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甜點吃巧、鹹點吃飽!君悅推金犬年開運下午茶

農曆春節也有下午茶會議點心可吃?非典型午茶正夯。台北君悅酒店將大廳噴泉添花藝,張羅布置得頗具年味,往上走到二樓茶苑還吃得到「新春開運下午茶」,由點心房主廚攜手西廚團隊,將中式「狗」元素融入西式「黑桃」形狀,「狗來富」、「勝券在握」好運統統吃下肚,各項甜鹹點不只好拍,在食材上都有吉祥涵義,即日起開賣至2月26日止,雙人下午茶每套1,680+10%元,限量供應。

法籍點心房執行主廚博豊安(Julien Perrinet)身為台灣女婿,剛好屬狗的他將迎來第一個在台度過的本命年,發想甜點時也將期待感融入,甜點模樣可愛討喜。其中他個人最愛的是將黑桃造型結合可愛狗臉的會議點心「榛果巧克力餅乾」,將「狗來富」俗諺結合黑桃「勝券在握」。另一款則是在層層堆疊的縮小版「聖多諾黑」上,擺上巧克力金幣即紅色圓形,象徵步步高升、財源滾滾。

另還有「大吉大利」橘子造型的「柑橘慕斯球」、在經典「可麗露」擺上國產金桔精製三次而成的糖漬金桔片,至於外觀貌似炮竹的甜點,其實是將台灣烏龍茶結合慕斯,紅黃色交錯,喜氣洋洋。

鹹點方面,會議宴會廳西式廚房副主廚洪飛立表示,此次將中式年菜中會出現的食材運用西式料理手法帶入菜餚,打造「吃得飽」的下午茶鹹點。例如向來帶有「富貴吉祥」的火腿常在年菜中以蜜汁、煲湯等方式登場,此次則以現切薄片「帕爾瑪火腿」佐哈密瓜作為開胃前菜,顏色粉嫩如玫瑰、脂肪分布均勻等特色,在火腿界有高顏值地位。

另一道鹹點則是象徵「起家」的雞,透過鼠尾草烤雞肉捲的西式手法呈現,佐以翠綠抱子甘藍,口感清爽。還有會議點心「柚子風味醃漬干貝佐綜合魚卵」,新鮮干貝又名「帶子」,結合魚卵象徵多子多孫之意。

資料來源:聯合新聞網
標籤: 會議點心
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