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甜菜根雙色金牛角
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2016-06-03 09:21
久違了，金牛角！
其實我很常做金牛角
，只是沒有po上來而已。我後來做的金牛角，酵母粉的部份都只用少少的。這次用甜菜根做了雙色金牛角；但是成品的內部卻沒有想像中的顏色成對比，甜菜根麵糰烤過後，顏色變得超淡。很不明顯的雙色圈。
，只是沒有po上來而已。我後來做的金牛角，酵母粉的部份都只用少少的。這次用甜菜根做了雙色金牛角；但是成品的內部卻沒有想像中的顏色成對比，甜菜根麵糰烤過後，顏色變得超淡。很不明顯的雙色圈。 這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎！
食材
蛋液 1顆
白芝麻 少許
白麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
牛奶 80公克
雞蛋 1顆
紅麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
甜菜根泥 80公克
雞蛋 1顆
金牛角作法
酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起，揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起，揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵)
紅白麵糰先取1/4麵糰，將麵糰各分成12小等份。
揉成小水滴。
兩色小水滴麵糰重疊，桿平。
寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側。
並且向前捲起來。
底盤鋪上不沾烘焙紙，金牛角麵包整齊有間隔的排上去。
整齊有間隔的排上去。麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。
進入已預熱170度烤箱，170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同，自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多，所有食材減半即可。
來源：多多開伙
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