自從22歲到日本的藍帶學校學習甜點製作，我的日常生活、工作都和甜點分不開，當然也包括了旅行。在巴黎我曾經吃到一生難忘的花茶烤布蕾；在羅浮宮附近24小時營業的豬腳餐廳，那個底層奶油焦糖醬，上層熱呼呼的米布丁，讓我感受到原來米布丁如此美味。而我喜愛的 戚風蛋糕 是平凡中真功夫，在日本 戚風蛋糕 什麼裝飾都沒有就直接販售，受歡迎的程度就像台灣的雞蛋糕。

在日本修業的日子裡，為了累積經驗，也為了滿足永無止盡的甜點慾，我走遍了大大小小的甜點專賣店。如果你也和我一樣喜歡甜點，東京一定能讓你幸福滿點的地方。在東京甜點產業發展蓬勃，是全球矚目的焦點。許多世界聞名的甜點店，都將唯一的海外分店設在東京，像是糕餅界的畢卡索Pierre Hermé，或是法國百年老店Ladurée 等。許多日本甜點名師，諸如得獎無數的口博啟、青木定治、杉野英實等人所開設的店，更是所有甜點迷必訪之地。

如同珠寶般高貴的頂級水果專賣店

在日本有很多家高級水果專賣店，專門販賣各限定產地來的頂級水果。這些高級專賣店通常也會販售一些新鮮水果製成的特色甜品，例如：新鮮水果冰沙、新鮮水果霜淇淋、新鮮水果自助餐或各式又美麗又好吃的水果派等等。因為這些店的水果都是特別挑選過的，非常水潤美味，最有名的就是東京的西村水果專賣店和TAKANO新宿高野果物專賣店。西村水果專賣店的總店在澀谷，一樓陳列高級水果，二樓則是水果甜點餐廳。如果夏天去東京可別忘了去吃吃看美味的水果聖代喔！

資料來源: Yes娛樂新聞中心　2012-04-26  

很多人習慣在吃飽喝足後來份甜點，但其實已經吃飽了，吃任何食物下肚，勢必會造成身體額外的熱量負擔，建議甜點不妨排在主食前面（吃正餐前約30到60分鐘）吃。

不管是中餐時吃糕點，還是晚餐吃，建議先喝杯溫開水（尤其胃腸不好，容易有胃酸、打嗝等胃部不適的人切勿空腹吃甜點、喝咖啡、茶，以免傷胃）。

若胃容易脹氣，建議選擇 戚風蛋糕，以免吃進多餘奶油等熱量，但 戚風蛋糕 以1到2塊為佳，以免吃太多會導致吃不下主食；胃腸不好的人也不宜一次吃太多甜食，糖尿病患也要注意熱量攝取問題。

吃甜食時，應避免喝飲料、汽水，若真的要喝些液體食物，建議以茶飲類為主（例如養生茶飲或無糖茶飲），尤其溫的無糖茶飲更能解甜、解油膩。

若甜點、蛋糕未吃完，可在正餐後2到3小時再吃。

◎中醫解甜、解油膩有撇步，不妨自製「飛舞輕盈茶」

●材料：武靴藤10克（可抑制甜食吸收）、洛神花3克（解渴生津）、黃耆5克（預防脂肪囤積）、丹參3克（消除多餘熱量）。

●做法：用500cc水加入後煮沸，再關小火煮5到10分鐘，即可飲用。

 

 資料來源: 自由時報電子報 2012-5-5

市面上最便宜的研磨咖啡，最便宜也要一杯35元，但台中有家咖啡館，推出一杯15元的平價咖啡，搭配店家特製的戚風蛋糕，只要35元，價錢以這麼便宜，是因為業者在寮國生產咖啡豆，從栽種到烘培，所有的作業流程，全都不假他人之手，省下很多成本，讓消費者可以搶便宜。

　　這一杯240C.C剛煮好的美式咖啡，暖呼呼的送到客人手上，只要15塊錢。看客人一口接一口喝，忙著品嚐，嘴巴停不下來，喝一杯好喝的咖啡，享受悠閒的下午時光，如果肚子有點餓，再搭配店家特製杯子蛋糕，裡頭有濃濃鮮奶油，一杯美式咖啡，加上蛋糕，只要35塊。

　　咖啡會這麼便宜，可不是次等貨，還是現煮的，因為店家自己生產咖啡豆，在寮國有一大片的咖啡園，從栽種咖啡到烘培，所有的流程通通一手包辦，省掉了其他成本，低廉的成本價，直接反應在售價上，雖然價格便宜，但口感可是一級棒喔。

資料來源：news.cts.com.tw/cts/life/201101/201101240658991.html

在清風徐徐、白雲冉冉六月天裡，風尚西餐廳專為女性客人籌畫「追憶似水年華」詩人節下午茶盛宴。只要四位好姐妹一同赴約，現場將由紳士特別獻上玫瑰花，還會朗讀情詩並送上卡片，紀念這美麗的相遇。

看過法國文豪普魯斯特「追憶似水年華」的讀者，一定忘不了普魯斯特追憶母親時的感性描述，尤其是觸動普魯斯特思念往事的貝殼蛋糕—瑪德蓮，因此詩人節下午茶盛宴也特別提供香草瑪德蓮及櫻桃巧克力瑪德蓮無限享用。值得推薦的下午茶甜點還有法國知名「音樂盒蛋糕Opera」，點心房副主廚蔡宗富表示，特選瑞典優質苦甜巧克力調至成巧克力漿，與香濃不膩的咖啡奶油混合交疊塗抹於杏仁海綿蛋糕，巧妙地中和苦味、香味與甜味，奶油色與深褐色多層次顏色變化如鋼琴黑白鍵，彷彿聽到Opera音樂；另有新品「伯爵紅茶戚風蛋糕」，味道清新，還有芒果乳酪蛋糕、巧克力戚風蛋糕、黑糖桂圓核桃瑞士捲、覆盆子慕司、藍莓慕司、荔枝慕司以及杏仁豆腐甜湯、起司條、牛奶棒和蛋糕等各式甜點。

同時，風尚點心坊自六月一日起，響應行政院消費者保護委員會「蛋糕標示熱量」措施推廣，自主性落實「蛋糕標示熱量」措施，請聘營養師計算蛋糕熱量，明確標示蛋糕品名及每100公克熱量，細心提醒消費者享受美食時也要記得控制熱量。

資料來源：news.cts.com.tw/nownews/society/201005/201005250481335.html

快樂省錢術。最近香蕉因為生產過剩、價格暴跌，台中有一家麵包店，特別利用香蕉作成蛋糕，一個六吋的香蕉蛋糕，至少要用5根香蕉，咬起來很有彈性、又很紮實，不過，一個才賣120元，因為便宜又好吃，生意很好，一天可以熱賣5，6百個。

　　師傅把熱騰騰剛烤好的香蕉蛋糕端出來，店裡立刻瀰漫甜甜的香蕉味道，每個蛋糕外表金黃，刀子一切，QQ有彈性，裡頭香蕉纖維甚至果肉都可以看得很清楚，老闆說，每天大概要買3，4百根的香蕉，搬到廚房後，師傅把一根根香蕉剝皮，切快，經過製作烘烤，作成六吋大小的香蕉蛋糕，用磅秤來量，一個重450公克，一般的戚風蛋糕，不到300公克，可見香蕉蛋糕用料實在，一個特價120塊。有人一訂就是兩百個，平常怕吃甜食的阿姨們，吃了一口香蕉蛋糕後，就停不下來，除了蛋糕好吃，老闆說，最重要的是可以幫助蕉農，多銷一些香蕉，減少損失。

資料來源：news.cts.com.tw/cts/life/201006/201006050489137.html

「蛋糕甜心」黃湘怡才替巧克力品牌慶祝三週年，5日穿著小露肚臍的素T、可愛花苞裙，配上鮮豔夏威夷花環，以甜豔動人形象再替新品牌蛋糕揭開首間門市開幕活動，她說，4種戚風蛋糕集結自然食材，有綿綿香氣跟輕盈柔軟口感，開創「蛋糕沾醬」吃法則是最想跟名媛好友分享的新吃法。

黃湘怡的新創蛋糕新品牌「Mydori」，第一間門市開在台北車站凱撒飯店旁，第二間分店在統一阪急百貨台北店內，裝潢成陽光歡樂的夏威夷風格，據聞，官方Facebook上有很多網友一度以為是開在夏威夷。4款戚風蛋糕回歸素雅、不做作的滋味跟模樣，特別口味的南洋植物斑斕風味，很有夏天清爽的氣息，搭配「蛋糕沾醬」的新吃法，成為OL下午茶新寵

資料來源：news.cts.com.tw/nownews/general/201010/201010060578769.html

桃園縣龍潭鄉中豐路龍潭大池附近有一家歐妮瓦烘焙坊，老闆娘表示，原來在台北經營烘焙，以網路購物為主，但是有很多客人反應希望能有店面，讓他們偶而可以到店內參觀選購。因為龍潭鄉距離台北不遠，透過便利的交通，一樣可以方便到店面參觀，同時更有停車之便。

來到龍潭鄉之後，到法國藍帶學校學習烘焙的師傅更加用心進行創意，而且新產品必需先經過同仁品嘗過後，認為喜歡的，才會推出。同時為了區隔市場，所有糕點都是自己製作、自己銷售。店內並提供試吃，讓客人喜歡之後，自然就會購買，而且經常會再回來。

此次參加桃園縣甜點大閱兵2010第三屆金牌好店愛上桃園好味到美食嘉年華，歐妮瓦烘焙坊提出金雞蛋布丁、冰島火山、牛奶棒及咖啡棒三種產品，其中冰島火山有三種口味：香草、巧克力、咖啡等，有一種口味都有三種顏色，杯體的手工餅乾、加上烤布丁、不同口味的蛋糕，口感多層次。鬆軟酥搭配出完美的呈現。

展售之後再經由網路票選，再專人現場考核，因為服務態度、環境整潔、又多創意產品，因而得到最佳創意奬，即將接受表揚。最近又推出造型日式戚風蛋糕，過年前將推出軟牛軋糖。店內購買之外，也有宅配服務。（攝影／蔡聰挺）

更多戚風蛋糕，歡迎洽詢貝妮亞烘培屋。


資料來源：news.sina.com.tw/article/20101128/3995085.html

黑糖是近年來很熱門的食材，散發十足的香氣，不論是使用在飲料、饅頭還是西點，都很受到歡迎。

位於高雄應用科技大學對面昌裕街上的統鮮麵包花園，近來門市新推出的黑糖戚風蛋糕，咖啡色的外觀看似平凡，站近一聞黑糖香撲鼻，一刀切下品嚐，Ｑ軟綿化口的蛋糕體十分順口，優惠的嚐鮮價格，更是反應熱絡。

統鮮老闆娘陳太太表示，秉持多年來一貫真材實料，使用台灣黑糖份量不手軟，讓戚風蛋糕能夠散發十足的香氣，在最上層灑上黑糖麻糬，又多了一種口感，有客人說，自己一個人一次就能吃掉一整顆。

除了最受歡迎的黑糖口味，還有葡萄乾原味以及蔓越莓可選。咖啡色的黑糖戚風蛋糕，時值農曆過年將至，也能作為另類年糕以及拜拜用。（攝影／林子騫）

更多戚風蛋糕，歡迎洽詢貝妮亞烘培屋。


資料來源：news.sina.com.tw/article/20110109/4102306.html