牛油價格再創新高！麵包業齊喊漲！

喜歡整或吃蛋糕和西式糕點、金牛角 麵包的人士要注意，牛油價格正醞釀大幅飆升，麵包或曲奇舖老闆可能要大幅加價了！據外國傳媒報道，由於歐洲人對牛油的需求愈來愈大，令牛油價格更貴、庫存下降，大型的牛油供應商已警告，牛油面臨短缺。在法國巴黎經營糕點工作坊的著名廚師Séverine Nobis表示，不要忽視牛油短缺的問題，尤其是全球飲食習慣正在改變，法式甜麵包(viennoiseries)價格可能會跟著漲價。事實上，全球第4大乳製品公司、歐洲乳業巨頭Arla舵手Peder Tuborgh已於7月初表示，牛奶供應不足或將導致牛油短缺，引發消費者恐慌，預期在接下來幾個月將開始感受到明顯衝擊。

根據聯合國糧食及農業組織數據，牛油價格在6月已飆升14%，創下歷史新高。另據歐盟牛油庫存數據，截至5月底，已下滑至僅剩1,396噸，按年足足大減99%。為何牛油價格突然狂升？有分析指出，主因是之前一直有研究指出，由牛奶提煉出來的傳統牛油較植物牛油含有更多脂肪，一度令消費者偏向選用植物牛油，但近期有研究質疑，傳統牛油與心血管疾病之間的關聯性，植物牛油反而含有更多反式脂肪、更不健康，間接鼓勵了消費者對傳統牛油的需求。另外，由於麥當勞於2015年8月宣布轉用牛油，令業界跟隨，亦提升了對牛油的需求。法國麵包組織表示，牛油價格在過去12個月狂升，已經造成「重大危機」，預期消費者將要付更多的錢買金牛角了。

 

來源：東網