如何適當攝取飲食，靠低GI食物

「哇，你好像胖了！」國內肥胖問題嚴重，減重已成全民運動。營養學者指出，如果想吃又擔心變胖，只要多食用低GI蔬果取代高油高糖飲食，就能控制體重。

台灣外食人口眾多，根據調查發現，近七成上班族午餐依賴外食或活動餐盒 ，超過五成蔬菜攝取不足，長期下來恐導致肥胖，提高慢性疾病風險。台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳分析，國內上班族為節省時間常買餐盒，但一般如豬排、雞腿等餐盒多為高油、高鹽、高糖，每個便當熱量約六、七百大卡，長期食用易有發胖問題。

劉珍芳強調，1996年世界衛生組織與美國食品藥物管制局將肥胖症列為「慢性疾病」且認為它比傳染病還可怕，嚴重威脅全球人類健康。分析國人十大死因，其中惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓等致死原因都與肥胖有關。

要有效控制體重，建議從低GI飲食及選擇適當的活動餐盒 做起。選擇蔬果時，若能慎選低GI蔬果對健康更有幫助。例如奇異果、柳丁、糙米飯等高纖蔬果或未加工過的全穀類食物皆屬低GI食物。

劉珍芳解釋，GI值為升糖指數，高升糖指數食物會促使胰島素分泌過多以致血糖降低、增加飢餓感而更想吃東西，一旦飲食過量，熱量攝取太多就會肥胖。低升糖指數食物則會使血糖上升較穩定，不因飢餓而吃得過量。這類食物大都含有豐富纖維質，可減緩葡萄糖消化及吸收的速度並降低餐後血糖和胰島素上升幅度。

研究發現，奇異果為優質低GI食物，具高纖、低GI的營養特色，即使甜份高，但GI值卻未提高，打破傳統「高甜份等於高GI」的觀念。劉珍芳強調，GI值小於55為低GI食物，大於70為高GI食物。綠奇異果的GI值為48.2，黃金奇異果則為47.3，皆屬低GI食物，適合想控制體重及糖尿病患者享用，無須顧慮血糖變化與熱量。

值得一提的是，一顆100g的綠奇異果含高達3.4公克的膳食纖維，一天食用兩顆奇異果就可達到每天所需纖維的三分之一量。而膳食纖維豐富使人食用後具有飽足感，是最健康的午茶點心。.

資料來源：tw.news.yahoo.com/%E5%96%84%E7%94%A8%E4%BD%8Egi%E8%94%AC%E6%9E%9C%E4%BA%AB%E7%98%A6%E7%94%9C%E8%9C%9C%E8%BC%95%E9%AC%86-%E5%A4%8F-213000346.html