撐破禮服也要吃！金馬獎後台點心提前曝光

第53屆金馬獎將在26日登場，紅毯台前眾星雲集，而後台的點心也大有來頭，今年金馬執委會有別於歷年來都委由飯店外燴或指定餐盒的方式，今年特邀連鎖餐飲王品牛排操刀。點心餐盒

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王品牛小排

這次由金牌主廚吳財能、林正德領導研發團隊特製10項精緻小點以buffet自助式呈現款待紅毯金馬巨星，將23年來經典鎮店之最─王品牛小排也搬上後台，保留王品牛排在台灣在地的口味特色，以finger food的大小呈現，並且道道皆是為金馬盛典特製專屬的小點，將在金馬紅毯征服國際影星們的味蕾，堪稱絕無僅有。

參與多項國際廚藝競賽獲得金牌的吳財能，在王品集團服務超過20年，西餐為他最拿手的料理，據了解，為滿足國際水準且能表達在地精神的食材，又考量到金馬巨星對於後台餐點的需求是取用方便就口，餐點可口又不能味道過重，領導團隊近半年的研發，將多種高檔食材入菜製成小點。

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金牌主廚吳財能

像是炙燒干貝杏鮑菇是選用國人最喜愛的干貝，結合段切水分充足的杏鮑菇，以高溫炙燒鎖住鮮甜並保留Q彈口感；僅有三天保存期限的法國進口淡菜，在頒獎典禮前一天才限時空運來台，搶得最鮮時效，烹調以原汁原味呈現，大火悶熟搭配奶油白酒醬汁，增加口感層次。點心餐盒

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炙燒干貝杏鮑菇

另外，在王品牛排特製的金馬小點當中，最令紅毯女星驚艷的甜品堪稱法式玫瑰蘋果塔，主廚展現精湛刀工，精選十公分左右直徑且脆度較高的富士蘋果，削成雹片捲成玫瑰花瓣，灑上糖霜讓後台氛圍多了一分典雅；為呼應金馬獎在國際華語影壇的經典首席地位，王品牛排也特地採用23多年來廣受3千萬名消費者肯定的經典菜色－「王品牛小排」，作為金馬紅毯酒會上代表在地口味，藉由金馬盛典讓台灣經典牛排的食藝文化登上國際舞台。

 

資料來源： 三立新聞