世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de laPatisserie）創始於1989年，每兩年舉辦一次。今年是30週年、第15屆，決賽於27、28日在里昂（Lyon）進行，有21國代表隊進入決賽，台灣隊也在其中。

每個代表隊由3名選手組成，要在10小時內完成一定數量的巧克力甜點、水果冰淇淋甜點、盤式甜點、拉糖工藝創作、巧克力工藝創作及冰雕等。

台灣隊選手分別是負責拉糖藝術工藝項目的朋廚烘焙坊西點顧問陳世育；負責巧克力工藝的台北君悅酒店副主廚陳建佑；冰雕專家、友山尊爵酒店行政總主廚張瑞銘；指導教練為弘光科技大學餐旅管理系教授吳朝福。

頒獎典禮於晚間舉行，評選出金、銀、銅獎，依序為馬來西亞、日本、義大利。台灣代表隊獲得總成績第10名。

今年賽事主題訂為「自然，植物與動物」，主辦單位為強調生物多樣和環境的重要性，指定蜂蜜為西點餐盒中的必要食材，且首度要求盤式甜點為純素；此外，拉糖工藝創作中要有一個特定尺寸的手工透明吹糖作品，對甜點師傅設下種種新關卡。

台灣隊作品題為「奇幻森林」，巧克力工藝呈現出一尊阿娜多姿的花仙子，搭配蜥蜴、玫瑰等拉糖作品，冰雕則是蜜蜂。

吳朝福接受中央社記者電話訪問時說，世界盃甜點大賽可謂烘焙界最高殿堂，競爭激烈，入圍決賽已很困難，這次大會有新規定，例如製作純素甜點，選手挖空心思發想，是很不容易的挑戰。

陳世育說，世界盃甜點大賽的訓練和賽程很長，從選拔到決賽至少要花兩年半，幾乎可以說甜點師傅一生只會參加一次。他在這場比賽中配合巧克力仙子意象，製作玫瑰花束及線條流暢的鳥和蜥蜴吹糖作品，營造森林氛圍。

中央社

40歲土生土長澎湖人胡俊男，求學就讀職校輪機科，原本立志當名黑手；當兵時期為了討好長官喜愛點心麵食，懵懂投入製作麵包的行列，從此展開麵粉白手人生。

學習製作麵包生涯18年一路走來，一度榮升高雄著名連鎖金礦咖啡南區主廚，5年前萌生意念返鄉開店，希望一展長才創造最棒的麵包餐盒美食，讓澎湖鄉親一飽口福。

主打健康取向的歐式麵包風格，低油、低糖、低熱量，主要食材麵粉、奶油、糖等全來自法國及日本進口，一別傳統台式麵包的口味，澎湖人睜大眼睛耳目一新。

著名法式點心草莓塔是胡俊男拿手招牌，精心調製的酥脆派皮，滿滿的一顆顆草莓鋪頂，再裹以覆盆子果醬、卡士達等內餡，尤其添加入杏仁餡料緩和口感，精緻的草莓塔吃再多也不會膩。

胡俊男強調，草莓塔好吃的祕訣就是一定講究食材的新鮮，尤其離島澎湖貨運交通不便，為了控管最佳品質，除了麵粉、奶油主要材料絕不含糊，他更要求每顆草莓原產地直接空運，呈現最正港澎湖冬天季節限定版「Ｏlepain喔！麵包」草莓塔。

(中時 )

廠長王俊勝表示，今年冬天雨水少，草莓盛產品質又好，每天向果農買新鮮草莓製作，並特別調降甜度，讓甜點吃起來酸甜而不膩。草莓塔塔皮使用奶油、杏仁粉等原料烘培，吃起來酥脆紮實有堅果香氣，內餡用新鮮香草莢、奶油熬煮卡士達醬，再搭配7、8顆的新鮮草莓與草莓果醬，最後用開心果碎片裝飾。

另外，草莓千層甜點的皮與草莓塔不同，吃起來的口感比較酥鬆，製作時用2片千層派皮組合而成，中間內餡放上6、7顆鮮新的草莓後，空隙填滿細緻的卡士達醬，最後頂層用鮮奶油和草莓點綴，兩種組合搭配，吃起來滑順富有草莓香氣，鮮甜不膩的好味道。

為了讓新鮮草莓多變化，師傅用還研發草莓蛋糕捲西點餐盒、草莓奶酪、草莓大理石麵包、草莓奶油夾心麵包等。王俊勝表示，由於草莓都是新鮮現採，甜點數量有限，賣完就沒了，配合草莓產季，預計會販售到母親節前後。

至於隱藏版的草莓鮮奶油蛋糕則要預先訂購，內餡使用布丁與綿密的蛋糕體組合而成，外層均勻抹上鮮奶油，最上層舖滿約20顆的草莓，每一口都吃到草莓與鮮奶油融為一體，綿密不油膩，是草莓季不容錯過的甜點。

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