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CNN評全球最好吃50種麵包 中國燒餅、香港排包入選

美國有線電視新聞網(CNN)19日在官網發布全球50種最好吃麵包餐盒的評選結果,中國燒餅、香港排包榜上有名。

CNN網站介紹寫道,「燒餅(Shaobing)的芝麻外殼之下,是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構」。介紹文字還說,專業的燒餅師傅可以將麵團揉成像紙一樣薄,一些燒餅的層次可以有18層甚至更多。

CNN網站還將燒餅稱為「中國北方的扁麵包餐盒」(north Chinese flatbread),稱它可以加入各種餡料,可鹹可甜,黑芝麻醬、燻肉、四川花椒都可以做餡料。

香港01報導指出,大陸官媒央視也曾專門介紹過燒餅。報導稱,燒餅有圓形,方形,也有長方形,許多燒餅還包有餡料,經過烤製後外表呈金黃色,外焦內嫩,包括石家莊的缸爐燒餅、縉雲燒餅、信陽商城燒餅、東台燒餅等也都曾登上央視節目。

除了燒餅外,香港排包也有入選。CNN指其入選原因是,排包(Pai bao)採用一種名為「湯種」的技術而製成,麵包體非常鬆軟,且帶有牛奶味。

部分上榜麵包還包含日本咖哩包、馬來西亞的印度煎餅、南韓雞蛋麵包、加拿大蒙特婁貝果、法國長棍、德國黑麥麵包、英國洞洞餅等。
 
(聯合新聞網) 
標籤: 麵包餐盒

巧克力煉乳牛奶麵包餐盒

加入了煉奶的牛奶麵包 ,即使只用直接法,過了1-2天麵包 仍能保持非常鬆軟濕潤 ~ 

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
高筋麵粉 300克
速溶酵母 4克
鹽 3克
糖 30克
牛奶 210克
煉乳 35克
巧克力粒 40克
無鹽牛油 30克


作法:
1 :



加入所有材料(牛油外),攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 首先將麵團拍打及折疊5分鐘,待麵團變得不那麼黏後,再揉麵團5分鐘。 麵團成形後,轉移到工作台上。加入牛油後,揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘
2 :




3 :



按壓麵團排氣,加入巧克力粒。將麵團切成4塊,將麵團疊起來並滾成圓麵團。 將麵團分成大麵團(2/3)和小麵團(1/3),形成圓形麵團。 切成8塊,將麵團搓成小圓球。 將4個麵團放入6吋圓盤中,將4個麵團放入4吋圓盤中。 最後發酵 38°C 50 分鐘
4 :



撒麵粉到麵團表面,170℃ 烘烤30 分鐘。 雖然是直接法的麵包餐盒 食譜,麵包加入了煉乳,所以非常鬆軟。 1-2天後麵包仍然鬆軟,希望你喜歡這個食譜。 期待下次見!
5 :




- 食譜來源 : cook1cook.com/recipe/55144
- 發掘更多美食 : cook1cook.com
 
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 麵包餐盒
香噴噴的可頌、酥脆的奶酥菠蘿麵包 、裝滿甜紅豆或奶油的夾心麵包,是許多人的最愛,但往往因高油、高糖、高熱量的特性成為減重公敵!減肥還能吃麵包嗎?營養師劉怡里為「麵包控」整理出3大原則:只要挑對麵包就不怕!

減肥挑對麵包照吃也瘦!全麥麵包1地雷也可能「很肥」

營養師劉怡里在臉書影片中分享,減重時只要透過以下標準「挑對麵包」,也能安心食用不怕胖:

選不包餡麵包餐盒 :包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如:奶油、紅豆、肉鬆麵包等。

選不掉屑麵包:避開奶酥麵包、菠蘿麵包、千層系列麵包(如可頌麵包、丹麥吐司等)等高油脂、高熱量麵包。

選全麥麵包:選較硬、較乾的麵包。

營養師李婉萍也曾拍攝影片提到,全麥麵包 是由完整穀粒磨成的麵粉製成的麵包,其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養,因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E,以及鉀、鈣、鐵、鎂等微量元素,營養價值相對普通白麵粉製成麵包更為豐富。

不過,市售全麥麵包未必真的100%使用全麥成分製成。根據台灣法規,只要有全麥成分達配方總重量51%以上,即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟,通常會經過改良,不僅添加較多油和糖,連帶熱量也會增加,建議民眾選擇較硬、口感較不精緻品項,才能買到真正符合標準的全麥麵包。 (編輯推薦:最肥不是奶酥麵包…營養師愛上1麵包1週胖3kg!淚揭7關鍵字超油又爆糖)

減肥時想吃甜麵包怎麼辦?營養師教不發胖秘訣

儘管知道減肥時盡可能地減少熱量相當重要,然而人總有口腹之慾,若已忍不住,就是想吃甜麵包該怎麼辦?《早安健康》營養師林宸安建議,可透過搭配不同的食物增加蛋白質比例,並控制麵包份量,讓人吃得更安心、避免發胖。

比方說真的很想吃麵包的話,可搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、水煮蛋、茶葉蛋、雞胸肉、優格等優質蛋白質食物,而且順序很重要,應該先吃蛋白質、再吃麵包,如此一來可以減緩血糖上升速度,比較不會因為血糖快速震盪導致脂肪囤積,同時也會增加飽足感,避免甜麵包一顆接著一顆,一不小心就熱量爆表。

營養師劉怡里也建議留意麵包的營養成分標示,若碳水化合物含量有30g,即相等於半碗飯,吃正餐時可相對應地減少半碗飯的主食分量,避免碳水化合物攝取份量超標。
 
 
(早安健康) 
標籤: 麵包餐盒

外籍男吃商務素餐!陸女小菜加麵包 華航駁大小眼

有旅客搭華航到北京,途中發現外籍男乘客,和旁邊的陸籍女乘客都反應沒拿到素食餐。但空服員卻給外籍男乘客整套商務餐的素食餐點,陸籍女乘客卻只有小菜和麵包餐盒沙拉。對此華航回應,這兩位都確定沒有訂到素食餐,空服員依兩位旅客的需求,以商務艙的麵條、青菜、沙拉、麵包等有限資源運用,強調絕對沒有差別待遇。而得知消息後,目擊民眾也PO文道歉。

下機前拍下照片,要替前面的阿姨抱不平,有台灣旅客搭乘華航,17日班機從台北飛北京,途中外國男乘客反應自己訂的素食餐沒來,空服員A回他會想辦法,但大陸女乘客也說自己訂素食,空服員B卻請他吃這2個小菜,然後多給他1個麵包。

目擊台灣旅客黃先生:「阿姨拿到兩個麵包餐盒跟兩個小菜,我就看到資深的空姐A拿著1套的素食餐,給到前面的白種人的乘客,這個我下飛機也有跟他確認,他是不是拿到一整套他說是的。」

黃先生目擊這一切,私下用手機打字秀給空姊B詢問,為什麼前面的老外,跟旁邊的阿姨拿到的不一樣,空服員說沒有啦因為餐不夠,我自己的都捐出來,黃先生也說真不希望你們有如此離譜的差別待遇,隨後座艙長也來檢查女乘客訂票,明明寫西餐-奶蛋素,但座艙長卻說是旅行社沒處理好,下次搭機前要再次確認,大陸女乘客也回說沒關係,黃先生說儘管最後大陸女乘客,拿到2個小菜2個麵包餐盒1份沙拉。

目擊台灣旅客黃先生:「號稱服務至上,尤其是台灣人引以為傲的一個國籍航空的服務上,我覺得是非常令人失望的。」

華航回應有依兩位旅客需求,以商務艙的青菜、沙拉、麵包等,提供旅客能接受的餐點,強調沒有差別待遇,兩位旅客在訂位系統沒有顯示訂特別餐,女旅客的旅行社第一次訂位時有預訂特別餐,但又重新訂位第二次完成開票,沒有預訂特別餐,專家認為空服員因應有更好解方。

空姐教室負責人陳瑞秋:「組員在提供替代方案給旅客,一定要非常的小心並且資訊共享,因為提供的方案必須是一樣的。」

經華航調查,外國人和大陸婦人都確認沒有訂到素食餐,事後目擊民眾也再度PO文,表示自己沒有完全了解事情真相,表達對華航的歉意。
 
 
(yahoo奇摩新聞) 
標籤: 麵包餐盒

聽專家的話 這樣存放麵包可以放更久

【大紀元2023年11月14日訊】(大紀元記者陳俊村報導)很多人的早餐都吃麵包 ,尤其是吐司麵包。但一條吐司麵包 買來,可能要吃好幾天才吃得完,所以如何存放才能保持新鮮是值得探討的問題。對此,有專家提供了寶貴的意見。


據英國《每日快報》報導,當麵包變得不新鮮時,會變得又硬又乾。只要沒有出現黴菌,麵包就可以安心地食用,但它的味道可能不是很好。

馬修斯科茲窩麵粉工廠(Matthews Cotswold Flour)的麵包開發經理凱莉(Sophie Carey)分享了如何存放麵包的訣竅。

凱莉表示,麵包餐盒不應該直接放進冰箱裡冷藏。儘管冰箱裡的低溫可以延緩黴菌的生長,但冷藏的情況會讓麵包更快變得不新鮮,比長黴菌的情況還快。這是因為麵包裡的澱粉在遇冷時就會重新形成結晶體。

她說,麵包應該先包裹一層保鮮膜,再加上一層錫箔,才能放進冰箱裡。這樣可以預防麵包出現「凍燒」(freezer burn,指冷凍食品上出現白色斑塊)的情況,讓它的風味保持新鮮。



冷藏的麵包在食用前應該先放在室溫下解凍,再灑一點水,然後以攝氏180度的溫度烘烤10分鐘。這可以讓家裡充滿麵包的香味,而且味道嘗起來就像剛買來的一樣。

凱莉說,如果要把麵包放在室溫保存的話,應該先放進密封的麵包盒,再放進櫃子裡。在穩定和涼爽的溫度下、遠離害蟲和陽光直接照射的地方存放麵包,可以保持麵包的新鮮。

她說,妥善包裹的麵包在放進密封麵包盒後,可以預防黴菌孳生,而穩定的溫度和濕度也可以保持麵包的新鮮度。

她提到,麵包不應該直接放進塑膠袋裡面,因為塑膠袋會阻礙麵包的呼吸,使濕氣受困在袋子裡,因而創造適合黴菌生長的環境。

如果適當存放的話,麵包放個三、五天都還能保持新鮮。

責任編輯:茉莉
 
(大紀元) 
標籤: 麵包餐盒
國際小麥價格回落,今年以來持續下跌將近3成左右。就有網友指出,明明小麥價格已經回到相對低檔,但他觀察發現,麵包價格 仍維持在高檔,一般麵包店 販售的麵包價格就都30元以上,更不用說知名烘焙坊或百貨公司麵包價格直逼一個便當。貼文引發網友熱議。

原PO在PTT上發文抱怨,如今市面上一般麵包店最普通的麵包餐盒要30元以上,百貨公司裡的麵包店或有品牌的知名烘焙坊更不用說,「一顆麵包的價格直逼一個便當,夾子真的夾不下手」。在他印象中,麵包應該是一種平價、方便又可口的平民小吃,為何價格都沒有變化。

貼文一出,網友紛紛留言表示,「蛋、酥油、奶油都飆高!貴在人心」、「麵包成本大概10%給你參考」、「歐美超商幾分錢一大條,台灣這邊都炒作成高檔貨,學生時代去歐美窮遊都吃超市麵包省錢」、「波蘿切開夾一片起司那個最離譜」。

但也有網友說,「你要便宜,不擔心用料的話可以去市場買,現在還有12、13塊一個的」、「店租漲翻天,誰跟你物價啦」、「店租、工資、電價、匯率都漲了」、「10年前麵包就不是平民吃的了,我以前早餐都帶麵包去學校吃,被同學說家裡很有錢,我黑人問號」。
 
 
(三立新聞網) 
標籤: 麵包餐盒
64歲的徐乃麟去年升格當阿公,他今(8日)擔任母嬰品牌一日店長,自豪超會抱小孩,還屢試不爽,樂說:「奇怪,我身上有什麼特別的磁力嗎?還是魔力嗎?」甚至哭鬧的孩子,只要他一抱就變很乖順,笑說:「可能我散發出一種父愛喔。」


陶晶瑩與老公李李仁自創的麻辣燙品牌「辣杯杯」8月底悄悄撤出百貨公司,她大嘆員「缺工」是關鍵因素。跟老婆經營麵包餐盒店的徐乃麟今心有戚戚焉,坦言員工真的很難找,「光我們麵包店門市都很難找,有時候做幾天就不做的都有,現在年輕人好像想法都不太一樣了。」

他說麵包店開幕快1年,光門市就走了5、6名員工,離職原因千百種,但令他百思不解的是,麵包店門市不大,待遇也不錯,工作又單純,感慨說:「以前我們有工作,如果環境不錯、待遇還可以,大家就先做。」

徐乃麟透露日前跟莎莎錄影,因莎莎開過咖啡廳,2人聊起人事問題,莎莎提到遇過超扯的離職原因,居然是同事感情太好,4名員工一起離職,實在傻眼。

另外,兒子徐新洋剛高調辦完婚禮,問禮金有回本嗎?徐乃麟笑稱:「嫁女兒跟娶媳婦,花費都蠻高的,基本上算小賺,感謝我所有的好朋友。」表示當晚禮金由兒子拿走,至於胡瓜厚厚紅包內的金額,徐乃麟透露是6位數、10萬以內,笑喊:「瓜哥夠意思。」
 
(中時新聞網) 
標籤: 麵包餐盒
飲食中碳水化合物吃太多,小心造成脾虛體質!中醫師指出,會體濕、水腫是因為二氧化碳堆積,而麵飯、饅頭、麵包餐盒 、含糖食品等碳水化合物,是二氧化碳的大本營!脾虛症狀該如何改善?以下中醫教你健脾補腎、增加代謝!

 

她碳水化合物吃太多,一直發胖又濕氣重
中醫師余雅雯指出,門診中一名女病患有多囊性卵巢問題,月經常不太準時,且一直在發胖的狀態;後來看診了解她的生活飲食習慣,發現因為她是從國外回來,飲食習慣很西化,非常愛吃甜點、麵食,平常都會吃麵包餐盒、義大利麵等西式料理。這樣的碳水化合物飲食,有可能是導致一直發胖的原因,且看起來也有一些水腫,整個人濕氣很重,甚至眼屎分泌物也較多,這些都是痰濕病理產物、濕氣重的特徵。


看更多:23歲女星罹多囊性卵巢症候群1年暴肥10公斤!專家推多囊性卵巢飲食指南

 

此外,女患者也自述腸胃很差,這都是沒有好好吸收運用體內的水分,造成脾虛。後來建議她要減重,並攝取好的、原型碳水化合物,包含吃一些五穀米糙米等,再搭配蔬菜和肉類,加上中藥治療,過一段時間後她就瘦下來,分泌物也減少,痠痛、疲倦狀況都有改善,甚至經期也開始比較準時。

 

體濕、水腫是二氧化碳堆積!
余雅雯說明,體內的二氧化碳大多是細胞在生成熱量時所產生,而身體代謝出來的二氧化碳數量,與攝入的飲食有關,比起脂肪,麵、飯、饅頭、麵包餐盒 、含糖食品與飲料等碳水化合物,可說是二氧化碳的大本營。細胞在代謝碳水化合物的過程中,會生成較多的二氧化碳,也就是說吃太多碳水化合物,體內二氧化碳會增加,長期累積在身體裡就會形成「濕氣」。

 

余雅雯說,飲食中碳水化合物太多,容易造成「脾虛」體質,增加第二型糖尿病的機會。飲食中過量的碳水化合物,會造成身體中過多二氧化碳,也就是濕氣的累積,而體內的二氧化碳(濕氣重)與脾虛有關,但濕氣重是如何引起脾虛的發生,還需要更多研究來驗證。

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脾虛證型不同,症狀也不同
余雅雯分析,身體會依脾虛類型,反應不同症狀:


脾氣虛:食慾不振、精神倦怠、消化不良、面色萎黃、大便軟溏。
脾陰虛:胃痛噁心、口乾便祕、體型消瘦。
脾陽虛:腹部冷痛、面色白、四肢冰冷、排便軟瀉、體型水腫。

 

健脾促代謝!改善脾虛用「低碳飲食」
余雅雯提到,仔細分析中醫「祛濕、去水腫」的中藥或食品,會發現大多都是腎脾同補,像是茯苓、澤瀉等,不只補脾,同時也有補腎效果,經由增加血液運送到腎臟。其實除了補腎補脾之外,更重要的是改善平日飲食的習慣,減少碳水化合物的攝取,降低體內二氧化碳的生成,同時增加肺經幫助排除身上的二氧化碳,這才是真的祛濕。

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要透過飲食調理來改善脾虛,她建議,平時可多吃甘淡食物補脾,例如米飯、地瓜、南瓜,可補中益氣,健脾和胃。減肥也要好好吃飯,很多患者為了減肥不吃飯,結果過瘦,造成日後想增肌卻失敗;因脾已很虛,變成飯一吃就吐,一口也吞不進去。此外,也要避免傷脾的飲食壞習慣,例如飲食沒有節制、愛吃重口味,挑食以及飲酒過度。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/余雅雯中醫師
 
(健康2.0) 
標籤: 麵包餐盒