泰國曼谷一間點心連鎖店的食客在點心中發現一隻死了的大蟑螂,最離奇的是店員解釋是蒸點心前忘了敲打點心餐盒籃,令蟑螂與食物一起蒸煮,令事件在網上瘋傳。但原來,不少點心師傳有敲打點心籠的習慣。
【廚房規矩】點心籠原來真係要打?
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2017-07-12 10:56
「檢查蒸籠有沒有爛,也一次過看看沒有沒有異物入去。」有超過二十年中廚經驗、海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅指。梁師傅另指,打蒸籠前是不可以放點心的,還要空籠蒸一次,作消毒才可放點心。
而在拿給客人前,點心還要經過三重把關:一是廚房,即是蒸點心的師傅,去查看蒸點是否夠熟;第二重是傳菜,第三重是廳面員工。點心一有任何不潔,則會立即倒掉。除了點心餐盒 及蒸籠,廚具亦有衞生規管。以點心常用用具餡挑為例,全日亦會浸水,以作消毒。有不同的工序,那就食得開心又放心。
資料來源:蘋果日報
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