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六福客棧進駐微風南山,搶信義區外食商機

六福旅遊集團(2705)看好信義計畫區7~10萬人次的「食」力商機,續進駐台北101、市府轉運站設立銷售據點後,年銷20萬個便當的46年老字號「六福客棧」亦於微風南山開出店中店,搶攻潛力可期的外帶外賣市場商機。西點餐盒

六福近年持續布局信義商圈,2017年3月底於台北101美食街內的JASONS Market Place開設「elite deli一禮莊園」、「Elite Bakery一禮烘焙」店中店,銷售西點、輕食、冷凍冷藏商品,去年9月在市府轉運站開設「六福客棧」臨時櫃,銷售館內「金鳳廳」便當。

六福此次再度進軍號稱「最強美食百貨」的微風南山,開設「六福客棧」店中店銷售「金鳳廳」便當,為B1超市熟食區內唯一的飯店級便當店,主打每天由飯店廚師親自駐點,現點現切飯店新鮮直送的掛爐燒臘餐盒,已於1月31日正式開幕迎賓。

六福表示,六福客棧「金鳳廳」便當曾創下年銷20萬個、單日最大西點餐盒訂單量2500個紀錄,「六福客棧」微風南山店中店主打現點現切的金鳳廳便當,並可單點燒臘或點心甜湯,強調烹飪過程無添加、有營養師把關、價格設定親民,150元便能享用美味又健康的經典港式風味。

「六福客棧」微風南山店中店甫開幕,即吸引許多上班族購買西點餐盒嘗鮮。六福指出,隨著微風南山開幕,目前信義計畫區商圈的上班族保守估計就有6.5萬人以上,加上眾多飯店裡的觀光客及洽公人士,商圈基本活動人口應有7萬人,假日更可達10萬人。

由於「人潮即錢潮」,且信義區上班族多為中高階白領,六福推估,在外食、交際的龐大需求下,假設每人一餐加上飲料花費約落於200~2000元不等,每年商機即可達100~200億元,因此持續強化布局提供不同選項,搶攻信義商圈外帶外賣市場商機。

來源:時報資訊
標籤: 西點餐盒

台味庶民場景的迷你定格

邱紹松原從事飯店業,是公司重點培訓幹部,二十多年前,主管要派他去中國展店,他以父母身體健康為由婉拒,老闆不死心,弄了個新事業開發部讓他管,他乾脆趁著公司整頓人事期間自請離職。辭去工作後,他到泰國旅遊,某天在路邊看到賣袖珍花的小販,逼真程度令他驚訝不已。

他邊聊邊觀察對方手法,回台後,買材料嘗試自己做,因為平常喜歡種花,就從臨摹蘭花開始。原本他都做與實物等比的黏土花,後來朋友提議,「做這麼像,何不拿出來賣?而且應該把尺寸縮小,才方便收藏。」

臨摹蘭花開始

打造袖珍小世界

就這樣,他在花蓮市區開店面,起初因為創作數量不夠,還兼賣服裝、首飾和東南亞藝品,二十年下來,現在店裡的黏土精工產品,種類和數量早已數不清。新鮮蔬果攤、古早柑仔店、 麵攤、西點餐盒店、鹽酥雞、中藥鋪,邱紹松袖珍世界裡的每一樣小玩意,都令人著迷不已。湊近仔細端詳,沒有一絲一毫破綻,這些真的都是假的?他笑說,「每次看到客人不可思議的表情,我都會告訴對方,這店裡面都是假的,只有我是真的。」

曾在日本留學的他,看綜藝節目發現參賽者用樹脂黏土做迷你蔬菜水果,就跟著一起做,從一道菜做到滿桌菜,從一顆蘋果做到整攤水果。邱紹松說,只要懂得觀察,生活中靈感俯拾即是,要捏青菜,就去菜市場看蔬菜攤;要捏鳳梨,就找水果攤;要捏水裡游的魚,就到水族館走走。

經常有人問他,為什麼可以做得這麼像?他說,「做黏土精工有三個步驟,第一是把體態形象捏塑出來,捏得像是基本要求;第二是上色,如何讓它看起來很順眼,而不是很俗豔、很假的顏色;最後是注入生命力。」


今周刊

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日本超人氣巧克力棒泡芙登台 每支可以買1個餐盒

一入秋連胃口都跟著改變,不時就想來點重口味的或像巧克力般的濃郁滋味。餐飲業者也因此跟著搶先換季,來自日本的ZAKUZAKU棒棒泡芙就自即日起至11/20,在全台北中南4家門市推出「極黑巧克力棒棒泡芙」(每支98元),以及「漾白巧克力棒棒泡芙」(每支98元),並首度加碼祭出黑白2入,就可以限定的優惠價188元搶先嘗鮮(極黑+漾白各一支)。同時另有6入限定的優惠528元(原味+極黑+漾白各2支),讓甜點控一次吃個過癮。西點餐盒
 
根據ZAKUZAKU調查,台灣巧克力市場一年就約有60億商機,其中又以秋冬季節屬於巧克力消費高峰;ZAKUZAKU於是引進在日本極度熱銷的黑白巧克力口味,將苦甜黑巧克力與滑甜白巧克力分別淋上香濃酥脆的棒棒泡芙,即日起已可在全台ZAKUZAKU門市嘗到。
 
來自日本北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙,西點餐盒除了以「現點現灌卡士達內餡」、「酥脆濃3重口感」以及「可邊走邊吃不沾手」的棒棒造型受到台日甜點控的瘋狂喜愛之外,嚴選日本北海道原料製作泡芙本體再直送來台,每日於門市現烤。而泡芙內餡則精選台灣契作小農的優質鮮乳,以真空高速調理機在店舖每日現打,製作出滑順如絲的卡士達醬。引進來台前即以被譽為「最強街拍甜點」的ZAKUZAKU棒棒泡芙可說是日本迷的必吃甜點之一,即使來台後售價每根就將近一個便當,還是受到不少甜點控的瘋狂喜愛。如今在台灣就可以吃到的美味,在秋夜微涼時來一根,也可說是另一種的療癒好食呢。 

來源:蘋果日報
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時尚禮品推薦 收禮超有面子

年節快到了,是否開始苦惱要怎麼選購不同場行的年節伴手禮?ELLE推薦你這幾款收到絕對會讓對方格外欣喜的年節禮品,例如館長竟然賣起了雞肉鬆、肉鋪推出了超精緻的肉品禮盒、老牌糕餅店麗華西點推出了超夢幻的牛軋糖,以及米奇當然也少不了跨界聯名推出了新年限定曲奇餅乾西點餐盒,一起來看更多資訊

推薦一:不二堂X辻利茶舗 台式口味米香餅
這款小豬禮盒有夠實用,還可以變成超逗趣的面紙盒!辻利茶舗與台灣茶品牌「不二堂」攜手合作,推出超有創意的豬年春節禮盒。

「豬事順心」辻利雙茶米香餅禮盒
除了禮盒本身吸睛,特別製作選用高級宇治焙茶粉為原料的「辻利抹茶米香餅」,搭配台灣西螺濁水米,佐以薏仁、花生和糙麥更添新風味,酥脆的口感複合茶香的味覺新體驗,打造每個年齡層都熱愛的既傳統又富有和風的好滋味。

內容物:辻利抹茶米香餅4入、辻利焙茶米香餅4入不二堂台灣金萱烏龍茶4入
售價 NT.550

老字號麗華西點在農曆年節特別推出了有多種口味的「牛軋糖禮盒」西點餐盒,平常的牛軋糖大多是使用較甜的砂糖來製作,而麗華西點則特別選用更為健康的日本特級海藻糖,另外揉合了紐西蘭奶油以及低溫烘焙加州杏仁,香氣濃郁更有酥脆的多層次口感。口味包含早安豆漿、玫瑰花瓣、草莓果乾、抹茶杏仁等等。

ELLE 台灣
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西點師捏出迷你版辦桌 總鋪師的女兒國際奪金

高雄正修科大的餐飲系老師陳怡君,本身是西點烘焙師傅,但卻用烘焙用的食材杏仁膏,捏出迷你版的豬腳麵線、清蒸石斑魚以及紅蟳米糕等各種料理,甚至廚師在路邊料理的場景,都能縮小比例精準重現,而她也靠著這套作品,在2018年的A級賽事盧森堡世界盃廚藝競賽中獲得金牌,她提到能夠勝出的關鍵,就在於她就是總鋪師的女兒,從小耳濡目染,早就對辦桌的細節有充分的觀察。西點餐盒

油油亮亮的豬腳麵線。

淋上熱油還用蔥絲點綴的清蒸石斑魚,以及這道常見的紅蟳米糕。
記者vs.科大老師:「滿桌的辦桌美食,看到了嗎,其實都只有我的手掌這麼大,而它的創作者不是中餐師傅,而是旁邊這位烘焙師傅,大家好我是怡君。」

年輕的大學老師,除了做出迷你版辦桌,還以這套作品,在四年一度的A級賽事,盧森堡世界盃廚藝競賽中獲得金牌,幾乎是把辦桌場景縮小後,真實搬到國外。

科大餐飲系老師:「(國內)快要不見的一個特有的文化,我想要讓國際知道台灣有這種東西。
科大餐飲系老師:「它(杏仁膏)的延展性只有一點點,那妳太用力的話,它就會這樣散開。」

而整個作品其實都是用烘焙原料杏仁膏做出來的,以小小的辣椒來說,先要把杏仁膏染色,然後做成整顆的辣椒或是剖開的模樣,就連裏頭的辣椒籽都得做得維妙維肖。

科大餐飲系老師:「一個一個辣椒籽把它黏上來,那它不是很整齊排列的喔。」

但真正能夠讓她,把辦桌文化的精隨完美呈現,除了靠努力外,其實是從小的累積跟薰陶。
科大餐飲系老師:「我是總鋪師的女兒,從小就跟在爸爸的身邊學習做料理。」
原來30歲,不但是總鋪師的女兒,從小更是得跟著忙進忙出,原本高中大學時,決定轉往西點烘焙領域發展,沒想到首次參加A級賽事,最後還是得靠著從小累積的能量,幫自己一臂之力。西點餐盒

科大餐飲系老師:「比較喜歡挑戰,因為如果一直安逸在一個....某一個階段,就是...就不會進步。」

總鋪師的女兒,也是烘焙老師,中西文化沒有帶給陳怡君矛盾,反而把兩者的精髓內化後,藉由作品推向國際舞台。


更多 TVBS 報導
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三寶飯主菜滿出餐盒外 價格難以想像

台灣的物價逐年飛漲,令不少市井小民苦不堪言,近日有網友在臉書社團「斗六人文社交圈」上貼文,分享了自己吃到的超高CP值燒臘便當西點餐盒,讓不少網友都暴動了。

照片中,三寶飯滿滿的三樣肉,加上一顆滷蛋和三道配菜,將白飯完整的覆蓋住,原PO也貼出了菜單,不只超級三寶飯CP值高,其他便當價格也相當佛心,脆皮烤鴨、燒肉、蜜汁叉燒都是70元,豉油雞腿、雙拼都是80元。甚至炒麵、炒粿條一份也只要50元,這也讓PO直呼:「這便當CP值超高......不推薦一下怎麼可以......超級三寶飯......料多到連飯都看不到......只要100大洋」。

而照片曝光後,不少網友紛紛留言、「地表最強三寶飯」、「椰漿飯也超推哦可加肉」、「不可能吧?在台北可能要300了」、「台北人覺得羨慕哈哈哈」、「我已經買好幾次了~可以不要再廣告了嗎?已經要排很久的隊了耶」。


三立新聞網報導

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BB&R Classic Range貝瑞萃選系列 春節禮盒 喜氣十足

在今年Whisky Live創下銷售佳績的「BB&R Classic Range 貝瑞萃選系列蘇格蘭威士忌」乘勝追擊,於2019農曆新年前夕推出一款全新新年禮盒。在台灣耕耘已久的BB&R 貝瑞兄弟與洛德在今年將代理權交付給嘉馥貿易之後,一改之前的保守,除了積極參與國內市場的活動,更是主動設計農曆新年禮盒,期將系出皇室並由大師精選的酒品,利用新年佳節這個大家都會選購好禮西點餐盒餽贈親朋好友的最佳時機,推薦給品味不凡的您。

嘉馥貿易總經理李曜安表示,「BB&R Classic Range貝瑞萃選系列蘇格蘭威士忌」為集團的採購總監Mr. Doug McIvor與品牌大使Mr. Ronnie Cox協力的精心之作,以經典細膩的手法將來自兩大產區以及兩種不同風格經典橡木桶的原酒完美融合,創造出優雅而平衡,又能充分展現產區與橡木桶特色的經典系列威士忌。

李曜安指出,雪莉橡木桶在威士忌世界中具備奢華的象徵,價格不斐的雪莉桶也確實為威士忌帶來深遠的影響,使酒體帶有成熟的水果乾、柑橘與堅果香氣,此酒款熟成於絕佳雪莉桶後經果完美手法揉合,創造出深度平衡的獨特風格。BB&R Classic Range 貝瑞萃選系列中的「貝瑞雪莉」蘇格蘭威士忌,優雅迷人的紅棕琥珀色澤,西點餐盒誘人生津的甜美氣息,一推出就廣受市場好評。

時暨農曆新年,集團特地將這支廣受台灣消費者好評的威士忌搭配了原廠設計紅金色喜氣十足的新年禮盒,禮盒中還附上一只與當初選桶師及品牌傳承總監試酒時一模一樣的原廠品酒杯,完整展現酒品的最佳風味。高雅喜氣的禮盒、風味迷人的威士忌及專業大師使用的品酒杯,這樣的組合,不論是餽贈親朋好友,還是買來收藏,都是新年時節上上之選。

禁止酒駕.飲酒過量.有害健康

(工商時報)

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法國世界盃甜點大賽 台灣奇幻森林躋身前十

在法國里昂舉行的世界盃西點餐盒大賽經過兩天賽程,今天揭曉結果,台灣隊配合競賽主題「自然」打造出「奇幻森林」,在21國代表隊中獲得總成績第10名。

世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de laPatisserie)創始於1989年,每兩年舉辦一次。今年是30週年、第15屆,決賽於27、28日在里昂(Lyon)進行,有21國代表隊進入決賽,台灣隊也在其中。

每個代表隊由3名選手組成,要在10小時內完成一定數量的巧克力甜點、水果冰淇淋甜點、盤式甜點、拉糖工藝創作、巧克力工藝創作及冰雕等。

台灣隊選手分別是負責拉糖藝術工藝項目的朋廚烘焙坊西點顧問陳世育;負責巧克力工藝的台北君悅酒店副主廚陳建佑;冰雕專家、友山尊爵酒店行政總主廚張瑞銘;指導教練為弘光科技大學餐旅管理系教授吳朝福。

頒獎典禮於晚間舉行,評選出金、銀、銅獎,依序為馬來西亞、日本、義大利。台灣代表隊獲得總成績第10名。

今年賽事主題訂為「自然,植物與動物」,主辦單位為強調生物多樣和環境的重要性,指定蜂蜜為西點餐盒中的必要食材,且首度要求盤式甜點為純素;此外,拉糖工藝創作中要有一個特定尺寸的手工透明吹糖作品,對甜點師傅設下種種新關卡。

台灣隊作品題為「奇幻森林」,巧克力工藝呈現出一尊阿娜多姿的花仙子,搭配蜥蜴、玫瑰等拉糖作品,冰雕則是蜜蜂。

吳朝福接受中央社記者電話訪問時說,世界盃甜點大賽可謂烘焙界最高殿堂,競爭激烈,入圍決賽已很困難,這次大會有新規定,例如製作純素甜點,選手挖空心思發想,是很不容易的挑戰。

陳世育說,世界盃甜點大賽的訓練和賽程很長,從選拔到決賽至少要花兩年半,幾乎可以說甜點師傅一生只會參加一次。他在這場比賽中配合巧克力仙子意象,製作玫瑰花束及線條流暢的鳥和蜥蜴吹糖作品,營造森林氛圍。


中央社

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