金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

曾風靡美食界 名廚又少一個

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-07 09:57

享譽全球的法國名廚侯布雄今天以73歲之齡癌逝，他留下的廚藝理念和經典食譜，從最簡單的馬鈴薯泥到名貴的松露塔，無一不給法國、甚至全球美食界帶來影響。若以美食評鑑米其林（Michelin）來評價，侯布雄（Joel Robuchon）掌管的餐廳到2016年共獲得32顆星，是全球主廚獲得星星數量最多紀錄，可謂世界最知名的法國廚師。西點餐盒

1945年，侯布雄生於法國中部偏西的波瓦迪市（Poitiers）普通天主教家庭，他12歲時進入神學院就讀，一度想成為神父，但在協助修女準備餐點的過程中，發現自己對料理的熱愛，於是15歲開始在餐廳當學徒。他曾師從大廚德拉維尼（Jean Delaveyne），在「新式料理」（Nouvelle Cuisine）中獲得許多啟發。29歲時，侯布雄成為巴黎協和拉法葉酒店（Concorde Lafayette）主廚，兩年後就獲選為「法國最佳工藝師」（MOF）。

侯布雄的廚藝第一次獲得米其林星星肯定，是在1978年起於日航酒店（Hotel Nikko）擔任主廚期間。1981年，他在巴黎開了自己的第一間餐廳Jamin。侯布雄到了51歲，已投入大半生於廚房，他宣布退休，開始探索不同於高檔料理的另一個世界。

雖不再是餐廳主廚，他並未離開自己熱愛的料理，他參與電視美食節目錄製，傳承廚藝和知識，並從西班牙小菜酒館（bar à tapas）和日本壽司吧獲得「工作坊」（atelier）的靈感，客人可以坐在吧檯上，近距離觀看廚師料理過程，這個概念後來應用在他遍及多國的餐廳上。不同於多數廚師的白圍裙，侯布雄「工作坊」的廚師總是穿著黑圍裙，早年業界幾乎無人如此，黑色對他來說是優雅的顏色。西點餐盒

侯布雄不喜歡曝光私生活，但很重視傳承，他著書、錄製電視節目長達10年、培育年輕廚師，大致上都相當成功。侯布雄曾說：「最好的通常也是最簡單的。」他的食譜中，最為人津津樂道的之一是馬鈴薯泥，聽來並不高深，卻是在簡單中發揚食材原味，早在80年代就風靡美食界，如今已成傳奇食譜。西點餐盒

侯布雄其他知名料理還包括松露塔、魚子佐花椰奶醬、小螯蝦餃等。侯布雄喜愛西班牙和日本料理，很多創作靈感來自這兩個國家。他逝世前，最後一家以他為名開張的店，是今年春天起營業、位於巴黎的複合式餐廳Dassai-Joel Robuchon La Boutique，既是茶館、餐廳、甜點舖，也是日本清酒酒吧。

來源：中央社
標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1107

台南晶英酒店中秋禮盒開賣　早鳥優惠85折現正熱烈搶購中！

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 11:05

　「海上生明月，天涯共此時」，台南晶英酒店今年中秋推出四款結合創意與府城風情的月餅禮盒來迎接一年一度的中秋佳節西點餐盒，除了饒富韻味低負擔的月餅組合「月耀五福」、經典暢銷廣式月餅款「南城月」、採用在地關廟鳳梨手工揉製的「月落荷塘」鳳梨酥，今年主廚特製款更是將下棋意象注入，打造全新「論月」西式禮盒，期望用傳統與創意勾勒多層次的美味，完美融合府城特有的元素與文創，邀請大家一同品味典雅，訴說團圓的好心情。

　台南晶英酒店將在地文化及傳統透過創意塑造全新品味，使月餅跳脫框架卻也不忘其禮俗意念，「論月」禮盒西點餐盒即是法籍甜點主廚羅倫(Delcourt Laurent)全新作品，主廚來台多年，本次以台灣廟埕前榕樹下走棋場景為構想，將「柳橙瑪芬蛋糕」及「栗子瑪芬蛋糕」打造成傳統象棋的樣貌，透過手工月餅詮釋闔家賞月的情景，營造中秋月圓人團圓的氛圍。

　另一款「月耀五福」則是精選四款經典月餅，傳統魯肉香菇豆沙鹹香中帶著淡雅的豆沙餡、養生黑芝麻搭配果仁讓月餅少了負擔多了美味、烏龍茶核桃月餅清香宜人、而綠豆沙結合蛋黃酥一如才子配佳人堪稱經典，禮盒中再搭配清香烏龍茶葉罐，就像繁星點綴明月週圍般的美好。

　「月落荷塘」西點餐盒著重東西方元素薈萃，食材嚴選地產關廟鳳梨並以西點手法烘焙，創作成獨具特色融合東西方意象的法式月餅，圓形的鳳梨酥與禮盒好似中秋佳節月如斗，揮灑銀霜落人間，訴說著親友團圓的溫柔情感。

　此外，延續每年熱銷、佳評如潮的經典禮盒「南城月」，除了保留了蓮蓉蛋黃、滷肉香菇豆沙及棗泥核桃等三種經典口味外，嶄新推出果香濃郁的芒果橙絲、紅玉紅茶蘋果及北海道牛奶紅豆三款新穎月餅，禮盒包裝以古代儒學書院為靈感，印上府城意象的窗櫺花紋，以金色筆刷蘊抹出一縷月光，以此送禮儒雅而大器。

　以上四款中秋禮盒即日起開始販售西點餐盒，「月耀五福」優惠價每盒680元、經典廣式月餅「南城月」六入1,380元，手工鳳梨酥「月落荷塘」8入售價980元，以及年度主廚款「論月」每盒6入980元，現在更有早鳥優惠，凡於8月23日前預購「月耀五福」或「南城月」並付款者，可享85折超值優惠，公司行號大量採購還有另外提供超值優惠方案，歡迎大家踴躍預訂！ 

資料來源:新浪新聞

標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1144

吃新潮「液態氮」噴煙甜點 美哮喘男童險窒息死

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 09:35

酷夏中難免想吃冰冰涼涼的零食，不過美國佛羅里達州一名男童，買了一款超夯的液態氮西點餐盒 吃，沒想到本身就有輕微哮的他，吃下肚10分鐘後開始咳嗽，最後更是出現呼吸困難症狀，最後父母緊急向消防局求救才撿回男童一命。

據香港《蘋果日報》報導，住在佛州的麥肯尼（McKenny）一家人，日前全家到賣場逛場，媽媽買了一杯會噴煙的液態氮西點餐盒「Dragon's Breath」（龍之吐息），豈料有輕微哮喘的兒子強尼（Johnny）吃了10分鐘後，便開始咳嗽，之後情況更是出現呼吸困難。最後麥肯尼夫婦向附近的消防局求救，救護員立即替強尼進行急救，首先讓他吸入藥劑，等到呼吸穩定後，再安排他到醫院。

「我們知道他不能呼吸，也知道來不及送他去醫院。」麥肯尼事後在臉書講述事發經過，藉此警告跟他們一樣有哮喘小孩的父母，不要讓他們的小孩吃液態氮甜點，「我的兒子幾乎快死掉，不要重犯我的錯誤。」這則發文在短短一周就累積了1.2萬名網友按讚、並有10萬分享。

「Dragon's Breath」是一款美國的新潮零食，製作原理是將彩色小冰塊，用約負200度的液態氮加以冷卻就算完成。消費者只要將冰塊放入嘴中，就會從嘴巴或鼻子呼出白色氣體，模擬出吞雲吐霧的效果，可說是噱頭十足的新穎零食。

資料來源: 風向新聞

標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1133

全新推出機場限定「飛機餐盒」

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-03 10:20

昇恆昌免稅商店不僅是免稅零售業首選，光桃園機場就有九個餐飲服務點，每年服務百萬名旅客。今年六月囊括五項桃園機場十大美食，更全新推出機場限定「飛機餐盒」西點餐盒，希望藉由家鄉味的台式餐盒，搭配環保材質製作、造型吸睛的飛機外型，讓旅客感受到台灣的溫暖與人情味。

在桃園機場十大美食中，有一半的品項是由昇恆昌旗下的Homee Kitchen好饗廚房及Bistro :D畢卓樂地餐廳所囊括;五項入選前十大美食的餐點有饗廚川味牛肉麵、炙燒松阪豬丼飯、香菇雞湯、醬燒子雞飯、蓬萊排骨酥麵，皆為融合台灣道地風味的料理。

昇恆昌用心提供旅客多樣化餐飲服務，去年開始與SUNMAI金色三麥攜手打造機場酒吧。SUNMAI近年連續在日本、德國、美國等啤酒大賞中獲得金牌獎肯定。今年初更與法國最強Gontran Cherrier Bakery（GC）可頌合作，引進推出獨家限定商品－「鳳梨巧克力千層派」西點餐盒，讓民眾在搭機旅程中也能品嘗到世界級美味西點。

昇恆昌一直致力提昇機場餐飲服務，從平價美食、精緻料理、精釀酒吧、異國風味、到創新機場旅行好味道-飛機餐盒，昇恆昌持續推動更多元、獨特，且結合台灣元素的餐飲服務，打造桃園機場成為更優質的饗樂空間。

資料來源:中時電子報
標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1431

菠蘿麵包好夯！

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 10:25

每家麵包店一定都會賣的菠蘿麵包，這是許多台灣人最愛的麵西點餐盒包，尤其連鎖超商光是菠蘿麵包，一年就可以賣出733萬個、平均4.3秒就能賣出一顆，而市面上也有不少改良的波蘿麵包，帶您一起來了解。

拳頭大的麵糰鋪上薄薄菠蘿油，抹上蛋液後送入烤箱，香氣溢滿整間屋子，對半切開夾進鮮奶油，打造冰火對比強烈味覺體驗，這是港式波蘿油麵包，搭配絲襪奶茶，曾經紅遍大街小巷，這可是師傅遠赴香港學藝帶回來的好滋味。

看準一年六百億元的烘焙商機，超商業者也來搶市場大餅西點餐盒，除了原味菠蘿、奶酥菠蘿，師傅開發新口味，綿密口感加上滿滿蛋香氣，再蓋上菱格紋、提升麵包的時尚感。
 
台灣人真的很愛菠蘿麵包，多年來蟬聯烘焙坊銷售第一的寶座，以龍頭超商為例，光是這個品項，一年就可以賣出733萬個，堆起來的高度相當於1440座台北101，而且平均每4.3秒就可以賣出一顆。

因為商機年年衝高，讓業者不斷創新，想用更多創意，讓菠蘿麵包翻出新滋味。

資料來源:Yahoo新聞
標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1172

台灣知名麵包店與新加坡西點集團攜手合作

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:50

新加坡西點集團BreadTalk旗下的上海新語麵包食品公司在今（12）日申報的一份資料中表示，已和台灣麵包師傅吳寶春的公司組成合資公司，要在中國各地開設吳寶春麵包店。西點餐盒

據資料指出，兩公司將在中國北京、上海、深圳和廣州開設吳寶春麵包店西點餐盒，上海新語將持有上海合資公司80%股份，北京、深圳、廣州的合資公司則將持有40%股份。兩公司預計未來也將在新加坡和香港成立合資公司。

BreadTalk目前在新加坡、中國、香港、馬來西亞和泰國共擁有約1,000家零售店，在台灣則是有經營旗下品牌「大食代」（FoodRepublic）和「土司工坊」（Toast Box）。

經濟日報
標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1202

西式喜餅市場大 日本知名品牌推新口味

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:31

日本東京頂級茗菓品牌YOKU MOKU看好台灣高端喜餅、伴手禮市場，2018年夏天再推出全新「喜盛樂綜合禮盒」，此款禮盒以法式優雅紅搭配品牌燙金LOGO展現日風西式洗鍊高雅的風格，以迎合華人喜餅市場。西點餐盒

YOKU MOKU表示，「喜盛樂綜合禮盒」主打高單價喜餅市場，西點餐盒內容物共有32入，含4種品牌主打口味餅乾，其明星商品原味雪茄蛋捲的份量更是符合消費者期待，搭配口感高雅的雙層巧克力薄片、雙層白巧克力薄片，以及口感酥軟的圓月煎餅，打造出高質感的精緻喜餅禮盒。

來源：經濟日報
標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1227

一年一夕的「七夕」 台式西點飄異國風

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-31 11:36

在過不到一個月，就是一年一夕的「七夕」（8月17日）了！小倆口計畫好要到哪度佳節呢？來台南鹿耳門天后宮月祈良緣，飽覽府城風光美景。七夕也要甜蜜蜜，有飯店業者推出混和台式傳統素材製作的西點餐盒，如海尼根綠茶蛋糕、烏龍茶乳酪蛋糕、玄米茶提拉米蘇等，要情人們甜在心裡、暖在胃裡！

遠距離的辛酸浪漫，「祂」最懂！台南老爺行旅8/1起攜手「跨國戀愛專家」鹿耳門天后宮月老，結合東西食材，打造《七夕》甜點共譜味蕾異國戀；同時聯手台灣最大獨立電影發行及數位內容整合商CATCHPLAY推出拍拖必備《愛情》電影院；更加碼推出《嘉年華》住房優惠，入住套房三折起！七夕、愛情、嘉年華，讓你今年無論是有情人或找情人都能渡過一個「超有愛假期」。

鹿耳門天后宮月老擅長以紅線頭長短預示每個人的良緣距離，故吸引許多嚮往遠距離戀愛的朋友們前往參拜；台南老爺行旅以「異國戀」為主題推出三款期間限定甜點，玩啤代表【海尼根綠茶蛋糕】西點餐盒以清爽苦甘的海尼根啤酒搭配馥郁回甘的東方綠茶，感受微苦帶甜的思念。

大人味代表【烏龍茶乳酪蛋糕】鹹香濃郁的澳洲乳酪包裹甘醇溫潤的台式紅烏龍，品嘗有點老派卻很回甘的經典美味；清新系代表【玄米茶提拉米蘇】翻玩義式經典提拉米蘇，嚴選茶香與米香兼具的玄米茶為基底，交織出清爽不膩口的夏日戀曲；討好月老愛吃甜，【布列斯特花生泡芙】以鹿耳門天后宮月老最愛吃的花生為主題，搭配充滿台式風味的香菜作點綴，感受甜中帶鹹的古早味美味。

資料來源:中時電子報 

標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1220