來可以在辦活動或義賣時派上用場。

柴林腳基金會執行長王崑成很感謝蕭紋旭帶領的師生團隊進駐幫忙,今年還會繼續合作,增加更多元的服務外,並擴散服務到更多村莊。西點餐盒
 
來源:聯合報 
標籤: 西點餐盒

美廉社賣麵包4天賣2千個

超市美廉社也賣麵包囉,本周一(18日)起限定20家門市導入「大美折扣超市」製作的8款「日日胖」烘焙麵包,融合台式、日式、法式3種風味,採用在地原料當食材,像是屏東萬丹紅豆、西螺青蔥等,每日現做直送、限量供應,麵包餐盒價格介在20至79元間,任選2入88折,搶早餐商機。

大美折扣超市位在新店,初步試水溫的美廉社20家門市以新店、中和、永和門市為主,目前每家店每款引進3個,8款24個,20家店共約500個,開賣4天約賣2000個,熱銷前3名為奶酥大菠蘿、克林姆麵包、幸福紅豆麵包,都是台式麵包。

「胖」音ㄆㄤˋ,是麵包的台語發音,也象徵餡料紮實、真材實料,麵包體蓬鬆、膨脹;「日日」是每日的、日復一日,代表每日手工現做,每日新鮮直送。麵包餐盒

首波開賣的8款麵包:克林姆麵包75g、幸福紅豆麵包125g、香蒜起司條75g、巨無霸蔥麵包190g、奶酥大菠蘿200g、小可頌5入,黑眼豆豆5入、日式招牌吐司355g。

(中時 )
標籤: 麵包餐盒

雲品、六角 元月營收表現亮眼

觀光飯店股雲品國際酒店(2748)1月營收2.68億元、年增83%,創單月營收同期新高;連鎖餐飲集團六角國際集團(2732)業績更為亮麗,1月營收3.89億元,年增34.64%,創單月歷史新高。

雲品1月營收大幅成長關鍵是納入台北君品酒店營收,而1月是尾牙春酒與婚宴旺季,雲品旗下君品、頤品會議點心、頤璽宴會廳接單滿檔,且接到許多企業尾牙外燴大單,再加上日月潭雲品酒店與台北君品酒店受惠連假加持,1月住房率均在80%以上,推升集團整體業績大幅成長。

展望後市,由於2月仍是春酒與婚宴旺季,加上先有九天農曆新年連續假期,後有228連續假期,宴會與住房市場需求持續暢旺,為了強化集客力道,日月潭雲品酒店會議點心更自2月10日至3月10日推出每日限量優惠方案,君品店亦將在3月上旬推出米其林三星主廚聯手的饗宴,將推升雲品第一季整體營收。

六角國際1月不受常態性季節因素影響,在傳統淡季卻創下歷史單月新高,主要受惠於「Chatime日出茶太」全球強勁展店、以及穩定強勁成長的權利金及物料銷售。

六角表示,今年上半「Chatime日出茶太」全球展店重心除了固守東協及澳洲市場外,中南美洲以及歐洲將會是下個拓展目標。東協部份2019年預計印尼展店至300家,菲律賓百店里程碑亦可望在上半年達成。而杭州瑞里在大陸市場分布省份亦逐漸擴大,今年目標雙位數成長。

(工商時報)
標籤: 會議點心