【記者新聞網 王俊勝／台南報導】南臺科技大學餐旅管理系日前參加台灣蛋糕協會舉辦的「2023年第22屆GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」，分別由余若甄同學勇奪社會組鮮奶油水果裝飾西點餐盒 蛋糕項目冠軍，陳鳳英同學則獲社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目中佳作。

「2023年第22屆GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」區分為職業組、社會組與學生組，競賽項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點餐盒 與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術蛋糕、杯子蛋糕與鮮奶油水果裝飾蛋糕，共11項，主要是以透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學習舞台，讓國內選手每年挑戰不同類型的蛋糕技術。

南臺科大學生余若甄作品以「巧遇莓好」為主題，用鮮紅的草莓猶如春天般帶給大家繽紛的感受，草莓酸甜的滋味就像是戀愛中的情人令人嚮往，而在這個春暖花開、百花齊放的季節中帶上獨一無二香甜可口的「巧遇莓好」。余若甄同學表示，很感謝協會評審老師們的認可，讓他知道一直以來的努力沒有白費，也感謝在他準備比賽的過程中一直不斷鼓勵他、支持他的指導老師林政陞、家人與學長姐們，並表示未來也將繼續努力學習。

南臺科大學生陳鳳英作品以「春季蕉響曲」為主題，採用自己故鄉春季產出香甜的香蕉作為西點蛋糕 的主軸，外觀水果搭配呈現的是春季百花盛開的模樣，讓人感受到春天活潑的氣息，作品透過香蕉的果粒感，搭配軟綿的海綿蛋糕及布蕾入口即化的口感，讓人回味無窮。陳鳳英同學表示，很感謝林政陞老師一直以來的陪伴，在不斷檢討及修正中成長，也因為老師平時課堂上教導，讓我於此比賽中發揮實力，過程中學習到不只是口味的搭配、組織的細密程度以外還有產品外觀是否吸引人，比賽是檢視自己的一道關卡，未來將會繼續努力成長。

南臺科技大學餐旅管理系主任葉佳聖表示，南臺科大學生能在系上學習到業界中重視的口味搭配、烘焙理論的認識、食材原理的應用、裝飾配色的技巧以及產品設計包裝的細節，此次獲獎林政陞老師以豐富的經驗給予學生專業的指導，是學生突破難關的重要關鍵，另外系上提倡團隊合作方式來達到互相協助的精神，學習成效有別於以往單獨練習有著更好的效果。

南臺科大校長吳誠文則表示，南臺長期深耕餐飲技術培訓，提供專業餐飲實作場地，並選送栽培學生前往澳洲取得國際餐飲證照，教學團隊更能夠在學生練習瓶頸時，給予適當的幫助及提供突破困難應變方法，是優質餐旅專業的學習場域，竭誠邀請年輕學子到南臺科大讀書，一起共創未來。

 

(yam 蕃新聞) 

標籤: 西點餐盒

[NOWnews今日新聞]學生時期的胃就像個無底洞，不管是上課、下課、放學都想吃一堆食物。日前有一位媽媽收到孩子學校班導師的訊息，表示小朋友為了在上課偷吃無所不用其極，竟在課堂上將西點餐盒小泡 芙改裝成「濕紙巾」，媽媽一看照片直接笑出來，為難道：「這個回家以後要怎麼說她呢？」。

原PO於臉書社團《爆廢公社二館》發文，說明日前收到女兒學校老師的訊息，指出小朋友「將西點餐盒 偽裝成濕紙巾上課偷吃」，並附上照片，能看到孩子將西點 小 泡 芙上方的外包裝開出一個長形橢圓狀的洞，接著塞入濕紙巾盒蓋，從旁一看確實與普通濕紙巾無異，只是裡頭裝的是一顆顆香甜的小泡 芙。

媽媽第一時間鎮定地回覆老師白眼貼圖及調侃「有那麼餓嗎……」，可事後越想越好笑，發文道「我認真笑到現在，這個回家以後要怎麼說她呢？」。

眾人一致讚賞孩子的聰明才智，「好靈巧的腦袋」、「人才啊！有創意」、「智慧生活王」、「長大不得了」、「哈哈哈哈可以不要這麼聰明嗎？直接笑翻」、「她很聰明耶，我會誇獎她」，有人更因此習得新的零食保存法「我終於知道我吃不完可以怎麼處理了」、「撇除偷吃…對於吃不完的零食不是本來就應該這樣做的嗎」、「其實我還蠻讚賞她的點子」。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

台北文華東方酒店傳承酒店集團致力於回饋環境與社會的理念，以實際行動關懷需要幫助的族群。為了幫助偏鄉兒童獲得更好的教育環境與資源，台北文華東方酒店將2022年耶誕節愛心義賣國王派之淨所得共35萬元，捐贈予「PUZANGALAN（希望）兒童合唱團」，日前亦邀請合唱團孩子們蒞臨酒店，享用酒店廚藝團隊精心安排的餐點，並在行政西點主廚趙崇曦與點心房同仁的帶領下一起體驗餅乾製作，度過愉快難忘的午後時光。

台北文華東方酒店行銷公關總監李佳燕表示，「台北文華東方酒店一直不遺餘力，積極投入參與社會公益活動，持之以恆的為企業社會責任貢獻心力，關懷並幫助社會，是文華東方酒店集團相當重視的企業社會責任。此次將酒店國王派的收益捐贈予PUZANGALAN（希望）兒童合唱團，希望為偏鄉孩童的求學路盡一份心力，也期盼支持孩子們愛唱歌的夢想。」

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點

台灣小將的烘焙實力不可小覷，UIBC世界盃青年麵包大賽及UIBC世界盃青年西點 大賽今天落幕，分別由台灣選手簡思昀、鄭捷穎及林芃儀奪下冠軍。

台北國際烘焙暨設備展自16日起一連4天在南港展覽館登場，展覽中同步舉辦UIBC世界盃青年麵包大賽及UIBC世界盃青年西點 大賽，比賽結果今天下午出爐。

UIBC世界盃青年麵包大賽由台灣代表隊簡思昀、鄭捷穎奪下冠軍，成功將首座歐洲外舉辦的世界盃青年麵包大賽冠軍獎盃留在台灣，世界盃青年西點 大賽則由台灣代表選手林芃儀獲得冠軍，讓烘焙界的台灣之光再增新星。

UIBC世界盃青年麵包大賽為自1971年至今每年舉辦一次的全國性賽事，歷屆皆在歐洲地區輪流舉行，今年是首次離開歐洲，參賽隊伍製作歐式麵包（Bread）、餐包（Bread Rolls/Buns）、甜麵包（Sweet Yeast Pastry）、丹麥麵包/法式維也納麵包（Danish Pastry /Viennoiserie）、藝術麵包（Showpiece）等5種類別、數量共140件作品。

簡思昀、鄭捷穎製作出以賽德克族為主題的藝術麵包及相關一系列作品，製作工藝的難度以及麵包風味皆驚艷評審，成功奪下世界冠軍榮譽，打敗巴西、馬來西亞、越南、新加坡、德國、瑞典等國家選手。

世界盃青年西點大賽則要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，單獨製作糖製的工藝品（Showpiece）、花式蛋糕 （Fancy Cake/ Entremet）、手製巧克力 （Chocolates）、盤飾點心 （Dessert on aplate），以及杏仁膏肖像（Figures）等。

林芃儀以台灣過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素，並使用鮮豔色彩呈現台灣節慶的活力與喜氣，順利將冠軍留在台灣。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 西點餐盒

今年在台北舉辦的UIBC世界盃青年麵包，由台灣代表隊簡思昀、鄭捷穎，以賽德克族為主題的藝術麵包，打敗各國好手奪下世界冠軍；另外，UIBC世界盃青年西點餐盒 大賽，也由台灣選手林芃儀以台灣傳統文化為主題，拿下西點獎項冠軍。台灣一舉包辦雙料冠軍，在烘焙界的實力不容小覷。

台灣選手拿下UIBC世界盃青年麵包大賽、UIBC世界盃青年西點 餐盒大賽。翻攝FB@台北國際烘焙暨設備展

UIBC世界盃青年麵包大賽自1971年至今每年舉辦一次，依照規定每位參賽者只限參加一次。今年首次離開歐洲，台灣為主辦方，參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國，比賽結果於今（19日）下午出爐，地主國台灣隊伍脫穎而出，成功奪下世界冠軍殊榮。

奪下麵包大賽的簡思昀、鄭捷穎，認為台灣原住民能展現台灣的文化特色，因此藝術麵包以「賽德克巴萊」為主題，製作工藝的難度以及麵包風味皆讓評審驚艷。談到製作過程最困難的事，鄭捷穎說：「最難的是時間，6小時做140顆麵包、1座藝術麵包，還要加上清潔。」，她們在充滿體力與時間的挑戰下，順利完賽。

同場的UIBC世界盃青年西點餐盒大賽，則規定參賽者年齡不得超過25歲，同樣所有參賽者均只能參加一次，此次要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，台灣選手林芃儀在15小時內製作花式蛋糕 、盤飾點心、杏仁膏肖像等五項項目。

林芃儀選擇台灣過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素。在口味上，使用受國外歡迎台灣茶「鐵觀音」，在地食材包括芒果、荔枝、雲林有名的咖啡跟花生，打敗德國、巴西、馬來西亞等隊伍。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

〔記者陳嘉怡／台北報導〕「2023 UIBC世界盃青年西點餐盒 大賽」今（19）天揭獎，台灣代表林芃儀以過年文化為主題，巧妙地將舞獅、燈籠等元素融入西點餐盒 作品中，呈現台灣節慶時的活力與喜氣，利用出神入化的過人技藝，將常見的食材、原料化身成甜點藝術品，打敗世界各國的參賽者，將第一名獎盃留在台灣。而他今年也將代表台灣前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽。同場舉行的世界青年麵包大賽由鄭捷穎、簡思昀奪冠，台灣世界盃青年西點 ／麵包大賽首次在台灣舉行，台灣選手就包辦雙料冠軍！

林芃儀表示，她以台灣文化做為此次比賽的主題，最大件的拉糖工藝作品呈現的是中式庭園流水的概念，並搭配金魚及元宵節的燈籠元素；杏仁膏肖像是選用舞龍舞獅展現台灣的節慶特色，口味則是受國外歡迎的台灣茶烏龍及鐵觀音，另外也用台灣的水果，芒果、荔枝、鳳梨做搭配使用；花式蛋糕則是使用的雲林有名的咖啡及花生，希望展現台灣在地食材的重要性。

林芃儀也說，拉糖工藝需要高溫製作，糖需要煮到超過150度的高溫，還須保持它的光澤及亮度，只有15個小時必須製作五項產品，需要把握時間掌握製作節奏，比賽過程中每天都有一些失誤，「我從沒想過自己可以得到世界冠軍」，因此當聽到評審宣布是自己得獎時，相當意外。

林芃儀的指導教練彭浩則表示，選手要花4天的時間製作糖工藝 、手製巧克力、盤飾點心、杏仁膏肖像、花式蛋糕，對選手來說非常考驗美感、體力及耐力。

彭浩也透露，林芃儀今年十月還要前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽，「這次只當成是練習賽，沒想到可以拿冠軍」，而且台灣之前從沒拿過該賽事的前三名，今年非常開心能將冠軍留在台灣。

 

(自由時報) 

標籤: 西點餐盒

國立臺東專科學校餐旅管理科與高瞻幼兒園合作，在寒假期間舉辦餐旅職群體驗活動，由專科師生帶領78位幼生及國小生製作西點 及飲品，從中學習食品衛生觀念，以及烘焙製作原理，落實技職教育向下扎根。

 

「第一次做西點烘焙 ，我希望我做得很好吃！」切柳橙、榨果汁，再倒入奇異果糖漿，小朋友在東專餐旅科師生的指導下，調製出色彩分層「奇異之吻」，東大附小三年級陳品希說，「感覺很簡單，但做起來很難。」東海國小四年級張宇捷則說，「兩種顏色不會混合在一起，酸酸甜甜的果汁！」

 

為讓小朋友在寒假期間學習新事物，東專餐旅科與高瞻幼兒園合作舉辦餐旅體驗營，78位幼生及國小生化身小小烘焙師，嘗試製作兼具教育意義與營養價值的點心 和飲品，如果汁、雞蛋布丁、杏仁薄片以及葡萄乾燕麥紅糖餅乾，光明國小五年級黃彥鈞說，「我可以感受到烘焙的快樂，有一種莫名的幸福感。」

 

東專餐旅科主任崔珮玲表示，製作果汁的過程，能讓小朋友了解水果正確的切法、如何榨汁，以及如何運用密度差異調製出漸層飲品，而操作烘焙時，從器具的介紹、使用烤箱的安全事項，到如何挑選新鮮雞蛋，「讓小朋友將這些基本概念帶回家，跟爸爸媽媽一起做，其實蠻簡單的。」

 

高瞻幼兒園教師尤瀅琇表示，與東專攜手辦理餐旅職群體驗活動，除了讓小朋友在寒假期間走出校園學習新手藝，也探索職業興趣，在未來對於職涯有更多想像與選擇，也透過大手牽小手的教學方式，使技職教育向下紮根。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

記者翁聖權∕新營報導

就讀高職餐飲科二年級的沈姵薰受惠於北台南家扶助學希望工程，得以順利升學，她想表達自己的感謝，製作西點餐盒 擠花餅乾、杏仁瓦片、蛋塔、奶酪等食品，邀請社會大眾一起參與家扶即將在二月六、七日與郵局合辦的助學義賣行動，讓更多弱勢學子能安心向學。

家住鹽水的沈姵薰有四名兄弟姊妹，父母原以攤車販售早餐維持生計，為增加收入支付子女的教育費用也賣過甘草芭樂，惟近年受新冠疫情衝擊，客源不斷流失，只好收攤，為政府列冊之低收入戶。

沈姵薰就讀國三時，對升學之路十分茫然，幸有社工的陪伴及學校提供的技藝班課程，啟發她對餐飲的興趣。因師長的鼓勵，她兩年內考取五張丙級證照，去年八月更代表學校參與築夢盃中式麵點伴手禮競賽，獲得高中（職）組金牌的榮耀。

沈姵薰也順利拿到了西點餐盒 蛋糕的丙級證照，目前她正積極準備烘焙西點 、中式麵食、伴手禮三張乙級證照檢定，期待未來能成為專業的烘焙師傅，製作健康有創意的烘焙成品，讓吃到的人感到幸福，也協助家中改善經濟。

除了沈姵薰製作的各項食品外，黑熊親子教室的馮文欣老師也製作米蛋糕與杏仁千層酥，贊助北台南家扶義賣。

 

(yahoo奇摩新聞) 

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