營養又健康的地瓜料理 帶去野餐做三明治也超對味

含有豐富的纖維素，是孩子便秘時的絕佳助手，另外也含有β- 胡蘿蔔素、鈣質、鉀，可當作點心或正餐食用，經常吃對身體是很有益處的。調理前務必先放入冷水中浸泡，可將澱粉去除，如此不僅外觀不會被破壞，也能維持地瓜本身好味道。除了蒸熟來吃之外，若想要嘗試其他各種變化，那麼不妨挑戰沙拉或生菜吧。加入堅果陪襯製作成沙拉，營養度也會跟著提升，配上蘋果就成了清爽又極富口感的涼拌菜了。點心餐盒

作法

1.地瓜放入預熱後的蒸籠中蒸熟、放涼，剝除地瓜的外皮並放入碗中、以湯匙搗碎。

2.將壓碎的堅果放入地瓜泥中均勻攪拌。

3.松子放在餐巾紙中壓碎，與蜂蜜混拌製作成蜂蜜醬料，倒入地瓜沙拉中即可。

成人食譜：地瓜蘋果絲

由地瓜與蘋果製作成的簡單、繽紛涼拌菜色。

主要食材

地瓜(小顆) 1顆 (160g)、蘋果1/2顆、韭菜5根

醬料

辣椒粉1湯匙、湯用醬油1茶匙、鹽1茶匙、香油1/1湯匙、芝麻1/2湯匙

作法

1.辣椒粉、湯用醬油、鹽等醬料材料放入碗中均勻攪拌。

2.用刨刀將地瓜的外皮刨除乾淨，切成細長條狀後，浸泡在冷水中一陣子後撈出、瀝除水份。

3.用清洗蔬果的刷子將蘋果洗乾淨後去籽，切成長條狀。

4.韭菜清洗乾淨，切成5cm左右的長度。

5.香油和芝麻放入混合的醬料中攪拌均勻。

＊香油要在吃之前再灑入，如此才能嘗得出香油本身的香氣與味道。芝麻也是先灑入的話，就品嘗不出它的美味了。

6.地瓜、韭菜放入醬料中拌勻後，再拌入蘋果。

 

資料來源: udn.com/news/story/7471/1844379-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%88%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%84%E5%9C%B0%E7%93%9C%E6%96%99%E7%90%86-%E5%B8%B6%E5%8E%BB%E9%87%8E%E9%A4%90%E5%81%9A%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB%E4%B9%9F%E8%B6%85%E5%B0%8D%E5%91%B3